Obsah
Je ťažké si predstaviť slávnostný stôl bez silného koňaku. Okrem toho je možné tento nápoj pripraviť nezávisle doma. V tomto článku uvidíme, ako vyrobiť koňak z domácej chachy. Ak niekto nevie, chacha je alkoholický nápoj vyrobený zo štiav. Väčšinou ostanú po vylisovaní šťavy na domáce víno. Je to veľmi výhodné, pretože si môžete pripraviť dva nápoje naraz - víno a vínny destilát. Môžete tak maximálne využiť suroviny a získať veľké množstvo alkoholu. Dajme sa do práce.
Príprava chacha
Na výrobu dobrého koňaku je potrebné správne pripraviť chacha. Vhodné na toto Hrozno Isabella, môžete si vziať aj Kanich. Bobule sú dôkladne rozdrvené, aby sa uvoľnilo veľké množstvo šťavy. Skúsení vinári na to neodporúčajú používať odšťavovače a iné kuchynské spotrebiče. Zaberie to veľa času, ale stojí to za to.
V tomto prípade sa šťava použije na výrobu vína a zvyšná dužina sa odloží na čaču. Šťavu zo šupiek netreba veľmi opatrne vytláčať. Požadovanú konzistenciu určíte pomerne jednoduchým spôsobom. Vezmite si do ruky určité množstvo miazgy a pevne zatnite päsť. Ak vám šťava presiakne cez prsty, konzistencia je normálna.
Na prípravu chacha sa používajú špeciálne vínne kvasnice. Na päť litrov šťavy vezmite 2,5 g látky. Je ale lepšie riadiť sa údajmi na obale, pretože niektorí výrobcovia ich môžu robiť inak. Braga sa má podávať infúziou 2-4 týždne. Ak vodný uzáver už nebublá, znamená to, že proces fermentácie sa zastavil.
Potom začnú s destiláciou. Tento proces sa nelíši od štandardnej destilácie mesačného svitu. Nápoj je vhodné rozdeliť na hlavovú a chvostovú časť. Prvou časťou nápoja, ktorá tvorí približne 10% celkového objemu, je „hlava“. „Telo“ a „chvost“ môžu byť navzájom spojené, aby sa zlepšila chuť.
Výroba koňaku z chachy
Predtým pripravené chacha by malo variť trochu viac a môžete prejsť priamo k procesu prípravy chacha. Za týmto účelom sa nápoj uchováva asi mesiac v chladnej miestnosti. Recept na výrobu koňaku z chacha sa prakticky nelíši od štandardnej verzie z vodky alebo mesačného svitu.
Pripravená dubová kôra sa uvarí a naleje do chachy. Potom sa nápoj nechá na chladnom mieste. Toto je asi jediný rozdiel v spôsobe varenia. Všetky ostatné koňaky by sa mali uchovávať na teplom mieste. Doba infúzie je úplne na vás, čím dlhšie môžete čakať, tým lepšie.
Ako sa teda chacha koňak líši od bežného koňaku? Je to všetko o základe nápoja. Hroznová chacha dodáva nápoju príjemnú vôňu. Z hroznových jadierok je cítiť aj horkú pachuť.Vrcholom tohto nápoja je koňakový základ.
Charakteristika chacha koňaku
Koňak nie je len silný a aromatický nápoj. Má veľké množstvo užitočných vlastností:
- má pozitívny vplyv na trávenie a tiež zlepšuje chuť do jedla. Z tohto dôvodu sa často používa ako aperitív;
- má schopnosť liečiť rany vo vnútri čriev;
- pomáha liečiť plesňové ochorenia;
Nemali by ste však zneužívať koňak. Alkohol pôsobí na organizmus priaznivo len pri striedmej konzumácii. Môžete piť nie viac ako pohár denne. Predávkovanie môže ochorenie len zhoršiť. Veľké množstvo alkoholu má navyše negatívny vplyv na nechty a vlasy.
Recept na koňak Chacha
Ďalej sa pozrime na štandardný recept na výrobu koňaku doma. Všetky ostatné možnosti varenia majú minimálne rozdiely.
Na prípravu alkoholu pomocou dubových lupienkov je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
- chacha – tri litre 45° nápoja;
- dubové kolíky - od 20 do 30 kusov.
Komponenty sú navzájom spojené a nápoj sa presunie na chladné miesto na infúziu. Tam sa alkohol môže skladovať od 2 týždňov až po niekoľko desaťročí. Ak je chacha príliš silná, musíte ju zriediť vodou. Za týmto účelom sa alkohol naleje do vody a nie naopak.
Vyrúbaný dub by mal ležať niekoľko rokov pod snehom a dažďom. Toto je jediný spôsob, ako odstrániť väčšinu tanínov. Vďaka tomu bude nápoj veľmi jemný a príjemný na chuť. Čerstvé drevo dodá alkoholu ostrú chuť, no zároveň príjemnú bohatú vôňu. Každý kolík by mal byť približne 5 cm dlhý a do 2 cm široký.Na tieto účely sa neodporúča používať dubovú kôru. Obsahuje príliš veľa tanínov.
Povzbudzujúci „sibírsky“ koňak
Tento nápoj dostal svoje meno vďaka svojim zahrievacím vlastnostiam. Táto povzbudzujúca tinktúra sa líši od bežného koňaku. Skvelý recept pre tých, ktorí radi experimentujú.
Najprv si teda pripravíme všetky potrebné ingrediencie:
- chacha - tri litre;
- od 20 do 30 dubových kolíkov;
- mlieko (kravské) – 200 ml;
- pohár škrupín píniových orieškov a pol pohára samotných orechov.
Proces varenia je pomerne jednoduchý. Hlavná vec je pridať prísady v správnom poradí. Na začiatok sa pripravená chacha naleje do vhodnej sklenenej nádoby. Pridáva sa tam aj kravské mlieko. V tejto forme by mal alkohol stáť 24 hodín.
O deň neskôr sa nápoj vypustí zo sedimentu. Samostatne pripravte odvar z dubových kolíkov. Potom sa tiež naleje do nádoby s chachou. Ihneď po odvare sa do nápoja pridávajú píniové oriešky a škrupiny. Po jednom mesiaci možno nápoj považovať za pripravený na konzumáciu. Odčerpáva sa zo sedimentu a plní do fliaš.
Dôležité tipy
Ak si málokedy vyrábate domáci koňak z chachy alebo ste ho nikdy nerobili, pravdepodobne vás budú zaujímať nasledujúce fakty:
- Bez ohľadu na recept, podľa ktorého pripravujete koňak z chachy, môžete do nápoja pridať len trochu pomarančovej kôry. To dodá nápoju ľahké citrusové tóny. Nebudú výrazné, ale zanechajú príjemnú pachuť. Takéto prísady len zlepšia chuť domáceho koňaku.
- Niektorých ľudí páli záha z koňaku. Aby ste sa vyhli nepríjemným pocitom, mali by ste používať recepty obsahujúce med. Táto zložka môže zmierniť pálenie záhy.
- Neponáhľajte sa ihneď piť koňak.Najprv ho musíte zahriať v rukách. Takto môžete ešte viac odhaliť chuť a vôňu nápoja.
- Koňak, na rozdiel od vodky, netreba vypiť na jeden dúšok. Ide o ušľachtilý nápoj s vynikajúcou chuťou. Pijú ho malými dúškami bez jedenia. Navyše dobrý koňak nemá na konci žiadnu „vôňu“.
- Ak maškrtíte koňakom, tak jedine s ovocím. Existujú aj recepty na nápoj s prídavkom kávy. V tomto prípade ovocie nebude fungovať.
- Do akéhokoľvek receptu na koňak môžete pridať čerešňové kôstky. To zvýrazní mandľovú dochuť a pridá ľahké čerešňové tóny.
Záver
V tomto článku sme mohli zvážiť recept na chacha skate doma. Dozvedeli sme sa tiež, ako sa chacha koňak líši od bežného koňaku. Ako vidíte, príprava ušľachtilého nápoja doma nie je taká náročná. Aj keď nie ste profesionálny vinár, príprava nápoja z chachy a dubových kolíčkov nebude náročná. Je veľmi dôležité správne urobiť samotnú chacha. Chuť hotového alkoholu závisí od základu. Hodí sa na akúkoľvek hostinu, sviatok alebo len tak na chuť k jedlu. Vo vhodných podmienkach možno ušľachtilý nápoj skladovať desiatky rokov.
