Obsah
- 1 Ako uvariť heh z ružového lososa
- 2 Klasický recept na ružového lososa heh doma
- 3 Najchutnejší ružový losos heh s uhorkou
- 4 Správny recept na ružový losos hye v kórejčine
- 5 Ako urobiť heh z ružového lososa s kórejskou mrkvou
- 6 Jednoduchý recept na ružového lososa heh s cibuľou
- 7 Pikantný ružový lososový šalát
- 8 Ako variť ružový losos hye v kórejčine so zeleninou
- 9 Záver
Recept na ružový losos hye v kórejskom štýle s mrkvou, cibuľou a všetkými druhmi korenia určite poteší vašich hostí a rodinu. Toto jedlo nikdy nezostáva na stole, je veľmi rýchlo zjedené. Technológia občerstvenia je jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne náklady na materiál. Heh sa považuje za samostatný druhý chod alebo sa kombinuje s rôznymi prílohami.
Ako uvariť heh z ružového lososa
V receptoch heh sa používajú iba filety z ružového lososa. Môžete si vziať čerstvé alebo mrazené ryby. Jatočné telo sa volí strednej veľkosti – 1-1,5 kg. Ak je ružový losos zmrazený, najskôr ho vložte do studenej vody, aby sa čiastočne rozmrazil, vyberte ho a prebytočnú vlhkosť odstráňte obrúskom. Spracúvajú suroviny, ktoré nie sú úplne rozmrazené, potom si odrezok zachová svoj tvar a vlákna sa pri rezaní nerozpadnú.
Hlavnou zložkou korenia je koriander. Môže byť použitý vo forme prášku, ale je lepšie ho vziať do zŕn, trochu opražiť a rozdrviť sami. Chuť a vôňa budú výraznejšie. Používa sa jemne mletá soľ.
Na dressing je ideálna klasická Sensei sójová omáčka.
Niekoľko najobľúbenejších receptov na ružový losos heh v kórejčine s fotografiami prípravy krok za krokom a hotového občerstvenia pomôže gazdinke vybrať si možnosť podľa jej vkusu.
Klasický recept na ružového lososa heh doma
Nie je ťažké pripraviť si heh rybu z ružového lososa sami, ak budete dodržiavať technológiu a dodržiavať dávkovanie. Klasická verzia misky z ružového lososa (1 kg) poskytuje nasledujúcu sadu komponentov:
- cesnak - 1 malá hlava;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 250 g;
- sójová omáčka, koriander, soľ - každá po 40 g;
- esencia, cukor – každá po 35 g;
- olej - 80 ml;
- červená paprika - 30 g.
Recept heh:
- Ošúpaná cibuľa sa nakrája na pol krúžky.
- Obrobok sa osolí, premieša sa rukami a plátky sa mierne stlačia, aby sa objavila šťava a zmizla horkosť.
- Mrkva sa spracováva na tenké dlhé slamky, môžete použiť špeciálne strúhadlo.
- Ryba sa stiahne z kože, odstráni sa hlava a oddelí sa od kostí (na prípravu heh sa používa filé). Nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 15 mm.
- Rybí vývar sa vloží do nádoby, v ktorej sa pripravuje heh.
- Do ružového lososa pridáme koriander, soľ, cukor, sójovú omáčku, esenciu, červenú papriku, všetko premiešame. Počas marinovania plátky rýb zmenia farbu a budú svetlejšie.
- Pridajte cibuľu do nádoby. Šťava zostávajúca na dne misky sa pri varení nepoužíva.
- Mrkva pôjde ďalej do celkovej hmoty, všetky ingrediencie sa zmiešajú.
- Cesnak ošúpeme, strúčiky oddelíme, vznikne nám asi 10 kusov. prešiel cez lis a vstrekol sa do hexu.
- Rastlinný olej sa zahrieva na panvici.
- Nalejte predjedlo a počas procesu by sa mal ozývať syčivý zvuk.
Vložte heh do šalátovej misy a podávajte
Najchutnejší ružový losos heh s uhorkou
Tento recept používa filet z ružového lososa s hmotnosťou 700 g; zloženie predjedla heh zahŕňa:
- kyselina octová (70%) – 45 ml;
- daikon – 100 g;
- uhorka - 200 g;
- koriander (zrná) – 60 g;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mrkva - 100 g;
- chilli paprička - 1 lyžička;
- paprika - 25 g;
- sójová omáčka (koncentrovaná) – 60 ml;
- koriander - 5 vetvičiek;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 35 g;
- olej - 70 ml.
Varenie heh z ružových lososových rýb doma:
- Filet preberieme s kožou a nakrájame na podlhovasté kúsky. Rybie plátky sa vložia do misky na ďalšiu prípravu heh.
- Nakrájaného ružového lososa pridajte trochu soli, pridajte cukor, intenzívne miešajte, kým sa kryštály nerozpustia, a nechajte 15 minút.
- Semená koriandra sa vyprážajú v horúcej panvici 1,5-2 minúty, aby sa lepšie rozvinula chuť, potom sa polovica hmoty rozomelie v mažiari.
- Nakrájajte cibuľu.
- Esencia sa pridáva do ružového lososa, mieša sa, kúsky by mali stratiť farbu a stať sa svetlými.
- Nádobu zakryte potravinovou fóliou na 20 minút.
- Panvicu položte na sporák, vylejte olej a opečte časť cibule do polovice varenia. Počas vyprážania miešajte rybí vývar, aby marinovanie prebehlo rovnomerne. Pridajte zvyšnú surovú cibuľu.
- Odstráňte panvicu z ohňa. Keď olej prestane vrieť, pridáme čili papričku a papriku a prudko premiešame.
- Znakom, že všetko bolo urobené správne, bude vôňa pražených semienok.
Horúca zmes sa naleje do ružového lososa
- Pridajte drvený koriander a premiešajte.
- Do celkovej hmoty sa pridá jemne nasekaný cesnak.
- Mrkva sa spracováva vo forme hoblín a pridáva sa do základného hexu.
Vhodné je použiť škrabku na zemiaky alebo špeciálny nástavec na krájač zeleniny
- Urobte to isté s daikonom.
- Z koriandra sa odrežú stonky, nasekajú sa nadrobno a pridajú sa do heh.
Na ozdobu poslúžia lístky koriandra
- Nalejte sójovú omáčku, pridajte cukor.
Predjedlo je položené na širokej miske, zdobené bylinkami a nakrájanými polkruhmi uhoriek
Navrch posypte zvyšné opražené koriandrové semienka.
Správny recept na ružový losos hye v kórejčine
Miska je pikantná, pripravuje sa rýchlo a bez špeciálnych nákladov na materiál, používa sa filé. Dá sa kúpiť hotový alebo získať z mrazeného jatočného tela. Heh ryba z ružového lososa na kórejský spôsob sa pripravuje podľa receptúry, ktorá pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:
- filé - 600 - 700 g;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 250 g;
- soľ – 2 lyžičky. so šmýkačkou;
- Sensei classic – 45 ml;
- zmes – 60 ml esencie a 90 ml vody;
- korenie - 15 g;
- zrná koriandra – 45 g;
- olej - 80 ml;
- cukor - 30 g.
Heh technológia varenia:
- Prípravok z ružového lososa je nakrájaný na tenké platne (hrúbka 5-7 mm).
- Plátky vložte do hlbokej misky a pridajte korenie a premiešajte.
- Vylejte ocot a omáčku.
- Obrobok je mierne stlačený a odložený na 20 minút.
- Mrkva je spracovaná. Nastrúhajte na kórejskom strúhadle a pridajte k ružovému lososu.
- Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, plátky sa pridajú k celkovej hmotnosti a pridá sa cukor.
Všetky zložky heh sa zmiešajú a nechajú sa 45 minút. Olej zohrejte, kým sa neobjaví para a horúci ho nalejte do predjedla.
Do hotového jedla môžete pridať trochu petržlenu alebo koriandra
Ako urobiť heh z ružového lososa s kórejskou mrkvou
Pre recept na ružový losos si môžete vziať hotovú kórejskú mrkvu alebo si vyrobiť svoj vlastný pomocou korenia. Miska sa skladá z nasledujúcej sady:
- filé - 600 g;
- Kórejská mrkva – 300 g alebo čerstvá – 2 kusy na varenie;
- vavrín - 2 listy;
- ocot 5% - 70 ml;
- olej - 85 ml;
- soľ - 30 g;
- nové korenie - podľa chuti;
- cukor - 25 g;
- cibuľa - 350 g;
- horúca paprika - 20 g.
Recept heh:
- Ružový losos je nakrájaný na pozdĺžne prúžky a potom na malé kúsky rovnakej veľkosti.
- Obrobok sa posiela do širokej misy.
- Cibuľa je tvarovaná do tenkých pol krúžkov. Pridajte plátky do ružového lososa.
- Ďalšou zložkou je kórejská mrkva. Všetko je zmiešané.
- Do zmesi sa pridá soľ, bobkový list, korenie a cukor. Premiešame, pridáme ocot.
- Olej sa zahrieva, kým sa neobjavia prvé známky dymu, a za horúca sa naleje heh.
Hotové jedlo sa hodí k opečeným zemiakom
Jednoduchý recept na ružového lososa heh s cibuľou
Ružový losos je vypitvaný, hlava, všetky plutvy a chrbtica sú oddelené. Filet sa spracuje spolu s kožou. Skladá sa z nasledujúcich komponentov:
- sezamový olej - 20 ml;
- klasický Sensei – 35 ml;
- olej - 120 ml;
- cibuľa - 280 g;
- cesnak - 50 g;
- esencia – 30 ml;
- soľ a cukor - podľa chuti;
- koriander - 30 g;
- paprika a feferónka – každá po 15 g.
Jeho výrobná technológia:
- Vytvorte filé.
- Cesnak sa prelisuje.
- Jedna cibuľa je nakrájaná nadrobno, druhá na pol krúžky.
- Na panvici opečte ½ časti cesnaku a cibule nakrájanej na malé kúsky do zlatista.
- Nakrájanú rybu dáme do misky, pridáme esenciu a opraženú zeleninu a premiešame.
- Pridajte všetky koreniny, surovú cibuľu, ½ časti cesnaku a zalejte horúcim rastlinným olejom.
Pred podávaním nechajte 4 hodiny
Pikantný ružový lososový šalát
Pre milovníkov pikantností je vhodný veľmi jednoduchý recept. Heh šalát obsahuje:
- jatočné telo ryby – 1,2 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- chilli paprička - 15 g;
- pepperoni (paprika) - podľa chuti;
- korenie na solenie červených rýb - podľa chuti;
- cesnak - 3 strúčiky;
- olej - 100 ml;
- octová esencia (70%) – 30 ml;
- paradajky - 1 ks;
- sladká paprika - ½ zeleniny;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Technológia poskytnutá receptom:
- Ružový losos sa spracuje a nakrája na kúsky.
- Sladkú papriku a paradajku rozšľaháme v mixéri do hladka.
- Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy.
- V miske kombinujte nakrájané ryby a cibuľu a pridajte soľ.
- Pridajte esenciu a korenie na solenie rýb, nechajte marinovať 1,5 hodiny.
- Olej zohrievajte na panvici, kým sa neobjaví para.
- Všetky koreniny sa pridávajú do prípravku a nalejú sa vriacim olejom.
Ako variť ružový losos hye v kórejčine so zeleninou
Mrkva sa vždy pridáva do kórejského šalátu z ružového lososa heh, ale toto je tradičná možnosť, existujú recepty s pridaním inej zeleniny do jedla. Pre jeden z najjednoduchších budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- filet z ružového lososa – 0,9 kg;
- mrkva - 180 g;
- zelená paprika, horká - ½ kusu;
- chili - podľa chuti;
- daikon – 100 g;
- chmeľ-suneli – 25 g;
- sezamové semienka - 40 g;
- cukor - 30 g;
- muškátový oriešok - 20 g;
- mletý koriander - 35 g;
- korenie na ryby - 25 g;
- Sensei omáčka – 65 ml;
- esencia – 60 ml;
- čierne korenie a paprika – každá po 20 g;
- cesnak - 2 akcie;
- olej - 60 ml.
Technológia šalátu Heh:
- Ryby sa spracujú a nakrájajú na kúsky. Umiestnite obrobok do hlbokej nádoby.
- Pridajte soľ, cukor, korenie na ryby a premiešajte všetky ostatné koreniny. Nalejte omáčku a esenciu.
- Obrobok sa zmieša a trvá 40 minút.
- Zelenina sa spracováva na tenké prúžky.
- Zmiešajte daikon a mrkvu v jednej miske a pridajte zmes korenia, cukru, soli, papriky a čierneho korenia. Pridajte esenciu a sójovú omáčku.
- Všetko premiešame, pridáme cibuľu a prelisovaný cesnak.Navrch posypte sezamové semienka a nechajte 15 minút pôsobiť.
- Rozohrejte panvicu a nalejte do nej olej.
- Do zeleniny pridajte jemne nakrájanú papriku
- Všetky ingrediencie heh zmiešame a prelejeme rozpáleným olejom.
Záver
Recept na kórejský ružový losos hye obsahuje semienka koriandra, ocot a sadu korenín. Chuť jedla je sladká a kyslá, pikantnosť závisí od gastronomických preferencií, podľa želania sa pridáva horká paprika. Občerstvenie sa hodí k smaženým zemiakom alebo varenej ryži. Heh sa dá pripraviť nielen s rybami, ale aj s hydinou či hovädzím mäsom.
