Tomel víno doma: jednoduché recepty

Tomelové víno je nízkoalkoholický nápoj príjemnej chuti a vône. Pri dodržaní technológie prípravy si zachováva prospešné látky čerstvého ovocia a má liečivé vlastnosti. Tento exotický nízkoalkoholický nápoj sa podáva vychladený. Konzumuje sa s čokoládou alebo syrom.

Výhody vína na tomel

Pri príprave nízkoalkoholického nápoja sa zachováva chemické zloženie čerstvých surovín.

Tomelové víno obsahuje vitamíny B, E, A, kyselinu listovú a askorbovú

Makro a mikroelementy prítomné v nápoji sú:

• draslík;
• fosfor;
• mangán;
• vápnik;
• železo.

Tomel obsahuje triesloviny, flavonoidy a glukózu. Kyselina jablčná a citrónová sú obsiahnuté v nižších koncentráciách ako hlavné účinné látky.

Pri miernej konzumácii má tomel nasledujúce prospešné vlastnosti:

• zabíja škodlivé baktérie a baktérie v črevách, pomáha proti hnačke, normalizuje trávenie;
• zlepšuje elasticitu ciev, zabraňuje trombóze;
• má antioxidačný účinok, spomaľuje starnutie buniek;
• zlepšuje videnie, obnovuje spánok, má upokojujúci účinok na nervový systém:
• v prípade otravy odstraňuje toxíny.

Farba vína závisí od odrody, čím tmavšia je dužina ovocia, tým je sýtejšia

Výber a príprava kaki

Druh plodiny nehrá pri príprave nápoja žiadnu rolu. Berú len zrelé plody, ak sú mäkké, rýchlejšie kvasia. Dávajte pozor na vôňu, ak je prítomná kyselina, znamená to, že tomel zamrzol. Víno vyrobené z takýchto surovín bude nekvalitné. Nepoužívajte ovocie s tmavými škvrnami a zjavnými známkami hniloby. Povrch musí mať jednotnú farbu bez priehlbín.

Príprava na spracovanie je nasledovná:

1. Plody sa umyjú a tvrdá časť nádoby sa odstráni.
2. Vlhkosť z povrchu utrite obrúskom.
3. Nakrájajte na dve časti, odstráňte semená.
4. Nakrájajte na malé kúsky.

Suroviny rozdrvte na homogénnu hmotu. Môžete použiť mlynček na mäso s veľkou mriežkou alebo mixér. Ak nie je k dispozícii špeciálne vybavená fermentačná nádoba, môžete si vziať sklenenú alebo plastovú nádobu (5–10 l). Veľkosť hrdla musí byť vhodná na inštaláciu ventilu.

Ako vyrobiť tomelové víno doma

Existuje niekoľko receptov na výrobu tomelového vína. Môžete použiť jednoduchú technológiu prírodnej fermentácie alebo si vopred pripraviť kysnuté cesto. Do nápoja s nízkym obsahom alkoholu sa zvyčajne nepridávajú žiadne ďalšie zložky. Vyzretá tomel dodáva vínu príjemnú chuť, jantárovú farbu a jemnú vôňu.

Nádoby na štartér a následné kvasenie je potrebné dezinfikovať. Dobre sa umyjú a zalejú vriacou vodou.Po vysušení sa vnútro vytrie alkoholom.

Aby bol nápoj transparentný, počas procesu zrenia je potrebné odstrániť sediment, ako sa zdá.

Jednoduchý recept na tomelové víno s kysnutým cestom

Komponenty:

• tomel – 20 kg;
• cukor - 4-5 kg;
• kyselina citrónová - 50 g;
• droždie - 2 lyžičky na 8 l;
• voda – 16 l.

Príprava štartéra:

1. Rozdrvené plody sa umiestnia do nádoby na sladinu.
2. Pridajte vodu v množstve 8 litrov na 10 kg ovocnej hmoty. Nádoby by mali byť zaplnené do troch štvrtín. Fermentácia je veľmi intenzívna, tvorí sa veľa peny. Nedovoľte, aby štartér pretiekol.
3. Na 8 litrov pridajte 2 čajové lyžičky droždia, 350 g cukru a 25 g kyseliny citrónovej. Ak je ovocie veľmi sladké, pridáva sa menej cukru alebo sa pridáva viac kyselín.
4. Všetko premiešame, prikryjeme utierkou alebo pokrievkou, aby sa dovnútra nedostali hryzáky vína.

Nechajte 3 dni pri teplote nie nižšej ako +23 ⁰C. Miešajte každý deň ráno a večer.

Príprava na hlavné kvasenie:

1. Pri práci sa používa iba čisté vybavenie. Sladina sa prefiltruje a dužina sa vytlačí.
2. Nalejte do fermentačnej nádoby, dostanete asi 12-15 litrov a pridajte zvyšný cukor.
3. Nainštalujte vodný uzáver alebo nasaďte lekársku rukavicu s prepichnutím na prst cez krk.
4. Udržujte rovnakú teplotu ako pri kysnutom kvásku.

Sladina bude kvasiť 2-4 mesiace. Dva týždne pred koncom procesu vypustite trochu tekutiny pomocou slamky, ochutnajte a v prípade potreby pridajte cukor.

Po úplnom ukončení procesu sa sediment opatrne oddelí a naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a spustí sa do suterénu. Po mesiaci sa sediment (ak existuje) z vína odstráni. Potom sa plní do fliaš, hermeticky uzatvorí a lúhuje 6 mesiacov.

Môžete piť mladé víno, ale nebude ľahké a jasné

Tomel víno na báze prirodzeného kvasenia

Požadované komponenty:

• tomel – 6 kg;
• cukor - 1,3 kg;
• voda - 5 l;
• droždie - 1,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - 15 g.

Príprava vína:

1. Plody sú rozdrvené pomocou mixéra.
2. Vložte do fermentačnej nádoby, pridajte všetky zložky receptu a 1 kg cukru, premiešajte.
3. Nainštalujte uzáver a uistite sa, že teplota nie je nižšia ako +23⁰ C.
4. Po 30 dňoch sa zrazenina oddelí, pridá sa zvyšný cukor a uzáver sa vráti na svoje miesto.
5. Nechajte, kým sa proces nezastaví.
6. Opatrne nalejeme cez hadičku do menších nádob, pevne uzavrieme a odložíme na chladné a tmavé miesto. Pravidelne sa zbavujte sedimentu.
7. Keď sa víno vyčíri, plní sa do fliaš a dozrieva 3–4 mesiace.

Vyležané víno je číre, s príjemnou ovocnou vôňou, jeho sila sa pohybuje od 18 do 25 %

Tomelové víno s muškátovým orieškom

Recept vyžaduje použitie vínnych sadzí. Látka je možné zakúpiť v špecializovanom obchode. Ide o obyčajný hroznový kal, ktorý namiesto kvasiniek spustí proces kvasenia.

Ingrediencie:

• tomel - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• vínna usadenina - 0,5 l;
• voda – 8 l;
• muškátový oriešok - 2 ks;
• kyselina citrónová - 50 g.

Ako vyrobiť víno:

1. Ovocie, kôra a všetko, sú nakrájané na malé kúsky.
2. Voda vrie. Po vychladnutí pridáme žeruchu a 200 g cukru.
3. Nechajte 4 dni.
4. Tekutina sa scedí a dužina sa dobre vytlačí.
5. Muškátový oriešok pomelieme.
6. Sladina sa naleje do fermentačnej nádoby, cukor sa zriedi v teplej vode a odošle sa do nádoby. Pridajte kyselinu citrónovú, orechy a vínnu usadeninu.
7. Nainštalujte uzáver a umiestnite ho do tmavej miestnosti s teplotou +25 ⁰C.

Po dokončení procesu sa zrazenina oddelí.Nápoj sa naleje do menších nádob. Keď sa víno stane úplne priehľadným, je fľašované a hermeticky uzavreté.

Muškátový oriešok dodáva chuti pikantné tóny, vďaka čomu je víno ako dezert

Kedy je víno hotové?

Dokončenie fermentácie je určené stavom uzáveru. Pri tom sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý naplní rukavicu a zostane vo vzpriamenej polohe. Keď je rukavica prázdna a odpadnutá, znamená to, že fermentácia je dokončená. S vodným uzáverom je to jednoduchšie: plynové bubliny sa uvoľňujú do nádoby s vodou a sú jasne viditeľné. Ak nie je prítomný žiadny oxid uhličitý, uzáver môže byť odstránený. Kvasinky sú aktívne, kým tekutina neobsahuje menej ako 12 % alkoholu. Ak sa indikátor zvýši, potom sa nízkoalkoholický nápoj považuje za výhru.

Tomelové víno sa môže piť mladé, ale najlepšiu chuť a vôňu dosiahne najskôr po šiestich mesiacoch. Počas infúzie sa musí oddeliť zakalená frakcia. Keď sa nevytvorí sediment, víno sa považuje za hotové.

Pravidlá a obdobia skladovania

Trvanlivosť domáceho nízkoalkoholického nápoja je neobmedzená. Tomelové víno nekryštalizuje a časom nezhustne. Po dlhšom odležaní sa chuť len zlepšuje a sila sa zvyšuje.

Pri skladovaní by nádoby nemali byť vystavené svetlu

Pod vplyvom slnečného žiarenia sa zničia niektoré prospešné zlúčeniny a nápoj stráca svoju chuť a vôňu. Je lepšie skladovať produkt v suteréne. Nádoby sú hermeticky uzavreté, umiestnené na bokoch alebo jednoducho umiestnené. Pri skladovaní v teplej špajzi sa odporúča naplniť hrdlo pečatným voskom alebo parafínom. Teplota môže spôsobiť vyschnutie korku. Súčasne sa alkohol odparí a do nápoja sa dostane kyslík, ktorý spustí množenie octových húb. Pri nesprávnom skladovaní výrobok skysne.Fľaše môžete umiestniť hrdlom dole, potom nebude problém.

Záver

Kaki je nízkoalkoholický nápoj, ktorého príprava je nenáročná. Osobitná pozornosť sa venuje zrelosti a rozmanitosti ovocia. Nemali by ste používať ovocie s adstringentnou chuťou. Nápoj si môžete pripraviť podľa receptúry s predkvasením alebo prirodzenou fermentáciou. Na doplnenie pikantnosti sa do vína pridáva muškátový oriešok. Víno je potrebné nechať vylúhovať a odstrániť usadeniny, pretože sa v ňom hromadia fuselové oleje.

Recenzie domáceho tomelového vína

Odporúčané príspevky

Víno z hrozienkového hrozna doma

Domáce slivkové víno: recept

Domáce kalinové víno

Domáce jablkové víno: jednoduchý recept

Domáce džemové víno

Domáce víno z ranetki: jednoduchý recept

Prečo domáce víno prestalo kvasiť?

Sekundárne víno z výliskov (dužiny)

Domáce víno z jablkovej šťavy: recept