Obsah
Slivyanka sa pripravuje vylúhovaním plodov prípravkom obsahujúcim alkohol. Vynikajúci nápoj možno získať prirodzeným kvasením sliviek s cukrom bez pridania alkoholu. Žiadny recept na slivyanku nezabezpečuje ďalšiu destiláciu produktu v mesačnom svitu.
Ako variť slivyanku
Slivyanka sa zvyčajne nazýva akýkoľvek nápoj obsahujúci alkohol vyrobený zo sliviek. Tento názor je nesprávny. Je správnejšie nazývať tinktúrou slivyanky, pretože produkt sa pripravuje napustením vodky, alkoholu alebo mesačného svitu na ovocie. Slivyanka sa dá získať pomocou prirodzeného kvasenia sliviek s cukrom. Technológia pripomína výrobu vína. Ak je alkoholický nápoj vyrobený zo sliviek destilát zo slivkovej kaše, potom sa nazýva slivovica.
Chuť domáceho nápoja závisí od kvality pôvodného produktu. Slivky je potrebné brať mierne prezreté.Uprednostňujú sa odrody s aromatickým, sladkým a šťavnatým ovocím. Sušené slivky a čerešňové slivky sú vhodné na infúziu. Za najlepšie odrody sa považujú „Renklod“ a „Vengarian“. Pri použití mesačného svitu v recepte je potrebné dbať aj na jeho kvalitu. Optimálne je použiť produkt dvojitej destilácie. Je dobré, ak mesačný svit nie je destilovaný z cukru, ale z ovocnej kaše.
Slivky musia byť pred infúziou správne pripravené. Umyjú sa v studenej vode a odstránia sa stopky. O kosti sa netreba báť. V krátkom čase infúzie sa kyselina kyanovodíková nestihne vytvoriť. Ak sa chcete chrániť na sto percent, jadro sa dá odstrániť.
Slivyanka doma s vodkou
Najjednoduchší recept na tinktúru je založený na použití vodky. Budú potrebné nasledujúce zložky:
- vodka bez príchutí - 1 l;
- slivky najlepšie modré – 2 kg;
- sypký cukor - 0,6 kg.
Príprava slivkovej omáčky podľa tohto receptu pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zrelé slivky sa umyjú studenou vodou a odstránia sa stopky. Plody je vhodné nechať celé, aby nápoj nebol zakalený. Ak chcete semienko odstrániť, urobte to opatrne, aby ste nerozdrvili dužinu.
- Pripravené slivky sa umiestnia do sklenenej nádoby. Pre množstvo uvedené v recepte stačí vziať 3-litrovú nádobu. Ak existuje niekoľko porcií slivky, budete potrebovať veľkú fľašu s objemom 10-20 litrov.Poradte! Je lepšie použiť fľašu so širokým hrdlom, inak bude problematické neskôr z nej odstrániť slivky.
- Slivky naliate do nádoby sa nalejú vodkou. Podľa množstva uvedeného v recepte by mala zľahka zakryť všetky plody na vrchu. Môžete použiť viac vodky, ale potom bude slivka menej bohatá.
- Nádoba sa uzavrie plastovým vekom, obsah sa pretrepe a odošle do pivnice alebo šatníka. V priebehu mesiaca sa slivka pravidelne pretrepáva.
- Po 30 dňoch vodka nadobudne farbu sliviek. Všetka tekutina sa naleje do inej nádoby a vloží sa do skrine. Alkoholizované slivky sa zakryjú cukrom, prikryjú sa pokrievkou a na týždeň sa skladujú v pivnici.
- Po 7 dňoch sa cukor roztopí a zo slivkovej dužiny vytečie alkoholizovaná šťava. Výsledný sirup sa scedí a zmieša sa s vodkou už napustenou ovocím. Tento produkt sa môže nazývať slivyanka, ale je stále surový.
- Tinktúra sa naleje do fliaš a nechá sa usadiť ďalší mesiac. Nápoj sa považuje za pripravený, keď sa na svetle zmení na priehľadnú vínovú farbu. Na dne fliaš bude vrstva sedimentu. Kvapalina sa musí opatrne vypustiť. Možno prefiltrovať cez vatu a gázu.
Hotová slivka sa naleje späť do fliaš a podáva sa vychladená. Konzervované slivky možno použiť na prípravu iných kulinárskych jedál.
Video hovorí o výrobe domácej tinktúry:
Slivyanka doma bez vodky
Slivyanka pripravená bez vodky, mesačného svitu alebo alkoholu sa nedá nazvať tinktúrou. V podstate ide o slivkové víno. Nápoj sa vyrába prirodzenou fermentáciou ovocnej drene s cukrom a kvasinkami. Bude to trvať oveľa viac času, ale takýto produkt sa považuje za užitočnejší.
Z ingrediencií receptu musíte pripraviť:
- modré, veľmi prezreté slivky – 2 kg;
- pramenitá alebo kupovaná balená voda bez chlóru - 2 l;
- sypký cukor - 1 kg;
- stredne veľký citrón - 1 kus;
- droždie - 15 g.
Po príprave všetkých ingrediencií podľa receptu začnite pripravovať slivku:
- Zo sliviek sa odstránia kôstky. Ak sa dužina rozdrví, nemusíte sa báť.Hotová hmota sa potom stlačí lisom, zaleje sa vriacou vodou a nechá sa v tejto forme tri dni.
- Po troch dňoch sa všetka kvapalina vytlačí do fľaše. Koláč zostávajúci pod lisom sa vyhodí. Pridajte cukor a vytlačenú citrónovú šťavu. Droždie sa naleje po rozpustení v teplej vode.
- Obsah fľaše sa mieša drevenou tyčinkou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na hrdlo fľaše sa nasadí gumená lekárska rukavica s prepichnutým otvorom alebo sa umiestni vodný uzáver.
- Proces fermentácie trvá asi mesiac. Všetko závisí od teploty okolia a aktivity kvasiniek. Koniec kvasenia je určený padajúcou rukavicou alebo zastavením klokotania vodného uzáveru.
- Krém opatrne vypustite z fľaštičky cez hadičku z PVC, aby ste nezachytili usadeniny. Hotový výrobok sa plní do fliaš a posiela sa do pivnice.
Slivyanka bude pripravená asi o šesť mesiacov. Prvé vzorky je možné odobrať po novoročných sviatkoch.
Slivyanka doma - jednoduchý recept
Jedinečnosť receptúry spočíva v použití korenín. Vďaka zázvoru a škorici je nápoj dobrý na zahriatie pri prechladnutí alebo len v chlade.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- tvrdé zrelé slivky – 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- sypký cukor - 0,3 kg;
- čerstvý koreň zázvoru - 20 g;
- škorica – 5 g (lepšie použiť tyčinku ako prášok).
Ak chcete pripraviť slivkovú omáčku podľa jednoduchého receptu, postupujte takto:
- Slivky sa umyjú, stonky sa odstránia a nechajú sa vysušiť. Bez odstránenia semien sa plody umiestnia do pohára.
- Škorica a zázvor sú rozdrvené na malé kúsky a odoslané na slivky. Tu sa pridáva aj cukor a všetko sa plní vodkou.
- Banka je pokrytá vekom a poslaná do pivnice na mesiac.
Vďaka použitiu celých plodov nebude tinktúra zakalená.Po mesiaci sa dekantuje, plní do fliaš, ochladí a podáva.
Video ukazuje jednoduchý recept na slivky:
Slivyanka s alkoholom
Použitie alkoholu na infúziu robí slivku tvrdšou. Pre pocit chladenia tento recept zvyčajne obsahuje vetvičky čerstvej mäty.
Z ingrediencií receptu musíte pripraviť:
- zrelé slivky – 2 kg;
- lekársky alebo potravinársky alkohol – 200 ml;
- sypký cukor - 0,45 kg;
- čerstvá mäta - 5 stredne veľkých vetvičiek.
Namiesto mäty môžete v recepte použiť melisu, ale všetko závisí od vašich chuťových preferencií.
Proces prípravy nápoja pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Umyté a osušené slivky bez stopky sa nakrájajú na dva plátky a zbaví sa kôstky. Buničina sa rozomelie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a nechá sa 2 hodiny usadiť.
- Pyré sa snažia čo najviac vytlačiť cez gázu, aby získali šťavu. Všetok koláč sa vyhodí.
- Slivková šťava sa zmieša s alkoholom, cukrom a naleje sa do pohára. Prihoďte vetvičky mäty, zatvorte veko a vložte nádobu do pivnice na dva mesiace vylúhovať.
Hotový výrobok sa prefiltruje cez vatu. Slivyanka sa stočí do fliaš, nechá sa ešte 2 týždne lúhovať a až potom začnú ochutnávať.
Domáca slivyanka s medom
Recept na chutný a zdravý nápoj je založený na použití medu namiesto cukru. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- zrelé slivky – 3 kg;
- slivkové kôstky – 30 kusov;
- potravinársky alebo lekársky lieh – 1,5 l;
- vodka alebo domáci mesačný svit – 1 l;
- med (najlepšie kvetový) – 0,75 kg.
Ak chcete získať nápoj, postupujte takto:
- Umyté slivky sa rozdelia na plátky a odstránia sa jadrá. Kosti sa nevyhadzujú, ale 30 kusov sa zabalí do gázy. Balenie je umiestnené na dne nádoby.
- Plátky sliviek sa tiež vložia do pohára a naplnia sa alkoholom.Obsah nádoby sa vylúhuje viečkom po dobu 6 týždňov.
- Po uplynutí lehoty sa vylúhovaný alkohol vypustí. Kosti a gáza sa opatrne odstránia a vyhodia. Plátky slivky sa nalejú tekutým medom, nechajú sa 2 týždne a produkt sa pravidelne pretrepáva.
- Med zo sliviek vytiahne zvyšnú alkoholovú šťavu. Výsledný sirup sa scedí. Slivky sa nevyhadzujú, ale opäť plnia, len tentoraz vodkou. Po troch týždňoch sa vylúhovaná kvapalina vypustí.
- Výsledné tri tinktúry sa zmiešajú. Slivyanka je poslaná do pivnice na dva týždne. Po objavení sa sedimentu sa tinktúra stane transparentnou. Produkt môžeme scediť a podávať.
Zvyšné alkoholizované sladké slivky sa používajú na dezerty, podávané k mäsu a na zdobenie koláčov.
Rýchly krém s pomarančovou kôrou
Ak je rodinná dovolenka plánovaná za 1-2 týždne, slivyanka môže byť pripravená podľa rýchleho receptu. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- plátky zrelých vykôstkovaných sliviek – 1 kg;
- sypký cukor - 2 šálky;
- vodka - 2 l;
- nasekaná pomarančová kôra - 3 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Plátky sliviek sa rozdrvia na malé kúsky a nalejú do pohára.
- Odstráňte kôru z pomaranča bez toho, aby ste sa dotkli bielej škrupiny, pretože dáva horkosť. Pomarančová kôra sa rozdrví nožom, naleje sa do sliviek, pridá sa cukor a všetko sa naplní vodkou.
- Slivyanka sa lúhuje najmenej týždeň a potom sa scedí cez gázový filter.
Po ochladení sa nápoj podáva na stôl.
Slivyanka zo sušených sliviek s mesiačikom
Môžete to nazvať úplne domácou slivkou, ak ju uvaríte s mesačným svitom. Tento recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- domáci mesačný svit, dvakrát destilovaný, sila nepresahujúca 45 % – 2 l;
- sušené slivky s kôstkami – 0,5 kg;
- sypký cukor - 200 g.
Pri príprave nápoja postupujte podľa týchto krokov:
- Sušené slivky sa umyjú bez odstránenia kôstky a umiestnia sa do pohára.
- Plody sú pokryté cukrom a naplnené mesačným svitom. Na vylúhovanie sa nádoba umiestni na dva týždne do pivnice.
Hotová tinktúra sa scedí, prefiltruje cez gázu a plní do fliaš. Sušené slivky je možné použiť podľa vlastného uváženia.
Záver
Slivyanka pripravená podľa akéhokoľvek receptu je chutná a zdravá, ale mala by sa konzumovať s mierou. Ak je nápoj príliš silný, môžete ho zriediť jablkovou šťavou.
