Obsah
Existuje pomerne málo možností na prípravu dezertov z čerešní, používajú bobule s kôstkou alebo ich odstraňujú, pridávajú korenie a citrusové plody. Výber závisí od individuálnych preferencií. Pomarančový a čerešňový džem je bežný recept s príjemnou vôňou a vyváženou chuťou.
Citrus dodáva extra vôňu a chuť
Ako urobiť čerešňový džem s pomarančom
Dezert pripravíte z celých čerešní odstránením kôstok a rozmixovaním v mixéri do hladka. V tradičných receptúrach sa cukor a čerešne používajú v rovnakých množstvách.
Do čerešňového džemu môžete pridať pomaranč, zahusťovadlá alebo korenie. Koľko citrusov prijať závisí aj od preferencií. V hotovom výrobku podľa klasickej receptúry bude pomaranč vyzerať ako kandizované ovocie. V každom prípade príprava zahŕňa niekoľko pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať:
- používajte riad z hliníka, medi alebo nehrdzavejúcej ocele, nie je vhodná smaltovaná nádoba, džem často prihorí na povrch, pokazí sa chuť;
- dezert nalejte iba do sterilizovaných pohárov, po predbežnom tepelnom spracovaní zatvorte viečkami;
- odstráňte semená pomocou špeciálneho zariadenia, špendlíka, vlásenky alebo koktailovej trubice; ak je džem homogénny, môžete ho odstrániť ručne;
- aby sa zabránilo vniknutiu škodcov do džemu z bobúľ, kôstky sa pred spracovaním ponoria na 15 minút do slabo koncentrovaného soľného roztoku s prídavkom kyseliny citrónovej;
- používajte iba čisté a suché bobule, nepoškodené, bez zhnitých oblastí, čerstvo nazbierané;
- Vyberte si citrusové plody, ktoré sú pevné, s tenkou šupkou, stredne veľké a majú šťavnatú dužinu.
Tradičný recept na čerešňový a pomarančový džem
Podľa klasického receptu sa bobule odoberajú s kôstkou, konzistencia bude menej tekutá a čerešňa v sirupe bude celá. Na 1 kg stačia 2 pomaranče.
Technológia zberu čerešní:
- Aby bobule produkovali šťavu, upravená kôstkovica sa zasype cukrom a nechá sa 4-5 hodín, počas procesu infúzie sa hmota niekoľkokrát premieša, aby sa kryštály lepšie rozpustili.
- Citrus sa zaleje vriacou vodou, povrch sa utrie čistým obrúskom, nakrája sa na plátky hrubé približne 0,5 cm, potom opäť na 4 časti. Na úplné zadržanie šťavy použite plochý tanier.
- Suroviny sa zapália, varia sa 30 minút a pena vytvorená počas procesu sa odstráni. Vypnite a nechajte zmes vychladnúť.
- Do studeného prípravku sa pridá citrus a varí sa, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Čím dlhšie obrobok vrie, tým bude hmota hustejšia, ale farba bude tmavšia.
5 minút pred koncom varenia môžete do dezertu pridať lyžičku škorice, táto ingrediencia však nie je potrebná. Hotový výrobok sa rozdelí do pohárov a uzavrie sa.
Pre zvýraznenie chuti môžete pridať škoricu alebo iné korenie.
Višňový džem s pomarančom: recept so zhelfixom
Zhelfix v recepte zohráva úlohu zahusťovadla, na štandardný pomer 1 kg čerešní a dvoch citrusových plodov budete potrebovať 4 polievkové lyžice. lyžice hmoty.
Príprava:
- Vykôstkované čerešne posypané cukrom necháme 10-12 hodín lúhovať.
- Pripravte džem v 3 krokoch. Prvýkrát priveďte do varu, odstráňte penu a odstavte, aby hmota vychladla.
- Postup sa opakuje znova.
- Pomaranč sa zaleje vriacou vodou, utrie sa dosucha, ošúpe, zbaví sa bielych vlákien, nastrúha sa kôra, dužina sa nakrája na kocky, pričom sa zachová čo najviac šťavy.
- Priveďte do varu, spojte citrusy a želé s čerešňami, varte 30 minút. Sirup sa nakvapká na tanierik a zisťuje sa pripravenosť produktu, v prípade potreby sa čas predĺži.
Po zabalení a zošití je obrobok jeden deň izolovaný.
Čerešňový džem s pomarančovým džúsom na zimu
Obrobok by mal byť homogénny, na tento účel použite kuchynský robot alebo mixér. Z čerešní sa odstránia kôstky a dužina sa vytlačí na kašu.
Nasledujúce akcie:
- Položte bobule a cukor v pomere 1: 1 na oheň, varte 10 minút a vypnite.
- Obrobok sa ochladzuje asi 3 až 4 hodiny, potom sa postup zopakuje, pričom sa čerešne nechá variť ďalšie 3 hodiny.
- Z 1 citrusu odstráňte kôru, nastrúhajte, môžete použiť mlynček na mäso a vytlačte šťavu.
- Zmiešajte ingrediencie a varte 10 minút.
Po distribúcii do pohárov sa výrobok prikryje teplou prikrývkou.
Vykôstkovaný pomarančový a čerešňový džem
Hlavným cieľom tohto receptu je zachovať bobule neporušené po odstránení semien.Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cukor - 800 g;
- oranžová - 1 ks;
- čerešňa - 1 kg.
Technológia receptúry:
- Aby sa cukor nespálil, nechajte zakryté bobule 1 hodinu, kým sa v prípravku neobjaví kvapalina.
- Citrusy je možné spracovať akýmkoľvek spôsobom: kôru rozdrvte na homogénnu konzistenciu a dužinu rozdeľte na plátky alebo vytlačte šťavu, môžete ju nakrájať aj so šupkou na čerešňový džem s kandizovanou pomarančovou kôrou.
- Budúci džem položte na sporák a ihneď pridajte citrusy, varte 20 minút na miernom ohni, zbavte peny.
- Nechajte zmes vychladnúť a nechajte stáť 5 hodín.
- Znova povarte 15-20 minút a zabaľte do pohárov.
Džem postupne vychladne, uchováva sa 24 hodín pod prikrývkou alebo teplými bundami.
Pravidlá skladovania
Neexistujú žiadne špeciálne odporúčania na skladovanie zimných prípravkov. Džem je umiestnený v suteréne alebo skladovacej miestnosti bez vykurovania. Hermeticky uzavreté nádoby sa skladujú dlhú dobu. Produkt so semenami bude použiteľný najviac 2 roky, bez semien - 3 roky.
Záver
Pomarančový a čerešňový džem má príjemnú citrusovú vôňu. Dezert sa pripravuje podľa rôznych receptov, pričom čerešne sa odstraňujú kôstky alebo sa používajú celé bobule. Citrus sa nakrája na plátky alebo rozdrví do hladka. Prípravok nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky a dlhodobo si zachováva svoju nutričnú hodnotu.
