Obsah
Aby ste huby vyprážali podľa všetkých pravidiel, musíte ich vopred spracovať, vyčistiť od zvyškov a odrezať tmavé miesta. Existuje názor, že ovocie by sa nemalo variť, pretože to spôsobuje stratu chuti a niektorí ho dokonca radšej konzumujú surové. Toho sú však schopní len odvážlivci, ktorí plody zbierali vlastnými rukami.
Vyprážané obabki sú právom najobľúbenejšie a najchutnejšie medzi hubovými jedlami.
Ako a ako dlho variť huby obabka pred vyprážaním
Obabki môžu byť varené, sušené, vyprážané, nakladané, mrazené na zimu, solené, stále nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Huby sa musia spracovať do niekoľkých hodín po zbere, pretože dužina sa rýchlo kazí a tmavne.
Najprv odrežte časť stonky, odstráňte nečistoty z lepiaceho uzáveru a potom dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Nie je potrebné ich namáčať, stačí ich zaliať vodou a počkať, kým zovrú. Potom vodu scedíme, pridáme novú vodu a huby opäť povaríme. Zomrú teda všetky baktérie, toxické látky, hmyz, červy neviditeľné pre oči. Obabki musíte variť celú hodinu a zbierať penu.Akonáhle sa hubová hmota usadí na dne panvice, môžeme predpokladať, že plodnice sú uvarené.
Po takomto spracovaní sa huby pripravujú ako samostatné jedlo alebo sa podávajú ako príloha k mäsu alebo sa plnia do koláčov.
Ako dlho smažiť psov
Pred vystavením húb tepelnému spracovaniu je potrebné ich vyčistiť a umyť. Ak ich netreba variť, tak olúpané a nakrájané na kúsky stačí zaliať vriacou vodou, rozložiť na papierovú utierku a nechať uschnúť.
Zahrejte panvicu, vložte do nej ovocie a bez naliatia rastlinného oleja znova osušte. Takto vytečie všetka tekutina. Tento postup bude trvať asi 10 minút.Akonáhle sa huby zmenší, môžete pridať ľubovoľnú zeleninu alebo maslo a za stáleho miešania dôkladne opekať 15 minút.
Ako smažiť huby
Obabki sa vyprážajú dvoma spôsobmi:
- bez predvarenia;
- s predvarením.
Vzorky zozbierané na ekologicky nezávadnom mieste nie je potrebné po uvarení dlho variť. Stačí ich očistiť od nečistôt a zaliať vriacou vodou. Huby sa tiež neodporúča namáčať, pretože majú pórovitú konzistenciu, ktorá má tendenciu absorbovať veľa vlhkosti. Výsledkom je, že hotové jedlo bude vodnaté a bez chuti.
Medzitým veľa ľudí uprednostňuje predvarenie húb. Trvá to približne 40 minút. Po predbežnej úprave sa obabki naleje studenou vodou, umiestni sa na vysoký oheň a privedie sa do varu. Potom sa plameň zníži a huby sa varia dlho, pričom sa odstráni pena. Alebo po uvarení scedíme prvú vodu, pridáme k hubám čerstvú vodu a varíme asi 30 minút.
Po týchto postupoch môžete začať vyprážať.
Obabki vyprážané s cibuľou
Tento recept je vynikajúcim predjedlom pre každé jedlo. Ak sú plody jemne nakrájané alebo mleté v mlynčeku na mäso, potom sa v hotovej forme môžu natrieť na chlieb a konzumovať v dňoch pôstu.
Ingrediencie:
- obabki - 1 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - 40 ml;
- maslo - 30 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- granulovaný cukor - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Pripravte huby na vyprážanie a nakrájajte. Mladé exempláre rozrežte pozdĺžne na dve časti.
- Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a trochu masla.
- Vhodíme prelisované strúčiky cesnaku a počkáme, kým uvoľnia arómu, nezhnednú a potom opatrne vyberieme z panvice.
- Cibuľu vopred ošúpeme a nakrájame nadrobno, dáme do nádoby a uvaríme do zlatista.
- Pridajte huby k cibuli, znížte teplotu na strednú úroveň, smažte 10 minút, kým sa všetka voda nevyvarí.
- Znížte teplotu na minimum a smažte ďalších 10 minút.
- Na konci pridajte soľ a korenie.
Obabki vyprážané na oleji s cibuľou sú pripravené. Podávajú sa ozdobené zeleňou.
Vyprážané šampiňóny obabka so zemiakmi a cibuľou
Zemiaky sa hodia k hubám, najmä ak zemiaky vopred neuvaríte.
Ingrediencie:
- huby obabka – 700 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 80 ml
- korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme, opláchneme a každú koreňovú zeleninu osušíme v papierovej utierke. Nakrájajte na plátky, ako hranolky.
- Huby spracujeme a nakrájame na malé kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Na sporák položte súčasne dve panvice. Do jednej nalejte tretinu oleja a do druhej zvyšnú časť.
- Tam, kde je menej oleja, vložte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte huby a všetko spolu smažte 10 minút.
- Počkajte, kým sa olej rozohreje na inej panvici a vhoďte nakrájané zemiaky. Smažte 15 minút, kým nebude pokrytá zlatou kôrkou.
- K zemiakom pridáme huby a cibuľu, vytlačíme cesnak, prikryjeme pokrievkou a všetko spolu opekáme 5 minút.
Po 10 minútach môžete otvoriť veko, položiť obsah na krásny tanier a liečiť svojich hostí. Obabki so zemiakmi môžu byť ozdobené koriandrom a kôprom.
Obabki vyprážané na oleji s vajcom
Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:
- huby obabka – 300 g;
- maslo - 30 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko – 1 polievková lyžica. l.;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Huby spracujeme a nakrájame na kúsky.
- Oddeľte svetlú časť zelenej cibule a nakrájajte.
- Do panvice dáme maslo, roztopíme a opražíme na ňom cibuľu, pridáme huby a dusíme ďalších 30 minút.
- Vajíčko rozšľaháme s mliekom, pridáme čierne korenie a soľ.
- Vaječnú a mliečnu zmes nalejte do húb a smažte ďalších 5 minút.
- Umyte a nakrájajte kôpor a zelenú časť cibule, pred podávaním ozdobte.
Toto jedlo je dobré na raňajky. Vajcia a mlieko robia huby mäkšie a jemnejšie.
Obsah kalórií vo vyprážaných klobásach
Pri vyprážaní sa obabki stávajú výživnejšími, ale to im nebráni v tom, aby zostali najdietnejšie. Sú zaradené do jedálnička pre diabetikov, kardiakov a tých, ktorí si sledujú postavu.
Vyprážané obabky obsahujú:
- bielkoviny – 2,27 g;
- tuky – 4,71 g;
- uhľohydráty - 1,25 g.
Okrem toho huby obsahujú cenné vitamíny, živiny a minerály.
Záver
Vyprážať kurča nie je vôbec ťažké. Existuje veľa rôznych jedál s týmito hubami. Pripravujú sa so smotanou a syrom, s kuracím, králičím, morčacím, hovädzím atď. Výsledkom je zakaždým nové jedlo, niekedy vynikajúce, ako francúzske julienne alebo talianske lasagne s hubami. Maslové koláče pečené v rúre a plnené vyprážanými hubami sú neporovnateľné.
