Obsah
Varenie lahodného mäsa v modernej kuchyni je celkom jednoduché. Pečené bravčové mäso v rúre je veľmi šťavnaté a aromatické. Veľké množstvo receptov umožní každému vybrať si ideálnu kombináciu surovín, ktoré zodpovedajú chuťovým preferenciám rodiny.
Tajomstvo varenia vareného bravčového mäsa v rukáve
Spočiatku recept zahŕňal dlhodobé pečenie medvedieho mäsa v rúre. Postupom času sa na varené bravčové mäso začalo používať hovädzie a bravčové - sú šťavnatejšie a ľahšie dostupné. Na jedlo je dôležité vybrať čo najčerstvejšie mäso. Mal by mať jednotnú ružovú farbu bez poškodených oblastí a príjemnú vôňu.
Tiež stojí za to zodpovedne pristupovať k výberu bravčového rezu. Neodporúča sa odoberať tvrdé mäso z pliecka alebo prednej časti šunky. Je lepšie odmietnuť nízkotučné karé a uprednostňovať bravčovú krkovičku - má ideálnu kombináciu tukového tkaniva vo vzťahu k svalovému tkanivu.
Ďalšou dôležitou súčasťou varenia vareného bravčového mäsa v rukáve je bravčová marináda.Aby bola pochúťka šťavnatejšia, mäso sa dlho namáča. V priemere 1-2 kg vyžaduje 4 až 8 hodín zrenia v slanom náleve. Ako základ marinády sa používa soľ, cukor, bobkový list a korenie. Exotickejšie recepty môžu zahŕňať provensálske bylinky, citrusy a horčicu.
Rukáv umožňuje bravčovému mäsu zachovať si šťavnatosť počas dlhého varenia
Cesnak je nevyhnutnou súčasťou takmer každého vareného bravčového receptu. Toto korenie nielen zlepšuje vôňu hotového jedla, ale rozjasňuje aj chuť samotného mäsa. Každý plátok je nakrájaný na niekoľko veľkých kusov, ktoré sú vložené do malých priehlbín v bravčovom mäse. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú pridať cesnak do budúcej pochúťky niekoľko hodín bezprostredne pred varením.
Aby mäso zostalo pri pečení šťavnaté, používajú sa rôzne spôsoby – od alobalu až po návleky na pečenie. Posledne menované sú výhodnejšie, pretože poskytujú maximálnu tesnosť. Použitie návleku zaisťuje, že nie je potrebné následne čistiť panvicu od mastnoty a pripáleného jedla.
Recepty na domácu bravčovú pečienku v rukáve
Správna technológia pečenia je kľúčom k lahodnému hotovému produktu. Marinovaná časť je umiestnená v pečiacom rukáve, po ktorom sú jej okraje pevne utesnené, pričom vo vnútri zostáva trochu vzduchu. Ďalší čas varenia a teplotné podmienky úplne závisia od zvoleného receptu.
Bravčové mäso je dobré, pretože sa hodí k širokej škále ingrediencií.V závislosti od použitého receptu sa zoznam produktov môže výrazne líšiť. Na pečenie bravčovej pečienky v rukáve sa najčastejšie používa horčica alebo cesnak, ale existujú aj originálnejšie recepty s rascou, tymianom a limetkovou šťavou.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší spôsob varenia zahŕňa namáčanie mäsa na dlhú dobu a následné pečenie. Hlavnou úlohou je pripraviť marinádu. Na to používajú:
- 2 litre vody;
- 2 lyžičky. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 2 bobkové listy;
- pár zrniek korenia.
Dlhé marinovanie zaisťuje šťavnatosť hotového jedla
Všetky ingrediencie zmiešame v malom hrnci a privedieme do varu. Po 5 minútach aktívneho varu na strednom ohni sa kvapalina odstráni a ochladí. Vložte do nej bravčové mäso a nechajte ho cez noc v chladničke. Pri použití veľkých kusov krkovičky môže marinovanie trvať až 2-3 dni.
Pripravené bravčové mäso sa utrie papierovou utierkou a potom sa naplní nasekaným cesnakom. Mäso vložíme do nálevu na pečenie, okraje pritlačíme a položíme na plech. Pečené bravčové mäso sa pečie 2-2,5 hodiny pri teplote 170 stupňov. Po vybratí z rúry návlek ihneď neroztrhnite - horúcou parou sa môžete popáliť.
S horčicou a medom
Mnohé ženy v domácnosti pri používaní tejto sady prísad odmietajú predmarinovať. Ak pripravíte správny povlak, jedlo bude veľmi šťavnaté a aromatické. Na prípravu vareného bravčového mäsa v rukáve týmto spôsobom použite:
- 1 kg krku;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 1 polievková lyžica. l. stolová horčica;
- 1 polievková lyžica. l. Dijonská horčica;
- 4 strúčiky cesnaku;
- soľ podľa chuti.
Med a horčica sú kľúčom k svetlej kôrke na hotovom jedle
V samostatnej miske zmiešajte 2 druhy horčice a tekutý med do hladka.Bravčové mäso je plnené cesnakom a trené soľou podľa vašej chuti. Potom je miska veľkoryso namazaná pripravenou zmesou tak, aby bola úplne pokrytá. Budúce varené bravčové mäso sa umiestni do rukávu na pečenie, utesní sa a umiestni sa do rúry na 2 hodiny pri 180 stupňoch. Jedlo sa podáva teplé aj studené.
S majonézou
Môžete variť chutné bravčové mäso v rukáve bez kombinovania niekoľkých zložitých prísad na obaľovanie. Zlatohnedé mäso môžete získať použitím bežnej alebo olivovej majonézy. V tomto prípade je potrebné varené bravčové mäso vopred namočiť do soľanky s 1 litrom vody s 1 lyžičkou zriedenou v nej. soľ a 1 lyžička. Sahara.
Ďalšie ingrediencie potrebné na prípravu pochúťky zahŕňajú:
- 1 kg bravčovej buničiny;
- 100 ml majonézy;
- soľ podľa chuti;
- 3 strúčiky cesnaku;
- mleté čierne korenie.
Aby bolo varené bravčové mäso v majonéze šťavnatejšie, marinuje sa aspoň 5-6 hodín.
Na prípravu povlaku sa majonéza zmieša s pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Mäso sa utrie zo zostávajúcej marinády a namaže sa pripravenou hmotou, potom sa hermeticky uzavrie v rukáve. Budúce varené bravčové mäso sa pečie 2 hodiny pri 160 - 170 stupňoch až do úplného varenia. Jedlo sa nakrája na plátky a podáva sa s prílohou z pečených zemiakov.
S cesnakom a tymianom
Použitie aromatických bylín umožňuje premeniť pečené bravčové mäso na skutočnú pochúťku. V podmienkach vzduchotesnej pečiacej manžety je mäso úplne nasýtené pachmi.
Na prípravu tohto jedla potrebujete:
- 1,5 kg krkovičky alebo šunky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 3 vetvičky tymiánu;
- soľ podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
- 1 bobkový list.
Pred varením utrite bravčové mäso papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Najprv musíte pripraviť marinádu na bravčové mäso.Do 1 litra vody pridajte lyžicu cukru, bobkový list a trochu soli. Výsledná zmes sa varí niekoľko minút, potom sa ochladí a mäso sa do nej prenesie na 5-6 hodín. Potom sa bravčové mäso na varené mäso utrie dosucha, naplní cesnakom a posype nasekaným tymianom. Mäso sa vloží do rukávu a vloží sa do rúry na 2,5 hodiny pri 160 stupňoch. Hotový výrobok sa mierne ochladí a až potom sa rukáv prepichne.
S mrkvou a cesnakom
Bravčové mäso je plnené mrkvou tak, aby počas varenia nasýtilo mäso šťavou. Pre recept použite:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky;
- 4 veľké mrkvy;
- 1 hlava cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- korenie na marinádu.
Nalejte 1 liter vody do panvice, pridajte lyžičku soli a cukru, ako aj niekoľko zrniek korenia. Kvapalina sa privedie do varu, potom sa ochladí a mäso sa v nej marinuje 6 hodín. Potom sa to vysuší, po celej ploche sa urobia plytké rezy, do každého sa vloží trochu čerstvého cesnaku a potrie sa hrubou soľou.
Mrkva sa perfektne hodí k chudému bravčovému mäsu
Mrkva sa ošúpe a nakrája na kocky. Používa sa aj na plnenie mäsa. Varené bravčové mäso sa umiestni do rukávu, potom sa vrecko uzavrie a umiestni sa do rúry predhriatej na 180 stupňov na 2 hodiny. Hotové jedlo podávame horúce s prílohou z mrkvy.
S provensálskymi bylinkami
Zatiaľ čo použitie tymiánu na varenie bravčovej pečienky robí ohromujúce jedlo, je to komplexný rad korenín, ktoré premenia mäso na skutočné aromatické majstrovské dielo. Môžete použiť hotovú sadu provensálskych bylín, ale je lepšie použiť čerstvé suroviny.
Najvhodnejšie pre varené bravčové mäso:
- rozmarín;
- tymian;
- bazalka;
- mäta pieporná;
- majoránka.
Provensálske bylinky premenia varené bravčové mäso na skutočné kulinárske majstrovské dielo
Byliny sa zmiešajú v malých množstvách v mažiari a rozdrvia sa paličkou do hladka. Používa sa na potieranie predtým marinovaného kusu bravčového s hmotnosťou 1-1,5 kg, navyše plneného cesnakom. Budúce varené bravčové mäso sa umiestni do vrecka na pečenie, ktoré sa pošle do rúry na 3 hodiny pri teplote 160 stupňov.
S limetkou a rascou
Ako marinádu na mäso môžete použiť nielen tradičnú zmes soli, cukru a bobkového listu. Bravčové mäso na varené bravčové mäso v rukáve môžete zjemniť limetkovou šťavou a rascou. Vytlačte šťavu z 2 citrusových plodov a zmiešajte ju s 1 lyžičkou. koreniny Výsledná tekutina sa obalí mäsom a nechá sa asi hodinu marinovať.
Bravčové mäso v limetkovej šťave sa stáva veľmi šťavnatým a jemným.
Hotové mäso naplníme cesnakom, potrieme malým množstvom hrubej soli a vložíme do nálevu na pečenie. Vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 stupňov. Hotový výrobok sa hodí nielen teplý, ale aj ako studený predjedlo či mäso na chlebíčky.
Záver
Pečené bravčové mäso v rúre sa skvele hodí ako hlavné jedlo nielen na rodinnú večeru, ale aj na sviatočný stôl. Prepracovaná technológia varenia vám umožňuje získať aromatické a neuveriteľne šťavnaté mäso bez toho, aby ste sa uchýlili k exotickým receptom.
