Obsah
Morka s hlivou je jednoduché a uspokojivé jedlo, ktoré sa dá podávať vo všedné dni aj na sviatočnom stole. Nízkokalorické mäso v kombinácii s hubami bohatými na železo bez problémov zapadne do liečivej aj diétnej stravy.
Tajomstvo varenia moriaka s hlivou ustricovou
Hliva ustricová je jedinečným produktom nielen svojim zložením, ale aj priaznivými účinkami na ľudský organizmus. Ich hlavnou výhodou sú imunomodulačné vlastnosti, ktoré môžu inhibovať vývoj malígnych a benígnych nádorov. Okrem toho je konzumácia húb dobrou prevenciou gastrointestinálnych ochorení vrátane vredov a zabraňuje rozvoju aterosklerózy a hypertenzie.
Zavedenie hlivy ustricovej do stravy pomáha:
- zvýšenie imunity;
- normalizácia metabolizmu;
- odstránenie „zlého“ cholesterolu.
Tento druh húb je bohatý na chitín, aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy, najmä železo a jód. Vďaka ľahko stráviteľným bielkovinám a dlhému tráveniu predlžuje hliva pocit plnosti a pomáha kontrolovať chuť do jedla, čo je dôležitý faktor pre ľudí na diéte.
Ďalším známym diétnym produktom je morka.Mäso tohto vtáka obsahuje malé množstvo cholesterolu a enzým obsiahnutý v jeho zložení zabraňuje vstrebávaniu tukov. Morka, podobne ako hliva ustricová, je bohatá na železo a patrí medzi odporúčané potraviny pri chudokrvnosti.
Zavedenie do stravy vám umožňuje normalizovať metabolizmus, stimulovať obnovu buniek, zlepšiť mozgovú aktivitu a hematopoetické procesy. Vápnik obsiahnutý v mäse posilňuje kostné tkanivo, horčík chráni srdcový sval a fosfor normalizuje metabolizmus sacharidov a bielkovín.
Morčacie filé s hlivou ustricovou je výbornou možnosťou ako kompletný obed počas diéty aj v bežných stravovacích podmienkach. Aby ste však dosiahli maximálny úžitok a nestratili chuť, musíte byť schopní správne pripraviť prísady a poznať všetky nuansy ich prípravy.
S prípravným obdobím a procesom prípravy tohto jedla je spojených niekoľko jemností:
- Hydinové prsia sú suché, preto pri ich spracovaní treba použiť marinovanie alebo rôzne omáčky a prívarky.
- Šťavnatosť mäsa zachováte tak, že filet necháte 2-3 hodiny v mierne osolenej vode.
- Najšťavnatejšie verzie misky sa získajú pečením moriaka v rukáve alebo fólii.
- Hlivu netreba pred varením namáčať, netreba ju najskôr uvariť.
- Huby tohto typu majú slabú chuť a vôňu, a preto pri varení vyžadujú použitie korenín a bylín.
Recepty na hlivu s morkou
Väčšina receptov, ktoré obsahujú morčacie mäso a mäso z hlivy ustricovej, má nízku úroveň zložitosti a možno ich vykonať bez ohľadu na úroveň zručností kuchára.Skúsenejším kuchárom nič nebráni v experimentovaní a dosahovaní nových odtieňov palety chutí.
Jednoduchý recept na morku s hlivou ustricovou
Najjednoduchší recept na toto diétne mäso s hubami obsahuje ingrediencie, ktoré nájdete v každej chladničke. V tomto prípade nie je rozhodujúci spôsob varenia. Morka s hlivou môže byť dusená, vyprážaná alebo pečená.
Miska sa ukáže veľmi šťavnatá
Požadovaný:
- morčacie filé - 500 g;
- huby - 250 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- zelenina - 30 g;
- korenie - podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame.
- Morku nakrájame na malé kúsky, šampiňóny na plátky.
- Hydinové mäso opečieme na panvici na malom množstve oleja.
- Pridáme koreniny, potom pridáme huby, prikryjeme a dusíme 15 minút (podľa potreby pridáme trochu prevarenej vody alebo vývaru).
- Do panvice pridajte mrkvu a cibuľu a 2 minúty pred koncom varenia pridajte nasekané bylinky.
Aby bolo jedlo obzvlášť šťavnaté, odporúča sa ho vyprážať na masle.
Morka s hlivou v kyslej smotane
Kyslá smotana je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý možno použiť ako základ pre väčšinu bielych a červených omáčok. Vďaka koreniu a mäsovej a hubovej šťave získava kyslá smotana jedinečnú chuť.
Kyslá smotanová omáčka sa stane hustejšou, ak pridáte 1 polievkovú lyžičku. l. múky
Požadovaný:
- hliva ustricová – 500 g;
- morčacie stehno – 500 g;
- kyslá smotana - 250 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie (suchá bazalka, tymián, biele korenie) - každé 1 štipka.
Príprava krok za krokom:
- Zapnite multivark, nastavte režim „Frying“ a nalejte 40 ml rastlinného oleja do misky zariadenia.
- Huby umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte podľa potreby.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a spolu s hubami vložíme na 5-7 minút do pomalého hrnca.
- Stehennú časť vtáka nakrájajte na malé porcie a vložte do pomalého hrnca.
- Pridajte 50 ml vody a nastavte režim „Hasenie“.
- Varte 45-50 minút.
- Kyslú smotanu osolíme, zmiešame s korením a suchými bylinkami a vložíme do pomalého hrnca s mäsom.
- Dusíme 5-7 minút.
Ak chcete, môžete omáčku mierne zahustiť pridaním lyžice múky.
Morka s hlivou v smotanovej omáčke
Krémová omáčka má jemnú, jemnú chuť. Ľudia na diéte môžu používať nízkotučnú verziu smotany, potom sa obsah kalórií v miske výrazne zníži.
Do jedla môžete pridať drvené lieskové orechy alebo mandle.
Požadovaný:
- morčacie filé - 800 g;
- hliva ustricová – 400 g;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- horčica - 10 g;
- krém (15%) – 300 ml;
- suchý tymián - 4 vetvičky;
- zelenina (kôpor, koriander) – 50 g;
- korenie.
Proces varenia:
- Nakrájajte cibuľu, huby a všetko opečte na panvici na rastlinnom oleji.
- Vložte pečienku do samostatnej misky.
- Mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na tej istej panvici.
- Vráťte huby a cibuľu, pridajte tymian a korenie, dusíme ďalších 7 minút.
- Smotanu zmiešame s horčicou a pridáme do panvice. Dusíme na miernom ohni 2-3 minúty.
- Na konci varenia posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Chuť moriaka obohatíte o hlivu ustricovú na smotane pridaním drvených mandlí alebo lieskových orieškov.
Morka s hlivou v rúre
Všetky recepty je možné upraviť podľa vašej chuti. Jeho odtiene môžete meniť pomocou korenín, byliniek, ale aj rôznych druhov rastlinných olejov (sezamový, kukuričný).
Morku môžete upiecť v rukáve alebo v pergamenovej obálke.
Požadovaný:
- hydinové prsia – 700 g;
- huby - 300 g;
- majonéza - 150 g;
- vlašské orechy - 50 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- korenie.
Príprava krok za krokom:
- Opatrne nakrájajte filé na steaky cez zrno.
- Mäso položíme na plech vystlaný alobalom a posypeme korením.
- Syr nastrúhame.
- Každý kúsok natrieme majonézou a posypeme nasekanými orechmi a syrom.
- Mäso vložíme do rúry predhriatej na teplotu 190 – 200 °C na 40 – 50 minút.
Mäso môžete piecť v rúre pomocou špeciálneho rukávu alebo pergamenovej obálky. V tomto prípade to bude šťavnatejšie a jemnejšie.
Kalorický obsah moriek s hlivou ustricovou
Morčacie aj ustricové huby majú pomerne nízky obsah kalórií. 100 g hydiny obsahuje iba 115 kcal a huby - nie viac ako 40 kcal. Takáto nízka energetická hodnota umožňuje použitie receptúr počas diéty alebo v rámci športového režimu.
Hliva sa dlho trávi, vďaka čomu výrazne predĺži pocit sýtosti a morka, ktorá je ľahko stráviteľnou bielkovinou, dodáva energiu a silu.
Obsah kalórií v miske sa zvyšuje, keď sa použijú ďalšie prísady, napríklad hustá smotana alebo kyslá smotana. V prvom prípade sa celková energetická hodnota zvýši o 200 kcal, v druhom o niečo menej - o 150 kcal.
Záver
Morka s hlivou je jedlo, ktoré rýchlo a jednoducho pripraví aj začiatočník. Výborne sa hodí do proteínovej diéty a je vhodný pre športovcov a ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy.
