Jantárový hruškový džem v plátkoch: 10 receptov na zimu

Mnoho ľudí miluje hrušky a je zriedkavé, že žena v domácnosti nedopraje svojej rodine chutné zimné jedlo z tohto sladkého a zdravého ovocia. Ale nie každý vie správne pripraviť jantárový hruškový džem na plátky. Mnohým sa plátky pri varení jednoducho rozpadnú, iným sa džem zle skladuje a v zime nevyzerá ani zďaleka tak lákavo ako na začiatku.

Ako správne variť hruškový džem na plátky

Ako v každom podnikaní, aj tu existujú tajomstvá. Najdôležitejšie z nich je, že kúsky hrušiek sú poliate hotovým cukrovým sirupom a počas procesu varenia by sa nikdy nemali miešať lyžičkou. Nádobou, v ktorej sa džem pripravuje, je dovolené iba pravidelne pretrepávať. V tomto prípade si plátky určite zachovajú svoj tvar.A periodicky vytvorená pena na povrchu džemu sa musí odstrániť drevenou špachtľou, lyžicou alebo v extrémnych prípadoch štrbinovou lyžicou.

Druhá vec, ktorú si musíte zapamätať, aby sa hrušky neprevarili a nepremenili na kašu: nemôžete použiť príliš šťavnaté a mäkké odrody hrušiek. Je vhodné odoberať plody s pevnou a silnou dužinou, najlepšie neskoré, jesenné odrody. Ale zároveň by už mali byť zrelé a celkom sladké.

Nakoniec, tretie tajomstvo výroby krásneho jantárového džemu z plátkov hrušiek na zimu je, že veľmi krátke obdobia varenia by sa mali striedať s opakovaným lúhovaním džemu.

Ako dlho variť hruškový džem na plátky

Vo všeobecnosti sa neodporúča variť takýto džem príliš dlho. Aj v najjednoduchších receptoch by sa mal použiť minimálny čas na tepelné spracovanie plodov hrušiek. Džem v plátkoch hrušiek sa zvyčajne varí najviac 15 minút. Ak džem vyžaduje dlhodobé skladovanie, najmä mimo chladničky, potom sa používa dodatočná sterilizácia hotového výrobku.

Existuje ešte jedno ďalšie tajomstvo, ktoré skúsené ženy v domácnosti často používajú. Pred spracovaním sa nakrájané ovocie umiestni na štvrť hodiny do roztoku sódy (1 čajová lyžička sódy sa rozpustí v 2 litroch vody). Potom ho vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Po tejto úprave budú mať plátky hrušiek v lekvári atraktívnu jantárovú farbu a výrazný vzhľad.

Klasický recept na jantárový džem z hrušiek na plátky

Tu si krok za krokom načrtneme postup výroby jantárového džemu z hrušiek v plátkoch, na ktorý môže byť právom hrdá každá gazdinka.

Budete potrebovať:

• 4 kg hotových nakrájaných plátkov hrušiek;
• 4 kg granulovaného cukru;
• 200 ml čistenej vody.

Chuť hotového džemu tak bude ešte intenzívnejšia.

Výroba:

1. Hrušky sa dôkladne umyjú a odstránia sa z nich všetky druhy kontaminantov. Keďže šupka nebude odstránená, čo znamená, že povrch ovocia musí byť dokonale čistý.
2. Ak dôjde k najmenšiemu poškodeniu, opatrne sa vyrežú na čisté, nepoškodené miesto.
3. Ovocie nakrájajte na plátky a odvážte - malo by to byť presne 4 kg.
4. Teraz je najdôležitejšie pripraviť hustý cukrový sirup. Voda sa naleje do veľkej nádoby s plochým dnom, zapáli sa a postupne sa v nej začne rozpúšťať cukor.
5. Niektoré gazdinky pridávajú najskôr cukor a potom doň pridávajú vodu. Ale v tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť spálenia produktu, pretože sirup sa ukáže ako veľmi hustý a bohatý.
6. Keď sa všetok cukor rozpustí a konzistencia sirupu je úplne homogénna, pridajte k nemu plátky hrušiek a ihneď jemne premiešajte drevenou vareškou tak, aby boli všetky kúsky zabalené v cukrovej zmesi.
7. Sirup s plátkami priveďte do varu a vypnite oheň.
8. Nechajte džem uvariť 11-12 hodín, potom sa znova zapne oheň a po čakaní na varenie varte asi štvrť hodiny.
9. Takto pôsobia asi trikrát a po poslednom prevarení vložíme hotovú pochúťku do sterilných pohárov a uzatvoríme.
10. Plátky hruškového lekváru sú pripravené na zimu.

Ako vyrobiť hruškový džem v plátkoch s mandľami

Pomocou rovnakej technológie, ktorá je podrobne opísaná v predchádzajúcom receptúre, sa džem z jantárových hrušiek varí na plátky s prídavkom mandlí.

Na tento účel sa používajú tieto produkty:

• 2 kg hrušiek;
• 2 kg cukru;
• 100 g mandlí;
• 1,5 litra vody;
• 1 lyžička. vanilín;

Mandle prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa drvia pomocou mixéra a pridávajú sa spolu s vanilínom v poslednej fáze varenia.

Ako urobiť číry hruškový džem v plátkoch s anízom a zázvorom

Rovnakou klasickou technológiou pripravíte jemne pikantný a pikantný hruškový džem na plátky.

Na to budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 700 g cukru;
• 3 polievkové lyžice. l. nasekaný koreň zázvoru;
• 1 tyčinka škorice;
• 1 lyžička každý badián a muškátový oriešok.

Kroky prípravy sa úplne zhodujú s krokmi opísanými v klasickom recepte. Zázvor sa pridáva k plátkom hrušiek na samom začiatku procesu a všetky ostatné koreniny sa pridávajú počas druhého varenia.

Päťminútový jantárový hruškový džem v klinčekoch

Medzi mnohými receptami na výrobu jantárového hruškového džemu na zimu možno aj tento považovať za klasický, pretože džem sa pripravuje v čo najkratšom čase, a preto si ho vyberajú mnohé ženy v domácnosti. Tu je obzvlášť dôležité vybrať správnu odrodu hrušiek so silnou dužinou, aby nedošlo k prevareniu plodov.

Budete potrebovať:

• 2 kg šťavnatých a pevných hrušiek;
• 500 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• štipka vanilínu.

Výroba:

1. Z umytých hrušiek sa odstránia jadrá so semenami a chvosty.
2. Ovocie je nakrájané na plátky.
   
3. Dáme do veľkej misy, pridáme med, kryštálový cukor a vanilín, dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme cez noc v miestnosti, aby sa vytvorilo dostatočné množstvo šťavy.
4. Nasledujúce ráno sa budúci džem prenesie do nádoby na varenie a umiestni sa na strednú teplotu.
5. Po uvarení odstráňte penu z džemu a varte na miernom ohni maximálne 5 minút.
6. V tomto bode by ste mali pripraviť sterilizované poháre s obarenými viečkami na uzavretie.
7. Vložili do nich vriaci lekvár, hneď ich zrolovali a obrátiac hore dnom dali pod prikrývku vychladnúť.
8. Tento džem je vhodné skladovať v chladnej miestnosti. Ak to nie je možné, potom je lepšie nádobu s džemom dodatočne sterilizovať vo vriacej vode asi 10 minút pred jej otočením.

Veľmi jednoduchý recept na hruškový džem v plátkoch

Existuje veľmi jednoduchý a rýchly recept na výrobu hruškového džemu na plátky.

Na to budete potrebovať:

• 1 kg stredne veľkých hrušiek;
• 1 pohár vody;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Hrušky sa ako obvykle po odstránení všetkého prebytku nakrájajú na plátky.
2. Do panvice nalejte vodu, zohrejte ju, kým nezovrie, postupne pridajte cukor a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Sirup sa varí ďalších 5 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena.
   
4. Vložte do nej plátky hrušiek, miešajte, zahrievajte na vysokej teplote až do varu a ihneď vložte do pripravených sterilných pohárov.
5. Hermeticky uzavrieme kovovými viečkami, ochladíme a uložíme na chladné miesto.

Priehľadný džem z jabĺk a hrušiek na plátky

Efekt priehľadnosti plátkov hrušiek a jabĺk v džeme podľa tohto receptu sa dosiahne ich opakovaným a krátkym prevarením.Kyselina citrónová pomáha zachovať jantárovú farbu džemu a zabraňuje tomu, aby ovocie získalo tmavý odtieň.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 kg jabĺk;
• 2,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• ¼ lyžičky. kyselina citrónová;
• 1,5 g vanilínu;

Výroba:

1. Umyté a olúpané ovocie nakrájame na tenké plátky.
2. V hrnci prevarte 2 litre vody a vložte do nej plátky jabĺk a hrušiek na 6-8 minút.
3. Vriaca voda sa scedí a plátky ovocia sa ochladia pod prúdom studenej vody.
4. Súčasne uvarte pomerne hustý cukrový sirup, čím dosiahnete jednotnú konzistenciu.
   
5. Plátky vložte do sirupu, varte asi 15 minút a úplne vychladnite.
6. Opakujte tieto kroky s varením a chladením ešte dvakrát. Pred posledným varením pridajte do číreho hruškového lekváru kyselinu citrónovú a vanilín na plátky.
7. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, vložte ho do pohárov, zaskrutkujte a ochlaďte pod prikrývkou.

Plátky hruškového lekváru so škoricou

Škorica sa nielen dokonale hodí ku každému sladkému jedlu, ale účinne pôsobí aj proti nadváhe a posilňuje žalúdok. Nižšie je uvedený recept na výrobu džemu z plátkov hrušiek a škorice s fotografiou.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 200 ml vody;
• 1 tyčinka škorice (alebo 1 lyžička mletého prášku).

Výroba:

1. Vodu prevaríme, rozpustíme v nej cukor, zbavíme peny a ešte pár minút povaríme.
2. Plody sa olúpajú z vnútorných semenných komôr a nakrájajú na plátky.
3. Zalejte ich horúcim sirupom, pridajte tyčinku škorice a nechajte niekoľko hodín odstáť.
4. Varte 10 minút, znova vychladnite a opakujte, kým sa plátky hrušiek v džeme nestanú priehľadnými.

Polovice hruškového lekváru

Medzi receptami na hruškový džem v plátkoch na zimu je táto možnosť trochu odlišná, pretože sa používajú polovice ovocia.Je však celkom prijateľné uvariť tento džem v jednom kroku po predchádzajúcom blanšírovaní ovocia.

Sortiment produktov je celkom štandardný:

• 2 kg hrušiek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 4 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Umyté plody sa rozrežú na polovice a odstránia sa stredy s chvostmi a semienkami.
2. V hrnci prevarte 3 litre vody a polovičky hrušiek blanšírujte v cedníku 10 minút, potom ich ihneď schlaďte pod tečúcou studenou vodou.
3. Varte vodu s pridaným cukrom aspoň 10 minút.
4. Polovičky ovocia zalejeme horúcim sirupom, pridáme kyselinu citrónovú a na miernom ohni varíme asi pol hodiny, pričom miešame a zbavujeme vzniknutej peny.
5. Výsledný jantárový hruškový džem je na zimu hermeticky uzavretý.

Ako variť hruškový džem v plátkoch: recept s medom

Budete potrebovať:

• 2 kg tekutého medu;
• 1 kg hrušiek;
• 3 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Nakrájané plátky hrušiek sa najskôr blanšírujú vo vriacej vode rovnakým princípom, ako je popísané v predchádzajúcom recepte.
2. Potom sa ochladia ponorením do čo najväčšieho množstva ľadovej vody.
3. Plátky polejeme roztopeným horúcim medom a necháme 7-8 hodín lúhovať.
4. Plátky v mede položte na oheň, zahrejte do varu a znova úplne ochlaďte.
5. Toto sa opakuje niekoľkokrát. Pri poslednom varení pridáme kyselinu citrónovú.
6. Džem sa ochladí, rozloží sa do čistých a suchých sklenených nádob a prikryje sa pergamenovým papierom s gumičkami.
7. Skladujte na chladnom mieste.

Plátky jantárového hruškového džemu v pomalom hrnci

Samozrejme, pomalý hrniec môže výrazne uľahčiť proces výroby hruškového džemu v plátkoch.

Hlavné zložky zostávajú štandardné, iba ich množstvo je mierne znížené, aby sa zmestili do misy multivarky:

• 1 kg hrušiek;
• 700 g cukru.

Výroba:

1. Hrušky sú nakrájané na plátky, pokryté cukrom a umiestnené spolu do hlavnej misky zariadenia.
2. Zapnite režim „Quenching“ na 1 hodinu.
3. Potom sa ovocná hmota nechá namočiť 2 hodiny.
4. Potom sa varí ako tradičný džem v niekoľkých dávkach.
   
5. Zapnite režim „Varenie“ na štvrť hodiny a nechajte džem úplne vychladnúť.
6. Znova vykonajú rovnakú operáciu.
7. Tretíkrát zapnite režim „Steam“ na rovnakú dobu.
8. Nalejte do pohárov, uzavrite a odložte na zimu.

Pravidlá skladovania

Hruškový džem je vhodné skladovať na plátky v chladnej miestnosti, kde je zablokovaný prístup slnečného žiarenia. Špajza je perfektná, pivnica ešte lepšia. V takýchto podmienkach môžu poháre s dezertom vydržať až do ďalšej letnej sezóny.

Záver

Jantárový hruškový džem v plátkoch si vyžaduje osobitnú pozornosť a prístup, inak môže byť vzhľad hotového jedla ďaleko od dokonalosti. Ale pri dodržaní všetkých základných požiadaviek a tajomstiev si môžete pripraviť vynikajúcu pochúťku, ktorá je celkom vhodná aj na sviatočný stôl.

Odporúčané príspevky

Egrešový džem s pomarančom: 16 jednoduchých receptov

Slivkový lekvár s kakaom na zimu

Brusnice s medom

Jablkový džem s aróniou: 6 receptov

Džem Ranetka na zimu: 10 receptov

Hrušková cukrovinka

Džem z čiernych ríbezlí na mlynčeku na mäso

Džem z čiernych ríbezlí na zimu: jednoduché recepty

Angreštový džem na zimu: 11 receptov na zimu