Čerešne vo vlastnej šťave: odkôstkované, s kôstkami, recepty na zimné prípravy

Čerešne vo vlastnej šťave na zimu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: v čistej forme alebo s prídavkom cukru, s kôstkami alebo bez nich, so sterilizáciou alebo bez nej. V každom prípade bude v zime veľmi užitočná.

Pravidlá prípravy čerešní vo vlastnej šťave na zimu

V tejto podobe sa plody chuťou približujú čerstvým, zachovávajú si viac vitamínov, sú zdravšie ako džem či kompót a ich príprava je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia.

Konzervované bobule vo vlastnej šťave patria medzi obľúbené prípravky na zimu.

Na zimné prípravy si musíte vybrať správne bobule: musia byť zrelé, celé, bez poškodenia, hniloby a nie prezreté.Na prípravu čerešní vo vlastnej šťave na zimu je najlepšie držať sa veľkoplodých odrôd, najmä ak plánujete odstrániť kôstky.

V prvom rade treba plody rozobrať a nepoužiteľné exempláre s poškodením a známkami hniloby odložiť. Potom sa umyjú v cedníku, nechajú sa trochu vyschnúť a chvosty sa odtrhnú.

V plodoch sa často objavujú červy. Aby ste sa ich zbavili, plody sa namočia na 30 minút do mierne osolenej vody. Na 1 liter vody je potrebné vziať vrchovatú polievkovú lyžicu soli. Keď červy vyplávajú na povrch, treba ich chytiť a bobule umyť pod tečúcou vodou.

S čerešňami by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne pri oplachovaní, odkôstkovaní a vkladaní do pohárov. Musíte sa snažiť nepoškodiť dužinu, inak šťava predčasne vytečie.

Po opláchnutí v cedníku je potrebné nechať vodu odtiecť a ovocie trochu vysušiť

Najlepší spôsob, ako odstrániť jadierka, je použiť špeciálne pohodlné zariadenie. Prijateľné sú aj domáce prostriedky – sponky do vlasov alebo papieriky.

Ovocie bez sladidla má prirodzenú chuť a príjemnú kyslosť. Pre túto metódu sú vhodné zrelé a šťavnaté vzorky.

Na zvýraznenie chuti a vône môžete pridať prísady ako koriander, vanilka, koňak.

Bez ohľadu na recept existujú všeobecné pravidlá pre všetky prípravky. Týkajú sa spracovania sklenených nádob. Najprv sa umyje sódou a opláchne vodou. Potom sa sterilizujú jednou z dostupných metód: na panvici s vriacou vodou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Skúsení kuchári považujú posledné dva za najpohodlnejšie.

Pokiaľ ide o sterilizáciu pohárov čerešní, doma sú umiestnené vo veľkej panvici na špeciálnom stojane alebo bežnom bavlnenom uteráku. Nalejte vodu tak, aby dosahovala úroveň 2/3 výšky nádob s obrobkom a položte ju na sporák. Po varení udržiavajte na miernom ohni 15 až 30 minút. Čím väčšia nádoba, tým dlhšie spracovanie.

Nasledujú recepty na čerešne vo vlastnej šťave s fotografiami.

Klasický recept na čerešne vo vlastnej šťave

Suroviny, ktoré budete potrebovať, sú 5 kg čerešní. Okrem toho potrebujete sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom.

Spôsob varenia:

1. Pripravte bobule so semenami a sterilizujte sklenené nádoby.
2. Nalejte čerešne do pohárov.
3. Vložte uterák do nádrže alebo veľkého hrnca a položte naň nádoby s ovocím.
4. Nalejte vodu až po vešiaky pohárov, zohrejte do varu, znížte oheň na minimum, prikryte a sterilizujte.
5. Skrutkovacie uzávery je možné variť v inej nádobe alebo spolu s prípravkami.
6. Z plodov sa uvoľní šťava a tie sa usadia. Do pohárov musíte pridať vriacu vodu.

Nádobu s čerešňami uzatvorte skrutkovacím uzáverom, mali by vychladnúť hore dnom

Čerešne vo vlastnej šťave bez cukru

Na prípravu budete potrebovať bobule a sklenené nádoby akéhokoľvek objemu - od 0,5 do 3 litrov.

Spôsob varenia:

1. Čerešne umyte, odstráňte kôstky.
2. Vložíme do zaváraných pohárov, prikryjeme viečkami, nekrútime.
3. Sterilizujte na panvici s vodou 20 minút.
4. Zaskrutkujte viečka, otočte poháre a prikryte niečím teplým.

Keď kúsky vychladnú, preneste ich na chladné miesto.

Konzervované ovocie bez cukru si v maximálnej možnej miere zachová svoju čerstvú chuť

Recept na čerešne vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:

• cukor - 1,3 kg;
• čerešňa - 1 kg;
• voda - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Vo vhodnej nádobe prevarte vodu, na jednu minútu nalejte dobre umyté a sušené ovocie, potom sceďte.
2. Pripravte sirup. Varte pol pohára vody, pridajte 650 g cukru, priveďte do varu, odstráňte zo sporáka.
3. Vložte bobule do sirupu, nechajte 4 hodiny, potom ho nalejte do samostatnej misky a nalejte do nej polovicu zvyšného cukru. Priveďte do varu na vysokej teplote, znížte plameň, varte 10 minút.
4. Vložte čerešne do vriaceho sirupu a nechajte 5 hodín, potom sceďte, pridajte zvyšný cukor a varte na ohni 10 minút. Pridajte bobule a varte do požadovanej hustoty.
5. Sterilizujte sklenené nádoby a viečka, preneste čerešne a sirup do pohárov a uzavrite horúcimi skrutkovacími uzávermi.

Kúsky úplne ochlaďte a vložte ich do chladnej špajze.

Čerešne vo vlastnej šťave s cukrom, sterilizované

Množstvo zložiek sa odoberá rýchlosťou: na 3 polievkové lyžice. l. bobule 2 lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte semená z ovocia.
2. Sklenené poháre dôkladne umyte a sterilizujte. Uvarte viečka vo vode.
3. Vložte bobule do nádoby a naplňte ich kryštálovým cukrom až po krk.
4. Poháre s čerešňami a viečka sterilizujte vo vhodnom hrnci. To bude trvať 15-20 minút v závislosti od objemu nádoby.
5. Kúsky zrolujte a ochlaďte pod prikrývkou. Skladujte na chladnom mieste maximálne jeden rok.

Bobule bez semien sa ľahšie konzumujú a vydržia dlhšie.

Recept na vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave v rúre

Ingrediencie:

• ovocie - 1 kg;
• cukor - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Musíte odstrániť kôstky z čerešní a sterilizovať sklenené nádoby v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na panvici s vriacou vodou.
2. Vložte bobule do nádob, pridajte sladidlo a vložte do teplej rúry.
3. Keď ovocie dáva šťavu, zvýšte teplotu na 100 stupňov. Doba sterilizácie - 30 minút.

Jednoduchý recept na odkôstkované čerešne vo vlastnej šťave

Na túto prípravu potrebujete len zrelé čerešne.

Je vhodné vyberať veľké a nie prezreté plody

Spôsob varenia:

1. Umyte bobule, pridajte čistú vodu a nechajte jednu hodinu.
2. Odstráňte semená z dužiny.
3. Sklenenú nádobu sterilizujte a naplňte ju čerešňami.
4. Do hrnca s veľkým priemerom vložte utierku, na ňu položte nádoby s budúcim prípravkom a nalejte vodu približne po vešiaky plechoviek.
5. Sterilizujte po varení na miernom ohni po dobu 15 minút (pollitrové poháre), 20 minút pri litrových pohároch. Potom zrolujte alebo priskrutkujte viečka a na teplom mieste ochlaďte hore dnom.

Čerešne vo vlastnej šťave s kôstkami a koňakom do dezertov

Ingrediencie:

• čerešňa - 1 kg;
• koňak - 200 ml;
• cukor - 800 g;
• voda - 300 ml.

Spôsob varenia:

1. Z vody a cukru pripravte sirup. Keď zovrie, pridajte čerešne a na miernom ohni varte asi 10 minút, pričom zbierajte penu.
2. Naplňte sterilizované nádoby bobuľami.
3. Do sirupu nalejte koňak, premiešajte a vložte do pohárov.
4. Po zrolovaní otočte nádoby hore dnom.

Nechajte vychladnúť pod prikrývkou alebo prikrývkou

Príprava čerešní vo vlastnej šťave na knedle a koláče

Ingrediencie:

• ovocie - 1 kg;
• cukor - 200 - 800 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté čerešne zbavíme kôstok, pridáme kryštálový cukor a misku pretrepeme.
2. Nechajte 3-4 hodiny.
3. Keď sa šťava uvoľní, položte misku na sporák, na strednom ohni priveďte do varu a 2 minúty povarte.
4. Roll do sterilizovaných nádob.

Používa sa na výrobu knedlí a koláčov, na zdobenie koláčov, koncentrovanú šťavu možno zriediť vodou a vypiť

Ako vyrobiť čerešne vo vlastnej šťave priamo v pohároch

Na 1 kg bobúľ budete potrebovať približne 200 g cukru

Proces varenia:

1. Umyte bobule, odtrhnite stonky, odstráňte semená pomocou špeciálneho zariadenia alebo bežného čapu. Vytečenú šťavu odložíme.
2. Vložte čerešne do veľkej misy. Nalejte šťavu, pridajte cukor, nechajte 20 minút.
3. Keď bobule dávajú šťavu, položte riad na oheň o niečo menej ako priemer. Varte asi 10 minút, občas jemne premiešajte.
4. Uvarte viečka vo vode, poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre.
5. Nádoby naplníme čerešňami až po plecia, po vrch nalejeme šťavu.
6. Poháre otočte alebo zrolujte. Ochlaďte pod teplou prikrývkou a vložte do pivnice, pivnice alebo studenej špajze.

Ak zostalo veľa šťavy, uzatvorte samostatne alebo si pripravte kompót.

Ako variť čerešne vo vlastnej šťave v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• cukor - 3,5 g;
• čerešňa - 3,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte, osušte a vložte do misy multivarkára.
2. Nasypeme kryštálový cukor, jemne premiešame a necháme 4 hodiny odstáť.
3. Nastavte program „Para“ na 20 minút.
4. Potom prepnite na režim „Quenching“ na 1 hodinu.
5. Vložte do pripravených sklenených nádob.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť čerešne, je použiť pomalý hrniec

Pravidlá skladovania

Je lepšie umiestniť obrobok do malých pohárov, napríklad 0,5 litra alebo menej, alebo v extrémnych prípadoch - do litrových pohárov. Malé nádoby sú pohodlnejšie, pretože ich obsah sa okamžite zje a pri otvorení sa nepokazí.

Odporúča sa používať viečka, ktoré sú menej náchylné na oxidáciu, ako sú napríklad potiahnuté cínové viečka.

Čerešne vo vlastnej šťave so semienkami budú mať kratšiu trvanlivosť, hoci vyzerajú oveľa atraktívnejšie ako bez jadierok. Faktom je, že po 6-8 mesiacoch začnú jadrá uvoľňovať toxické látky vedúce k otravám, takže takéto konzervované potraviny by sa mali konzumovať ako prvé, bez čakania na dátum spotreby.

Ak sú poháre uzavreté bez sterilizácie, mali by sa vložiť do chladničky a najskôr otvoriť. Sterilizované a hermeticky uzavreté môžu byť skladované pri izbovej teplote, ale je lepšie ich dať do chladnej špajze alebo pivnice.

Záver

Univerzálnym prípravkom sú čerešne vo vlastnej šťave na zimu. Vyrábajú sa z neho plnky do knedlí, buchiet, koláčov, palaciniek. Chutné šťavnaté bobule sú ideálne na zdobenie koláčov, pečiva, zmrzliny a iných dezertov, ako aj kaší a tvarohových jedál. Z konzervovaných bobúľ môžete variť želé alebo kompót, pripraviť penu, želé a dokonca aj omáčku. Čerešne vo vlastnej šťave sú spolu s ríbezľami a malinami výborným prostriedkom na udržanie zdravia. Obsahuje draslík, ktorý je potrebný pre kardiovaskulárny systém.

Odporúčané príspevky

Recepty na tomelový džem

Hustý marhuľový džem

Broskyňový džem bez kôstky: 5 receptov

Džem z vtáčej čerešne

Recepty na broskyňový džem v pomalom hrnci

Citrónový džem: 11 receptov

Recepty na surový malinový džem na zimu

Recepty na malinový džem so želatínou na zimu

Čerešňový džem s čokoládou na zimu: úžasné recepty