Barberry víno

Barberry víno je nádherný nápoj, prvé spomienky naň siahajú až do čias Sumerov. Už vtedy znalci vedeli, že tekutina dokáže nielen omámiť, ale aj liečiť všetky druhy chorôb. Nápoj má bohatú červeno-bordovú farbu, sladkokyslú chuť a nezabudnuteľnú vôňu. Po prvej degustácii samostatne pripraveného vína ho človek urobí každý rok, pretože výsledok stojí za námahu a vynaložený čas.

Bobule čučoriedky, ako aj nápoje z nej, sú bohaté na vitamín C. Preto sa dá použiť na liečbu prechladnutia, zmiernenie horúčky a zlepšenie imunity. Ovocie obsahuje aj kyseliny (jablčnú, vínnu, citrónovú), glukózu, fruktózu a ďalšie prospešné látky.

Mierny príjem čučoriedkových vín pripravených doma pomôže zlepšiť prietok krvi, odstrániť toxíny z tela a tiež zachovať mladosť.

Jemnosť výroby čučoriedkového vína

Na výrobu vína doma použite čerstvé alebo mrazené plody čučoriedky. Bobule sa odporúča zbierať koncom jesene po prvom mraze.Vplyvom nízkej teploty plody zmäknú a zosladnú, čím sa ušetrí cukor pri varení.

Pri príprave vína bez pridania kvasníc nie je potrebné plody umývať, aby sa z ich povrchu neodstránili prirodzené kvasinky. Aby ste sa vyhli vzhľadu plesní v nápoji, musíte nádobu na víno starostlivo ošetriť. Nádoba sa umyje vo vriacej vode alebo sterilizuje. Nezabudnite utrieť do sucha. Na miešanie budúceho vína sa používa aj veľká drevená lyžica.

K čučoriedkovému vínu treba pridať veľké množstvo vody. Je to spôsobené tým, že plody rastliny nie sú šťavnaté a majú málo dužiny. A musíte pridať viac granulovaného cukru alebo medu ako v obvyklom hroznovom víne, pretože bobule čučoriedky sú dosť kyslé. Na zlepšenie chuti a vône nápoja sa do neho okrem hlavných ingrediencií pridávajú bylinky (mäta, medovka, vanilka) alebo citrusová kôra.

Recepty na domáce čučoriedkové víno

Existujú rôzne recepty na prípravu alkoholických nápojov z čučoriedky. Najpopulárnejšie sú:

• víno vyrobené z čučoriedkových kvasníc;
• víno bez kvasiniek;
• medovina s čučoriedkami;
• sladký a kyslý likér;
• hustý likér.

Každý z týchto nápojov prekvapí svojou chuťou aj toho najnáročnejšieho znalca alkoholu.

Domáce čučoriedkové víno s kvasinkami

Výroba domáceho vína bude trvať dlho, ale výsledky stoja za to.

Požadované komponenty:

• čučoriedky (čerstvé alebo mrazené bobule) – 1,5 kg;
• vínne kvasnice - 1 balenie;
• cukor - 1 kg;
• voda - 6 l.

Recept na výrobu domáceho čučoriedkového vína s kvasinkami:

1. Opatrne roztrieďte bobule.
2. Suroviny umyte tečúcou vodou.
3. Nalejte bobule do vhodnej nádoby (je lepšie použiť sklenené nádoby, ale vhodné sú aj smaltované, plastové, plastové riady).
4. Ovocie rozdrvte pomocou pretláčača (niektorí majitelia na tento účel používajú kuchynský robot alebo mlynček na mäso).
5. Droždie rozpustite podľa návodu.
6. K čučoriedke pridáme 0,5 kg cukru a pripravený kvások.
7. Zmes premiešajte drevenou vareškou.
8. Vedro zakryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
9. Odstráňte vedro na 3 dni a vyberte tmavé miesto na fermentáciu.
10. Ráno a večer sa musí budúce víno miešať.
11. Na 4. deň tekutinu precedíme cez gázu. Z bobúľ vytlačte čo najviac šťavy. Použité ovocie vyhoďte.
12. Vezmite pripravenú 10 litrovú fľašu so širokým hrdlom. Naplňte ju do 2/3 tekutinou. Pridajte 250 g kryštálového cukru. Dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
13. Fľašu budúceho vína hermeticky uzavrite. K tomu môžete použiť domáce vodné tesnenie, špeciálny nylonový kryt zakúpený vopred alebo gumovú rukavicu.
14. Nádobu umiestnite na tmavé miesto na 5-6 dní na opätovné kvasenie. Skutočnosť, že proces prebieha správne, je vidieť podľa zdvihnutej rukavice.
15. Zložte si rukavicu. Pomocou malej hadice nazbierajte 0,5 litra tekutiny do samostatnej nádoby. Do vína pridajte 250 g cukru. Úplne ho rozpustite. Výsledný sirup nalejte do fľaše.
16. Nádobu pevne uzavrite. Nechajte 1-2 mesiace, aby víno dozrelo. Podľa padajúcej rukavice a vzniknutého sedimentu je vidieť, že nápoj je skutočne pripravený.
17. Vypustite nové víno. Sediment nie je potrebný, vypustite ho samostatne. Vyskúšajte víno.Ak je to potrebné, pridajte do nej viac kryštálového cukru.
18. Teraz môžete naliať víno až po hrdlo nádoby. Nasaďte si rukavicu späť. Odstráňte na 2 týždne.
19. Nalejte do fliaš po vrch bez sedimentu. Pevne utesnite. Odstráňte (postačí pivnica alebo iné chladné miesto) a nechajte vyzrieť 3-6 mesiacov. Pravidelne kontrolujte nádoby. Ak sa objaví sediment, víno sceďte.
20. Nalejte do fliaš a podávajte.

Čučoriedkové víno bez kvasiniek

Na prípravu takéhoto vína sa namiesto kvasníc používa špeciálny štartér vyrobený doma 3-4 dni pred hlavným procesom.

Požadované ingrediencie:

• čučoriedka – 1 kg;
• voda – 5,2 l;
• hrozienka (neumyté) - 100 g;
• cukor - 1,2 kg.

Príprava domáceho kysnutého cesta:

1. Nalejte hrozienka, 1 polievková lyžica do sklenenej nádoby. cukor a 1 polievková lyžica. čistá voda. Zmiešať.
2. Zakryte gázou. Pred začiatkom fermentácie umiestnite na tmavé miesto.
3. Kvapalinu prefiltrujte pomocou gázy. Použité hrozienka vyhoďte.

Samotná príprava vína prebieha štandardným postupom popísaným vyššie.

Medovina s čučoriedkami

Tento nápoj má nádhernú jemnú chuť a nízky obsah alkoholu.

Požadované komponenty:

• čučoriedka – 300 g;
• voda - 2 l;
• prírodný med - 3 kg;
• hotový štartér – 300 g;
• ďalšie prísady (muškátový oriešok, škorica, chmeľ) - podľa chuti.

Suroviny na kysnuté cesto:

• hrozienka - 200 g;
• cukor - 60 g;
• prevarená voda - 375 ml.

Príprava štartéra:

1. Pripravte si 0,5 litrovú sklenenú fľašu.
2. Nalejte do nej neumyté hrozienka, cukor a vychladenú vodu.
3. Vytvorte zátku z vaty. Cork. Umiestnite na tmavé miesto na 4 dni.
4. Kmeň, odstránenie sedimentu a bobúľ.

Postup prípravy medoviny:

1. Čučoriedky a med zalejte vodou.
2. Tekutinu povarte 20 minút.
3. Odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila.
4. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
5. Do budúcej medoviny pridajte štartér a ďalšie prísady vybrané podľa chuti.
6. Necháme týždeň kvasiť.
7. Prefiltrujte a nalejte do vhodných nádob.

Barberry likér

Z ovocia čučoriedky sa dajú pripraviť silnejšie nápoje. Likér je aromatický a ozdobí slávnostný stôl.

Požadované produkty:

• čerstvé čučoriedky (mrazené) – 200 g;
• suché čučoriedkové bobule – 100 g;
• vodka 40% (mesačný svit alebo koňak) – 0,5 l;
• granulovaný cukor - 100 - 200 g;
• voda - 50-100 ml;
• stredná pomarančová kôra;
• klinčeky - 2-3 púčiky;
• škorica - 0,5 tyčinky.

Recept na výrobu čučoriedkového likéru:

1. Vložte bobule do sklenenej nádoby.
2. Nalejte alkohol podľa vlastného výberu. Cork.
3. Umiestnite na tmavé miesto na 2 týždne. Každé 2 dni tekutinu pretrepte.
4. Pridajte klinčeky, škoricu a pomarančovú kôru.
5. Umiestnite na tmavé miesto na ďalších 15 dní. Nezabudnite budúci likér pravidelne pretrepávať.
6. Kvapalinu prefiltrujte pomocou gázy. Zlikvidujte bobule a korenie.
7. V hrnci pripravíme sirup z vody a cukru (1:2). Udržujte na miernom ohni 3-5 minút. po prevarení. Odstráňte penu. Ochlaďte sirup na izbovú teplotu.
8. Nálev zmiešame so sirupom. Nalejte do pohodlných fliaš.Je vhodné skladovať na chladnom mieste.

Hustý likér

Príprava koláčového, viskózneho a veľmi zdravého likéru je celkom jednoduchá.

Požadované ingrediencie:

• čučoriedka – 1 kg;
• granulovaný cukor - 50 g;
• alkohol (50%) – 1 l;
• vanilka - 1 struk;
• sušený zázvor - 1 malý kúsok.

Príprava hustého likéru:

1. Pripravte si sklenenú nádobu (2 l).
2. Do nádoby nalejte mrazené čučoriedky, vanilku a cukor.
3. Nalejte alkohol. Na zakrytie pokrievkou.
4. Umiestnite na tmavé miesto na 1 mesiac.
5. Kvapalinu prefiltrujte. Bobule stlačte a vyberte.
6. Nalejte do pohodlných fliaš.
7. Nechajte ďalších 30 dní.

Podmienky skladovania

Pre aromatické vína a čučoriedkové nálevy pripravené doma je najlepšie použiť sklenené nádoby. Aby nedošlo k znehodnoteniu produktu, je potrebné prísne dodržiavať všetky pravidlá na prípravu nápojov.

Domáce alkoholické nápoje by sa mali skladovať na chladnom mieste s dobre uzavretými fľašami. Potom čučoriedkové víno a tinktúry vydržia až 3 roky. Všeobecne sa uznáva, že trvanlivosť môže dosiahnuť desaťročia, ale nápoje sú také chutné, že nevydržia tak dlho.

Záver

Barberry víno je aromatický nápoj, ktorý nenechá žiadneho z vašich domácich hostí ľahostajným. Je dôležité si uvedomiť, že má prospešné vlastnosti aj kontraindikácie. Víno, likér a likér, pripravené doma starostlivými rukami, vás počas chladných mesiacov príjemne zahrejú.

Odporúčané príspevky

Výroba vína z hrozna doma: recept

Domáce kalinové víno

Domáce džemové víno

Prečo domáce víno prestalo kvasiť?

Domáce víno z jablkovej šťavy: recept

Pasterizácia domáceho vína

8 receptov na domáce čerešňové slivkové víno

Brusnica v koňakovej tinktúre - recept

Domáci brusnicový likér