Obsah
Vtáčia čerešňa je jedinečná bobule. Chutné, ale veľa toho nezjete. Ale robiť domáce víno z vtáčej čerešne je veľmi užitočné. A nutričná hodnota bobúľ zostane zachovaná a príjemný koláčový nápoj je vždy vítaný. Domáce vína sa líšia od vín z obchodu tým, že sa ľahko pripravujú, sú cenovo dostupné a majú dobrú energiu. S vlastnými rukami si môžete pripraviť nádherný aromatický nápoj, ktorý si budú užívať členovia rodiny a hostia. Sťahujúca chuť čerstvých bobúľ, ktorú mnohí nemajú radi, dodáva vínu originalitu. Vtáčia čerešňa obsahuje pektín, ktorý je prospešný pre starších ľudí. Preto stojí za to venovať pozornosť krásnym plodom. Vtáčia čerešňa často zostáva na vedľajšej koľaji.
Gazdinky uprednostňujú vína z hrozna, ríbezlí, sliviek, no na čerešňu vtáčiu si možno ani nespomenú. Ale ak vyskúšate tento úžasný produkt aspoň raz, potom víno z vtáčej čerešne zaujme svoje právoplatné miesto na zozname prípravkov.
Pozrime sa na jednoduchý spôsob, ako si doma vyrobiť víno z čiernej alebo červenej vtáčej čerešne.
Silný nápoj vyrobený z vtáčej čerešne - prípravná fáza
Na prípravu potrebujeme:
- bobule vtáčej čerešne v množstve 5 kg;
- čistá voda v objeme 5 l;
- granulovaný cukor – 1,5 kg (v ideálnom prípade si môžete vziať 250 g na 1 kg bobúľ);
- čierne hrozienka - 70 g.
Najprv si pripravte sklenenú nádobu. Môžete si vziať objem 10 alebo 15 litrov. Závisí to od počtu bobúľ a potrieb.Fľašu umyte, osušte, prikryte čistým viečkom alebo handričkou.
Prejdime k príprave bobúľ. Úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je triediť plody čerešne vtáčej. Aby bolo víno chutné a aromatické, potrebujeme zrelé, ale nie prezreté bobule. Tie, ktoré sú príliš mäkké, radšej odložte. Pri triedení odstraňujeme pokazené bobule, listy, vetvičky a všetky odpadky.
Voda odplaví prírodné kvasinky z povrchu ovocia, takže kvasenie bude slabé a nápoj nemusí dopadnúť.
Čisté vytriedené plody čerešne vtáčej nalejte do vhodnej misky a premiešajte. Keď sú všetky bobule stále celé, môžete si vziať maltu a potom pokračovať rukami. Nezabudnite nosiť rukavice, aby sa vaše ruky nesfarbili do farby vtáčej čerešne. Dôkladne premiešajte.
Víno pripravujeme z čiernej alebo červenej čerešne s použitím cukrového sirupu. Preto sa bude musieť pripraviť. Gazdinky vedia pripraviť sirup na džem. Technológia procesu výroby vína zostáva rovnaká:
- Do smaltovanej misky nasypte cukor podľa receptu a pridajte vodu.
- Dobre premiešajte, aby sa sirup v budúcnosti nepripálil.
- Varte sladkú vodu 3-5 minút, nezabudnite odstrániť penu.
- Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť na 20°C.
Príprava mladiny. Je lepšie to urobiť v samostatnej nádobe a potom dať víno do vopred pripravenej nádoby.
Bobule zalejeme sirupom, pridáme umyté hrozienka a nádobu prikryjeme gázou zloženou v troch vrstvách. Nezabudnite zaistiť okraje elastickým pásom. Panvicu odstavíme do teplej a tmavej miestnosti. Doba expozície je tri dni alebo viac. Počas tejto doby nezabudnite obsah denne miešať, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu. Hneď ako začne kvasenie, mladina je pripravená.Začiatok fermentácie možno ľahko určiť podľa vzhľadu:
- pena na povrchu;
- bubliny v obsahu panvice;
- charakteristická vôňa kaše;
- syčanie a bublanie mladiny.
Teraz vezmeme pripravenú nádobu a nalejeme do nej výsledné víno, ktoré by malo vydržať a vydržať.
Hlavná fáza prípravy vína
Pre správnu fermentáciu musíte na fľaši urobiť uzáver vody. Zvyčajne doma je to trubica, ktorá pomáha plynom uniknúť z nádoby. Jeden koniec trubice sa spustí do fľaše, druhý do nádoby s vodou.
Rúru je potrebné starostlivo izolovať na oboch koncoch. Objavujúce sa bubliny naznačujú, že proces fermentácie stále prebieha.
Nádobu umiestnite do miestnosti s teplotou 17°C-24°C bez priameho slnečného žiarenia na tekutinu.
Vylúhovanie vína z vtáčej čerešne bude trvať 3 až 6 týždňov. Pripravenosť určujeme zosvetlením mladiny, absenciou bublín a výskytom sedimentu. Teraz nápoj z vtáčej čerešne vyžaduje ďalšie spracovanie.
Veľmi opatrne nalejte víno do veľkej fľaše. Je dôležité, aby sme nerozvírili sediment.
Prejdime do záverečnej fázy.
Záverečné akcie
Víno musíme ochutiť na cukor. Ak chcete sladší nápoj, pridajte cukor. Robíme to takto:
- Do samostatnej nádoby nalejte 0,5 alebo 1 liter vína.
- Pridajte potrebné množstvo cukru.
- Dobre premiešajte.
- Nalejte do fľaše.
Teraz vtáčie víno pošleme na chladnejšie miesto s teplotou nie vyššou ako 11°C a uchovávame 2 až 6 mesiacov. Je lepšie počkať čo najdlhšie, potom bude nápoj chutiť lepšie.
Hotové víno nalejte do malých fliaš a uzavrite. Skladujte v suteréne alebo v chladničke. Čas použiteľnosti je 2-3 roky, sila nápoja je 12%.
Ak chcete, aby víno z červenej vtáčej čerešne bolo kyslejšie, pridajte listy rastliny v pomere 300 g na 5 kg zrelých plodov.
Existuje ďalší ľahký a jednoduchý recept na výrobu vína z červenej vtáčej čerešne.
Táto možnosť nezahŕňa prípravu mladiny. Rozdrvené bobule sú umiestnené vo fľaši a posypané vo vrstvách tenkou vrstvou cukru. Plnenie sa vykoná do ¾ objemu nádoby, potom sa zmes naplní vodou. Na hrdlo sa umiestni vodný uzáver a víno sa nechá vyzrieť po požadovanú dobu až do konca fermentácie. Hneď ako fermentácia skončí, nápoj sa naplní do fliaš a odošle do pivnice.
Ak sa pokúsite vyrobiť víno z vtáčej čerešne doma, výsledok vás prinúti zmeniť svoj postoj k tomuto kríku. Nápoj robí chuť bobúľ oveľa jemnejšou. Pripravte jemné víno s rôznym stupňom sladkosti a sily. Tento nádherný nápoj s nevšednou chuťou a vôňou oceníte.
