Obsah
Dolma v pomalom hrnci je originálne jedlo, ktoré je výživné, chutné a má zdravé vlastnosti. Namiesto hroznových listov môžete použiť repné vršky a dovnútra pridať rôzne druhy zeleniny.
Ako variť dolmu v pomalom hrnci
Náplň do misky musí byť pripravená na základe mäsa. V pôvodnej verzii sa používalo len jahňacie mäso, no čoraz častejšie sa nahrádza hydinovým, bravčovým či hovädzím mäsom. Ryža sa pridáva mierne nedovarená. Zlepšite chuť smažením zeleniny.
V multivarke použite na varenie program „Stew“. Plnené balíčky sa pre šťavnatosť zalejú omáčkou, vývarom alebo čistou vodou.
Listy na dolmu sa používajú čerstvé alebo kúpené hotové nakladané. Nezabudnite odstrániť hrubú stopku. Hárok sa na každej strane zloží dovnútra, potom sa zvinie do rúrky, pričom sa najskôr rozloží náplň na základňu. Umiestnite ho do multivarky so švom nadol, aby sa obrobok nerozvinul.
Klasický recept na dolmu v pomalom hrnci
V tradičnej verzii sa dolma pripravuje v nakladaných hroznových listoch. V pomalom hrnci je proces rýchly a jednoduchý.
Budete potrebovať:
- mleté bravčové mäso - 550 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- dusená ryža - 150 g;
- mleté čierne korenie - 4 g;
- mrkva - 130 g;
- soľ;
- cibuľa - 130 g;
- paradajková pasta - 40 ml;
- voda - 450 ml;
- nakladané hroznové listy - 35 ks.
Všetky ingrediencie musia byť čerstvé a mať príjemnú prírodnú vôňu
Ako dusiť dolmu v pomalom hrnci:
- Umyte ryžové zrná. Nalejte do misky zariadenia. Naplňte vodou, ktorej objem je uvedený v recepte. Zapnite režim „Kaša“. Varte 10 minút. Nechajte bez otvorenia veka 5 minút. Preložíme na tanier.
- Nakrájajte zeleninu. Kocky by mali byť malé. Nalejte do misky. Nalejte do oleja. Zapnite režim „Frying“. Za pravidelného miešania dusíme do mäkka. Proces bude trvať asi štvrť hodiny.
- Zeleninu jemne premiešajte s vareným produktom. Pridajte mleté mäso. Korenie a soľ. Miešajte.
- Otvorte hroznový list. Do stredu položte náplň. Zvinieme do rolády. Zastrčte okraje.
- Všetky ingrediencie pevne umiestnite do podnosu prístroja určeného na varenie v pare.
- Nalejte vodu do misky a položte podnos. Aby ste zabránili vykypeniu dolmy v multivarke, položte na ňu tanier. Zatvorte veko.
- Prepnite režim na „Hasenie“. Nastavte časovač na 23 minút.
- Pomocou silikónovej kefy potiahnite kúsky paradajkovou pastou. Varte dolmu v rovnakom režime 5 minút.
Lahodná dolma v hroznových listoch v pomalom hrnci
Dolma často horí na panvici, aj keď je varená na nízkej teplote. Aby ste nepokazili jedlo, mali by ste použiť pomalý sporák.
Pre dolmu budete potrebovať:
- cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 150 ml;
- citrón - 1 stredná;
- strúčik cesnaku;
- mleté hovädzie mäso - 700 g;
- koriander - 10 g;
- čierne korenie;
- mladé hroznové listy - 40 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ;
- ryža - 90 g;
- maslo - 150 g;
- kôpor – 5 g;
- petržlen - 5 g.
Ako variť dolmu:
- Umyté zrnká ryže zalejte vriacou vodou. Odložte na štvrťhodinu.
- Zapnite režim „Frying“. Do misky nalejte olej. Zahrejte sa.
- Pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte 5 minút.
- Roztopené maslo spojíme s mletým mäsom. Zmiešajte s ryžou, vyprážaným jedlom a nasekanými bylinkami. Osolíme a posypeme korením. Hniesť.
- Odstráňte stopky z listov. Vložte do vriacej vody na 5 minút. Preložíme do cedníka. Mierne vysušte.
- Na zadnú stranu položte trochu mletého mäsa. Zabaľte ho do obálky.
- Vložte do pomalého hrnca. Každú vrstvu zakryte citrónom nakrájaným na krúžky.
- Zatlačte na vrch tanierom, aby ste zabránili odvíjaniu dolmy v multivarke.
- Zapnite program „Hasenie“. Časovač - 1,5 hodiny.
- Zmiešajte strúčik cesnaku pretlačený lisom s kyslou smotanou.
Podávajte jedlo horúce, preliate omáčkou
Ako variť dolmu v listoch repy v pomalom hrnci
Dolma varená v repných topoch nie je o nič menej chutná ako tradičná verzia. Paradajková omáčka dodáva jedlu zvláštnu príjemnú chuť. Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete ich nahradiť paradajkovou šťavou.
Budete potrebovať:
- mleté mäso - 750 g;
- korenie;
- mrkva - 350 g;
- soľ;
- ryža - 0,5 šálky;
- vývar - 500 ml;
- petržlen - 20 g;
- cibuľa - 250 g;
- repné vrcholy;
- paradajky - 500 g.
Ako variť dolmu:
- Vyberte program „Vyprážanie“.Pridajte nakrájanú zeleninu. Duste do polovice varenia.
- Mleté mäso osolíme a okoreníme. Kombinujte s nasekanou petržlenovou vňaťou a vyprážanými jedlami. Miešajte.
- Odrežte stopky z vrcholov. Veci s mletým mäsom. Zabaľte a vložte do misky.
- Odstráňte šupku z paradajok tak, že ich najskôr zalejete vriacou vodou. Dužinu pomelieme v mixéri. Primiešame vývar, potom pridáme soľ. Nalejte dolmu.
- Zapnite režim „Hasenie“. Časovač - 1 hodina.
Správne pripravená náplň vás poteší šťavnatosťou
Ako variť dolmu so slivkami a hrozienkami v pomalom hrnci
Ovocná sladkosť pomôže diverzifikovať chuť dolmy. V klasickej verzii je zvykom používať jahňacie mäso, ale môžete ho nahradiť hovädzím mäsom.
Pre dolmu budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 350 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- ryža - 50 g;
- kôpor – 30 g;
- hrozienka - 30 g;
- cibuľa - 180 g;
- koriander - 50 g;
- sušené marhule - 100 g;
- bazalka - 20 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sušené slivky - 100 g;
- nakladané hroznové listy;
- paradajky - 150 g;
- korenie;
- maslo - 50 g;
- soľ;
- petržlen - 20 g.
Ako variť dolmu:
- Hovädzie mäso prejdite cez mlynček na mäso.
- Uvarte ryžu. Malo by byť mierne nedovarené.
- Vložte polovicu koriandra a všetok kôpor do misky mixéra. Pridajte nakrájanú cibuľu, paradajky, polovicu cesnaku a maslo. Brúsiť. Na tento účel môžete použiť aj mlynček na mäso.
- Tekutú zmes zmiešame s mletým mäsom, hrozienkami a ryžou. Pridajte trochu soli. Posypeme korením.
- Umyte listy. Scedíme v cedníku a potom zľahka vytlačíme rukami. Na hrubú stranu položte náplň. Formulár dolma.
- Vložte do misky. Na vrch každej vrstvy položte sušené slivky a sušené marhule.
- Nalejte vriacu vodu cez dierovanú lyžicu. Kvapalina by mala dosiahnuť stred poslednej vrstvy.
- Zapnite režim „Hasenie“. Dolmu dusíme v pomalom hrnci 1 hodinu.
- Zvyšnú zeleň jemne nakrájajte. Vmiešame kyslú smotanu a nasekaný cesnak. Nalejte do omáčky.
- Dolmu po častiach preložíme na taniere. Podávame s omáčkou.
Listy musia byť skrútené čo najtesnejšie, aby sa miska nerozpadla.
Ako variť jahňaciu dolmu v pomalom hrnci
Jahňacie mäso je ideálne mäso pre dolmu. Najlepšie je nasekať ho najemno, ale ak nemáte čas, môžete ho dať cez mlynček na mäso. Nemôžete ho rozdrviť v kuchynskom spotrebiči alebo mixérom, pretože výsledkom bude hmota pripomínajúca prevarenú kašu, čo negatívne ovplyvní chuť jedla.
Budete potrebovať:
- jahňacie - 1 kg;
- soľ;
- hroznové listy - 700 g;
- korenie;
- ryža - 250 g;
- citrónová šťava - 250 ml;
- cesnak - 7 strúčikov.
Postup prípravy dolmy v pomalom hrnci krok za krokom:
- Pomocou noža nasekáme strúčiky cesnaku.
- Zrnká ryže zalejeme vodou. Varte do polovice varenia. Môžete do nich naliať vriacu vodu a nechať prikryté štvrť hodiny.
- Umyté jahňacie mäso nasekáme dobre naostreným nožom.
- Zmiešajte pripravené ingrediencie. Posypte obľúbeným korením. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na pol hodiny.
- Z listov odrežte stopky a vložte na štvrť hodiny do vriacej vody. Ak je to žiaduce, môžete použiť nie čerstvý, ale hotový nakladaný výrobok. Do stredu položte mleté mäso. Formulár dolma.
- Položte obrobky v hustých vrstvách a nalejte na ne šťavu.
- Nalejte vodu tak, aby nebola vyššia ako úroveň poslednej vrstvy. Zatvorte veko.
- Zapnite program „Hasenie“. Varte dolmu 2 hodiny.
Citróny urobia chuť dolmy výraznejšou a bohatšou.
Záver
Dolma v pomalom hrnci je ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré je jemné, keď sa varí aspoň 1 hodinu.Do plnky môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu, korenie alebo feferónky. Vaše obľúbené jedlo tak zakaždým získa nové chuťové tóny.
