Obsah
Kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci je obzvlášť chutné vďaka dlhému vareniu pri konštantnej teplote. Mäso, nasýtené arómou korenia, sa počas procesu varenia stáva prekvapivo šťavnatým a jednoducho sa topí v ústach.
Pravidlá varenia chakhokhbili z kuracieho mäsa v pomalom hrnci
Chakhokhbili je gruzínska verzia duseného mäsa, ktorá sa varí v úžasne chutnej omáčke. Omáčka pomáha urobiť kura bohatšie a chutnejšie. Proces varenia je výrazne zjednodušený multivarkou.
Najčastejšie sa kupuje celé jatočné telo a potom sa nakrája na porcie. Existujú však možnosti s pridaním iba kuracích pŕs. Filet pomáha robiť chakhokhbili menej tučným a menej bohatým.
V tradičnom recepte sa najskôr vypráža zelenina a kuracie mäso. Potom pridajte zvyšné prísady, nalejte omáčku a varte, kým sa neuvarí. Ak je potrebná diétna možnosť, potom by sa všetky produkty mali okamžite umiestniť do misky multivarky a dusiť, kým kurča nie je mäkké.
Základom omáčky sú paradajky. Musí sa z nich odstrániť šupka, inak počas procesu mletia nebude možné dosiahnuť požadovanú homogénnu štruktúru omáčky.Pre výraznejšiu chuť sa k paradajkám pridáva sójová omáčka alebo víno.
Môžete sa vzdialiť od tradičného spôsobu varenia a pripraviť si výživnejšie jedlo, ku ktorému nemusíte pripravovať samostatnú prílohu. Potom sa do kompozície pridá:
- zemiak;
- zelené fazule;
- paprika;
- baklažány.
Do chakhokhbili sa musí naliať veľa korenín. Najčastejšie je to korenie khmeli-suneli, ale ak chcete, môžete ho nahradiť iným. Fanúšikovia pikantných jedál môžu pridať hotovú adjiku alebo struk čili papričky.
Na varenie v multivarke sa používajú dva režimy:
- „Vyprážanie“ – všetky zložky chakhokhbili sú vyprážané;
- „Dusenie“ – jedlo sa dusí, kým sa neuvarí.
Nezabudnite do misky pridať veľa zeleniny:
- koriandr;
- bazalka;
- kôpor;
- petržlen
Pre výraznejšiu vôňu sa používa dokonca mäta. Chutí lahodne s pridaním trochy oregana a rozmarínu. Zeleninu pridajte nie na konci varenia, ako sa odporúča takmer vo všetkých jedlách, ale 10 minút pred koncom dusenia. V chakhokhbili sa musí variť spolu so všetkými zložkami a dať im chuť.
Kuracie mäso sa podáva horúce, bohato posypané omáčkou.
Ak sú varené obilniny plánované ako príloha k chakhokhbili, potom je lepšie zdvojnásobiť objem omáčky. Aby nebolo príliš husté, môžete ho zriediť paradajkovou šťavou, vývarom alebo čistou vodou.
Ak jedlo nie je pripravené z celého kurčaťa, ale iba z prsníka, potom by sa mal prísne dodržiavať čas uvedený v recepte. V opačnom prípade filé pustí všetku šťavu a stane sa suchým a tuhým.
V zime môžu byť čerstvé paradajky nahradené kečupom, pastou alebo nakladanými paradajkami.Ak sa vám nepáči vôňa prepečeného cesnaku, môžete ho pridať na konci varenia a položiť ho pod veko.
Kurča môže byť príliš vodnaté, a preto nemôže v pomalom hrnci zhnednúť, pričom uvoľní veľké množstvo šťavy. V tomto prípade ho môžete posypať cukrom. Sójová omáčka mu pomôže dať zlatohnedú kôrku, ktorú je možné v prípade potreby zmiešať s malým množstvom medu.
Maslo pomáha urobiť chakhokhbili chutnejším. Ale tento produkt často spôsobuje spálenie misky. Preto môžete miešať dva druhy oleja.
Kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci podľa klasického receptu
Recept krok za krokom vám pomôže pripraviť kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci. Zvláštnosťou tradičnej verzie je, že kuracie kúsky sa vyprážajú bez pridania oleja.
Budete potrebovať:
- filet z kuracieho stehna (bez kože) – 1,2 kg;
- cibuľa - 350 g;
- chmeľ-suneli – 10 g;
- paradajky - 550 g;
- soľ;
- cesnak - 7 strúčikov.
Postup krok za krokom:
- Kurča opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Zapnite multivark do režimu „Pečenie“. Umiestnite mäso nakrájané na kúsky. Opečte z každej strany. Proces bude trvať asi 7 minút.
- V spodnej časti paradajok urobte nožom rez v tvare kríža. Vložte do vriacej vody. Vydržte pol minúty. Vložte do ľadovej vody na 1 minútu. Odstráňte šupku.
- Dužinu nakrájajte na plátky. Nakrájajte koriander a cibuľu. Vložte do misky.
- Pridajte nasekaný cesnak, slnečnicový chmeľ. Pridajte trochu soli. Miešajte.
- Aromatickú zmes nalejte na kurča. Prepnite do režimu „Hasenie“. Nastavte časovač na 65 minút. Šťava uvoľnená zo zeleniny zasýti mäso a urobí ho obzvlášť jemným.
Voňavé kura môžete podávať s obľúbenou prílohou, pita chlebom alebo čerstvou zeleninou
Chakhokhbili v gruzínskom kura v pomalom hrnci
Kuracie čakhokhbili sa varí v tlakovom hrnci oveľa rýchlejšie ako na sporáku. Ak chcete pridať ďalšiu chuť a vôňu, navrhovaný recept používa sladkú papriku, bazalku a huby.
Budete potrebovať:
- kuracie filety - 650 g;
- sladká paprika - 250 g;
- paradajky - 700 g;
- šampiňóny - 200 g;
- soľ;
- cibuľa - 180 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- petržlen - 10 g;
- bazalka - 5 listov;
- paradajková pasta - 20 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie, khmeli-suneli.
Postup prípravy chakhokhbili v pomalom hrnci krok za krokom:
- Papriku nakrájame na stredne veľké kocky. Pridajte nakrájanú zeleninu.
- Paradajky oparte a potom odstráňte šupku. Šampiňóny nakrájame na plátky.
- Vložte paradajky do misky mixéra a rozmixujte. Nalejte do papriky. Nalejte paradajkovú pastu. Okoreniť.
- Posypte soľou. Pridajte bobkové listy, nasekaný cesnak a slnečnicový chmeľ. Miešajte.
- Odstráňte kožu z kurčaťa. Osušte papierovou utierkou.
- Multivark zapnite výberom programu „Stewing“. Na dno misky položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Preložíme na tanier.
- Prepnite zariadenie do režimu „Frying“. Zalejeme trochou oleja. Položte filé. Opečte z každej strany. Umiestnite do samostatnej nádoby.
- Zapnite program „Hasenie“. Vráťte opraženú cibuľu. Obložíme kuracím mäsom, potom nakrájanými hubami.
- Nalejte aromatickú omáčku.
- Zatvorte veko. Nastavte časovač na 70 minút.
Fanúšikovia pikantných jedál môžu do kompozície pridať niekoľko chilli papričiek.
Ako variť kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci s vínom
Chakhokhbili z kuracieho filé v pomalom hrnci s prídavkom vína je originálnou verziou slávnostnej večere.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso (filé) - 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- cibuľa - 200 g;
- korenie;
- bobkový list - 2 ks;
- kôpor – 50 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- červené víno (polosuché) – 120 ml;
- paprika - 250 g;
- soľ;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajky - 350 g;
- zeleninový olej.
Ako variť chakhokhbili v pomalom hrnci:
- Filet dôkladne opláchnite. Prebytočnú vlhkosť odsajte obrúskami alebo papierovými utierkami.
- Nakrájajte kurča na porcie. Posypte soľou a korením.
- Vložte do misky. Nalejte trochu oleja.
- Nastavte režim multicooker na „Frying“. Časovač - 17 minút. Počas procesu je potrebné výrobok niekoľkokrát otočiť. Preložíme do misky.
- Na varenie vody. Položte paradajky na 1 minútu. Odstráňte a opláchnite studenou vodou. Odstráňte šupku.
- Papriku nakrájame na kocky. Nakrájajte paradajky. Vložte do misky. Smažte 7 minút, pravidelne miešajte.
- Presuňte zeleninu do misky mixéra. Pridajte cesnak a cibuľu. Brúsiť. Hmota by mala byť homogénna.
- Zalejeme sójovou omáčkou a vínom. Pridajte slnečnicový chmeľ a korenie. Pridajte bobkové listy. Dôkladne premiešať.
- Kuracie mäso polejeme aromatickou omáčkou. Zatvorte veko zariadenia. Prepnite režim multicooker na „Stewing“. Čas - 35 minút.
- Pridajte nasekaný kôpor. Dusíme ešte 10 minút. V prípade potreby ho možno nahradiť koriandrom, petržlenovou vňaťou alebo ich zmesou.
Jemné kura je vynikajúce podávané s mladými varenými zemiakmi.Chakhokhbili z kurčaťa so zemiakmi v pomalom hrnci
Chakhokhbili z kuracích pŕs v pomalom hrnci sa môže variť s pridaním zemiakov. Vďaka tomu nebudete musieť dodatočne pripravovať prílohu. Recept ocenia zaneprázdnené gazdinky, ktoré chcú pripraviť chutnú večeru či obed za minimálny čas.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso (prsia) - 1 kg;
- cukor - 10 g;
- cibuľa - 550 g;
- mletý koriander - 10 g;
- soľ;
- paradajky - 350 g;
- koriander - 30 g;
- senovka grécka – 10 g;
- zemiaky - 550 g;
- paprika - 7 g;
- maslo - 30 g;
- mletá červená paprika - 2 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Postup krok za krokom:
- Ošúpané zemiaky nahrubo nakrájame. Ak sú kúsky malé, počas procesu dusenia sa zmenia na kašu. Naplňte vodou, aby ste zabránili stmavnutiu.
- Umyté kura osušíme. Môžete použiť papierovú utierku alebo čistú handričku. Mäsiar. Kusy by mali byť stredne veľké.
- Na paradajkách urobte rez v tvare kríža v mieste, kde sa nachádzala stopka. Varte vodu a nalejte paradajky. Opäť priveďte do varu.
- Varte 1 minútu. Preneste do ľadovej vody.
- Vychladnuté paradajky ošúpeme.
- Pomocou sekáča nasekáme dužinu. Na zjednodušenie procesu ho môžete poraziť mixérom.
- V multivarke zapnite režim „Frying“. Natrite misku rastlinným olejom. Pridáme maslo a roztopíme.
- Umiestnite kuracie kúsky. Dusíme za pravidelného obracania, kým sa na povrchu nevytvorí zlatohnedá kôrka. Odstráňte na samostatný tanier.
- Cibuľu nakrájajte na stredne hrubé polkrúžky. Nalejte do misky, ktorú po vyprážaní kurčaťa nie je potrebné umývať.
- Smažte, kým zelenina nebude priehľadná a jemne zhnednutá.
- Nalejte paradajkovú zmes. Pridajte korenie a pridajte soľ. Miešajte.
- Prepnite do režimu „Hasenie“. Zatvorte veko. Nastavte časovač na štvrťhodinu.
- Pridajte kuracie mäso a zemiaky, z ktorých ste predtým vypustili všetku tekutinu. Premiešame a dusíme pol hodiny. Ak je omáčka príliš suchá, môžete pridať trochu vody.
- Posypeme nasekaným koriandrom. Dusíme 5 minút.
- Vypnite multivark. Nechajte prikryté 10 minút.
Podávajte jedlo horúce s čerstvými bylinkami
Diétne
Táto možnosť varenia sa môže použiť počas diéty.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso - 900 g;
- soľ;
- paradajková pasta - 40 ml;
- mletá paprika;
- voda - 200 ml;
- oregano;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak - 4 strúčiky.
Ako variť chakhokhbili v pomalom hrnci:
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak na kocky a kuracie mäso na porcie.
- Vložte do misy multivarkára. Pridajte zvyšné ingrediencie uvedené v recepte. Zmiešať.
- Zapnite režim „Polievka“. Nastavte časovač na 2 hodiny.
Vďaka dlhému duseniu je mäso jemné a mäkké
Záver
Kuracie čakhokhbili v pomalom hrnci je jedlo, ktoré vás vždy poteší svojou chuťou, jemnosťou a vôňou. Akýkoľvek recept môže byť doplnený o vaše obľúbené korenie a zeleninu. Ak chcete pridať pikantnosť, pridajte do kompozície mletú červenú papriku alebo čili struk.
