Obsah
Dáždnikové huby dostali svoje meno pre svoju podobnosť s doplnkom. Niekedy sú nespravodlivo ignorované, zamieňané s nejedlými muchotrávkami. Dokonca aj skúsení milovníci „tichého lovu“ nie vždy realisticky ocenia dary lesa. Existuje veľa receptov s fotografiami vyprážaných húb dáždnikov. Napriek tomu sa huby často nezbierajú, pretože vzhľadom pripomínajú jedovatú muchotrávku. Aby ste si s ním nezamieňali dáždniky, musíte venovať pozornosť nohe. Jedlé huby majú na sebe „sukňu“, ktorá sa ľahko pohybuje hore a dole. Vo svojom jedovatom náprotivku je pevne pripevnený k stonke. Vyprážanie dáždnikov v kombinácii so zemiakmi, cibuľou a inými prísadami nie je vôbec ťažké, ale potešenie z jedla bude obrovské, pretože chutia ako kuracie mäso.
Klobúčiky húb sa pri raste otvárajú ako dáždniky.
Ovocné korpusy sa nielen vyprážajú, ale aj varia, dusia a nakladajú. V suchej forme sa používajú na prípravu korenia a dokonca sa používajú aj v kozmeteológii.Dáždniky sa tiež konzumujú surové, pretože v prípade ochorenia štítnej žľazy sú jednými z prvých, ktorí prídu na pomoc.
Potrebujete uvariť dáždniky pred vyprážaním?
Dáždniky sa od svojich ostatných kolegov líšia tým, že v malej miere absorbujú škodlivé toxíny z prostredia. Plodnice nazbierané na ekologicky čistom mieste preto nevyžadujú predvarenie. Ak bolo leto suché, huby dostanú horkastú pachuť, ktorá sa odstráni varom. Veľké a staré exempláre je tiež lepšie najskôr uvariť, budú tak mäkšie.
Klobúky dáždnikov sú krehké, rýchlo sa lámu a strácajú svoju prezentáciu a nohy sú príliš vláknité a ťažko použiteľné pri varení. Zaujímavé je, že tepelným spracovaním mizne krehkosť uzáverov. Namáčanie a varenie húb na dlhú dobu sa neodporúča. Silne absorbujú vlhkosť, napučiavajú a rozpadajú sa. Preto sa čiapky rýchlo umyjú a začína sa príprava. Varenie by nemalo trvať dlhšie ako 15 minút.
Ako pripraviť dáždnikové huby na vyprážanie
Dôležitú úlohu zohráva príprava a predčistenie dáždnikov. Najprv ich treba oslobodiť od nožičiek, ktoré sa dajú ľahko odskrutkovať zo základne uzáverov.
Potom skontrolujte huby na prítomnosť červov. Ak sa nájdu v nejakej plodnici, tak sa buď vyhodí, alebo sa táto časť odreže. Okrem toho sú na čiapkach dáždnikov výrastky vo forme hrubých šupín, ktoré by sa mali odstrániť. Pomocou suchej hubky ich vyberte a až potom opatrne umyte pod tečúcou studenou vodou.
Nožičky sa dajú ľahko vykrútiť z čiapky
Na varenie by ste mali používať smaltované panvice alebo riad z nehrdzavejúcej ocele.Len čo plodnice klesnú na dno nádoby, treba ich odstrániť.
Ako dlho smažiť dáždnikové huby
Nie je možné jednoznačne odpovedať, ako dlho bude trvať smažiť dáždnikové huby. Všetko závisí od veľkosti a „mladosti“ ovocia. Spracované „lesné mäso“ sa vypráža z každej strany 5-7 minút.
Ak boli huby uvarené vopred, bude to trvať asi 20 minút, kým sa dosiahne zlatohnedá kôrka. Po rozmrazení sa mrazené huby smažia 15 minút.
Ako smažiť dáždnikové huby
Po starostlivom spracovaní hornej časti huby musíte preskúmať jej vnútro. Krycie dosky musia byť čisté a biele. Stonka sa musí odstrániť a uzáver, ak je jeho priemer väčší ako 20 cm, sa musí rozrezať na dve časti.
Starostlivo skontrolujte každú polovicu na prítomnosť červov. Ak je tam aspoň jedna červotoč, je lepšie hubu vyhodiť, inak bude celé jedlo chutiť horko. Ďalej je potrebné ovocný korpus nakrájať, posypať soľou, hornú aj spodnú časť a pristúpiť priamo k vyprážaniu. Do panvice nalejeme trochu oleja (môžeme použiť rastlinný alebo maslový) a opečieme najskôr plátmi nahor, potom opatrne obrátime.
Recepty na vyprážaný dáždnik
Existuje názor, že dáždnikové huby vyprážané v slnečnicovom oleji pripomínajú chuť vyprážaných rýb a tie varené na masle pripomínajú varené kuracie prsia. Existuje veľa receptov na výrobu vyprážaných dáždnikov. Robia sa z nich kotlety, vyprážané v cestíčku, s cibuľou, vajíčkami atď.
Ako smažiť dáždnikové huby na panvici s vajcom
Na tento recept potrebujete iba kuracie vajcia a dáždnikové čiapky. Vezmite jedno vajce na viečko.
Spôsob varenia:
- Najprv musíte spracovať klobúky húb.Opláchnite a osoľte.
- Vajíčko rozšľaháme a jemne osolíme.
- Vidličkou ponorte viečko do vajíčka a vložte ho na panvicu, v ktorej je už rozohriate maslo.
- Smažte 5 minút z každej strany.
Pred podávaním ozdobíme bylinkami a čerstvou cibuľkou. Jedlo trochu pripomína mäsový langet.
Vyprážané lesné ovocie chutí ako kuracie prsia
Ako chutne vyprážať dáždnikovú hubu v cestíčku
Otvorené toastové čiapky sú ozdobou sviatočného stola. Pre jedlo sú potrebné tieto zložky:
- dáždnikové huby – 10 čiapky;
- kuracie vajcia - 3-4 ks;
- múka - 3 lyžice. l.;
- mleté krekry – 80 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Po starostlivom spracovaní starostlivo poukladajte vrstvy húb. Nie je potrebné ich strihať.
- Klobúky osolíme a okoreníme.
- Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme soľ, korenie, prelisovaný cesnak a múku. Všetko premiešame.
- Namočte každú čiapočku do cesta, potom do strúhanky a opečte v rastlinnom oleji.
- Smažte do zlatista na každej strane (5 minút), potom zatvorte veko a dusíme na miernom ohni ďalších 7 minút.
Jedlo v cestíčku vás prekvapí jemnou a chrumkavou chuťou
Ako správne vyprážať kotlety z dáždnikových húb
Aby bolo toto jedlo šťavnaté, budete potrebovať:
- čiapky mladých dáždnikov – 8 ks;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- mlieko - 200 g;
- strúhanka - 6 lyžíc. l.;
- múka – 5 lyžíc. l.;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Čiapky dôkladne opláchnite, vložte do širokej nádoby, pridajte mlieko a niekoľko minút sa ich nedotýkajte.
- Potom mlieko sceďte, ovocie osušte, položte na rovnú plochu, najlepšie drevenú, a hneď pridajte soľ a korenie. Vrch zakryte ďalšou drevenou doskou.Nechajte pod záťažou 15 minút.
- Vajcia pretrepte. Huby posypeme múkou, namáčame vo vajciach, potom v strúhanke.
- Nalejte slnečnicový olej do panvice a dobre ho zohrejte. Potom tam dajte čiapky a opečte z každej strany do zlatista.
- Znížte teplotu, zakryte panvicu pokrievkou a varte čiapky ďalších 10 minút.
Vonkajšie huby pripomínajú mäsové kotlety
Varenie húb v tomto recepte trvá trochu viac času ako pri bežnom vyprážaní, ale vzhľad a chuť jedla sú vynikajúce.
Video o tom, ako správne smažiť dáždnikové huby:
Ako chutne smažiť dáždniky s cibuľou
Ak sa huby zbierajú na ekologicky nezávadnom mieste, nie je potrebné ich predvariť. Na tento recept potrebujete iba cibuľu, rastlinný olej a dáždnikové čiapky.
Spôsob varenia:
- Huby spracujeme, umyjeme a nakrájame na malé plátky.
- Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice) a opečte nasekané čiapky.
- Keď sa všetka vlhkosť z húb odparí, pridajte cibuľu.
- Zmes smažte do zlatista. Na konci pridajte soľ a korenie.
Ak chcete, môžete k nim pridať strúhanú mrkvu a kyslú smotanu.
Klasický spôsob vyprážania s cibuľou
Obsah kalórií vo vyprážaných dáždnikových hubách
Aj keď sú vyprážané, dáždniky sú diétnym jedlom. Podľa výskumu je nutričná hodnota pripravených húb na 100 g nasledovná:
- kalórie – 135,7 kcal;
- bielkoviny – 4,9 g;
- tuky – 8,7 g;
- uhľohydráty - 9,7 g.
Chemické zloženie dáždnikov obsahuje veľa vitamínov, najmä skupiny B, ako aj makro a mikroelementy, ako je draslík, vápnik, mangán, fosfor sodný atď.
Záver
Vyprážanie dáždnikov je v skutočnosti celkom jednoduché, s takouto úlohou sa dokážu vyrovnať aj neskúsení kuchári.Dáždniky sa používajú aj na prípravu na zimu. Sú solené, nakladané, mrazené a sušené. Keďže plody rýchlo absorbujú rôzne koreniny, nie je potrebné pridávať do hotového jedla veľa sušených a čerstvých byliniek. Huby tak strácajú individuálnu chuť. Dobrá je aj polievka z čerstvých dáždnikov, najmä ak do nej pridáte trochu sušenej stonky plodnice.
