Obsah
Šampanské vyrobené z listov čiernych ríbezlí, pripravené doma, je výbornou alternatívou k tradičnému hroznovému nápoju. Osobne vyrobené šampanské vám pomôže nielen osviežiť sa v letných horúčavách, ale vytvorí aj priateľskú sviatočnú atmosféru. Má príjemnú vôňu a výbornú chuť, ľahko sa pije, no zároveň dokáže zatočiť hlavou. Osviežujúci nápoj je navyše celkom jednoduchý na prípravu doma.
Výhody a škody šampanského vyrobeného z listov ríbezlí
Mnoho ľudí vie z prvej ruky o výhodách listov čiernych ríbezlí. Okrem toho, že listy sú bohaté na vitamíny a minerály, syntetizujú vitamín C, ktorý sa potom distribuuje do iných častí rastliny. Pozoruhodné je, že najväčšie množstvo tohto vitamínu sa hromadí ku koncu vegetačného obdobia – v auguste. Ak počas tohto obdobia zbierate suroviny na šampanské, prínosy nápoja pre telo budú maximálne. Domáci šumivý nápoj má tonizujúci účinok na organizmus, stimuluje mozgovú činnosť a poskytuje ostrejšie videnie. Ale tento pozitívny účinok je možný len pri striedmom pití šampanského.
Ľudia trpiaci:
- tromboflebitída;
- zápalové procesy v tráviacich orgánoch;
- vysoký tlak;
- arytmie;
- slabá zrážanlivosť krvi;
- mentálne poruchy;
- alkoholizmus.
Ingrediencie na šampanské vyrobené z listov ríbezlí
Aby ste si mohli pripraviť domáce šampanské z ríbezlí, musíte si vopred pripraviť všetko potrebné - suroviny, nádoby a zátky. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- Čerstvé listy čiernych ríbezlí. Musia byť čisté, bez škvŕn alebo stôp po chorobách alebo činnosti škodlivého hmyzu. Suroviny zbierajte najlepšie za suchého počasia, najskôr o 10. hodine, aby sa rosa stihla vypariť. Listy šampanského z čiernych ríbezlí možno trhať ručne alebo strihať nožnicami.
- Na kvasenie šampanského z čiernych ríbezlí sú potrebné kvasinky. Odporúča sa použiť vínne kvasnice, ale ak ich nemôžete získať, môžete použiť bežné suché kvasnice.
- Granulovaný cukor pomôže aktivovať proces fermentácie.
- Citrón dodá chuti šampanského potrebnú kyslosť a zdvojnásobí vitamínové zloženie nápoja.
V procese prípravy domáceho šampanského je správny výber nádob rovnako dôležitý ako kvalitné suroviny. Sklenené fľaše sú vhodné na kvasenie. Nápoj však musíte skladovať iba vo fľašiach na šampanské alebo iných nádobách s hrubými stenami, ktoré vydržia tlak plynu. Je vhodné, aby bol pohár hnedej alebo tmavozelenej farby, aby bol nápoj chránený pred oxidáciou.Pre každý prípad sa tiež oplatí pripraviť trochu viac zátok.
Ako vyrobiť domáce šampanské z listov čiernych ríbezlí
Výroba šampanského doma je riskantná záležitosť, najmä ak technológia prípravy nebola predtým testovaná. S prípravou veľkého objemu nápoja naraz sa preto netreba ponáhľať, treba začať s malou porciou. Na tradičný recept budete potrebovať:
- 30-40 g listov čiernych ríbezlí;
- 1 stredný citrón;
- 200 g granulovaného cukru;
- 1 lyžička. vínne droždie (alebo suché pekárske droždie);
- 3 litre pitnej vody.
Spôsob varenia:
- Listy dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nasekajte nahrubo (nemusíte krájať, ale použite celé). Vložte do fľaše.
- Ošúpte citrón. Zo šupky odrežte vrstvu bielej kôry. Citrónovú kôru a dužinu nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a tiež vložte do fľaše. Potom pridajte cukor a zalejte studenou prevarenou vodou.
- Fľašu so zmesou uzavrieme nylonovým uzáverom a postavíme na najslnečnejší parapet, kde je najteplejšie. Počas 2 dní, kým sa cukor úplne nerozpustí, obsah pravidelne pretrepávajte.
- Potom do zmesi pridajte droždie rozpustené v malom množstve teplej vody. Fľašu voľne zakryte viečkom a počkajte 2-3 hodiny, počas ktorých by mal začať proces fermentácie.
- Potom na nádobu nasaďte vodný uzáver (vodný uzáver) a preneste ho na chladné miesto na 7-10 dní.
- Po uplynutí tejto doby nápoj preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a dajte na deň do chladničky.Počas tejto doby sa vytvorí usadenina, ktorej sa musíte zbaviť opatrným preliatím šampanského do čistej nádoby. Potom pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor (najlepšie vo forme cukrového sirupu), premiešame a opatrne nalejeme do čistých fliaš. Zatvorte veľmi tesne zátkami (na to môžete použiť plastové zátky zo šampanského, ale korkové sú lepšie). Pre zvýšenie pevnosti a spoľahlivosti uzáveru sú korkové zátky dodatočne vystužené drôtom, následne zapečatené pečatným voskom alebo voskom.
- V tejto forme sa fľaše presunú do suterénu alebo na iné chladné miesto na 1-2 mesiace.
Podmienky skladovania
Domáce šampanské z čiernych ríbezlí, uzavreté korkovou zátkou, možno skladovať 1 rok alebo o niečo viac, ale podliehajú určitým pravidlám:
- Teplota v miestnosti, kde sa skladuje ríbezľové šampanské, by mala byť v rozmedzí + 3-12 °C. Ak nie je možné vytvoriť takéto podmienky v byte, fľaša by mala byť uložená na spodnej polici chladničky.
- Svetlo má na šampanské škodlivý vplyv, preto by slnečné svetlo nemalo prenikať do miestnosti.
- Vlhkosť je do 75%, keď sa tento indikátor zníži, korok vyschne.
A najdôležitejšie pravidlo je, že fľaša by sa mala skladovať iba vodorovne. Korková zátka tak zostane vždy elastická a pri otvorení sa nebude drobiť.
Záver
Šampanské z listov čiernych ríbezlí je ekonomická a výhodná možnosť z hľadiska šetrenia rodinného rozpočtu. Šumivý nápoj má výraznú ríbezľovo-citrónovú príchuť. A nebuďte naštvaní, ak prvý pokus nebude úspešný. Nabudúce sa to určite podarí a možno už čoskoro domáce ríbezľové šampanské vytlačí zo sviatočného stola továrensky vyrobený nápoj.
