8 receptov na domáce čerešňové slivkové víno

Výroba vlastného čerešňového slivkového vína je skvelý spôsob, ako si vyskúšať domácu výrobu vína. Úroda divých sliviek v dobrých rokoch dosahuje až 100 kg na strom, z čoho časť možno použiť na alkoholické nápoje. Okrem toho existuje veľa receptov na jeho výrobu a chuť domáceho čerešňového slivkového vína nie je v žiadnom prípade nižšia ako tie najlepšie priemyselné vzorky.

Tajomstvo varenia doma

Čerešňová slivka obsahuje pomerne veľa vitamínov, mikroelementov, betakarotén, niacín. Okrem toho ovocie obsahuje monosacharidy a disacharidy (cukry), ktoré sú surovinami na fermentáciu. Ich obsah môže dosiahnuť až 7,8 % pôvodnej hmoty.

Plody čerešňovej slivky, alebo divej slivky, majú niekoľko vlastností, ktoré treba brať do úvahy pri výrobe vína. Vyhnete sa tak mnohým chybám. Tu sú hlavné body, ktoré potrebujete vedieť:

1. Ovocie vyberajte opatrne. Čerešňové slivky aj s miernou hnilobou rozhodne odmietame.
2. Ovocie nie je potrebné umývať, na šupke žijú takzvané divoké kvasinky, bez ktorých nebude kvasenie.
3. Proces anaeróbneho trávenia možno zlepšiť použitím hrozienok.
4. Semená nie je potrebné odstraňovať, ale je to vhodné. Obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Koncentrácia je zanedbateľná, ale je lepšie sa jej úplne zbaviť.
5. Dužina plodov obsahuje veľké množstvo rôsolotvornej látky – pektínu. Na zlepšenie odpadu šťavy musíte použiť špeciálny liek nazývaný pektináza. Dá sa kúpiť v špecializovaných predajniach. V jeho neprítomnosti sa budete musieť uspokojiť s tým, na čo sa vám podarilo vyvinúť tlak.
6. Veľké množstvo pektínu značne predlžuje čas čírenie vína.

Napriek všetkým ťažkostiam a dlhým dobám stojí za všetku námahu úžasná chuť a vôňa výsledného nápoja.

Domáce víno zo žltých čerešňových sliviek

Na výrobu domáceho vína budete potrebovať umývadlo na spracovanie ovocia, sklenené fľaše na kvasenie, gázu, vodné uzávery akéhokoľvek typu alebo lekárske rukavice.

Ingrediencie a spôsob varenia

Tu sú ingrediencie pre tento recept:

Ak chcete pripraviť víno podľa tohto receptu, musíte urobiť nasledovné:

1. Vytrieďte čerešňové slivky a odstráňte všetko zhnité ovocie. Neumývať! Odstráňte semená.
2. Nalejte ovocie do misky, všetko dobre premiešajte rukami a snažte sa oddeliť čo najviac šťavy.
3. Pridajte 1/2 množstva cukru a neumyté hrozienka.
4. Šťavu s dužinou nalejte do pohárov a naplňte ich do 2/3.
5. Hrdlá fliaš zakryte gázou a odložte ich na teplé miesto. Obsah denne pretrepte a premiešajte.
6. Po niekoľkých dňoch sa dužina oddelí od šťavy a vznáša sa spolu s penou. Šťava bude cítiť kyslo.
7. Pozbierajte dužinu, vytlačte a vyhoďte.Pridajte zvyšnú polovicu cukru do šťavy a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
8. Hotovú mladinu nalejte do čistých pohárov a naplňte ich maximálne do ¾. Nádoby umiestnite pod vodný uzáver alebo nasaďte lekársku rukavicu na krk a prepichnite malíček ihlou.
9. Nechajte mladinu na teplom mieste až do úplného kvasenia. Môže to trvať 30 až 60 dní.
10. Po vyčírení sa víno scedí bez narušenia sedimentu. Potom sa môže naliať do čistých fliaš a dobre uzavrieť. Umiestnite do suterénu alebo na podlahu na zrenie; to môže trvať až 2–3 mesiace.

Domáce víno z čerešňových sliviek: jednoduchý recept

Akákoľvek odroda čerešňovej slivky bude stačiť. Recept vyžaduje minimum ingrediencií a víno sa pripravuje pomerne jednoducho.

Ingrediencie a spôsob varenia

Na výrobu budete potrebovať:

Postup výroby vína je nasledovný:

1. Vytrieďte neumyté čerešňové slivky a vyhoďte ovocie s hnilobou. Odstráňte všetky zostávajúce listy a stonky.
2. Ovocie rozdrvte rukami alebo dreveným valčekom bez poškodenia semien, inak bude chuť vína horká. Pridajte vodu, premiešajte.
3. Výsledné ovocné pyré nalejte do pohárov a naplňte ich do 2/3.
4. Krky prikryte gázou a zaváracie poháre odložte na teplé miesto.
5. Po 3-4 dňoch sladinu sceďte a vytlačte dužinu. Pridajte cukor rýchlosťou 100 g. za každý liter.
6. Nádoby umiestnite pod vodný uzáver alebo si nasaďte rukavice.
7. Umiestnite na teplé miesto.
8. Po 5 dňoch opäť pridajte rovnaké množstvo cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Umiestnite pod vodný uzáver.
9. Po 5-6 dňoch pridajte zvyšný cukor. Umiestnite pod vodný uzáver. Sladina musí úplne vykvasiť za 50 dní.

Potom je potrebné nápoj pomaly dekantovať od sedimentu, naplniť do fliaš a uskladniť na tmavom chladnom mieste, aby dozrel 3 mesiace.

Recept na biele víno zo žltej čerešňovej slivky s marhuľami

Marhuľa je veľmi sladké a aromatické ovocie. Hodí sa k čerešňovej slivke, takže víno z ich zmesi sa ukáže ako veľmi príjemné, s bohatou chuťou.

Ingrediencie a spôsob varenia

Na dodanie vína budete potrebovať:

Ovocie a hrozienka nie je potrebné umývať, je lepšie odstrániť semená. Všetky plody roztlačte, potom postupujte rovnako ako pri výrobe bežného čerešňového slivkového vína. Množstvo cukru je možné upraviť v závislosti od preferencií majiteľa. Na získanie suchého vína ho treba ubrať na minimum, pri sladšom zväčšite objem.

Červené víno z červenej čerešňovej slivky

Toto víno má okrem výbornej chuti aj veľmi krásnu farbu.

Ingrediencie a spôsob varenia

Technika výroby vína z červenej čerešňovej slivky je podobná ako predchádzajúce. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Recept na výrobu vína je nasledujúci:

1. Ovocie pretrieďte, nahnité a prezreté vyhoďte. Neumývať!
2. Bobule roztlačte na kašu, odstráňte semená.
3. Pridajte hrozienka bez oplachovania. Pyré nalejeme do pohárov, hrdlá zviažeme gázou a necháme na teplom mieste.
4. Po 2 až 3 dňoch sa dužina vznáša spolu s penou.Mladinu treba precediť, vytlačiť a odstrániť odpad. Pridajte cukor podľa preferencie chuti. Na získanie suchého vína - 200 - 250 g. na liter mladiny, na dezert a sladké – 300–350 g. Miešame, kým sa všetok cukor nerozpustí.
5. Utesnite nádoby vodným uzáverom alebo rukavicou. Víno bude kvasiť od 2 týždňov do 50 dní v závislosti od množstva cukru.

Znakom pripravenosti bude zastavenie uvoľňovania plynových bublín cez vodný uzáver alebo odpadnutie rukavice. Na dne bude sediment.

Hotové víno sa musí scediť bez toho, aby sa dotkol sedimentu pomocou tenkej silikónovej hadičky, sliať do fliaš a uskladniť na chladnom mieste na zrenie. Nápoj je potrebné uchovávať najmenej 2 mesiace.

Tajomstvá poľských vinárov: čerešňové slivkové víno

Domáce vinárstvo sa praktizuje v mnohých krajinách. Tu je jeden recept na prípravu ľahkého alkoholického nápoja v poľštine.

Ingrediencie a spôsob varenia

Na výrobu tohto vína budete potrebovať nasledujúce zložky:

Celý proces výroby vína je pomerne dlhý. Tu je celá postupnosť akcií:

1. Čerešňovú slivku roztlačte rukami alebo iným spôsobom na kašu v samostatnej veľkej nádobe.
2. Pridajte sirup vyrobený z 1/3 dielu vody a 1/3 dielu cukru.
3. Vrch prikryte kúskom gázy alebo látky a odložte na teplé miesto.
4. Po 3 dňoch tekutinu prefiltrujte a dužinu doplňte sirupom uvareným v rovnakom pomere.
5. Po rovnakom čase opäť sceďte, dužinu zalejte zvyšným množstvom vody, premiešajte a zvyšnú dužinu vytlačte.
6. Do sladiny pridajte vínne kvasnice a hnojenie a dobre premiešajte.
7. Nádobu uzavrite vodným uzáverom a odložte na teplé miesto.
8. Keď sa vytvorí prvý sediment, sceďte mladinu a pridajte zvyšný cukor.
9. Nádobu umiestnite pod vodný uzáver a umiestnite ju na chladné miesto chránené pred slnečným žiarením.
10. Raz za mesiac vypustite víno bez toho, aby ste narušili sediment. Uchovávajte pod vodným uzáverom.

Obdobie na úplné vyčírenie takto vyrobeného vína môže trvať až 1 rok.

Recept na víno z americkej čerešňovej slivky

Víno z čerešňových sliviek milujú aj zámorskí ľudia. Tu je jeden z receptov na alkoholický nápoj z divých sliviek, ktorý používajú Američania.

Ingrediencie a spôsob varenia

Medzi ingrediencie potrebné na výrobu vína podľa tohto receptu patrí pektináza, prírodný enzým. Nemali by ste sa toho báť, táto droga je organická a nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Tu je zoznam toho, čo budete potrebovať:

Algoritmus výroby takéhoto vína je nasledujúci:

1. Ovocie umyte, rozdrvte valčekom a pridajte 1 liter vody.
2. Po troch hodinách pridajte zvyšok tekutiny a pridajte pektinázu.
3. Nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte 2 dni na teplom mieste.
4. Potom šťavu scedíme, precedíme a zohrejeme do varu.
5. Po uvarení ihneď odstráňte, pridajte cukor, ochlaďte na 28-30 stupňov.
6. Pridajte vínne kvasnice a hnojivo. Objem upravte na 4,5 litra pridaním čistej vody (ak je to potrebné).
7. Umiestnite pod vodný uzáver a udržiavajte v teple.

Víno bude kvasiť 30-45 dní. Potom sa scedí. Prirodzene, víno číri pomerne dlho, preto sa v tomto stave uchováva až rok, pričom sediment dekantujeme raz za mesiac.

Višňové slivkové víno s hrozienkami

V mnohých receptúrach na víno z čerešňových sliviek sa ako katalyzátor fermentácie používajú hrozienka. V nižšie predstavenom spôsobe varenia je tiež plnohodnotnou zložkou.

Ingrediencie a spôsob varenia

Budete potrebovať:

Postup je nasledovný:

1. Čerešňové slivky ošúpeme a roztlačíme na kašu.
2. Pridajte 3 litre teplej vody, 1/3 množstva cukru.
3. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.
4. Po začatí procesu fermentácie pridajte zvyšný cukor, hrozienka, vodu, premiešajte a uzavrite vodným uzáverom.
5. Nádobu umiestnite na teplé miesto.

Po 30 dňoch mladé víno opatrne precedíme, nalejeme do menších sklenených nádob, uzavrieme a odložíme na tmavé miesto. Aby nápoj dozrel, musí tam sedieť tri mesiace.

Domáce čerešňové slivkové víno s medom

Svetlý medový odtieň dokonale dopĺňa bohatú chuť čerešňovej slivky. Nápoj je nielen príjemný. Víno z čerešňových sliviek s medom je skutočným skladom vitamínov a iných užitočných látok. A je to aj veľmi chutné.

Ingrediencie a spôsob varenia

Pre tento recept budete potrebovať:

Pokyny na prípravu vína krok za krokom sú nasledovné:

1. Čerešňovú slivku ošúpeme od semienok, listov a stoniek, roztlačíme na kašu.
2. Pridajte 5 litrov teplej vody a premiešajte.
3. Pridáme hrozienka a 2 kg cukru. Premiešame a dáme na teplé miesto.
4. Po troch dňoch vyberte plávajúcu dužinu a vyžmýkajte ju. Pridajte zvyšný cukor a med do sladiny, pridajte teplú vodu.
5. Nádobu uzavrite vodným uzáverom a odložte na teplé miesto.

Po ukončení fermentačného procesu (30–45 dní) víno opatrne dekantujte, zabaľte do čistých fliaš a vložte do pivnice alebo pivnice.

Podmienky skladovania hotového čerešňového slivkového vína

Hotové víno z čerešňových sliviek môže stáť neotvorené až 5 rokov. V tomto prípade je potrebné dodržiavať podmienky skladovania. Ideálnym miestom by bola chladná pivnica alebo pivnica.

Otvorená fľaša by sa mala uchovávať v chladničke maximálne 3-4 dni. Toto treba brať do úvahy pri skladovaní vína. Je lepšie ho naliať do malých nádob, aby ste ho spotrebovali za jeden večer.

Záver

Domáce víno z čerešňových sliviek je výbornou alternatívou k alkoholu z obchodu. To platí najmä v našej dobe, keď je na regáloch toľko falšovaných výrobkov. A pre vinára je to tiež ďalší spôsob, ako vytvoriť skutočne jedinečný produkt, ktorý sa môže stať zdrojom hrdosti.

Odporúčané príspevky

Recept na domáce hroznové víno + foto

Čerešňové víno doma

Hrozienkové víno doma: jednoduchý recept

Ako objasniť víno doma

Výroba domáceho jarabinového vína

Domáce červené víno z vtáčej čerešne: recept

Recepty na domáce zelené hroznové víno

Domáce víno zo žltých sliviek

Čerešňové víno doma