Obsah
Pečené bravčové mäso v rúre v alobale je domácou náhradou párkov z obchodu. Zároveň je zdravší a chutnejší, pozostáva len z mäsa a aromatických dochucovadiel.
Ako variť bravčové varené bravčové mäso v rúre vo fólii
Bravčové mäso vo fólii je ideálne na varenie doma. Pečenie mäsa je jednoduché, aj keď to robíte prvýkrát a výsledok je vynikajúci. Je však dôležité poznať niektoré jemnosti.
Pečené bravčové mäso je univerzálne mäsové jedlo vhodné na každú príležitosť.
Na varenie vareného bravčového mäsa v rúre vo fólii sa najlepšie hodí vykostené bravčové mäso v jednom kuse s hmotnosťou od 1 do 3 kg. Je žiaduce, aby neboli žiadne žily, ale je potrebné trochu tuku. Môže to byť šunka, krk a iné časti. V ideálnom prípade by mäso malo byť chladené, nie mrazené.
Pri bravčovej pečeni vo fólii je marináda veľmi dôležitá. Môže byť suchý alebo tekutý. Dužina sa potrie korením, naplní a namočí.Ak použijete iba cesnak a minimálnu sadu korenín, môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky. Hlavná vec je nechať bravčové mäso uvariť a nasiaknuť chuťou.
Bravčové varené bravčové recepty vo fólii
Existuje veľa receptov na domáce varené bravčové mäso vyrobené z bravčového mäsa vo fólii. Ale podstatou tohto jedla je upiecť mäso v rúre v jednom kuse vo vlastnej šťave.
Na bravčové varené bravčové vo fólii sú vhodné rôzne koreniny. Najčastejšie sa používa korenie, bobkový list, aromatické bylinky, koriander, klinčeky, slnečnicový chmeľ, paprika, kurkuma a iné.
Z uhličitanu
Na 1 kg uhličitanu budete potrebovať:
- 1 lyžička každý kajenské korenie, sušené talianske bylinky a paprika;
- 5 strúčikov cesnaku;
- ½ lyžičky kurkuma;
- 10 bobúľ borievky;
- 1 lyžička. prírodný med;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- 15 g soli;
- 2 lyžičky. horčica;
- 2 g mletého čierneho korenia.
Postup prípravy:
- Opláchnite bravčové mäso a osušte ho papierovou utierkou.
- Strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme.
- Urobte rezy v kúsku uhličitanu a vložte do nich bobule borievky a kúsky cesnaku. Bravčové mäso potrieme soľou a mletým korením.
- V miske zmiešame talianske bylinky, kajenské korenie, papriku, kurkumu.
- Nalejte rastlinný olej, posypte trochou soli.
- Pridajte med a premiešajte.
- Uhličitan potrieme zo všetkých strán horčicou, potom pripravenou zmesou korenia.
- Bravčové mäso opečte zo všetkých strán na rozpálenej panvici, kým sa nevytvorí kôrka a šťava zostane vo vnútri.
- Zabaľte kus do dvoch vrstiev fólie. Vložíme do zapekacej misy alebo na plech a vložíme do rúry na 2 hodiny. Teplota varenia vareného bravčového mäsa je 100 stupňov.
- Hotové jedlo vyberte z rúry, rozbaľte, polejte vzniknutou šťavou, zvýšte teplotu na 200 stupňov a pečte 30 minút bez alobalu, aby ste získali vyprážanú kôrku.
Keď uvarené bravčové mäso vychladne, nakrájame ho na plátky a podávame s čiernym chlebom
Z bravčovej šunky
Na prípravu budete potrebovať 1,2 kg bravčovej šunky, 1,5 lyžice. l. horčica, 5 strúčikov cesnaku, polovica mrkvy, 2-3 bobkové listy a korenie podľa chuti (mleté korenie a soľ).
Postup prípravy:
- Šunku oškrabte, zľahka opláchnite vodou a osušte papierovou utierkou.
- Šunku potrieme korením, vložíme do vhodnej panvice a dáme na 24 hodín do chladničky.
- Na druhý deň cesnak a mrkvu nakrájame na kolieska.
- Vyberte šunku z chladničky, urobte do nej hlboké rezy a naplňte ju cesnakom a mrkvou.
- Celý kus natrieme horčicou a dôkladne potrieme po celej ploche.
- Bravčové mäso položíme na 2 vrstvy alobalu, pridáme k nemu bobkový list a pevne zabalíme, aby nevytiekla šťava.
- Zabalený kus položte na plech a vložte do rúry na 1,5 hodiny. Pečenie prebieha pri 180 stupňoch.
- Vyberte panvicu z rúry a skontrolujte, či je varené bravčové mäso hotové. Aby ste to urobili, musíte fóliu a mäso opatrne prepichnúť nožom a zistiť, aký druh šťavy sa uvoľní. Ak je priehľadný, jedlo je pripravené. Ak máte pochybnosti, vložte do rúry ďalších 15-20 minút.
- Uvarené bravčové mäso rozbaľte a nechajte vychladnúť.
Podávajte nakrájané mäso s čerstvými bylinkami
Pečená bravčová krkovička vo fólii
Predpokladá sa, že varené mäso z bravčového krku vo fólii je obzvlášť šťavnaté a jemné.
Vyžaduje sa veľmi málo prísad.Stačí 1,5 kg bravčovej krkovičky, mletá paprika, 2 hlavy cesnaku a soľ.
Postup prípravy:
- Cesnak ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou.
- Bravčové mäso očistite nožom, opláchnite a osušte obrúskom. Potrieme mletým korením a soľou.
- Krkovičku rovnomerne naplňte cesnakom, prepichnite ho nožom a strúčiky zatlačte pozdĺž čepele.
- Zabaľte kus bravčového mäsa do niekoľkých vrstiev fólie, aby ste nestratili šťavu z mäsa.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Položte do nej na plech na pečenie balíček mäsa. Pečieme dve hodiny. Potom vypnite oheň a nechajte bravčové mäso v rúre ďalšiu hodinu.
Hotové varené bravčové mäso je neuveriteľne mäkké, šťavnaté, plné vône cesnaku.
Recept na bravčové karé vo fólii
Varenie misky pozostáva z 3 fáz: zmiešanie zložiek marinády, udržanie bravčového mäsa v ňom a pečenie vo fólii.
Na 1 kg bravčového karé je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
- 100 g adjika;
- 1 polievková lyžica. l. prírodný med;
- 1 polievková lyžica. l. citrón;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 1 polievková lyžica. l. mletá paprika;
- 1 polievková lyžica. l. khmeli-suneli;
- 1 polievková lyžica. l. sušená petržlenová vňať;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička. soľ;
- 1 lyžička. muškátový oriešok.
Pečené bravčové mäso sa dá pripraviť z karé s kosťou.
Postup prípravy marinády:
- Zmiešajte všetky suché prísady na marinádu a adjiku vo vhodnej nádobe.
- Pridáme olej, sójovú omáčku, horčicu a med.
- Stlačte citrónovú šťavu, vytlačte cesnak a dôkladne premiešajte.
Postup marinovania:
- Karé s kosťou nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov bez toho, aby ste nôž prestrčili, aby časti zostali spojené.
- Bravčové mäso dôkladne natrieme pripravenou marinádou zo všetkých strán aj v rezoch.
- Necháme lúhovať 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote alebo dáme na 12 hodín do chladničky. Uprednostňuje sa druhá možnosť.
Pravidlá pečenia:
- Marinovaný chrbát zabaľte do 3 vrstiev fólie, pričom všetky okraje poriadne obalte, aby tekutina nemohla vytiecť.
- Zväzok položíme na plech, vložíme do studenej rúry na 100 stupňov a zohrievame asi 10 minút.
- Zvýšte teplotu na 180 stupňov, varte 1,5 hodiny.
- Teplotu znížime na 160 a pečieme ďalších 20 minút.
- Vyberte bravčové mäso z rúry, rozbaľte a pečte bez pokrievky ďalších 20 minút, aby sa vytvorila lahodná, chrumkavá kôrka.
- Plech vyberieme, mäso opatrne zabalíme do alobalu a necháme vychladnúť vo vypnutej rúre. Potom vložte do chladničky.
Pečené bravčové mäso je najlepšie konzumovať úplne vychladené, nechať v chladničke a namočené v šťave a arómach.
Recepty na varené bravčové mäso z bravčového pliecka vo fólii
Pečené bravčové mäso vo fólii, pripravené podľa tohto receptu, má lahodný obal z paradajkovej omáčky a korenia.
Množstvo prísad je vypočítané na 2 kg mäsa.
Na marinádu musíte pripraviť:
- 4 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička každý bazalka a oregano;
- 3 bobkové listy;
- 1 pomaranč;
- 1 citrón;
- čierna a červená paprika podľa chuti;
- perlivá voda.
Kryť:
- 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta alebo kečup;
- 2 lyžičky. koriander;
- 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 1 lyžička. červená paprika.
Aby bravčové mäso pri pečení nestratilo svoj tvar, previaže sa špagátom.
Postup prípravy:
- Špachtľu umyte, osušte a zviažte silnou niťou alebo špagátom.
- Do nádoby na prípravu marinády nasypeme všetky suché koreniny, pridáme bobkové listy, prelisovaný cesnak, pomaranče a citróny nakrájané na štvrtiny a soľ rozpustenú v malom množstve vlažnej vody. Nalejte sódu a premiešajte.
- Kus mäsa vložte do nádoby vhodnej veľkosti alebo hrubého veľkého vrecka, prelejte marinádou a nechajte 6 hodín v chladničke.
- Nakladanú lopatku osušte a položte na kúsok fólie.
- Pripravte si polevu: zmiešajte paradajku, sójovú omáčku, olej, koriander a papriku, premiešajte. Naneste zmes na kúsok mäsa.
- Zabaľte bravčové mäso do 2-3 vrstiev fólie a vložte do rúry. Pečenie bude trvať 2 hodiny. Teplota varenia - 200 stupňov. Potom musíte fóliu rozvinúť a varené bravčové mäso ponechať v rúre ďalších 10 minút, aby zhnedlo.
- Z hotového výrobku odstráňte špagát a vložte ho do chladničky.
- Podávajte studené. Uvoľnenú šťavu odložíme do chladničky – vytvorí sa z nej rôsolovitá hmota, ktorú môžeme podávať k mäsu.
S provensálskymi bylinkami
Na recept budete potrebovať:
- 1,2 kg bravčového mäsa (krkovička, šunka);
- 4 lyžičky. provensálske bylinky;
- 4 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 4 polievkové lyžice. l. balzamikový ocot;
- karafiát;
- soľ;
- zmes papriky.
Postup prípravy:
- Bravčové mäso umyjeme, ošúpeme obrúskom a previažeme špagátom, aby si zachovalo svoj tvar.
- Kúsok posypeme zmesou papriky a hrubozrnnej soli, votrieme do dužiny. Otočte na druhú stranu a urobte to isté, aby bolo všetko mäso pokryté korením.
- Na povrch bravčového mäsa rozložte provensálske bylinky.
- Zmiešajte olivový olej a balzamikový ocot a bohato nalejte na kus mäsa, pričom ho lyžičkou pomôžte rozložiť.
- Odložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny.
- Marinovaný kúsok bravčového vyberieme a zapichneme doň klinček.
- Mäso zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie.
- Uložíme do zapekacej misy.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 2 hodiny.
- Odstráňte, rozbaľte fóliu a nechajte ďalších 10 minút, aby sa vytvorila zlatá kôrka.
Vôňa provensálskych byliniek sa hodí k bravčovému mäsu
Možnosť s horčicou a bazalkou
Na 1 kg bravčovej šunky budete potrebovať 6 strúčikov cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. horčica a rastlinný olej, soľ podľa chuti, sušená bazalka a mletá paprika.
Postup prípravy:
- Cesnak ošúpeme a veľké strúčiky prekrojíme na polovice.
- Naplňte šunku cesnakom a najprv do nej urobte rezy ostrým nožom.
- Zmiešame olej, horčicu, mletú papriku, bazalku a soľ.
- Bravčové mäso potrieme marinádou, kým nie sú všetky strany pokryté.
- Vložte do chladničky na 2 hodiny.
- Marinovanú šunku zabaľte do 2 vrstiev alobalu, položte na plech a vložte do rúry.
- Varené bravčové mäso pečieme 2 hodiny pri 190 stupňoch.
Horčica dodá mäsu pikantnosť a zjemní ho
So slivkami a sójovou omáčkou
Sušené ovocie dodáva bravčovému mäsu príjemnú sladkastú chuť. Ak chcete, môžete namiesto sušených sliviek použiť sušené marhule.
Na 1,5 kg mäsa budete potrebovať:
- 100 g sušených sliviek;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 1 lyžička každý suneli chmeľ, mleté čierne korenie, koriander;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky. horčica;
- ½ lyžičky chilli prášok.
Postup prípravy:
- Pripravte mäso.
- Nakrájajte ošúpaný cesnak a sušené slivky. Naplňte bravčové mäso.
- Zmiešame sójovú omáčku a horčicu, pridáme čierne korenie, koriander, čili, premiešame.
- Pripravenou zmesou natrieme kúsok mäsa a dáme na 12 hodín do chladničky.
- Na druhý deň bravčové mäso zabaľte do fólie (2-3 vrstvy).
- Vložíme do rúry a pečieme asi 2 hodiny. Aby varené bravčové mäso dostalo krásnu farbu, odstráňte fóliu a varte ho ďalších 10 minút.
- Zabaľte do fólie a vložte pod lis, kým nevychladne.
Pečené bravčové mäso so sušenými slivkami je dobrou voľbou pre slávnostný stôl
S cesnakom a paprikou
Na 1,5 kg bravčového mäsa v jednom kuse budete potrebovať 5 strúčikov cesnaku, polovicu bielej cibule, 2 lyžičky. mletý koriander a čierne korenie, 4 lyžičky. údená paprika, 2 lyžice. l. olivový olej, ½ lyžičky. horúcu červenú papriku, soľ podľa chuti.
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak nastrúhame, dáme do misy, pridáme papriku, feferónku, koriander, soľ a čierne korenie. Nalejte olej a dobre premiešajte.
- Pripravte mäso: umyte a osušte papierovými obrúskami alebo utierkou.
- Kúsok namažte zo všetkých strán pripravenou zmesou. Marinujte na chladnom mieste niekoľko hodín. Pol hodiny pred varením vyberte z chladničky a nechajte pri izbovej teplote.
- Pripravte si fóliu v 2 vrstvách, položte na ňu bravčové mäso, riadne zabaľte a vložte do rúry na pečenie. Teplota varenia – 190 stupňov, čas 1,5 hodiny.
- Mäso prepichnite nožom. Svetlá priehľadná šťava je znakom pripravenosti.
- Rozložte alobal, vzniknutou tekutinou zalejte uvarené bravčové mäso a vložte do rúry na ďalších 15 minút, kým nezhnedne. Potom znova zabaľte a nechajte vychladnúť.
Paprika dodá mäsu sýtu farbu
Tipy na varenie
Ak chcete získať chutné a šťavnaté bravčové pečené vo fólii, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Mäso vložíme do predhriatej rúry.
- Pred pečením zľahka opečte, aby sa zaliala šťavou.
- Bravčové mäso necháme vychladnúť vo fólii.
Záver
Pečené bravčové mäso v rúre vo fólii je skutočným nálezom pre milovníkov mäsa. Toto jedlo je vhodné na všedné dni aj na sviatočný stôl.
