Obsah
Víno vyrobené z listov ríbezlí nie je o nič menej chutné ako nápoj vyrobený z bobúľ. V 60. rokoch minulého storočia záhradník Yarushenkov ako prvý vytvoril recept na domáce víno pomocou zelených listov ovocných kríkov a stromov. Slávny vinohradník K.B.Wünsch pokračoval vo svojej práci a nápoj zdokonalil. Pridal doň alkohol, ktorý víno zafixoval a zastavil kvasenie. Odvtedy sa táto technológia rozšírila. Teraz sa listy ríbezlí nevyhadzujú, ale používajú sa rovnakým spôsobom ako bobule.
Výhody a poškodenie vína vyrobeného z listov ríbezlí
Výhody domáceho vína z listov ríbezlí sú spôsobené bohatým vitamínovým zložením rôznych častí kríka.
Listy obsahujú:
- vitamín C je najsilnejší antioxidant svojho druhu, ktorý spomaľuje proces starnutia a zvyšuje odolnosť organizmu voči mnohým chorobám;
- karotén – zodpovedný za zdravie pokožky a očí;
- phytoncidy - pomáhajú telu oslabenému po chorobe obnoviť silu;
- esenciálne oleje – pomáhajú udržiavať mladistvú pokožku a posilňujú vlasy.
Na základe tohto zloženia môžete určiť prospešné vlastnosti:
- Nápoj má antivírusový účinok na telo. Pomáha liečiť jarné a jesenné prechladnutia.
- Produkt pomáha zotaviť sa z dlhodobých chorôb a tonizuje telo.
- Pravidelná mierna konzumácia vína pomáha liečiť chronickú únavu a nespavosť.
- Nápoj normalizuje činnosť srdca a ciev a podporuje mozgovú činnosť.
- Domáce víno z listov ríbezlí pomáha pri liečbe chorôb urogenitálneho systému.
- V malých dávkach nápoj pomáha predchádzať Alzheimerovej chorobe.
Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie, ale neodporúča sa užívať liek vo veľkých množstvách pre ľudí so žalúdočnými vredmi, gastritídou a tromboflebitídou. Tehotné ženy by mali byť pri pití tohto nápoja opatrné.
Víno vyrobené z listov ríbezlí môže spôsobiť vážne poškodenie tela iba v prípade individuálnej neznášanlivosti na zložky obsiahnuté v jeho zložení.
Ingrediencie na víno z listov ríbezlí
Na výrobu domáceho vína z listov ríbezlí budete potrebovať nasledujúce zložky:
- listy ríbezlí – 80 g;
- voda – 7 l;
- cukor - 1,8 kg;
- amoniak - 3 g;
- hrozienka - malá hrsť.
Recept na víno z listov ríbezlí krok za krokom
Algoritmus varenia je nasledujúci:
- 7 litrov vody sa privedie do varu, potom sa pridajú listy ríbezlí. Môžete ich zriediť malým množstvom hrozna alebo čerešne.
- Listy sa rozdrvia valčekom alebo iným tupým predmetom, aby sa presunuli z hladiny vody na dno.
- Po 3-5 minútach vyberte panvicu zo sporáka, prikryte pokrievkou a pevne zabaľte do prikrývky alebo prikrývky. Nechajte to v tejto forme 3-4 dni.
- Potom sa výsledná mladina naleje do inej nádoby s rovnakým objemom. Ak chcete začať proces fermentácie, pridajte do tekutiny malú hrsť hrozienok. Správne pripravená mladina bude mať v tomto bode hnedastý odtieň. V jeho vôni by mala byť mierna kyslosť.
- Ďalej sa do sladiny nalejú 3 g amoniaku.
- Po 2 dňoch začne aktívna fermentácia, ktorá bude pokračovať ešte 1-2 týždne. V tomto čase je dôležité zabezpečiť dostatočnú hladinu cukru v tekutine – 250 g cukru na liter vína.
- Koniec aktívneho kvasenia je určený absenciou penového uzáveru na víne. Potom sa naleje do 3-litrových pohárov a uzavrie sa viečkami s jedným okvetným lístkom.
- Potom sa sladina pravidelne kontroluje na cukor. Tichá fermentácia môže trvať pomerne dlho - o dokončení procesu rozhoduje hustý sediment na dne nádoby. Samotné víno sa stáva transparentným. V skutočnosti je domáce víno už pripravené, ale nemali by ste ho hneď piť - vôňa takéhoto produktu je veľmi štipľavá.
- Výsledné víno sa naleje do plastových fliaš spolu so sedimentom. Nádoby sú tesne uzavreté a množstvo oxidu uhličitého v nich sa kontroluje každý deň. Je dôležité, aby ste nepremeškali okamih, keď sa nahromadilo dostatočné množstvo plynu - na tento účel sa pokúste mierne otočiť veko. Ak sa otvára pomaly, musíte opatrne uvoľniť nahromadený plyn.
- Poslednou fázou prípravy vína je scedenie produktu. Víno sa scedí 2-3 krát. Prvýkrát je nápoj číry. Postup sa vykonáva pomocou tenkej trubice. Pre silu môžete v tomto bode pridať cukor - 1-2 lyžice. l.Druhé a tretie scedenie sa vykonáva po opätovnom zosvetlení vína. Nie je potrebné pridávať cukor.
V tomto bode možno výrobu vína doma považovať za dokončenú. Hotový výrobok sa plní do fliaš a skladuje sa.
Podmienky skladovania
Domáce víno vyrobené z listov ríbezlí sa môže skladovať v priemere 1 rok, pokiaľ sa k nemu nepridáva vodka podľa receptúry. Víno s prídavkom vodky nestráca svoje vlastnosti po dobu troch rokov.
Produkt sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste. Na tieto účely je vhodná chladnička, pivnica alebo pivnica. Ostatné potravinárske produkty treba držať čo najďalej, aby víno nenasálo pachy rôznych nálevov a prípravkov. Ani hermeticky uzavreté viečka pred tým neochránia.
Záver
Výroba vína z listov ríbezlí je veľmi jednoduchá. Ide o chutný a zdravý nápoj, ktorý pri striedmej konzumácii znižuje riziko vzniku mnohých chorôb.
Viac o vlastnostiach výroby domáceho vína z listov ríbezlí sa dozviete z videa:
