Hruškový mušt

Hruškový mušt je príjemný alkoholický produkt známy po celom svete pod rôznymi názvami. A ak sa plody hrušiek používajú pri príprave likérov, likérov a drahých vín, potom niet pochýb, že v cidre oslovia každého znalca nízkoalkoholických maškŕt.

Pravidlá výroby jablčného muštu z hrušiek

Na výrobu hruškového muštu doma nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Použité ingrediencie sú lacné a výsledok dokáže potešiť a prekvapiť. Šumivý fermentačný produkt bude obsahovať iba prírodné zložky bohaté na vitamíny a minerály.

Ak chcete vyrobiť hruškový mušt doma, musíte dodržiavať tri základné pravidlá:

1. Plody musia byť vynikajúcej kvality – zrelé, šťavnaté, bez známok hniloby.
2. Plody sa nedajú umývať - ​​stačí utrieť suchou handričkou.
3. Kvasinky v nápoji sú nevhodné, keďže neumyté hrušky obsahujú dostatočné množstvo prírodných kvasiniek.

Domáce hruškový výrobok sa pripravuje z dozretého ovocia. Po výbere vhodných vzoriek by sa malo odstrániť jadro a prípadné fragmenty s léziami. Každá hruška je nakrájaná na 4 časti a pretlačená lisom, aby sa získala šťava. Všetok odpad je možné vyhodiť, pretože už nebude potrebný počas procesu varenia.

Pri pridávaní cukru zvážte rozmanitosť použitých hrušiek a osobné preferencie. Kto má rád sladšie, zvýšte množstvo cukru.

Kalorický obsah hruškového muštu

Hruškový mušt možno považovať za diétny produkt, pretože obsah kalórií nápoja v 100 gramoch je 53,48 kcal. No keďže pozostáva najmä zo sacharidov (98 %), často sa neoplatí rozmaznávať sa ním.

Sila hruškového muštu

Bez ohľadu na obsah cukru v hruškovom koncentráte, suchom alebo polosladkom, sladkom, jeho sila sa pohybuje medzi 1 až 8 otáčkami. Ak hovoríme o priemyselných nápojoch, ktorých technologický postup je blízky výrobe šampanského vína, potom sa pevnosť pohybuje medzi 5-8%.

Ako si vyrobiť hruškový mušt doma podľa klasického receptu

Obyvatelia leta často používajú klasický recept na hruškový mušt doma, pretože nadbytočná úroda by sa mala vždy použiť. V procese výroby domáceho nápoja zvyčajne nie sú žiadne ťažkosti.

Na prípravu budete potrebovať:

• zrelé hrušky, bez známok kazenia - 10 kg;
• granulovaný cukor - od 50 do 70 g na 1 liter šťavy.

Nádoby na kvasenie a skladovanie cideru sú pripravené vopred.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa rozrežú na 4 časti, odstránia sa jadro, poškodené úlomky a chvosty.
2. Hotové kúsky sa spracujú pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota alebo odšťavovača.
3. Šťava sa rozdelí do pohárov a umiestni sa na miesta bez prístupu svetla pri izbovej teplote.
4. Poháre sú pokryté jemnou sieťkou a gázou, aby sa zabránilo vniknutiu pakomárov.
5. Pri prvých príznakoch fermentácie, vzhľadu charakteristického syčania, sa do nádoby pridá cukor (50 g na liter).
6. Nainštalujte vodný uzáver (možno použiť lekárske rukavice).
7. Bez prístupu svetla v teplej miestnosti trvá fermentácia až 20 dní.
8. Keď rukavica visí, vývoj plynu sa zastaví, na dne nádoby sa vytvorí sediment a šťava sa stane priehľadnou.
9. Kvapalina sa naleje cez hadičku do inej nádoby, pričom dávajte pozor, aby sa nezachytil sediment.
10. Na scedenú šťavu pridajte na dno každej nádoby 10 g cukru na liter.
11. Každá fľaša musí byť naplnená po hrdlo a tesne uzavretá.
12. Uchovávajte na teplom a tmavom mieste až dva týždne.
13. Pred použitím sa odporúča schladiť.

Sýtenie oxidom uhličitým, konkrétne nalievanie vína s predbežným pridaním malého množstva cukru do fľaše, vám umožňuje získať šumivý nápoj za predpokladu, že je veko pevne uzavreté.

Domáci hruškový mušt sa nedá skladovať roky. Odporúča sa použiť do 12 mesiacov. Sila môže závisieť od rôznych faktorov:

• odroda hrušiek;
• množstvo cukru;
• teplota vnútorného vzduchu;
• doby fermentácie.

Konečným výsledkom je príjemný 5-9 stupňový domáci hruškový nápoj.

Jablkový a hruškový mušt

Ak úroda ovocných stromov dozrela súčasne a letný obyvateľ má veľa jabĺk a hrušiek, oplatí sa pripraviť si domáci nápoj spojením zberu v jednom recepte.Tým sa zlepší chuť nezrelých hrušiek, prípadne pridá či uberie kyslosť.

Na prípravu domáceho jablkového a hruškového muštu budete potrebovať:

• hrušky - 12 kg;
• jablká - 1 kg;
• granulovaný cukor - 10 kg;
• droždie.

Algoritmus akcií:

1. Šťava sa extrahuje z ovocia štandardným spôsobom.
2. Nalejte do pripravených nádob.
3. Pridajte cukor.
4. Zakryte gázou odpudzujúcou hmyz a odložte na tmavé a teplé miesto.
5. Po niekoľkých dňoch skontrolujte intenzitu kvasenia a v prípade potreby pridajte kvások. K celkovému objemu sa pridá až 50 g.
6. Po ukončení fermentácie (týždeň) sa sladina prefiltruje.
7. Po oddelení šťavy od základov nainštalujte vodný uzáver (lekárska rukavica).
8. Po 14 dňoch sa obsah pohárov opatrne scedí, aby sa nenarušil základ.
9. Mladé víno sa naleje do nádob bez pridania 5 cm k okraju.

Domáce hruškový mušt uchovávajte na tmavom mieste až dva týždne. V tejto fáze sa považuje za pripravené na spotrebu. Pred ochutnávkou sa odporúča dať do chladničky.

Jednoduchý recept na hruškový mušt doma

Domáci majstri zjednodušili receptúru a eliminovali najťažšie kroky pri výrobe. Šťavu z ovocia pripraveného na spracovanie nie je potrebné stláčať. Všetky plody sa musia umyť bez odrezania poškodených úlomkov kože.

Hrušky nasypte do spoločnej nádoby a nechajte niekoľko dní dozrieť. Odstráňte vnútornosti, chvosty, hnilobu a pripravte pyré.

Naplňte fermentačnú nádobu hmotou a nedosiahnite 20% až po okraj. Po zviazaní vrchnej časti kúskom gázy nechajte kysnúť až 5 dní na tmavom a teplom mieste.

Po vykvasení sa pyré precedí. Do zvyšnej tekutiny pridajte tretinu vody. Po rozmixovaní do hladka treba zmes opäť precediť.

Šťava sa kombinuje s kryštálovým cukrom alebo medom v množstve 100 - 400 g. na 10 litrov mladiny.

Kompozícia sa naleje do nádob a nainštaluje sa vodný uzáver. Po 40 dňoch intenzívneho kvasenia sa hotový cider scedí.

Jablčný mušt z divokej hrušky

Každý, kto mal možnosť vyskúšať divú hrušku, asi vie, že jej chuť nie je vôbec príťažlivá. Na výrobu cideru z hrušiek sa používajú kyslé odrody, medzi ktoré patria aj nefarbené odrody, ktoré sú celkom vhodné na domácu výrobu chutného nápoja.

Na domáce varenie potrebujete:

• kyslé plody hrušiek - 10 kg;
• cukor - 2 kg;
• droždie - 50 g.

Algoritmus akcií:

1. Hrušky sa upravujú a spracovávajú na získanie šťavy.
2. Hruškovú šťavu zmiešame s cukrom.
3. Nechajte 2-4 dni na teplom mieste.
4. Ak kvasenie nie je intenzívne, droždie sa zriedi v malom množstve šťavy.
5. Potom, čo droždie vytvorí hlavu, zavedie sa do celkového objemu šťavy.
6. Nádobu prikryte gázou a nechajte na tmavom a teplom mieste 4 dni.
7. Po odznení bublania a usadení sedimentu sa čistá šťava scedí.

Hruškový mušt je pripravený na pitie po vychladnutí a krátkom lúhovaní.

Polosladký cider vyrobený z hruškového pyré

Na výrobu polosladkého domáceho hruškového muštu budete potrebovať:

• hrušky - 10 kg;
• granulovaný cukor - 130 g;
• voda.

Algoritmus akcií:

1. Hrušky, olúpané od jadra a stopiek, sa spracujú na pyré pomocou akejkoľvek dostupnej metódy.
2. Dužinu necháme kvasiť na tmavom teplom mieste (do 4 dní).
3. Po objavení sa peny a kyslého zápachu sa pyré precedí.
4. Hrušková hmota sa zriedi vodou v pomere (2:1).
5. Pridajte cukor (60 g na liter).
6. Zmesou sa naplní viac ako polovica objemu vopred pripravených nádob.
7. Fľaše sú uzavreté vodným uzáverom a odložené.
8. Čistú šťavu sa odporúča pravidelne vypúšťať.

Na získanie bohatej hruškovej chuti sa oplatí uchovávať nápoj asi 5 mesiacov na chladnom mieste.

Recept na domáci hruškový mušt bez cukru

Ak z nejakého dôvodu neexistuje možnosť alebo túžba použiť cukor na výrobu domáceho jablčného muštu, potom sa bez tejto zložky môžete úplne zaobísť. Tento nápoj bude mať nízky obsah alkoholu. Náhradou v recepte môžu byť hrozienka a sladké odrody hrušiek.

Na použitie pri príprave:

• hrušky;
• hrozienka.

Domáci hruškový mušt: recept bez kvasníc

Ak chcete pripraviť domáci nápoj bez použitia droždia, hrušky pred spracovaním jednoducho neumývajte. Na povrchu plodov sú divoké, prírodné, prírodné kvasinky. Skúsení špecialisti na výrobu hruškového muštu doma podľa akéhokoľvek receptu úrodu pred spracovaním neumývajú, ale iba opatrne oprášia suchou handričkou.

Ako správne piť hruškový mušt

Domáci nápoj podávame vychladený na +10 °C, aby bolo cítiť skutočnú chuť a vôňu buketu. Nemal by sa konzumovať príliš studený alebo s ľadom.

Nalejte šumivú tekutinu z fliaš do správnych nádob:

1. Nemci a Briti majú okuliare.
2. Španieli majú okuliare, ktoré sú v hornej časti rozšírené (výška 12 cm).

Predtým, ako si vychutnáte chuť, tekutina by mala byť napenená - naliata z fľaše do pohára a zdvihnúť ju vyššie. Prúd, ktorý naráža na sklo, vytvára penu a je nasýtený kyslíkom. Bublinkovú tekutinu musíte vypiť bezprostredne predtým, ako pena klesne.

Koľko z tohto nápoja skonzumovať, si musí každý rozhodnúť sám.V obmedzenom množstve prospieva tráveniu a zlepšuje chuť do jedla.

Pohár sa väčšinou neplní po vrch, ale podľa baskickej tradície sa zvyšok naleje pre 6 osôb. Nie je zvykom, že niektoré národy pijú až do dna. Španieli vylievajú posledné kvapky na podlahu pre dobrú úrodu ovocia.

Cider sa pije na chuť do jedla, alebo ako príloha k sladkostiam a dezertom. V závislosti od bohatosti a sladkosti cideru sa kombinuje s rôznymi jedlami.

Klasický cider sa podáva k predjedlám (mäsový tanier, rôzne ryby, syrový tanier), šumivý cider k morským plodom, rybám a francúzskym syrom. Ak vyvstane otázka, čo piť s ovocnými dezertmi alebo pečivom, potom je lepšie uprednostniť sladké a polosladké odrody nápoja.

Ku grilovanému mäsu a rybe sa odporúča podávať suchý aperitív. Hruškový mušt sa tradične kombinuje so zeleninovými šalátmi, ktoré pozostávajú zo štyroch druhov surovín.

Domáci hruškový nízkoalkoholický nápoj môže byť ingredienciou do osviežujúcich kokteilov v kombinácii s príchuťou tropického ovocia a exotického ovocia. Špecifická chuť umožňuje zmiešať cider s Calvadosom alebo vínami, pridať korenie a bylinky. Na dosiahnutie omamnejšieho účinku sa môže pridať pivo.

Skorá jeseň

Ingrediencie:

• hruškový mušt;
• jablčný mušt;
• gin;
• absint;
• škorica;
• zázvorové pivo;
• citrónová šťava.

Toto je jeden z koktailov, ktoré sa dajú pripraviť z piva a jablčného muštu.

Kapitánsky cider

Ingrediencie:

• hruškový mušt;
• rum;
• ľad.

Existuje len málo možností na výrobu hruškových koktailov, pretože ľudia tradične konzumujú jablkový produkt. Vždy môžete vyskúšať svoju vlastnú metódu a zvoliť si harmonicky nakombinovanú ingredienciu.

Pravidlá skladovania hruškového muštu

Hruškový mušt je výsledkom fermentácie za špeciálnych podmienok.Nápoj najlepšie skladujete na chladnom a tmavom mieste. Je dôležité, aby sa neobnovil proces fermentácie, pre ktorý sa teplota udržiava na 3-5 °C. Jablčný mušt sa odporúča stáčať do fliaš na dlhodobé skladovanie v tmavých nádobách a umiestniť ho do zvislej polohy. Takto konzervovaný jablčný mušt sa konzumuje najviac týždeň. Ak si fľaše po príprave nájdu svoje miesto v chladničke, potom sa odporúča cider vypiť do 3-7 dní.

Záver

Dodržiavaním klasických receptúr a ich zriedením vlastnými nápadmi môžete získať exkluzívnu, neporovnateľnú chuť hruškového muštu. Ľudia, ktorí pestujú ovocné stromy a kríky s bobuľovitými plodmi, často čelia problému, kde zlikvidovať prebytočnú úrodu. Stojí za zmienku, že práve od letných obyvateľov môžete ochutnať výnimočné domáce vína, likéry a mušty vyrobené z hrušiek.

Odporúčané príspevky

Recept na domáce hroznové víno + foto

Čerešňové víno doma

Hrozienkové víno doma: jednoduchý recept

Ako objasniť víno doma

Výroba domáceho jarabinového vína

8 receptov na domáce čerešňové slivkové víno

Domáce víno z morušky

Domáci koňak so sušenými slivkami

Brusnica v koňakovej tinktúre - recept