Obsah
Hliva je spolu so šampiňónmi cenovo najdostupnejšie a najbezpečnejšie huby. Ľahko sa dajú kúpiť v supermarkete alebo na najbližšom trhu. Obyvatelia súkromného sektora môžu pestovať huby priamo na pňoch či brvnách vykopaných do areálu, prípadne v špeciálne vybavených pivniciach. Vyprážaná hliva s cibuľou je chutná a zdravá, obsahuje veľa sacharidov, bielkovín, esenciálnych aminokyselín, minerálov a vitamínov.
Vyprážaná hliva s cibuľou - nielen chutné, ale aj zdravé jedlo
Ako chutne smažiť hlivu s cibuľou
Pred vyprážaním hlivy s cibuľou je potrebné ich pripraviť na varenie. Ovocné telá zakúpené v obchode alebo pestované samostatne nie je potrebné čistiť ani predvariť.
Hliva sa umyje, pokazí, osuší sa miesta, odstránia sa zvyšky mycélia a substrát, na ktorom huby rástli. Potom nechajte vodu odtiecť. Nakrájajte ho nie príliš jemne a pridajte na panvicu.
Tieto huby nemajú silnú arómu a počas vyprážania sa stáva ešte slabšou. Práve cibuľa dokáže priaznivo zvýrazniť chuť a vôňu.Tá, rovnako ako bylinky a koreniny, zlepšuje trávenie ťažko stráviteľných rastlinných bielkovín, na ktoré je hliva bohatá.
Vhodné na vyprážanie:
- zelená cibuľa, petržlen, kôpor;
- cesnak, ktorého môžete dať pomerne veľa - všetko závisí od chuti;
- muškátový oriešok, ideálny s vyprážanými hubami, ale používaný vo veľmi malých množstvách;
- provensálske bylinky alebo rozmarín;
- čierne korenie.
Ako dlho smažiť hlivu na panvici s cibuľou
Vo všeobecnosti musíte huby a cibuľu vyprážať oddelene. Je správne kombinovať produkty až v poslednej fáze varenia - týmto spôsobom sa aróma lepšie zachová. Hliva navyše pri vyprážaní pustí veľa tekutiny, cibuľa sa v nej varí alebo dusí.
Väčšina amatérskych kuchárov však toto pravidlo nedodržiava a stále dostáva chutné jedlá. V reštauráciách sa síce nepodávajú, ale na bežné domáce jedlo sú ako stvorené.
Hliva by mala byť vyprážaná v širokej panvici s otvoreným vekom a malým množstvom oleja. Na začiatku varenia sa uvoľní veľa tekutiny, ak sú jedlá tesné, huby sa v nich dusia.
Je ťažké predpovedať, ako dlho sa kvapalina odparí, ale proces by sa nemal odkladať, inak sa hliva stane gumovou. Musia byť vyprážané na strednom ohni. Hneď ako tekutina zmizne z panvice, pokračuje sa v tepelnom spracovaní asi 5-7 minút.
Recepty na vyprážanú hlivu s cibuľou
Existuje veľa receptov na varenie hlivy ustricovej vyprážané s cibuľou. Takmer každý umožňuje voľnú manipuláciu so surovinami. Každá gazdinka sa môže prispôsobiť chuťovým preferenciám svojej rodiny pridávaním a odoberaním prísad a zmenou ich množstva.S trochou fantázie a experimentovania sa dá každý recept zmeniť na nepoznanie.
Jednoduchý recept na vyprážanú hlivu s cibuľou
Recept je veľmi jednoduchý, ale odlišný od tradičného. Huby vyprážané na bravčovej masti a cibuľke sú samy o sebe výdatným jedlom, dajú sa jesť so zemiakovou kašou alebo akoukoľvek kašou. Neodporúča sa na večeru.
Ingrediencie:
- hliva ustricová – 500 g;
- bravčová masť - 100 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- soľ.
Príprava:
- Bravčovú masť nakrájame na kocky, pásiky alebo tenké plátky. Vyprážame na rozpálenej panvici do zlatista.
- Huby umyte, odstráňte zvyšné mycélium a poškodené časti. Osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Cibuľu ošúpeme, rozdelíme na štvrtiny a nakrájame nadrobno.
- Šampiňóny vysypeme na panvicu s bravčovou masťou. Smažte bez pokrievky, kým nezmizne prebytočná tekutina.
- Pridajte cibuľu. Pridajte soľ. Miešajte. Na zakrytie pokrievkou. Smažte 5 minút, občas premiešajte drevenou vareškou.
Vyprážaná hliva s cibuľou a mrkvou
Niektorí tvrdia, že mrkva sa k hlive nehodí. Vyhlásenie je kontroverzné, ale existuje malé tajomstvo: aby bolo jedlo skutočne chutné, všetky ingrediencie sa budú musieť vyprážať oddelene. Nie je však potrebné umývať panvicu zakaždým. Kyslá smotana spojí chute a huby budú jemnejšie.
Ingrediencie:
- hliva ustricová – 0,5 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 2 ks;
- kyslá smotana - 200 ml;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
- soľ;
- zeleň.
Príprava:
- Nalejte 4 polievkové lyžice do panvice. l. olej, opražíme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Mal by zmeniť farbu a zmäknúť. Nalejte do misky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok. Vložte na panvicu spolu so zvyšným olejom. Vyprážajte do priehľadnosti. Pridajte k mrkve.
- Pripravené huby nakrájame na kocky a dáme na panvicu. Za stáleho miešania opekáme, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.
- Pridajte zeleninu do panvice a pridajte soľ. Dobre premiešajte.
- Pridajte kyslú smotanu a jemne nasekané bylinky. Prikryjeme pokrievkou, za stáleho miešania dusíme 5 minút.
Vyprážaná hliva s cibuľou v kyslej smotane
Hliva ustricová pripravená podľa tohto receptu podávame ako samostatné jedlo. Napriek tomu, že je to jednoduché, takéto huby sa stanú ozdobou sviatočného stola a vynikajúcim občerstvením pre silné nápoje. Kyslá smotana trochu zjemní pikantnosť červenej papriky a na sviežosti jej dodajú rozpolené cherry paradajky, ktoré možno (ale nie nevyhnutne) použiť ako ozdobu.
Ingrediencie:
- hliva ustricová – 800 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
- soľ;
- mletá červená paprika (horká);
- petržlen.
Príprava:
- Na veľmi horúcom rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Pridajte prúžky sladkej papriky a veľké kúsky húb. Zmiešať. Hlivu orestujeme na panvici s cibuľou a paprikou, kým sa tekutina neodparí.
- Osolíme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu. Varte 5-7 minút za stáleho miešania.
- Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Znova premiešajte, vypnite oheň, nechajte prikryté 10-15 minút.
Vyprážaná hliva s cibuľou a kuracím mäsom
Krok za krokom recept na hlivu ustricovú vyprážanú s cibuľou a kuracím mäsom používa stehná. Prsia budú suché a nebudú také chutné. Výsledné jedlo sa môže použiť ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s ryžou, pohánkou a zemiakmi.
Ingrediencie:
- kuracie stehná - 2 ks;
- hliva ustricová – 0,5 kg;
- tučná kyslá smotana - 200 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
- bazalka;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Príprava:
- Odstráňte kožu z nôh a odstráňte tuk. Nakrájajte na malé kúsky a smažte, kým nie sú hotové.
- Cibuľu nakrájame na kocky a dusíme do zlatista na samostatnej panvici.
- Pridáme pripravené a nahrubo nakrájané huby.
- Keď sa tekutina odparí, pridajte kurča do panvice. Soľ a korenie. Pridáme kyslú smotanu a bazalku. Varte za stáleho miešania 15 minút.
Vyprážaná hliva s cibuľou a bylinkami
Zaujímavý recept na hubový šalát, ktorý bude vyžadovať trochu majstrovania. Výsledok však stojí za to. Podáva sa za studena.
Ingrediencie:
- čiapky hlivy ustricovej – 1 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
- ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.;
- petržlen a kôpor - každý 1/2 zväzku;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Príprava:
- Z húb odrežeme klobúčiky, umyjeme a osušíme. Smažte, kým nebude hotový.
- Samostatne dusíme kolieska nakrájanej cibule, kým nie sú priehľadné.
- Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, cesnak nasekáme.
- Vložte huby, cibuľu a bylinky vo vrstvách do hlbokej šalátovej misy. Každú vrstvu osolíme, okoreníme, polejeme octom a potrieme cesnakom.
Šalát podávajte po hodine v chladničke.
Kalorický obsah vyprážaných hlivy s cibuľou
Kalorický obsah akéhokoľvek jedla závisí nielen od hlavnej zložky. Dôležité sú aj ďalšie zložky a ich pomery. Predpokladá sa, že priemerná energetická hodnota hlivy ustricovej vyprážanej v rafinovanom rastlinnom oleji s cibuľou je asi 46 kcal. Pri pridávaní zeleniny sa znižuje, kyslá smotana a mäso - zvyšuje.
Záver
Vyprážané hlivy s cibuľou sú vždy chutné a ľahko sa pripravujú.Môžu sa použiť ako samostatné jedlo, jesť s cestovinami, zemiakmi a obilninami. Ale musíte si uvedomiť, že huby sa dlho trávia, takže by ste ich nemali odkladať na večeru.
