Obsah
- 1 Ako variť morčacie varené bravčové mäso
- 2 Klasický recept na morčacie bravčové mäso
- 3 Jemné a šťavnaté morčacie mäso v pomalom hrnci
- 4 Pečená morka v rukáve v rúre
- 5 Domáce morčacie bravčové mäso s mrkvou a cesnakom
- 6 Pečené morčacie filé v rúre s koriandrom a rascou
- 7 Morčacie varené bravčové mäso s bazalkou a horčicou
- 8 Záver
Klasické varené bravčové sa vyrába z bravčového mäsa, ale podobne sa dá upiecť aj akékoľvek iné mäso. Pre ľudí s diétou je ideálna napríklad hydina. Ukazuje sa, že je menej kalorický, mäkší a jemnejší. Morčacie bravčové mäso v rúre a pomalom hrnci sa dá pripraviť takmer rovnakým spôsobom ako tradičné bravčové jedlo. Až na to, že pečenie zaberie menej času.
Pečený moriak - jedlo pre všetky príležitosti
Ako variť morčacie varené bravčové mäso
Morčacie varené bravčové mäso je univerzálne jedlo s mnohými výhodami. Sendviče sa s ním vyrábajú na každodenné maškrtenie. Môže sa umiestniť na sviatočný stôl ako mäsová pochúťka. Je chutná a zdravá, skvelá pre diétnu výživu. 100 g vareného bravčového mäsa uvareného v rúre obsahuje len asi 100 kcal.
Morčacie varené bravčové mäso sa pripravuje v rúre z pŕs alebo stehna, konkrétne zo sviečkovice. Mäso by malo byť čerstvé, svetloružové, s príjemnou vôňou.
Pred pečením je vtáčie filé plnené cesnakom a marinované v suchom korení s prídavkom rastlinného oleja, medu a horčice. Pre tento prípad sa hodí najmä bazalka, oregano, čierna a červená paprika, koriander.
Na pečenie sa často používa fólia a rukáv, ale nemôžete ho zabaliť, ale variť vo forme alebo na plechu na pečenie. Ochranný obal zabraňuje vytekaniu šťavy, preto slúži na zachovanie šťavnatosti mäsa. Ak chcete získať zlatohnedú kôrku, odstráňte fóliu alebo rukáv 15 minút pred koncom pečenia.
Ak sa mäso pečie bez obalu, treba ho nechať vychladnúť v rúre – jedlo tak bude šťavnatejšie.
Niekoľko receptov na morčacie bravčové mäso v rúre a pomalom sporáku krok za krokom vám pomôže pripraviť lahodnú mäsovú pochúťku. Na získanie diétneho jedla môžete použiť dvojitý kotol.
Klasický recept na morčacie bravčové mäso
Podľa klasického receptu sa domáce morčacie mäso pečie vo fólii v rúre s cesnakom a korením.
Na klasické varené bravčové v alobale vám postačí cesnak a pár korenín.
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 polievkové lyžice. l. nerafinovaný slnečnicový olej;
- soľ podľa chuti;
- 1 lyžička. sušené oregano;
- ½ lyžičky kari prášok;
- ½ lyžičky mletá paprika;
- ½ lyžičky mletý zázvor;
- ½ lyžičky biele a čierne korenie.
Postup prípravy:
- Filet umyte, osušte, odstráňte žily a kožu.
- Dva strúčiky cesnaku pretlačte lisom, zvyšok nakrájajte na kúsky.
- Morku potrieme soľou, urobíme zárezy a naplníme kúskami cesnaku.
- Na prípravu marinády zmiešame vo vhodnej nádobe olej, nasekaný cesnak, čierne a biele korenie, oregano, kari, zázvor, papriku a premiešame.
- Na niekoľkých miestach urobte vpichy do mäsa, naneste marinádu a správne ju rozdeľte po celom povrchu. Vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Veľmi pevne ho zabaľte do 2 vrstiev fólie a zhutnite, aby sa hotové uvarené bravčové nerozpadlo.
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, mäso zabalené v alobale vložíme do formy, pečieme 1 hodinu.
- Po varení nechajte bravčové mäso v rúre 15 minút. Potom ho vyberte, úplne vychladnite a vložte do chladničky.
Jemné a šťavnaté morčacie mäso v pomalom hrnci
Recept na multivarke je mimoriadne jednoduchý. Budete potrebovať 800 g filé z hydiny, 5 strúčikov cesnaku, 2 bobkové listy, 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, 200 ml vody, 1 lyžička. soľ a zmes mletého korenia a korenia na kuracie mäso.
Pomalý hrniec značne uľahčuje proces varenia vareného bravčového mäsa
Postup prípravy:
- Umyte kúsok filé a osušte papierovou utierkou.
- Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme na polovicu.
- Zlomte bobkový list.
- Mäso na niekoľkých miestach prepichneme ostrým nožom a naplníme cesnakom.
- Zmiešajte soľ a zmes na korenie na kuracie mäso s korením a potrite filé.
- Potom polejeme olejom a dôkladne natrieme zo všetkých strán.
- Vložte do misky multivarkára, pridajte bobkový list, nalejte do vody.
- Zatvorte zariadenie vekom a nastavte režim pečenia mäsa na 40 minút.
- Po pípnutí uvoľnite paru, otvorte multivark a vyberte uvarené bravčové mäso.
- Hotové jedlo položte na tanier a nakrájajte na porcie.
Pečená morka v rukáve v rúre
Na 1,5 kg morčacieho filé musíte vziať 1 hlavu cesnaku, 50 ml nerafinovaného slnečnicového oleja, 1 lyžičku.koriander a provensálske bylinky, po 20 ml sójovej omáčky, prírodný tekutý med a horčica, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Rukáv na pečenie je dobrou alternatívou k fólii
Postup prípravy:
- Cesnak ošúpeme, rozdelíme na 2 časti. Polovicu klinčekov prekrojíme na polovicu – budú použité na plnku. Zvyšok pomelieme pohodlným spôsobom.
- Morku umyjeme, osušíme, naplníme cesnakom, pričom najprv urobíme rezy alebo vpichy do mäsa ostrým nožom.
- Nasekaný cesnak zmiešame s olejom, horčicou, medom, sójovou omáčkou, korením, koriandrom a bylinkami a premiešame.
- Mäso potrieme marinádou a necháme v chladničke niekoľko hodín, ideálne jeden deň.
- Marinované morčacie filé vložte do vrecka na pečenie, položte ho na plech a vložte do rúry na 1 hodinu 20 minút. Teplota varenia - 180 stupňov.
Domáce morčacie bravčové mäso s mrkvou a cesnakom
Tento recept produkuje aromatické mäso so svetlými kúskami mrkvy na reze. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 1 kg filé z prsníka, 1 mrkvu, 5 strúčikov cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a sójová omáčka, kari podľa chuti, mleté čierne korenie, v prípade potreby trochu soli.
Jedlo s jasnou mrkvou je dobré pre sviatočný stôl
Postup prípravy:
- Filet z prsníka opláchneme a osušíme.
- Cesnak a mrkvu nakrájajte na kúsky, ktoré sú vhodné na plnenie mäsa.
- Ostrým nožom urobte otvory a do nich vložte kúsky cesnaku a mrkvy.
- Zviažte kus špeciálnou niťou.
- Z oleja, sójovej omáčky a korenia pripravíme marinádu.
- Mäso natrieme zo všetkých strán pripravenou zmesou a necháme 3 hodiny nakysnúť.
- Vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme 1 hodinu. Teplota varenia je asi 180 stupňov.
Pečené morčacie filé v rúre s koriandrom a rascou
Budete potrebovať 500 – 600 g morčacieho filé, 5 strúčikov cesnaku, štipku rasce a koriandrových semienok (koriander), soľ podľa chuti, mleté červené a čierne korenie.
Semená jeera a koriandra sa hodia k morke
Postup prípravy:
- Mäso umyte a osušte.
- Cesnak ošúpeme, umyjeme, každý strúčik prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
- Do mäsa urobte vpichy a naplňte ho cesnakom.
- Zmiešajte soľ, červené a čierne korenie, rascu a koriander. Touto zmesou potrieme morku.
- Zabaľte kúsok filé do niekoľkých vrstiev fólie čo najtesnejšie.
- Vložte na plech alebo mriežku do predhriatej rúry.
- Pečieme 1,5 hodiny. Teplota varenia - 180 - 190 stupňov.
- Pripravenosť určite podľa šťavy uvoľnenej pri prepichovaní mäsa nožom: mala by byť priehľadná a svetlá, takmer bezfarebná.
- Hotové varené bravčové mäso ochlaďte v rúre a potom ho vložte do chladničky, kým úplne nevychladne na niekoľko hodín.
- Pred podávaním nakrájame na plátky.
Morčacie varené bravčové mäso s bazalkou a horčicou
Na 850 g morčacieho filé budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej, 1 lyžička. horčica, 4 strúčiky cesnaku, zmes suchých korenín podľa chuti (oregano, bazalka, koriander, mleté červené a čierne korenie).
Na soľanku budete potrebovať: na 1 liter vody – 4 polievkové lyžice. l. soľ.
Pečené bravčové mäso s horčicou a bazalkou je mäkké a aromatické
Postup prípravy:
- Urobte soľanku, nalejte ju na filé, nechajte 2 hodiny.
- Vypustite soľanku, umyte mäso, osušte ho a osušte papierovou utierkou.
- Cesnak ošúpeme, každý strúčik nakrájame pozdĺžne na tenké pásiky.
- Pomocou tenkého noža urobte vpichy a vypchajte filé.
- Zmiešajte všetky koreniny.
- Zmiešajte horčicu s rastlinným olejom, pridajte koreniacu zmes (asi 1/3 lyžičky), dôkladne premiešajte.
- Pripravenú marinádu nanesieme na časť moriaka a rovnomerne rozotrieme po celej ploche, pričom rukami rozotrieme. Nechajte namočiť 12 hodín.
- Položte kúsok na suchý plech a vložte do rúry na 35 minút. Teplota pečenia 220 stupňov. Počas varenia neotvárajte dvierka skrinky. Nechajte ho tam, kým úplne nevychladne, a potom ho presuňte do chladničky.
Varené bravčové mäso podávame so zeleninou a čiernym chlebom.
Záver
Morčacie pečené v rúre nie je tak populárne ako bravčové mäso, ale pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, je to nepostrádateľný produkt. Ukázalo sa, že je to obzvlášť užitočné, ak ho varíte v dvojitom kotli.
