Obsah
Fettuccine je obľúbený druh cestovín, tenkých plochých rezancov vynájdených v Ríme. Taliani často pripravujú tieto cestoviny so strúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami, no ako príloha sú najlepšie huby. Jedlo sa môže podávať aj v smotanovej alebo kyslej smotanovej omáčke.
Jedlo môžete ozdobiť strúhaným syrom a nasekanými bylinkami (koriandr, bazalka)
Tajomstvo varenia fettuccine s hríbmi
Prvé cestoviny boli vyrobené ručne pomocou dostupných nástrojov. Fettuccine sa vyrába z plochých plátov cesta narezaných na pásiky (známe ako „fettucce“). Sú to široké špagety, vďaka hustej textúre sa pod omáčkami nerozmočia.
Porcini huby musia byť pred varením starostlivo pripravené: umyte pod tečúcou vodou, odrežte stonku, odstráňte tmavé škvrny. Na konci postupu je vhodné urobiť úhľadný rez v spodnej časti, aby ste zistili, či tam nezostali nejaké priechody po červoch.
Recepty na fettuccine s hríbami
Na varenie rezancov z vaječnej múky bude stačiť 5 minút. Pri varení môžete použiť korenie. Obľúbené talianske bylinky: bazalka, citrónová tráva, rozmarín, saturejka. Aktívne sa používajú čerstvé aj sušené koreniny.
Fettuccine s hríbami v smotanovej omáčke
Pre toto jedlo potrebujete nasledujúce zložky:
- tučný krém – 680 ml;
- cestoviny - 170 g;
- strúhaný parmezán - 100 g;
- olivový olej - 90 ml;
- sušené hríby - 50 g;
- šampiňóny - 25 g;
- šalotka;
- čerstvá petržlenová vňať.
Do občerstvenia môžete pridať mletý muškátový oriešok.
Proces varenia:
- Sušené huby zalejeme pohárom vody a na miernom ohni varíme 13-17 minút.
- Preceďte cez jemné sitko, tekutinu nevyhadzujte.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode, odstavíme.
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme plátky šampiňónov.
- Varte 50-70 sekúnd, zalejte ingrediencie hustou smotanou.
- Varte za stáleho miešania na miernom ohni 3-5 minút. Posypeme syrom.
- Do panvice vložte pripravené rezance, plátky hríbov, premiešajte tak, aby krém rovnomerne pokryl všetky zložky misky.
Fettuccine s kuracím mäsom a hríbmi
Pikantný dresing dopĺňa prílohu a zvýrazní chuť a textúru jemného kuracieho mäsa.
Použité produkty:
- kuracie filety - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- špargľa - 115 g;
- tučný krém - 100 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- sušené hríby - 30 g;
- biela alebo žltá cibuľa;
- strúčik cesnaku.
Špargľu možno nahradiť zelenými fazuľkami
Proces varenia:
- Sušené huby zalejeme dostatočným množstvom vriacej vody, necháme 25-30 minút, precedíme.
- Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme do mäkka.
- Pridajte kuracie filé, varte 8-10 minút, občas otočte, aby sa mäso rovnomerne opieklo.
- Pomaly prišľaháme smotanu a varíme 5-10 minút alebo kým omáčka nezhustne. Dochutíme korením (estragón, cesnakový prášok).
- Pripravte fettuccine podľa návodu na obale a sceďte.
- Špargľu orestujeme na olivovom oleji alebo varíme vo vriacej vode 1-3 minúty.
Do misky môžete pridať niekoľko polovíc šťavnatých cherry paradajok a 1 lyžičku. citrónová šťava.
Fettuccine s hríbami a slaninou
Recept na klasické talianske jedlo obsahuje nasledujúce zložky:
- fettuccine alebo linguine – 200 g;
- smotana alebo mlieko - 100 ml;
- sušené hríby - 40 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- hľuzovkový olej - 10 ml;
- šunka alebo slanina.
Použiť môžete nielen fettuccine, ale aj špagety či tagliatelle
Proces varenia:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Dôležité! Keď voda zovrie, cestoviny sa uvaria 3-4 minúty.
- Kým sa cestoviny varia, na lyžici oleja opražíme na miernom ohni nakrájanú slaninu, kým mäso nie je mastné a chrumkavé.
- Pridajte kúsky šampiňónov a na miernom ohni poduste 5-8 minút.
- Horúce cestoviny dáme na panvicu, pridáme hľuzovkový olej a smotanu, jemne premiešame.
Ploché rezance rýchlo absorbujú omáčku. Aby bol krémový dresing menej hustý a koncentrovaný, zmiešajte ho s vodou alebo vývarom.
Fettuccine s hríbovým krémom
Jemná krémová omáčka spôsobí, že aj jednoduché jedlo bude vyzerať ako reštaurácia.Preto sa pridáva nielen do cestovín, ale aj do ryže, kuskusu, zemiakov.
Použité produkty:
- fettuccine – 180 g;
- hustá smotana – 90 ml;
- strúhaný parmezán - 60 g;
- sušené hríby - 35 g;
- maslo - 30 g;
- cesnak, šalotka.
Jedlo je najlepšie podávať čerstvé, ihneď po príprave.
Proces varenia:
- Huby zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút zmäknúť. Precedíme, ale vodu s hubami odložíme na omáčku.
- Cestoviny uvaríme v hrnci s vriacou osolenou vodou, kým nie sú al dente.
- Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na kocky nakrájanú cibuľu do zlatista (2-4 minúty).
- Pridajte plátky húb, varte 2 minúty.
- Pridáme 100-180 ml pripravenej tekutiny a smotanu, varíme, kým svetlá omáčka nezhustne.
- Hotové cestoviny preložíme na panvicu a dôkladne premiešame. Dochutíme syrom a aromatickým korením.
Hustá omáčka sa často podáva k mäsovým steakom a zeleninovým kastrólom. Môže slúžiť aj ako základ krémovej polievky.
Kalorický obsah fettuccine s ošípanými hubami
Jedna porcia rezancov obsahuje približne 200 kalórií. Cestovinová príloha sa dá nazvať diétnou, ak sa podáva so správnymi omáčkami. Počet kcal na 100 g húb je 25-40. Obsahujú vitamíny skupiny B a minerály vrátane draslíka, horčíka a fosforu.
Záver
Fettuccine s hríbikmi je lahodná gastronomická kombinácia, ktorú možno doplniť mäsom (kuracie, slanina alebo šunka), rôznymi druhmi zeleniny a pikantnou omáčkou. Toto jedlo je nielen výživné, ale aj diétne, pretože obsahuje nízkokalorické potraviny. Klasické recepty sa dajú ľahko upravovať a experimentovať s dochucovadlami.
