Ako si vyrobiť šípkové víno doma

Šípkové víno je aromatický a chutný nápoj. Zachováva mnoho cenných prvkov, čo je užitočné pri niektorých ochoreniach a na ich prevenciu. Z plodov alebo okvetných lístkov šípky sa dá vyrobiť domáce víno a pridať rôzne prísady.

Výber a príprava ingrediencií, nádob

Víno sa dá vyrobiť z čerstvých, sušených, mrazených šípok a dokonca aj z jej kvetov. Plody by sa mali zbierať na čistom mieste mimo ciest a priemyselných podnikov. Vyberte si veľké, zrelé, tmavočervené bobule. Je lepšie ich zbierať koncom septembra alebo začiatkom októbra.

Je potrebné pretriediť šípky, zbaviť sa poškodených exemplárov - stopy hniloby a plesní sú neprijateľné. Suroviny nezabudnite dobre opláchnuť a úplne vysušiť.

Na prípravu vína potrebujete čistú vodu. Je lepšie vziať fľaškový produkt. Môžete použiť studničnú alebo pramenitú vodu, ale pre istotu ju prevarte.

Na prípravu domáceho vína je dôležité vybrať správne jedlá a doplnky:

1. Plavidlá. Dubové sudy sú považované za najlepšiu nádobu, ale doma je sklo ideálnou voľbou. Potravinársky plast je vhodný na primárnu fermentáciu. Dôležitý je objem – najskôr treba naplniť riad maximálne na 65 – 75 %, potom až po okraj. Je lepšie mať niekoľko plavidiel s rôznymi výtlakmi.
2. Vodné tesnenie na odstránenie oxidu uhličitého. Môžete si kúpiť nádobu už vybavenú alebo si vystačiť s gumenou rukavicou tak, že si urobíte dieru do prsta.
3. Teplomer na ovládanie teploty v miestnosti.
4. Odmerná nádoba. Je vhodné použiť riad už vybavený váhou.

Všetky nádoby a príslušenstvo musia byť čisté a suché. Pre bezpečnosť by sa mali dezinfikovať alebo sterilizovať.

Ako si vyrobiť šípkové víno doma

Domáce šípkové víno sa dá vyrobiť podľa rôznych receptúr. Rozdiely sú najmä v ingredienciách.

Jednoduchý recept na domáce víno zo suchých šípok

Výroba šípkového vína je jednoduchá. Na litrovú nádobu sušených bobúľ potrebujete:

• 3,5 litra vody;
• 0,55 kg kryštálového cukru;
• 4 g vínnych kvasníc.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Do teplej vody pridajte 0,3 kg cukru a premiešajte.
2. Pridajte bobule, premiešajte.
3. Kvasnice rozpustite v desiatich dieloch teplej vody, nechajte 15 minút na teplom mieste pod uterákom.
4. Pridajte štartér k ovociu.
5. Umiestnite vodný uzáver a nechajte dva týždne pri izbovej teplote.
6. Po dokončení fermentácie pridajte zvyšok cukru.
7. Po dokončení aktívnej fermentácie preceďte cez gázu a nechajte ďalšie dva týždne.
8. Po objavení sa sedimentu prefiltrujte cez sifón.
9. Na rozjasnenie pridajte bentonit.

Víno môže byť sladšie - na záver pridajte ďalších 0,1 kg kryštálového cukru, nechajte niekoľko dní

Šípkové víno s medom

Nápoj podľa tohto receptu je nielen chutný, ale aj zdravý. Na to budete potrebovať:

• 1 liter suchého červeného vína;
• 1 šálka mletých šípok;
• ½ šálky medu.

Výroba tohto vína je jednoduchá:

1. Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zapálime.
2. Po uvarení varíme 12-15 minút za stáleho zbavovania peny.
3. Víno ochlaďte, preceďte a nechajte dva týždne odstáť.
4. Zmes znova prevarte, pričom zbierajte penu. Po vychladnutí precedíme a necháme ešte dva týždne.
5. Víno nalejte do fliaš a vložte do chladničky alebo pivnice.

Šípkové víno s medom je užitočné pri prechladnutí, vírusových infekciách, nádche

Svieže šípkové víno s vodkou

Nápoj podľa tohto receptu je silný. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

• 4 kg čerstvého ovocia;
• 2,5 kg kryštálového cukru;
• 1,2 litra vody;
• 1,5 litra vodky.

Algoritmus:

1. Vložte bobule do sklenenej misky.
2. Pridajte cukor.
3. Zalejeme vriacou vodou.
4. Keď vychladne, prilejeme vodku.
5. Prikryjeme gázou a necháme na slnku, kým ovocie nevypláva.
6. Scedíme, pridáme ešte kryštálový cukor, premiešame a počkáme, kým sa rozpustí.
7. Šťavu prelejeme do novej nádoby, dolejeme vodou po ramená, uzavrieme a dáme do chladničky na 18 dní.
8. Preceďte cez gázu, nalejte do fliaš a uzavrite.

Domáce víno vo fľašiach je možné uzavrieť skrutkovacím uzáverom, voskom, pečatným voskom

Šípkové víno s hrozienkami

Na výrobu šípkového vína podľa tohto receptu na 20 litrov vody budete potrebovať:

• 6 kg čerstvých bobúľ;
• 6 kg cukru;
• 0,2 kg hrozienok (možno nahradiť čerstvým hroznom).

Z bobúľ nemusíte odstraňovať semená, nemusíte umývať hrozienka. Algoritmus varenia:

1. Ovocie roztlačte valčekom.
2. Prevarte 4 litre vody so 4 kg kryštálového cukru, na miernom ohni povarte päť minút.
3. Pripravené šípky s hrozienkami vložíme do nádoby so širokým hrdlom, pridáme sirup a zvyšok vody.
4. Obsah premiešajte a riad zviažte gázou.
5. Produkt uchovávajte na tmavom mieste pri teplote 18-25 °C 3-4 dni, denne miešajte.
6. Keď sa objavia známky kvasenia, prelejte obsah do fľaše – aspoň tretina nádoby by mala zostať voľná.
7. Nainštalujte vodné tesnenie.
8. Víno lúhujte na tmavom mieste pri teplote 18-29 °C, vyhýbajte sa zmenám teploty.
9. Po týždni nápoj preceďte, pridajte zvyšný cukor a nainštalujte vodný uzáver.
10. Po 1-1,5 mesiaci sa nápoj vyjasní a na dne sa objaví sediment. Bez toho, aby ste sa jej dotkli, musíte tekutinu naliať do inej fľaše pomocou slamky. Nádoba musí byť naplnená po okraj.
11. Nainštalujte vodné tesnenie alebo tesné veko.
12. Víno uchovávajte na tmavom mieste pri teplote 5-16 °C 2-3 mesiace.
13. Nalejte víno do nových fliaš bez narušenia sedimentu.

Čerstvé šípky je možné nahradiť sušenými - vezmite 1,5-krát menej bobúľ a nerozdrvte, ale nakrájajte na polovicu

Rýchly recept na šípkové víno s hrozienkami vyrobený z kvasníc

Kvasinky v tomto recepte urýchľujú proces fermentácie. Na 1 kg šípok potrebujete:

• 0,1 kg hrozienok;
• 3 litre vody;
• 10 g droždia;
• 0,8 kg cukru;
• 1 lyžička.kyselina citrónová (voliteľné).

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Roztlačte šípky na pastu a vložte do smaltovanej nádoby.
2. Hrozienka zalejeme polovicou vody, povaríme 2-3 minúty, ochladíme.
3. Do zvyšku vody pridajte cukor, povarte päť minút, ochlaďte.
4. Skombinujte šípky s hrozienkami (tekutinu nevypúšťajte) a cukrovým sirupom.
5. Pridajte droždie zriedené podľa návodu.
6. Misky zakryte gázou a uchovávajte v tme 1,5 mesiaca.

Keď sa proces fermentácie skončí, ostáva už len víno scediť a fľaškovať.

Hrozienka je možné nahradiť hroznom, nie je potrebné ich umývať.

Šípkové víno s citrusmi a bazalkou

Chuť nápoja podľa tohto receptu je nezvyčajná. Zahŕňa:

• 175 g sušených šípok;
• 1 kg čerstvých alebo 0,6 kg sušených listov bazalky;
• 2 pomaranče a citróny;
• 1 kg cukru;
• 5 g vínnych kvasníc;
• 5 g tanínu, pektínového enzýmu a tronozymolu.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Čerstvú bazalku opláchnite pod tečúcou vodou a nasekajte nadrobno.
2. Zeleninu a šípky vložte do hrnca, zalejte 2 litrami vriacej vody.
3. Priveďte do varu, nechajte cez noc.
4. Suroviny vyžmýkame, všetku tekutinu prelejeme do kvasnej nádoby, pridáme citrónovú a pomarančovú šťavu, cukrový sirup (varíme v 0,5 l vody).
5. Nádobu prikryte gázou a obsah ochlaďte.
6. Pridajte kôru, kvasnice, enzým, tanín a tronozymol.
7. Nechajte týždeň na teplom mieste, denne miešajte.
8. Nalejte víno do inej nádoby, pridajte tri časti studenej vody, nainštalujte vodný uzáver.
9. Keď sa víno zosvetlí, nalejte ho do inej nádoby bez toho, aby ste narušili sediment.
10. Trvajte na tom ešte niekoľko mesiacov.

Na šípkové víno určite potrebujete kvasnice alebo prírodný fermentor, ktorý ich nahradí (zvyčajne hrozienka alebo čerstvé hrozno)

Víno z lupeňov šípky

Víno vyrobené zo šípkových kvetov je veľmi aromatické. Vyžaduje to:

• litrová nádoba s okvetnými lístkami;
• 3 litre vody;
• 0,5 l vodky;
• 0,45 kg kryštálového cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. kyselina citrónová.

Pri príprave domáceho vína z okvetných lístkov šípky postupujte podľa nasledujúceho receptu:

1. Opláchnite okvetné lístky, pridajte cukor s kyselinou citrónovou, teplú prevarenú vodu.
2. Všetko premiešajte, nechajte pod vekom na chladnom a tmavom mieste pol mesiaca.
3. Nápoj precedíme, zalejeme vodkou.
4. Trvajte na tom ešte aspoň niekoľko týždňov.

Víno zo šípok je nielen chutné, ale aj zdravé - môžete ho piť pri prechladnutí, aby ste mu predišli

Podmienky skladovania

Šípkové víno sa odporúča skladovať pri teplote 10-14 °C. Najlepším miestom na to je dobre vetraná pivnica. Optimálna vlhkosť 65-80%. Ak je vyššia, môže sa objaviť pleseň. Nízka vlhkosť môže spôsobiť vysychanie korkových zátok, čo môže umožniť prenikanie vzduchu do fliaš.

Nápoj sa môže skladovať dva roky. Je dôležité, aby bol v pokoji. K tomu je potrebné eliminovať otrasy, vibrácie, vibrácie, posúvanie a prevracanie fliaš. Je lepšie ich držať vo vodorovnej polohe, aby bol korok v neustálom kontakte s obsahom, eliminuje sa tým kontakt s kyslíkom a následná oxidácia.

Záver

Šípkové víno sa dá pripraviť doma pomocou rôznych receptov.Je dôležité správne vybrať a pripraviť nádobu, používať len kvalitné suroviny, aspoň jeden produkt na kvasenie. Celý proces prípravy zvyčajne trvá niekoľko mesiacov.

Recenzie na šípkové víno

Odporúčané príspevky

Recept na domáce hroznové víno Isabella

Víno z hroznových listov doma

Domáce slivkové víno

Ako vyhnať chachu

Čerešňové víno doma

Fínsky likér z morušky

Víno z granátového jablka: výhody, ako sa pripraviť, čo jesť

Tinktura mrazených čiernych ríbezlí: s vodkou, mesačným svitom, alkoholom

Čerešňová tinktúra na mesačnom svite: recepty na sušené, mrazené, čerstvé, sušené bobule