Porcini huby v kyslej smotane: vyprážané a dusené, chutné recepty

Porcini huby v kyslej smotane sú jedným z najobľúbenejších horúcich predjedál. Recept je jednoduchý a variabilný. Pridaním mäsa alebo zeleniny získate kompletné teplé jedlo. Kyslá smotana by sa mala používať čerstvá a prírodná, aby sa nezrážala a netvorila vločky.

Ako uvariť hríby v kyslej smotane

Hríby sú obľúbenou lesnou pochúťkou. Tento produkt pozostáva z 80% vody, takže je ideálny pre vyváženú a zdravú výživu. Obsahuje viac ako 20 užitočných zlúčenín vrátane esenciálnych aminokyselín, vitamínov B, jódu, zinku a medi.

Kyslá smotana nie je menej užitočná. Obľúbený fermentovaný mliečny výrobok obsahuje laktobacily, ktoré stimulujú rast prospešnej mikroflóry v črevách. To zase normalizuje fungovanie celého gastrointestinálneho traktu. Okrem toho je kyslá smotana zdrojom užitočných minerálov, biotínu, bielkovín, mastných a organických kyselín.

Procesu prípravy ošípaných húb v kyslej smotane predchádza fáza prípravy produktov.Týka sa to hlavne hríbov, pretože ak nie sú správne spracované, môžu pokaziť chuť jedla alebo spôsobiť ochorenie.

Najprv sa huby roztriedia, odstránia sa červivé a zhnité vzorky a potom sa umyjú. Veľké, silné hríby je možné čistiť handrou alebo papierovou utierkou, pričom nezabudnite opatrne odrezať spodok stonky. Malé exempláre sa umývajú v tečúcej vode, pretože sú zvyčajne viac znečistené pieskom, machom alebo zeminou.

Môžete použiť kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku. Ideálnou možnosťou je domáci produkt. Nie je však vhodný pre ľudí, ktorí si kontrolujú kalorický obsah stravy, preto sa môžu zastaviť pri produkte s obsahom tuku 10-15%. Vyznávači prísnej diéty nájdu v obchodoch nízkotučnú verziu s obsahom kalórií 70-80 kcal.

Čo sa týka spôsobu varenia, najčastejšie je to vyprážanie. Dusenie je zdravšia a menej kalorická metóda, ktorá ulahodí všetkým priaznivcom zdravého životného štýlu a správnej výživy. Pečenie kvalitatívne zlepšuje chuť, ale vyžaduje viac času varenia. Recepty na varenie hríbov v pomalom hrnci sú mimoriadne obľúbené.

Huby sa môžu použiť čerstvé alebo predvarené. Spôsob rezania nemá zásadný význam. Niekto má rád taniere, iný má radšej kúsky nepravidelného tvaru. V prípade omáčok a omáčok musíte výrobok narezať čo najjemnejšie.

Recepty na hríby s kyslou smotanou

Klasická verzia umožňuje minimálny počet prísad, z ktorých hlavné sú hríby a kyslá smotana. V praxi však mnohí kuchári pridávajú do jedla ďalšie komponenty v podobe zeleniny, mäsa a korenia, čím vytvárajú nové zaujímavé chute.

Jednoduchý recept na hríby v kyslej smotane na panvici

Dokonca aj začiatočník môže variť vyprážané hríby s kyslou smotanou. Celý proces nezaberie viac ako 20 minút.

Mali by ste pripraviť:

• hríb - 800 g;
• cibuľa - 3 ks;
• kyslá smotana - 250 ml;
• zeleň;
• korenie.

Jedlo sa môže podávať s akoukoľvek zeleninou a bielym vínom

Príprava krok za krokom:

1. Huby roztriedime, umyjeme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na plátky.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a smažte huby 10-12 minút.
4. Vložte cibuľu do panvice a varte, kým nebude priehľadná.
5. Pridajte korenie.
6. Cibuľovo-hubovú zmes zalejeme kyslou smotanou a prikryté dusíme na miernom ohni štvrť hodiny.

Horúce predjedlo podávame s nasekanými bylinkami a bielym vínom.

Vyprážané hríby s cibuľou a kyslou smotanou

Zmes zeleniny a masla dodá pokrmu prekvapivo jasnú arómu.

Mali by ste pripraviť:

• ošípané huby - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zelená cibuľa - 200 g;
• kyslá smotana - 100 ml
• maslo - 20 g;
• olivový olej - 30 ml;
• korenie.

Jedlo z ošípaných húb môžeme podávať s varenými zemiakmi

Príprava krok za krokom:

1. Pripravené (umyté) šampiňóny nakrájajte na plátky hrubé 3-4 mm.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Zohrejte panvicu, rozpustite maslo, pridajte olivový olej.
4. Smažte hríby 5 minút, potom k nim pridajte cibuľu a korenie a varte ďalších 7-8 minút.
5. Pridáme kyslú smotanu a prikryté dusíme ďalších 10 minút.
6. Mierne ochlaďte a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Vyprážané hríby s cibuľou v kyslej smotane môžete podávať s prílohou z varených zemiakov.

Porcini hubová omáčka s kyslou smotanou

Omáčka z kyslej smotany a húb sa hodí k mäsu, zelenine a pečenému lososovi. Ak nie je dostupný tradičný fermentovaný mliečny výrobok, možno ho nahradiť prírodným jogurtom.

Mali by ste pripraviť:

• hríb - 500 g;
• kyslá smotana (jogurt) - 200 ml;
• múka (preosiata) - 30 g;
• cibuľa - 2 ks;
• kôpor - 50 gr.

Porcini hubová omáčka sa hodí k mäsu, zelenine a pečenému lososovi

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpané, umyté hríby nakrájame na malé kúsky (do 1 cm).
2. Huby povaríme v jemne osolenej vode (200 ml) 25 minút, scedíme v cedníku.
3. Múku zmiešame so 100 ml studenej vody. Šľaháme, kým nie je zmes homogénna (bez hrudiek).
4. Zmes pridajte do hubového vývaru, pridajte korenie a jogurt.
5. Za stáleho miešania varte 2-3 minúty.
6. Podávame s nasekanými bylinkami.

Porcini huby so zemiakmi a kyslou smotanou

Toto jedlo môže byť kompletné horúce jedlo a dobrá alternatíva k mäsu, pretože hríby obsahujú veľa ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín.

Mali by ste pripraviť:

• zemiaky - 1,5 kg;
• hríb - 1,5 kg;
• kyslá smotana - 350 g;
• maslo - 40 g;
• korenie;
• zeleň.

Hríb obsahuje veľa ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín

Príprava krok za krokom:

1. Huby ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na plátky.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame (hrúbka 3-5 mm).
3. Smažte huby na masle až do polovice varenia.
4. Pridajte zemiaky, korenie a varte 10-15 minút.
5. Pridáme zvyšné suroviny a na miernom ohni dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
6. Nasekajte čerstvé bylinky a pred podávaním posypte jedlo.

Kuracie prsia s hríbmi v kyslej smotane

Toto jedlo nevyžaduje prílohu, pretože je už výživné a uspokojujúce.

Mali by ste pripraviť:

• kuracie prsia - 300 g;
• hríb (varený) – 250 g;
• cibuľa - 150 g;
• kyslá smotana - 100 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• korenie;
• zeleň.

Biele mäso má jemnú chuť, šťavnatú a príjemnú vôňu

Príprava krok za krokom:

1. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte, kým nebude priehľadná.
2. Hríb nakrájajte na kúsky.
3. Pridajte huby, korenie a varte ďalších 10 minút.
4. Filet nakrájajte na tenké prúžky a vložte do panvice.
5. Vo výslednej šťave všetko podusíme, kým sa neodparí.
6. Pridáme kyslú smotanu a prikryté dusíme ďalších 5 minút.

Okrem bežného olivového oleja môžete použiť tekvicový alebo sezamový olej.

Porcini huby v kyslej smotane v pomalom hrnci

Multivarič je univerzálny domáci spotrebič, ktorý možno použiť na prípravu akéhokoľvek jedla: od polievok až po dezerty. Je veľmi vhodné dusiť hríby v kyslej smotane.

Pre jemnejšiu chuť môžete použiť 20% smotanu

Mali by ste pripraviť:

• hríby (ošúpané) – 600 g;
• kyslá smotana - 250 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 30 ml;
• korenie;
• zeleň.

Príprava krok za krokom:

1. Húb ošúpeme, opláchneme a ošúpeme obrúskom. Nakrájajte na kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Pridajte olej do misy prístroja, nastavte režim „Pečenie“ a čas varenia je 30-40 minút.
4. V húštine opečte cibuľu (5 minút), potom huby (15 minút).
5. Pridajte zvyšné ingrediencie.
6. Dusíme ešte 10-15 minút.

Ak počas varenia pridáte trochu prevarenej vody, získate výbornú omáčku z hríbov s kyslou smotanou. Smotana s obsahom tuku 15-20% pomôže urobiť chuť jemnejšou. To však výrazne zvýši obsah kalórií v miske.

Kalorický obsah ošípaných húb v kyslej smotane

Ošípané huby s kyslou smotanou môžete smažiť rôznymi spôsobmi. V tomto prípade bude energetická hodnota misky závisieť od obsahu kalórií v jednotlivých zložkách. Hríby obsahujú 34-35 kcal na 100 gramov. Kyslá smotana je iná vec. Domáci produkt obsahuje viac ako 250 kcal a jeho nízkotučná verzia ich obsahuje iba 74. Múka nielenže zahusťuje omáčky a omáčky, ale tiež zvyšuje celkový obsah kalórií v miske o 100-150 kcal a maslo o 200-250 .

Priemerný obsah kalórií v klasickej verzii jedla je 120 kcal/100 g, v receptoch s múkou a maslom je to takmer 200 kcal a v diétnych verziách nie viac ako 100 kcal.

Záver

Porcini huby v kyslej smotane - recept s históriou. Toto jedlo sa podávalo už v 19. storočí v známej reštaurácii Yar a v polovici 20. storočia bolo zaradené do zbierky receptov v slávnej knihe „O chutnom a zdravom jedle“. Najjednoduchšie ingrediencie a minimum času - a tu je na stole voňavé a jemné občerstvenie vyrobené z darov lesa.

Odporúčané príspevky

Recepty na avokádovú penu

Šalát zo slanej paprade: 12 receptov s fotografiami

Recepty na šalát s avokádom a kuracím mäsom

Šalát s krevetami a avokádom: recepty s vajcom, rukolou, píniovými orieškami

Ako smažiť huby obabka: koľko variť, recepty

Hubová omáčka z medových húb: recepty s fotografiami

Vyprážané huby: recepty

Porcini hubová omáčka: na mäso, cestoviny, recepty s fotografiami

Mliečne huby s kyslou smotanou: s cibuľou, cesnakom, vajcami a mäsom, najlepšie recepty