Víno z granátového jablka: výhody, ako sa pripraviť, čo jesť

Moderné vinárstvo ďaleko presahuje rámec hroznových nápojov, ktoré pozná každý človek. Víno z granátového jablka, slivky a dokonca aj broskyňové víno sa vyrába v priemyselných množstvách. Každým rokom sa rozvíjajú aj technológie na výrobu domácich ovocných vín, ktoré tešia vinárov.

Existuje víno z granátového jablka?

Prvé víno z granátového jablka továrenskej kvality bolo pripravené asi pred 30 rokmi v jednej z provincií Izraela. Po nejakom čase sa taktovky chopili najväčší dodávatelia tohto ovocia – Azerbajdžan, Turecko a Arménsko. Rozvoj tejto oblasti vinárstva vzbudil záujem medzi milovníkmi výroby domáceho alkoholu, takže teraz nájdete veľké množstvo receptov na výrobu vína z granátového jablka, zameraných na domáce podmienky.

Hlavnou nevýhodou pri výrobe takéhoto nápoja je vysoká kyslosť ovocia. Aby víno správne prekvasilo, do hroznovej šťavy sa pridáva voda a dosť veľké množstvo cukru. Takmer každá fľaša v obchode sa vyrába podobnou technológiou. Doma vinári používajú vínne kvasinky na urýchlenie kvasenia vína z granátového jablka.

Aké sú výhody vína z granátového jablka?

Vďaka technológii výroby si víno zachováva blahodarné vlastnosti šťavy z granátového jablka. Pitie vína z granátového jablka s mierou môže úplne minimalizovať poškodenie alkoholu a tiež priniesť veľké výhody pre telo. Medzi hlavné prospešné vlastnosti tohto nápoja patria:

• posilnenie kardiovaskulárneho systému;
• zlepšenie celkového stavu nervového systému;
• spomalenie starnutia tela;
• silný antioxidačný účinok;
• čistenie gastrointestinálneho traktu od toxínov a odpadu.

Víno zlepšuje imunitu vďaka obsahu kyseliny linolénovej, ktorá tiež pomáha regulovať metabolizmus tukov a brzdí tvorbu karcinogénov v telesných tkanivách. Výhody vína z granátového jablka vysvetľuje aj vysoké percento vitamínov B6, B12, C a P, ktoré posilňujú organizmus a pomáhajú mu lepšie bojovať proti vírusom a infekciám.

Víno z granátového jablka môže byť prospešné najmä pre ženy. Pomáha normalizovať hormonálnu hladinu a v dôsledku toho znižuje výkyvy nálad počas menštruačných cyklov. Tiež pitie tohto nápoja počas menštruácie pomáha znižovať bolesť.

Ako vyrobiť víno zo šťavy z granátového jablka

Hlavnou zložkou každého vína je šťava vylisovaná z ovocia.Ak chcete získať vysokokvalitnú šťavu z granátového jablka, ktorá spĺňa normy výroby vína, musíte zodpovedne vyberať kvalitné ovocie. Granátové jablká je vhodné vyberať čo najzrelšie a nesplesniveli.

Správne ovocie má hladkú šupku a neobsahuje žiadne stopy mechanického poškodenia. Zrná musia byť úplne zrelé. Predpokladá sa, že čím je ovocie sladšie, tým lepší je konečný produkt pri výrobe vína.

Existujú dva spôsoby kvasenia vína – pomocou kvasiniek a prirodzeného kvasenia. Obe metódy majú právo na život, pretože každá z nich sa používa na výrobu nápojov zo surovín rôznej kyslosti.

Ako vyrobiť víno z granátového jablka bez kvasníc

Technológia výroby vína zo šťavy z granátového jablka bez použitia kvasníc doma zahŕňa pridanie malej časti štartéra do šťavy. Na rozdiel od hrozna, na povrchu ktorého žijú divoké kvasinky, semená granátového jablka sú spoľahlivo chránené pred okolitým vzduchom hustou kôrkou.

Štandardným štartérom na výrobu tohto vína sú hrozienka namočené niekoľko dní v teplej vode. Štandardný pomer je 100 g suchých červených hrozienok na 100 ml vody. Na urýchlenie výroby kysnutého cesta pridajte do pohára hrozienok pár polievkových lyžíc cukru. Predpokladá sa, že 3-4 dni stačia na to, aby sa divoké kvasinky z hrozienok stali aktívnymi.

Šťava z granátového jablka, cukor, voda a štartér sa zmiešajú vo fermentačnej nádobe.Potom sa nádrž zakryje vekom a nainštaluje sa vodný uzáver. Po ukončení fermentácie sa víno prefiltruje a naleje do sudov na ďalšie vylúhovanie.

Ako vyrobiť víno z granátového jablka s kvasinkami

Továrenské vínne kvasnice sú dobré, pretože sú schopné stráviť všetok cukor obsiahnutý v šťave na alkohol. Na urýchlenie kvasenia sa však stále používa prísada vo forme cukru. Voda sa tiež pridáva na vyrovnanie kyslej rovnováhy hotového nápoja.

Vo všeobecnosti sa táto technológia prípravy vína, s výnimkou kvasiniek, nelíši od predchádzajúcej verzie. Zložky sa tiež zmiešajú vo veľkej nádobe a potom sa umiestnia pod vodný uzáver až do úplného kvasenia. V skutočnosti použitie vínnych kvasníc na výrobu vína z granátového jablka môže výrazne zvýšiť silu nápoja.

Recepty na domáce víno z granátového jablka

Na prípravu dobrého nápoja potrebujete správne suroviny. Granátové jablká si môžete vypestovať sami alebo zakúpiť v miestnom supermarkete. Hlavná vec je, že sú všetky celkom zrelé a sladké.

Existuje veľké množstvo receptov na víno z granátového jablka doma - s prídavkom hrozienok, citrusových plodov alebo obilnín. Každý človek zapojený do domáceho vinárstva má svoj osobitý spôsob prípravy tohto nápoja, ktorý považuje za správny. Začínajúci vinár si môže ľahko vybrať recept, ktorý sa mu páči, len musí prísne dodržiavať pokyny.

Klasický recept na domáce víno z granátového jablka

Príprava vína tradičnou technológiou výroby vína umožňuje získať produkt s čistou chuťou a neopísateľnou ovocnou vôňou. Na prípravu budete potrebovať:

• 2 litre šťavy z granátového jablka;
• 600 g cukru;
• 50 ml vody;
• vínne kvasnice.

Šťava sa získava akýmkoľvek pohodlným spôsobom. K tomu sa pridá cukor, voda a vínne kvasnice zriedené podľa návodu. Všetky zložky sa dobre premiešajú vo fermentačnej nádobe. Potom zakryte nádobu vekom a nainštalujte vodný uzáver. Pripravenosť vína je určená absenciou stôp fermentácie. Potom sa hotový výrobok prefiltruje, naplní do fliaš a odošle na uskladnenie.

Lahodné víno z granátového jablka s hrozienkami

Hrozienka sa používajú ako prísada potrebná do kysnutého cesta. Okrem toho fermentácia nápoja s takýmto štartérom prispieva k ľahkému sýteniu nápoja. Na výrobu vína budete potrebovať:

• 5 kg granátových jabĺk;
• 350 g cukru na 1 liter šťavy;
• 30 ml vody na 1 liter šťavy;
• 50 g červených hrozienok;
• 25 ml hrozienkového štartéra na 1 liter šťavy.

Plody sa olúpajú a odstránia sa biele filmy medzi zrnami. Šťava sa zo zŕn vytlačí akýmkoľvek spôsobom. Výsledná šťava sa naleje do fermentačnej nádoby, pridá sa k nej cukor, voda, hrozienka a štartér. Všetky zložky sa zmiešajú, aby sa maximalizovala divergencia štartéra, potom sa nádoba zakryje vekom a umiestni sa pod vodný uzáver. Hotová mladina sa nechá kvasiť v teplej miestnosti s teplotou 20-25 stupňov.

Keď víno prestane vykazovať známky kvasenia, bude potrebné ho prefiltrovať cez gázu. Prefiltrované víno sa naleje do suda alebo inej nádoby. Po 3 mesiacoch sa nápoj opäť prefiltruje a nakoniec stáča do fliaš.

Domáce víno z granátového jablka s jačmeňom

Recept bol vynájdený v USA na konci dvadsiateho storočia. Jačmeň vyrovnáva chuť vína a robí ho ľahším a belším. Predpokladom je maximálna zrelosť vybraných granátových jabĺk. Na prípravu budete potrebovať:

• 15 zrelých granátových jabĺk;
• 1,5 kg cukru;
• 200 g jačmeňa;
• 4 litre vody;
• vínne kvasnice.

Jačmeň varte 2 hodiny v 2 litroch vody. Potom sa vývar prefiltruje a jačmeň sa vyhodí. Jačmenný vývar sa zmieša so šťavou z granátového jablka, vodou, cukrom a vínnymi kvasnicami zriedenými podľa pokynov. Nádoba s mladinou je pokrytá vodným uzáverom a odoslaná na fermentáciu.

Po dokončení fermentácie sa mladina prefiltruje a naleje do suda na ďalšie dozrievanie. Hotový výrobok je fľašovaný, pevne uzavretý a odoslaný na ďalšie skladovanie.

Víno z červeného granátového jablka s citrusmi

Ďalší recept pochádza z Ameriky. Charakteristickým znakom hotového výrobku je pôvodná citrusová aróma a ľahká kyslosť. Na tento nápoj budete potrebovať:

• 20 veľkých plodov granátového jablka;
• kôra zo 4 citrónov;
• 4 pomaranče;
• 7,5 litra vody;
• 2,5 kg cukru;
• vínne kvasnice.

Odstráňte kôru z citrusových plodov. Z pomarančov a granátových jabĺk sa vytlačí šťava a zmieša sa vo fermentačnej nádobe. Pridá sa voda, cukor a odstránená kôra. Vínne kvasnice sa riedia podľa pokynov na obale výrobcu. Nádoba sa umiestni pod vodný uzáver a odošle sa na teplé miesto na fermentáciu.

Po dokončení fermentácie musí byť víno z granátového jablka starostlivo filtrované. Na tento účel sa používa gáza zvinutá v niekoľkých vrstvách. Hotové víno sa naleje do suda a pošle sa na zrenie po dobu 3 mesiacov.

S čím pijete víno z granátového jablka?

Tradične pred podávaním musí byť domáce víno z granátového jablka ochladené na 12-14 stupňov. Keďže nápoj nie je príliš presladený, ochladenie mu pomáha udržať si kyslosť a zanecháva v ústach dlhú príjemnú dochuť. Ak víno podávate teplé, väčšine ľudí bude pripomínať kompót.

Keďže je víno ľahké a sladké, najlepšie si ho vychutnáte k dezertom. Najlepšími možnosťami by boli tradičné arménske, turecké a azerbajdžanské sladkosti - baklava alebo lokum. Pitie vína s takýmito jedlami vám umožní plne odhaliť jeho tóny, ako aj ponoriť sa do atmosféry krajiny, kde je víno z granátového jablka národnou vizitkou.

Čo jesť s vínom z granátového jablka

Okrem sladkostí sa víno z granátového jablka hodí k nesladenému ovociu – jablkám, čerešniam či hruškám. Bežné je aj pitie tohto nápoja s citrusovými plodmi – pomarančom a grapefruitom.

Ako víno z granátového jablka ovplyvňuje krvný tlak?

Tradične sa verí, že šťava z granátového jablka je výborným pomocníkom v boji proti vysokému krvnému tlaku. Pitie malého pohára domácej šťavy z granátového jablka počas hypertenznej krízy pomáha znížiť krvný tlak o 10-15 jednotiek. Tento spôsob znižovania tlaku účinne funguje pri mierne zvýšenom krvnom tlaku.

Odborníci sa zhodujú, že pravidelné pitie malého množstva vína zo šťavy z granátového jablka môže človeka v neskoršom veku zachrániť pred cievnymi ochoreniami. Ďalšou prospešnou vlastnosťou vína z granátového jablka je, že znižuje frekvenciu cievnych kŕčov, čím udržuje krvný tlak v normálnych medziach.

Obsah kalórií vo víne z granátového jablka

Ako každý iný alkohol, aj víno z granátového jablka sa považuje za pomerne vysokokalorický nápoj.Priemerný obsah kalórií v 100 ml je až 88 kcal alebo 367 kJ. Priemerná nutričná hodnota na 100 g je nasledovná:

• bielkoviny - 0 g;
• tuky - 0 g;
• uhľohydráty - 5 g;

V závislosti od receptúry sa obsah živín môže líšiť. Takže pri použití odvaru z jačmeňa obilniny uvoľňujú bielkoviny. Pri pridávaní citrusových plodov alebo zvyšovaní množstva cukru sa hladina sacharidov mierne zvyšuje.

Kontraindikácie pre víno z granátového jablka

Hlavnou kontraindikáciou pitia tohto nápoja je nízky krvný tlak. Keďže látky obsiahnuté vo víne aktívne znižujú krvný tlak, veľmi sa neodporúča ľuďom so sklonom k ​​hypotenzii. Pohárik vína z granátového jablka počas hypotonickej krízy môže spôsobiť smrť.

Jeho používania by sa mali zdržať aj ľudia náchylní na alergické reakcie. Granátové jablko je silný alergén, ktorý môže spôsobiť astmatické záchvaty a začervenanie pokožky. V extrémnych prípadoch sa môže objaviť začervenanie očí sprevádzané silným svrbením.

Podmienky skladovania

Keďže technológia domácej výroby vína zo šťavy z granátového jablka ešte nebola úplne vyvinutá a zdokonalená, trvanlivosť hotového výrobku je výrazne nižšia ako hroznové víno. Predpokladá sa, že pri dodržaní správnych podmienok skladovania je možné takýto nápoj skladovať až 2 roky. Ako každé ovocné víno, aj nápoj z granátového jablka sa odporúča konzumovať čo najskôr od chvíle, keď je pripravený.

Na zachovanie vlastností produktu čo najdlhšie sú potrebné správne priestory. Na uskladnenie vína je najvhodnejšia chladná pivnica s teplotou 12-14 stupňov.Ak nie je možné zorganizovať správne podmienky skladovania, môžete fľaše uchovávať v kuchynských skrinkách, ale ich trvanlivosť sa skráti na maximálne šesť mesiacov.

Záver

Víno z granátového jablka si každým rokom získava na popularite. Napriek tomu, že má ďaleko od úspechu tradičného hroznového vína, jeho benefity a jedinečná chuť sľubujú veľké vyhliadky. Pripravené podľa správnej receptúry nenechá ľahostajným žiadneho gurmána.

Odporúčané príspevky

Víno z hrozienkového hrozna doma

Čerešňové víno doma

Tinktura rakytníka: 18 jednoduchých receptov

Čerešňový mesačný svit: 6 receptov

Domáci slivkový likér

Dogwood víno doma

Brusnicový likér

Brusnicový likér: domáce recepty

Likér z granátového jablka: domáce recepty