Víno z moruše

Výroba domáceho vína je umenie. Skúsení vinári používajú na domáci alkohol rôzne druhy ovocia. Víno z moruše je obľúbené, pretože bobule majú príjemnú dezertnú chuť a obsahujú dostatok cukrov na výrobu vína.

Vlastnosti výroby vína z moruše

Na prípravu lahodného dezertného vína je dôležité dodržiavať niekoľko základných nuancií pri vytváraní morušového nápoja:

• Je potrebné používať striktne čierne odrody moruše, pretože majú najvýraznejšiu chuť a farbu;
• Je lepšie používať bobule na vrchole zrelosti, keď začnú padať zo stromu;
• ak bobule nie sú špinavé, nemali by sa umývať;
• Na zvýraznenie chuti odborníci odporúčajú pridať citrónovú šťavu.

Než začnete vyrábať víno, mali by ste si roztriediť všetky ingrediencie. Medzi bobuľami by nemali byť žiadne hnilé alebo plesnivé exempláre, pretože pokazia chuť aj kvalitu domáceho alkoholu.

Ako vyrobiť víno z moruše

Víno z moruše sa vyrába doma pomocou jednoduchého receptu. Ale skúsení vinári prišli s niekoľkými možnosťami dezertného vína z moruše. Môžete pridať rôzne prísady a víno potom získa príjemnú chuť a vôňu. Každý vinár má svoje tajomstvá, ale všeobecný algoritmus a technika prípravy sú rovnaké.

Jednoduchý recept na víno z moruše

Na prípravu štandardného morušového nápoja s minimom prísad budete potrebovať:

• 2 kg moruše;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 5 litrov čistej vody;
• 100 g hrozienok.

V tomto prípade sú na aktiváciu procesu fermentácie potrebné neumyté hrozienka.

Postup výroby morušového vína:

1. Moruše roztlačte a nechajte hodinu pôsobiť, aby ovocie pustilo šťavu.
2. Preložíme do nádoby so širokým hrdlom.
3. Pridáme 0,5 kg kryštálového cukru, vodu a hrozienka.
4. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme gázou a dáme na tmavé miesto pri izbovej teplote.
5. Raz denne určite premiešajte.
6. Ak všetko pôjde podľa plánu, po 2-3 dňoch sa objaví kyslý zápach a pena - to je znak začínajúceho kvasenia.
7. Výsledná sladina musí prejsť niekoľkými vrstvami gázy.
8. Vytlačte dužinu a zmiešajte ju so šťavou z bobúľ.
9. Výslednú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte pol kila kryštálového cukru.
10. Asi štvrtina priestoru v nádobe by mala zostať voľná a cez krk by sa mala pretiahnuť lekárska rukavica s otvorom na prst.
11. Nádobu umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou + 18-25 °C.
12. Po 5 dňoch pridajte do nápoja zvyšné pol kila cukru.
13. V závislosti od mnohých faktorov sa fermentácia končí po 20-55 dňoch. To sa prejaví, keď sa rukavica vyfúkne a víno bude svetlejšie.
14. Ďalej musíte naliať nápoj do skladovacej nádoby, striktne bez sedimentu.Nádoba na uskladnenie by mala byť naplnená až po vrch a tesne uzavretá.
15. Uzavreté víno dáme dozrieť na tmavé miesto pri teplote nie vyššej ako + 16 °C po dobu 4-7 mesiacov. Počas dozrievania sa odporúča pravidelne meniť nádobu.

Po chvíli môžete vyskúšať domáci nápoj z moruší. Z navrhovaného súboru produktov sa získa 5 litrov vína so silou 10-12 °.

Lahodné morušové víno s mätou a škoricou

Takmer liečivý nápoj sa získa pridaním mäty a škorice. Na výrobu vína z moruše budete potrebovať:

• 1 kg moruše;
• 3,8 litra vody;
• 100 ml citrónovej šťavy;
• 60 g listov mäty;
• škoricové tyčinky - 2 ks;
• 2,5 g vínnych kvasníc.

Algoritmus:

1. Z čistej vody a kryštálového cukru pripravte klasický sirup.
2. Strop moruše.
3. Vmiešame sirup, škoricu, citrónovú šťavu a mätu.
4. Zakryte gázou a nechajte v tmavej miestnosti.
5. Po 10 dňoch bobule stlačte lisom.
6. Kmeň, nalejte do fľaše a nainštalujte vodný uzáver.
7. Po ukončení fermentácie víno zbavíme usadenín, precedíme a nalejeme do nádob.
8. Nechajte dozrieť, po 5 mesiacoch môžete nápoj vyskúšať.

Víno z citrónovej moruše

S ďalšími zložkami vo forme citrónovej šťavy sa získava domáce morušové víno s príjemnou kyslosťou. Ingrediencie:

• 3 kg moruše;
• neumyté hrozienka - pol kilogramu;
• pol kila cukru vŕzgať;
• vínne kvasnice - 5 g;
• 2 litre vody;
• šťava z dvoch citrónov.

Recept:

1. Vložte moruše do nádoby so širokým hrdlom, nalejte vopred pripravený sirup, neumyté hrozienka a nechajte niekoľko hodín odstáť.
2. Vytlačte šťavu z citrónov a pridajte do nápoja.
3. Po 12 hodinách pridajte vínne kvasnice a premiešajte.
4. Zakryte gázou a nechajte sladinu štyri dni v teplej a tmavej miestnosti.
5. Dvakrát denne zmes premiešajte.
6. Na piaty deň je potrebné pozbierať vykysnutú dužinu a vytlačiť z nej šťavu.
7. Nalejte mladinu do fermentačnej fľaše, nainštalujte vodný uzáver a odíďte.
8. Po ukončení fermentácie je potrebné oddeliť nápoj od sedimentu.
9. Mladý nápoj nalejte do fliaš a nechajte 4 mesiace zrieť.

Výsledkom bude veľmi príjemné víno s ľahkou arómou.

Recept na biele víno z moruše

Ingrediencie na nápoj:

• 2 kg moruše;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• 750 ml bieleho vína, najlepšie polosladkého;
• 30 g škoricového prášku;
• 5 litrov pitnej filtrovanej vody.

Recept:

1. Rozdrvte moruše a nechajte ich jeden deň.
2. Potom vytlačte šťavu cez lis.
3. Pridáme kryštálový cukor a mletú škoricu.
4. Miesto na kvasenie mimo slnečného žiarenia.
5. Po 3 dňoch preceďte, pridajte vodu, víno a prelejte do sklenenej fľaše.
6. Nainštalujte vodné tesnenie.
7. Po dokončení fermentácie sceďte morušové víno zo sedimentu a nalejte do sklenených nádob na uskladnenie.
8. Skúste to znova o šesť mesiacov.

Recept na morušové víno s malinami

Kombinácia moruše a malín robí víno prekvapivo príjemným vo vôni a sladkosti. Ingrediencie receptúry:

• moruša čierna – 3,6 kg;
• malinová šťava – 0,8 l;
• cukor - 2,8 kg;
• citrónová šťava 30 ml;
• vínne kvasnice - 30 g.

Recept na výrobu morušového a malinového vína:

1. Moruše umyjeme a rozdrvíme.
2. Bobule zakryte kryštálovým cukrom, pridajte citrónovú a malinovú šťavu, nechajte na miernom ohni, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
3. Ochlaďte a pridajte vínne kvasnice.
4. Umiestnite na teplé miesto a každý deň premiešajte drevenou špachtľou.
5. Po štyroch dňoch vytlačte šťavu pomocou lisu.
6. Všetko nalejte do sklenenej fľaše a nainštalujte vodný uzáver.
7. Po ukončení fermentačného procesu všetko preceďte a nalejte do sklenených fliaš.

Jednoduchý recept na morušové víno s medom

Ingrediencie pre medové víno z moruše:

• 4 kg moruše;
• šťava a kôra z troch citrónov;
• 6 litrov jablkového džúsu;
• 1 kg bieleho cukru;
• 400 g prírodného medu;
• 4 g vínnych kvasníc.

Recept krok za krokom:

1. Moruše dôkladne roztlačte.
2. Pridajte med a cukor, ako aj citróny mleté ​​s kôrou.
3. Pridajte jablkovú šťavu.
4. Mierne zahrievajte na ohni, kým sa med a cukor nerozpustia.
5. Ochlaďte a pridajte vínne kvasnice.
6. Nechajte tri dni, pravidelne miešajte.
7. Vytlačte šťavu a všetko nalejte do nádoby s vodným uzáverom.
8. Keď je vodný uzáver v tvare rukavice vyfúknutý, môžete mladé víno naliať do fliaš.

Dozrievanie pred prvou vzorkou bude tiež trvať asi 5 mesiacov.

Prečo nehrá víno z moruše?

Nedostatok kvasenia vo víne, bez ohľadu na suroviny na jeho prípravu, má vždy rozumný dôvod. To môže byť:

• chyby pri výbere teploty - pre víno z moruše je optimálny rozsah + 18-25 ° C;
  Dôležité! Pri nákupe by ste sa mali vždy pozrieť na dátum spotreby a kúpiť droždie od dôveryhodných výrobcov.

  

• nesprávne zvolené množstvo a kvalita vínnych kvasníc.
• nesprávne množstvo cukru.

Čím sladšie sú bobule, tým rýchlejšie začne proces fermentácie. Ak víno používa džem zo sladkých bobúľ, potom nie je potrebný ďalší cukor.Kvasinkové huby potrebujú cukor na normálnu aktívnu reprodukciu, a preto pri jeho nedostatku nedôjde ku kvaseniu alebo sa začne neskoro a bude trvať dlho.

Čo robiť, ak je víno z moruše kyslé

Pri nesprávnom skladovaní, nedostatku cukru alebo vniknutí kyslíka do fľaše vína môže prekysnúť. V tomto prípade skúsení vinári ponúkajú niekoľko receptov:

• najlepšou možnosťou je zmiešať niekoľko druhov vína, z ktorých jeden by mal byť sladký, dokonca aj cloying;
• uchovávajte fľaše vína v chladničke dva mesiace a potom oddeľte výsledný sediment;
• Fľaše sa oplatí aj ohrievať vo vode, no musia byť tesne uzavreté.

Ak sa vám víno nepodarí zachrániť, môžete počkať na novú úrodu a nový mušt zmiešať s týmto vínom v pomere 10:1.

Podmienky skladovania

Víno by sa malo skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Trvanlivosť morušového vína je 4 roky. Skúsení vinári fumigujú vínne pivnice oxidom siričitým, aby zabránili jeho peroxidácii.

Recenzie vína z moruše

Záver

Víno z moruše nie je len príjemným nápojom, ale aj kompletnou pochúťkou pre tých najnáročnejších hostí. Je jednoduchý na prípravu, potrebujete len trochu cukru, na aktiváciu fermentačného procesu sa používajú neumyté hrozienka a vínne kvasnice. Existuje niekoľko receptov na výrobu vína z moruše, z ktorých každý má svoje ďalšie prísady.

Odporúčané príspevky

Domáce kalinové víno

Domáce džemové víno

Prečo domáce víno prestalo kvasiť?

Domáce víno z jablkovej šťavy: recept

Slivková kaša na mesačný svit

Recept na domácu slivovicu

Brusnicové víno - recepty

Aróniový likér s čerešňovými listami

Melónový likér