Obsah
Dáždniky v cestíčku sú jemné, šťavnaté a prekvapivo chutné. Skúsení hubári radi zbierajú plody s veľkými klobúkmi, pretože ich chuť pripomína kuracie mäso. Mnoho ľudí sa ich bojí variť, no po tom, čo ich raz vyskúšajú, chcú si ich vychutnať znova.
Veľké dáždniky v cestíčku vyzerajú pôsobivejšie
Ako uvariť dáždnikové huby v cestíčku
Pred vyprážaním vyberte iba husté ovocie. Vytriedia sa a zostanú neporušené vzorky, ktoré nezožrali červy. Najlepšie chutia mladé celé klobúčiky v cestíčku. Ak zber pozostáva z veľkých dáždnikov, potom sa rozrežú na kúsky.
Pripravené plodnice sa dôkladne umyjú a následne osušia na papierovej utierke. Potom sa pripraví zápražka, v ktorej sa každá čiapka ponorí a opraží na oleji.
Ako vyprážať dáždniky v cestíčku
Vyprážané huby sú chutné, ale kalorické, preto nie sú vhodné na diétnu výživu.
Požadované komponenty:
- dáždniky – 600 g;
- soľ;
- citrón - 1 ovocie;
- tuk na vyprážanie – 1 l;
- múka - 110 g;
- pivo - 130 ml;
- vajcia - 1 ks.
Postup krok za krokom:
- Čisté lesné plody. Odstráňte nohy. Rýchlo opláchnite, aby dáždniky nestihli nasať vodu.
- Nakrájajte na veľké kusy.
- Prevarte 480 ml vody. Prilejeme šťavu vytlačenú z citrusov. Pridajte huby a tri minúty ich blanšírujte.
- Odstráňte dierovanou lyžicou a preneste na papierovú utierku. Suché.
- Vajcia zmiešame s pivom, soľou a múkou. Poraziť. Hmota by mala byť viskózna. Ak je príliš tekutý, pridajte trochu múky.
- V fritéze rozohrejeme tuk. Teplota by mala dosiahnuť 190°C. Ak nemáte teplomer, môžete použiť drevenú lyžicu. Ak sa na jeho povrchu vytvoria bubliny, potom bola dosiahnutá požadovaná teplota.
- Pripravené časti húb namáčame do cesta. Mali by byť úplne pokryté cestom.
- Preložíme do horúceho tuku. Varte päť minút. Kôra by mala byť zlatá.
- Položte na obrúsky, aby ste pomohli absorbovať prebytočný tuk.
Klobúky je možné strihať do akéhokoľvek tvaru
Ako smažiť dáždnikové huby v cestíčku na panvici
Základom cesta je múka a vajcia. Ako ďalšie zložky sa používa voda, pivo, kyslá smotana alebo majonéza. Zo surovín uvedených vo vybranom recepte sa pripraví viskózne cesto, do ktorého sa namáčajú čiapky umyté a nakrájané na veľké kusy.
Smažte obrobky vo veľkom objeme oleja na panvici na každej strane. V dôsledku toho by sa na povrchu mala vytvoriť atraktívna, chutná chrumkavá kôrka.
Listy šalátu pomôžu urobiť jedlo chutnejším a pôsobivejším.
Recepty na dáždnikové huby v cestíčku
Recepty na varenie dáždnikových húb v cestíčku sú jednoduché. Plodnice nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie. V zriedkavých prípadoch sa varia vo vriacej vode nie dlhšie ako 3-7 minút.
Klasický recept na dáždnikové huby v cestíčku
Recept s fotografiou vám pomôže pripraviť dáždnikové huby v cestíčku, aby boli šťavnaté, chrumkavé a aromatické. Ak klobúky pripravíte v celku, stanú sa dôstojnou ozdobou sviatočného stola a budú chutiť ako kuracie filé. Navrhovaná možnosť je najbežnejšia medzi milovníkmi tichého lovu.
Požadované komponenty:
- dáždnikové huby – 8 druhov ovocia;
- soľ;
- vajcia - 3 ks;
- korenie;
- múka - 80 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- strúhanka - 130 g.
Postup krok za krokom:
- Čistite uzávery od nečistôt, šupín a prachu. Opláchnite pod vodou.
- Veľká vrstva hubovej placky bude pôsobiť efektne, takže ju netreba krájať na kúsky. Pre väčšie pohodlie môžete uzáver po častiach rozrezať na ľubovoľné kúsky alebo trojuholníky.
- Časti húb osolíme a posypeme korením.
- Pomocou vidličky alebo metličky rozmiešame vajíčka. Mali by sa stať homogénnymi. Pridajte soľ. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešať.
- Pridajte múku. Miešajte. Ak sa vytvorili hrudky, môžete ich poraziť mixérom.
- Ak boli plody zbierané na ekologicky nezávadnom mieste, nie je potrebné ich variť. Ak máte pochybnosti, je lepšie zaliať ovocie vriacou vodou a dusiť na miernom ohni sedem minút. S vodou sa tak uvoľnia nahromadené škodlivé látky.
- Uvarený produkt položte na obrúsky a osušte.
- Každý kúsok ponorte do múčnej zmesi. Aby bol povrch rovnomerne pokrytý cestom, je lepšie hubu popichať vidličkou.
- Obalte v strúhanke, ktorá pomôže dať jedlu peknú chrumkavú kôrku.
- Vložte do horúcej panvice s množstvom oleja.
- Prepnite teplo na stredné. Veľké ovocie varte sedem minút a nakrájané päť minút. Otočte sa. Držte do zlatista.
- Zatvorte veko. Prepnite plameň na nízky. Varte dáždniky v cestíčku sedem minút.
Počas procesu vyprážania sa musíte uistiť, že kôra je zlatá.
Ako uvariť dáždnikové huby v pivnom cestíčku
Vyprážané dáždnikové huby v pivnom cestíčku vás potešia svojou vysokou chuťou. Muži pokrm ocenia. Na varenie sa používa maslo, ktoré dodáva hotovému jedlu príjemnú chuť.
Požadované produkty:
- dáždniky - 8 druhov ovocia;
- soľ;
- pivo - 120 ml;
- maslo;
- vajcia - 2 ks;
- tymián - 2 g;
- múka - 110 g.
Postup krok za krokom:
- K odpalovaču sa najlepšie hodí tmavé pivo. Skombinujte to s vajíčkami. Šľaháme metličkou.
- Pridajte múku. Pridajte soľ. Pridajte korenie a tymian. Znova premiešajte metličkou. Hmota by mala byť homogénna. Ak zostanú hrudky múky, zničí sa vzhľad a chuť jedla.
- Ošúpané a umyté ovocné korpusy namáčame do cesta.
- Vložíme na panvicu s rozpusteným maslom.
- Smažíme z každej strany, kým pekne nezhnedne. Môžeme podávať so zemiakovou kašou a zeleninou.
Dáždniky v cestíčku chutia najlepšie teplé
Ako variť dáždnikové huby v cesnakovom cestíčku
Čas vyprážania dáždnikov v cestíčku podľa navrhovaného receptu závisí od veľkosti plodníc. Ak potrebujete urýchliť proces, je lepšie čiapky nakrájať na kúsky.
Požadované komponenty:
- dáždniky - 12 ovocia;
- voda - 60 ml;
- zmes papriky - 3 g;
- cesnak - 7 strúčikov;
- soľ;
- veľké vajce - 3 ks;
- olivový olej;
- múka - 110 g.
Kroky prípravy:
- Oddeľte huby. Odstráňte nohy. Nie sú vhodné na varenie. Odstráňte tvrdé šupiny z uzáveru. Veľké nakrájajte na kúsky. Ak sú plody malé, je lepšie ich nechať celé.
- Na cesto zmiešame vodu s múkou a vymiešame sneh z bielkov. Šľaháme do hladka.
- Pridajte zmes soli a korenia.
- Strúčiky cesnaku nastrúhame na jemnom strúhadle a spojíme s cestom.
- Klobúky niekoľkokrát ponorte do zmesi. Mali by byť rovnomerne pokryté cestom. Vložíme na panvicu s rozpáleným olejom.
- Opečte z každej strany. Povrch by mal byť zlatohnedý a chrumkavý.
Jedlo je chutné podávané horúce, posypané hoblinami syra.
Varenie dáždnikových húb v cestíčku s feferónkou
Je to ideálna voľba pre milovníkov pikantných jedál. Množstvo papriky je možné upraviť podľa chuťových preferencií.
Požadované komponenty:
- dáždniky - 12 ovocia;
- listy zeleného šalátu;
- vajcia - 4 ks;
- mleté čili - 4 g;
- múka - 130 g;
- zeleninový olej;
- soľ;
- čierne korenie - 3 g;
- voda - 100 ml.
Postup krok za krokom:
- Odrežte nohy. Pomocou noža odstráňte šupiny z uzáverov. Na križovatke s nohou odrežte tmavé miesto.
- Vajcia nalejte do misky. Pridajte múku. Šľaháme, kým sa hrudky úplne nerozbijú. Ak tam nie je, môžete použiť vidličku.
- Pridajte feferónku a čierne korenie. Nalejte do vody. Osolíme a premiešame.
- Klobúky nakrájajte na veľké kusy. Ak chcete, môžete ich nechať celé. Namáčajte v cestíčku.
- Rozpálime panvicu s olejom. Rozložte polotovary. Smažte huby v cestíčku do zlatista. Režim horáka by mal byť stredný. Počas varenia nezatvárajte veko, inak kôrka nebude chrumkavá.
- Tanier prikryjeme listami šalátu a na vrch poukladáme pripravené dáždniky.
Aby bolo jedlo výživnejšie, najlepšie je podávať ošúchané dáždniky s čerstvou zeleninou.
Obsah kalórií dáždnikov v cestíčku
Kalorický obsah húb sa mierne líši v závislosti od zvoleného receptu. Dáždniky v cestíčku, vyprážané v 100 g obsahujú 147 kcal, podľa klasickej receptúry - 98 kcal, s pivom - 83 kcal, s feferónkou - 87 kcal.
Záver
Dáždniky v cestíčku ľahko pripraví aj mladá kuchárka. Jedlo sa ukáže ako aromatické, uspokojujúce a veľmi chutné. Musí sa podávať horúce, pretože po vychladnutí cesto zmäkne, čo mierne ovplyvňuje vzhľad a chuť húb.
