Medovina s brezovou šťavou: recept bez varu

Naši predkovia pochopili, že med je výborným liekom na mnohé choroby. Vedeli tiež, že z tohto sladkého produktu sa dá pripraviť zdravý opojný nápoj. Žiaľ, niektoré recepty sa dodnes nezachovali. A tie, ktoré sa naďalej používajú, vám umožňujú diverzifikovať alkoholické nápoje na akejkoľvek dovolenke. Jedným z týchto nápojov je medovina vyrobená z brezovej šťavy.

Tajomstvo výroby medoviny s brezovou šťavou doma

Oveľa jednoduchšie je pripraviť medovinu z brezovej šťavy, ale je vhodné pozrieť si videorecept, aby ste sa vyhli chybám. Hlavná vec je dodržiavať niektoré dôležité pravidlá a odporúčania:

1. Po zbere sa šťava uchováva 2-3 dni v teplej miestnosti.
2. Na prípravu nápoja si v žiadnom prípade neberte vodu z vodovodu. Je lepšie brať pramenitú alebo studničnú vodu. Ak to nie je možné, je lepšie si kúpiť vodu v obchode. Pred nalievaním sa kvapalina zahreje na izbovú teplotu.
3. Množstvo medu v receptoch sa líši, od toho bude závisieť chuť a sila hotovej medoviny.
4. Med môže byť čerstvý alebo kandizovaný, hlavnou podmienkou je jeho prirodzenosť.
5. Aby bol nápoj chutný, musíte udržiavať vhodnú teplotu. Faktom je, že pri nízkych rýchlostiach sa fermentačné procesy spomaľujú. Príliš vysoké teploty spôsobia nadmerné bublanie.
6. Aby medovina získala čistú a ušľachtilú chuť, je potrebné zabezpečiť uvoľňovanie oxidu uhličitého. Na to môžete použiť vodný uzáver.
7. V priemere trvá fermentácia až 10 dní v závislosti od receptúry. To, že fermentácia je dokončená, spoznáte, keď z vodného uzáveru prestanú unikať bublinky plynu.
8. Po uplynutí stanoveného času sa medovina vyrobená z brezovej šťavy musí starostlivo prefiltrovať, naliať do čistých fliaš a uskladniť na chladnom mieste, kde nie je slnečné svetlo.
9. Na zmiešanie a varenie šťavy a medu je potrebné použiť smaltovaný riad bez triesok alebo nehrdzavejúcej ocele.

Ako už bolo uvedené, ani začiatočníci sa pri príprave medoviny s brezovou šťavou nestretávajú so žiadnymi zvláštnymi ťažkosťami. Je oveľa ťažšie uspokojiť sa iba s jedným receptom, pretože každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Medovina vyrobená z brezovej šťavy podľa tradičnej receptúry

Ingrediencie receptúry:

• prírodný med - 400 g;
• brezová šťava – 4 l;
• čierny chlieb - 150 - 200 g;
• droždie - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Šťavu nalejte do nerezovej nádoby, pridajte med a položte na sporák. Od okamihu varu preneste na mierny oheň a varte 1 hodinu.
2. Nalejte sladkú tekutinu do dreveného suda.
3. Keď sa brezový med ochladí na izbovú teplotu, musíte do tekutiny vložiť veľký kus čierneho chleba, špeciálne namazaného kvasinkami.
4. Nádobu zakryte gázou a sud umiestnite do teplej miestnosti.
5. Po dokončení fermentácie bubliny plynu úplne zmiznú, nalejte brezovú medovinu do fliaš a pevne uzavrite.
6. Ak chcete mladú medovinu vylúhovať, umiestnite ju na chladné miesto. Obyvatelia mesta môžu využívať chladničku, obyvatelia obce pivnicu alebo pivnicu.

Medovina vyrobená z brezovej šťavy s alkoholom

Ak potrebujete silnú medovinu, potom sa na jej prípravu používa alkohol. Zavádza sa po pripravenosti nápoja z brezovej šťavy.

Zloženie medového nápoja:

• prírodný med – 0,4 kg;
• brezová šťava – 3 l;
• chmeľové šišky - 5 kusov;
• pivovarské kvasnice - 1 lyžička;
• alkohol zriedený na 50% – 400 ml;
• Ak chcete, použite škoricu, mätu, kardamón alebo muškátový oriešok.

Ako variť:

1. Do šťavy pridáme med a dáme na sporák. Varte 40 minút za stáleho miešania.
2. Výsledná pena sa musí odstrániť.
3. Keď sa výsledná sladká tekutina ochladí na 50 stupňov, nalejte ju do veľkej fľaše, pridajte chmeľ, kvasnice a korenie (nie viac ako štipku) podľa chuti.
4. Umiestnite na slnko na kvasenie. Trvanie procesu je zvyčajne 7 dní. Koniec kvasenia je zastavenie bublín a peny.
5. Výslednú medovinu prefiltrujte a nalejte do pripravených čistých nádob, pevne uzavrite a odložte na 2 mesiace vylúhovať.
6. Znovu prefiltrujte a pridajte alkohol.

Ako vyrobiť medovinu z brezovej šťavy a zabrusu

Receptov na výrobu medoviny je veľa. Zvyčajne sa do nej pridáva kvalitný prírodný med. Ale existuje jeden včelí produkt, ktorý sa používa aj na výrobu brezovej medoviny.

Čo sa nazýva zabrus

Najprv musíte pochopiť, čo je lúč. Sú to voskové viečka, ktorými si včely zakrývajú plásty. Tento včelí produkt obsahuje propolis, peľ a špeciálne enzýmy.

Napriek tomu, že pri varení sa časť prospešných látok stráca, medovina so zabrusom zostáva stále kvalitným produktom. Nielenže uhasí smäd, ale pomáha aj pri liečbe prechladnutia či zápalu pľúc, no len pri striedmej konzumácii.

Chuť medoviny zabrusnaya je kyslá, mierne horká a štípe na jazyku.

Nealkoholická medovina na bare

Mäkká medovina vyrobená z brezovej šťavy bez kvasníc podľa tohto receptu v malom množstve neuškodí ani školákom, pretože chutí ako limonáda.

Produkty:

• tyčinka – 3 kg;
• brezová šťava (ak tento produkt nie je k dispozícii, môžete si vziať neprevarenú pramenitú vodu) – 10 l;
• akékoľvek bobule – 0,5 kg;
• hrozienka – 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Hrozienka a med zalejeme šťavou a necháme kysnúť v teplej miestnosti (ideálna teplota – +30 stupňov). Nádobu uzavrite vodným uzáverom.
2. Po 10 dňoch vyberte zo sedimentu, nalejte do čistej nádoby a prikryte viečkami alebo zátkami.
3. Ak chcete nápoj dokončiť, umiestnite ho na tmavé a chladné miesto.
4. Po 2 dňoch sa zátky otvoria a uvoľní sa z nich nahromadený plyn.

Recept na medovinu z brezovej šťavy na zabruse a čerešni

Požadované produkty:

• tyčinka – 3 kg;
• šťava (čistá voda) – 10 l;
• čerešňa - 400 g.

Fázy práce:

1. Čerešne nie je potrebné umývať, keďže na ich povrchu sú živé kvasinky.
2. Rám nalejte brezovou šťavou a pridajte bobule.
3. Nádobu umiestnite do teplej miestnosti. Od začiatku fermentácie spravidla uplynie najmenej 10 dní.
4. Kvapalinu prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy.
5. Nalejte do fliaš z tmavého skla a medovinu odložte na chladné miesto, aby dozrela.

Recept na medovinu z brezovej šťavy bez kvasníc

Keď naši predkovia začali pripravovať medový nápoj, o kvasniciach ani netušili. Preto sa hotový nápoj ukázal ako užitočný.

Zloženie medoviny:

• prírodný med - 400 g;
• brezová šťava alebo čistá voda – 2 l;
• hrozienka - 500 g.

Vlastnosti procesu:

1. Do šťavy pridajte med a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Na povrchu hrozienok je prírodný kvas, ktorý by sa nikdy nemal zmývať vodou. Stačí ich len pretriediť, odstrániť stopky a pridať do tekutiny.
3. Nádobu prikryte gázou zloženou v niekoľkých radoch, aby sa do medoviny nedostal sladkomilný hmyz.
4. Po 48 hodinách zmes prefiltrujte a nalejte do fliaš.

Medovina vyrobená z brezovej šťavy bez varu

Naši predkovia nepoužívali na prípravu alkoholického nápoja tepelnú úpravu, keďže med zalievali pramenitou vodou.

Podľa receptu (môžete si vziať viac produktov) budete potrebovať:

• brezová šťava – 1 l;
• čerstvý med - 60 g;
• suché droždie - 10 g.

Podrobnosti o recepte:

1. Šťavu zahrejte na 50 stupňov, rozpustite v nej sladkú zložku.
2. Pridajte droždie a premiešajte.
3. Nalejte do fermentačných nádob, prikryte gázou.
4. 2 týždne po ukončení fermentácie vyberte nápoj zo sedimentu, prefiltrujte, nalejte do malých fliaš (nie viac ako 500 ml), uzavrite a vložte do chladničky.

Tento domáci alkohol sa dá skladovať niekoľko rokov. Preto si predkovia vopred pripravili niekoľko desiatok fliaš, ktoré zakopali do zeme (na budúce svadby svojich detí).

Medovina na brezovej šťave s včelím chlebom

Na prípravu nápoja môžete použiť nielen med, ale aj včelí chlieb. Domáci alkohol v tomto prípade zlepšuje imunitu a pomáha bojovať proti zápalovým procesom.

Komponenty medoviny:

• pohánkový med - 200 g;
• brezová šťava alebo voda – 1 l;
• hrozienka - 50 g;
• včelí chlieb - 0,5 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Kvapalinu spojte s medom, počkajte, kým sa úplne nerozpustí a varte 5 minút.
2. Do vychladnutej sladkej vody pridáme neumyté hrozienka a včelí chlieb.
3. Umiestnite kvapalinu na tmavé, teplé (25-30 stupňov) miesto na fermentáciu po dobu 7 dní.
4. Odstráňte kvapalinu s nízkym obsahom alkoholu zo sedimentu a nalejte ju do fliaš s pevnými uzávermi.

Ako vyrobiť medovinu s brezovou šťavou a chmeľovými šiškami

Najčastejšie sa tento recept používa, keď je med silne osladený alebo začína kvasiť a nemôže sa jesť.

Ingrediencie:

• med - 3 l;
• droždie – 7-8 g;
• chmeľové šišky - 20-25 g;
• šťava (môže byť pol na pol s vodou) – 20 l.

Je ľahké pripraviť domáci medový nápoj:

1. Tekutinu prevarte.
2. Med pridajte v niekoľkých fázach za stáleho miešania, aby sa nepripálil.
3. Varte 5 minút.
4. Počas varu sa vytvorí pena a musí sa odčerpať.
5. Keď nie je pena, pridajte chmeľové šišky, vypnite sporák a panvicu prikryte pokrievkou.
6. Kvapalinu ochlaďte na 45 stupňov (iba pri týchto teplotách!), nalejte do pohárov, bez pridania tretiny z nich, pridajte droždie.
7. Po 5 dňoch starnutia odstráňte penu, prefiltrujte domáci alkohol cez gázu alebo tkaninu.
8. Nalejte do čistých fliaš a nechajte 5 dní v miestnosti s teplotou 12-14 stupňov.
9. Zátky sa denne otvárajú, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.

Ako vyrobiť medovinu z brezovej šťavy a chlebových kôrok

Tento nápoj sa pripravoval z čerstvej šťavy a začal sa ochutnávať na začiatku senosečenia.

Budete potrebovať:

• med - 1 kg;
• šťava 2-3 dni po odbere – 10 l;
• ražný chlieb (krekry) – 200 g;
• čerstvé droždie - 50 g.

Ako variť:

1. Krekry vopred namočte do šťavy.
2. V hrnci zmiešame med a šťavu, na miernom ohni dusíme 1 hodinu.
3. Do vychladnutej tekutiny pridáme kvások a panvicu zaviažeme utierkou.
4. Nádoba sa uchováva na teplom a tmavom mieste, kým sa nedokončí bublanie.
5. Nápoj nalejte do vhodných nádob.
6. Skladujte na chladnom mieste 3-4 mesiace.

Recept na nealkoholickú medovinu z brezovej šťavy

Produkty podľa receptu:

• prírodný med - 500 g;
• šťava - 3 l;
• ražný chlieb - 100 g;
• droždie - 20 g.

Vlastnosti technológie:

1. Šťavu a med povarte 1 hodinu.
2. Kvások rozriedime na kašu a potrieme ním namočený ražný chlieb.
3. Keď medovo-brezová tekutina vychladne, pridáme chlieb.
4. Po hodine, keď začne kvasenie, chlieb vyberte.
5. Po 5-7 dňoch, keď sa fermentácia zastaví, nalejte do fliaš.

Ako vyrobiť medovinu s bylinkami a korením pomocou brezovej šťavy

Fanúšikovia pikantných nápojov môžu použiť nasledujúci recept:

• šťava – 4 l;
• med - 1 kg;
• droždie - 100 g;
• korenie - podľa chuti;
• vodka - 100 g.

Proces varenia:

1. Med a tekutinu varte na miernom ohni, kým nezačne hustnúť.
2. Po vychladnutí precedíme, pridáme droždie a prelejeme do veľkej fľaše.
3. Umiestnite na teplé miesto, kde slnečné lúče nepreniknú 5 dní.
4. Odstráňte zo sedimentu, pridajte vodku. Vložte svoje obľúbené korenie alebo bylinky (kardamón, mätu, klinčeky, fialku, zázvor alebo kôru) do vrecka a vložte do nádoby.
5. Po 30 dňoch sceďte obsah a fľašu.
6. Utesnené nádoby umiestnite na chladné miesto.

Ako skladovať medovinu vyrobenú z brezovej šťavy

Trvanlivosť nápoja závisí od špecifík receptúry. Ale miesto musí byť tmavé, bez prístupu slnka a chladné. Na vidieku je na to vhodná pivnica alebo pivnica. Obyvatelia mesta môžu využívať chladničku.

Záver

Medovina vyrobená z brezovej šťavy je prastarý nápoj. V závislosti od receptúry môže byť nízkoalkoholický alebo obohatený pridaním vodky, alkoholu alebo mesačného svitu. Stačí si vybrať správnu možnosť a sledovať technológiu.

Odporúčané príspevky

Víno z hrozienkového hrozna doma

Domáce slivkové víno: recept

Domáce jablkové víno: jednoduchý recept

Domáce víno z ranetki: jednoduchý recept

Sekundárne víno z výliskov (dužiny)

Recept na domáce jablkové víno s rukavicou

Ako vyrobiť tinktúru kalina

Slivková kaša na mesačný svit

Recept na domácu slivovicu