Obsah
Čučoriedkové víno bolo historicky jedným z najlepších alkoholických nápojov. Používali ho obyvatelia západných krajín, Ruska, ako aj stredoázijských štátov. Okrem toho sa táto tekutina používala nielen na varenie, ale aj na umenie, medicínu, farmáciu, kozmetológiu a priemysel. Teraz, ak je tovar dostupný v obchodoch, môžete si kúpiť rôzne analógy čučoriedkového vína. Domáca verzia tohto nápoja však bude lepšia a ekonomickejšia: existuje veľa receptov. Každý kuchár si vyberie techniku podľa svojho vkusu.
Ako vyrobiť čučoriedkové víno
Predtým, ako prejdete na technológiu domáceho čučoriedkového vína, mali by ste poznať výhody tohto nápoja. Má to množstvo výhod.
- Prípravok priaznivo pôsobí na ľudskú imunitu, posilňuje ju a chráni pred rôznymi bakteriálnymi a vírusovými infekciami.
- Víno používa mnoho špecialistov na prevenciu ožiarenia alebo rozvoja rakoviny.
- Zloženie tohto vína obsahuje látky, ktoré pomáhajú zlepšovať vzhľad človeka.
- Pitie tohto vína pomáha zmierniť únavu a bolesti hlavy nahromadené počas dňa.Obnovuje sa dobrý, pokojný spánok.
- Je užitočný pri liečbe prechladnutia, ako aj chorôb horných dýchacích ciest.
- Čučoriedkové víno má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém tela, normalizuje jeho fungovanie. Znižuje sa krvný tlak a zlepšuje sa stav mozgových ciev.
- Toto víno sa používa pri liečbe poranení kĺbov, pretože zabraňuje usadzovaniu prebytočných solí v štruktúre týchto orgánov.
Čučoriedkové víno stabilizuje metabolizmus v ľudskom tele. V malých dávkach sa používa pri liečbe rôznych chronických gastrointestinálnych ochorení.
Vlastnosti vína
Klasické pravé víno má:
- ušľachtilý bohatý tón;
- jemná a harmonická chuť;
- žiarivá tmavo červená farba.
Iné možnosti sa však môžu líšiť v odtieni v závislosti od prísad a techník vykonávania.
Nuansy prípravy
Výroba čučoriedkového vína je jemný a starostlivý proces s vlastnými vlastnosťami:
- Na to sa odoberajú iba zrelé a čerstvé čučoriedky (doba zberu je do 24 hodín).
- Príprava bobúľ zahŕňa vyhodenie prebytočných vetvičiek a listov, nezrelých alebo prezretých čučoriedok.
- Bobule musíte niekoľkokrát umyť. To sa robí na úplné odstránenie rôznych mikroorganizmov na vonkajšom povrchu čučoriedok. Okrem toho je lepšie pracovať v tesneniach.
- Pred prípravou vína musíte okamžite získať čerstvú bobuľovú šťavu.
- Maximálne koncentrácie pre tento nápoj: 2 litre vody na 1 kg bobúľ. Navyše, pre lepšiu fermentáciu je potrebné vziať ďalších 0,4 g amoniaku.
Je dôležité pochopiť, že proces čírenia nápoja bude trvať pomerne dlho.
Recepty na domáce čučoriedkové víno
Existuje množstvo možností na prípravu tejto „ušľachtilej tekutiny“.
Klasický recept na čučoriedkové víno
Táto možnosť je určená na výrobu 1,6 litra vína so silou až 10-12 stupňov.
Ingrediencie:
- bobule (čučoriedky) – 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- zákvas (víno) – 0,05 l;
- pohár, panvica, fľaša.
Technika:
- Pripravte bobule: triediť, opláchnuť, vysušiť.
- Vložte do vodného kúpeľa a rozmixujte mixérom. Zmes položte na gázu a vytlačte šťavu.
- Výslednú kvapalinu zrieďte vodou pri izbovej teplote.
- Pridajte ½ cukru. Výslednú zmes vložte do nádoby, zatvorte ju špeciálnym uzáverom vody a nechajte 7 dní.
- Sceďte 0,15 litra mladiny (sklo), vmiešajte zvyšnú sladkú hmotu. Preneste túto zmes späť.
- Nechajte 6 týždňov (teplota medzi 21-26 stupňov) pre úplné kvasenie.
- Vypustite kvapalinu do čistej nádoby (sediment na dne).
- Pre úplné vyjasnenie umiestnite nádobu na vetrané miesto (teplota 15-20 stupňov). Obdobie je 3-12 mesiacov. Výsledná zmes by sa mala pravidelne vypúšťať (odstrániť sediment).
Nakoniec sa výsledné víno naleje do pripravených nádob.
Ako vyrobiť čučoriedkové víno s kysnutým cestom
Tento recept je podobný predchádzajúcemu. Objaví sa tu však 1,6 litra vína o sile 20-25 stupňov.
Ingrediencie:
- požadované bobule – 2,5 kg;
- maliny alebo arónie - 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda – 1,5 l;
- poháre, fľaše a panvica.
Technika:
- Opakujte kroky 1-4 z predchádzajúceho receptu.
- Pripravte predjedlo: do samostatnej nádoby vložte aróniu, 600 g sladkej hmoty a 250 ml vody, premiešajte, prikryte vatou. Umiestnite na chladné a tmavé miesto (do 21 stupňov) na 1 týždeň.
- Po 7 dňoch premiešajte zmes kysnutého cesta a šťavy a nalejte tenkým prúdom z jednej nádoby do druhej (pri teplote 45 stupňov - bude to vyžadovať vodný kúpeľ). Necháme kvasiť pri izbovej teplote 1,6 mesiaca.
Ďalej je potrebné vypustiť kompozíciu a umiestniť ju na infúziu.
Recept na čučoriedkové víno s vodkou
Existuje veľa variácií prípravy - tu je klasický spôsob. Víno bude silné a horké.
Ingrediencie:
- požadované bobule – 0,6 kg;
- voda – 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- cukor - 0,1 kg;
- poháre, fľaše a panvica.
Technika varenia:
- Pripravte čučoriedky: roztriedte, opláchnite, osušte.
- Nalejte bobule do 1,5-litrovej fľaše.
- Pridajte sladkosti, vodu, alkohol. Zmiešať.
- Uzavretý obal umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote. Infúzia sa uskutoční do jedného mesiaca.
- Túto zmes precedíme cez gázu do umytých pohárov.
Zatvorte a umiestnite na miesto, kde je teplota do 21 stupňov.
Jednoduchý recept na čučoriedkové víno doma s medom
Pripravujú rôzne vína: polosladké, stolové a sladké. Nápoj je silný: dosahuje 10-14 stupňov.
Ingrediencie:
- požadované bobule a cukor – každý po 1,5 kg;
- med - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- zákvas (víno) – 0,06 l;
- poháre, fľaše, panvica.
Technika:
- Pripravte bobule: triediť, umývať, osušiť.
- Pomelieme čučoriedky, pridáme polovicu objemu teplej vody, premiešame.
- Vyjadrite šťavu.
- Zo zvyšného objemu vody, sladkej hmoty a včelárskeho produktu pripravíme sirup vo vodnom kúpeli. Pridajte čučoriedkovú šťavu.
- Zmes nalejte do fľaše a uzatvorte. Nechajte mesiac pri teplote 21-26 stupňov na tmavom mieste na kvasenie.
- Scedíme, pričom sa oddelí vyzrážaná látka.Čistú tekutinu nalejte do prídavnej fľaše, odložte na chladné miesto (do 21 stupňov) a lúhujte ďalších 90 - 180 dní.
- Výslednú tekutinu preceďte do čistej nádoby.
Čučoriedkové a hrozienkové víno
Sila tohto vína bude 20-25 stupňov.
Ingrediencie:
- bobule (čučoriedky) – 4 kg;
- hrozienka - 0,1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 2 l;
- poháre, fľaše, panvica.
Technika:
- Pripravte ovocie: roztriedte, umyte, osušte.
- Získajte šťavu: vytlačte do samostatnej nádoby cez gázu. Pridajte tam hrozienka, zakryte tretinu cukru gázou a umiestnite na tmavé miesto na 3-4 dni.
- Zmes nalejte do fľaše, pridajte ďalšiu tretinu cukru, vodu izbovej teploty. Zatvorte vodným uzáverom. Umiestnite na tmavé miesto (teplota do 25 stupňov).
- Po týždni sceďte a oddeľte sediment. Nechajte kvapalinu 1,5 mesiaca až do úplného kvasenia.
- Nalejte do čistej nádoby a oddeľte sediment. Nechajte zosvetliť 3-4 mesiace. Pravidelne oddeľujte sediment.
Na dokončenie procesu nalejte čistú kvapalinu do iných nádob a pevne zatvorte veká.
Podmienky skladovania
Vhodnosť tohto čučoriedkového vína závisí od niekoľkých faktorov:
- vonkajšie (teplota, vlhkosť, osvetlenie, hluk a iné parametre);
- vnútorné (štruktúra bobúľ, pridanie ďalších zložiek, technika vykonávania).
V závislosti od teploty sa bude trvanlivosť líšiť. Víno sa teda môže uchovávať v mrazničke najviac 5 minút, v chladničke - nie dlhšie ako týždeň, ale pri izbovej teplote - až 10 rokov.
Okrem toho je dôležité aj to, v čom je víno uložené a ako. Odporúča sa vodorovná poloha fľaše vína. Najlepšia možnosť skladovania čučoriedkového vína je v škatuliach. Víno však nestráca svoje prospešné vlastnosti ani v plastovom obale.
Záver
Čučoriedkové víno má spolu s prospešnými vlastnosťami aj škodlivé vlastnosti – môže dôjsť k otravám a alergickým reakciám. Všetko je dobré, ak sa konzumuje s mierou a pri absencii kontraindikácií.
