Obsah
Čerešňový a višňový džem je obľúbenou zimnou prípravou. Bobule dozrievajú súčasne, čerešne sa harmonicky spájajú s višňami. Doba varenia a technológia pre bobule sú rovnaké. Dezert sa pripravuje so semenami a bez nich.
Plody by mali v hotovom dezerte zostať celé.
Ako urobiť čerešňový a čerešňový džem
Hlavnou úlohou pri výrobe džemu je zabezpečiť, aby si ovocie zachovalo svoj tvar v hotovom dezerte. Aby sa nezískala homogénna, beztvará hmota, príprava na zimu sa varí v niekoľkých fázach a len na miernom ohni.
Použite hliníkovú, plechovú alebo medenú nádobu, džem nevarte v smaltovanej panvici, pretože hrozí, že sa pripáli až na dno. Chuť dezertu bude horká a produkt bude mať pálivý zápach, nie kôstkovicu.
Nádoba nie je príliš veľká. Je potrebné vziať do úvahy, že počas procesu varu sa na povrchu objaví pena, ktorá sa rozleje cez nízke strany panvice na sporák. Sirup s prípravkom by nemal zaberať viac ako ½ panvice.
Plody sa vyberajú čerstvé, bez hnilých oblastí, dobre umyté a sušené.Na odstránenie semien si vezmite špeciálny separátor, ak ho nemáte, môžete použiť improvizované prostriedky: sponku do vlasov, špendlík alebo slamku na koktail. Je potrebné pracovať opatrne, aby sme ovocie príliš nepoškodili a zachovali šťavu.
Pred vyhodením semien sa odporúča povariť ich 30 minút v malom množstve vody. Potom pridajte vývar do vriaceho džemu. To dodá produktu ďalšiu chuť.
Čerešne a čerešne na zimný zber sa odoberajú v rovnakých pomeroch, je povolená zmena v prospech čerešní. Je menej aromatická, ak je objem tejto bobule menší, čerešne svojou kyslastou chuťou a vôňou čerešne úplne zneutralizujú.
Plody často kazia červotoče. Navonok to nie je vždy viditeľné, ale dužina môže byť poškodená. Ak existujú pochybnosti o kvalite produktu, kôstka sa ponorí do vody s pridaním soli a kyseliny na 15-20 minút. Toto opatrenie neovplyvní chuť a škodcovia opustia ovocie. Potom sa čerešne dobre umyjú a spracujú.
Počas procesu varu sa na povrchu pravidelne objavuje pena, ktorá sa musí odstrániť. Poháre s viečkami sú sterilizované.
Lahodný čerešňový a čerešňový džem
Džem je chutný bez odstraňovania jadierok, ktoré dodávajú spracovanému ovociu charakteristickú vôňu. Na dezert si vezmite:
- čerešňa - 1 kg;
- čerešne - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Toto je počiatočná dávka, objem hlavnej suroviny môže byť väčší, hlavnou vecou je dodržať cukor.
Technika výroby džemu:
- Plody sa umyjú, položia na handričku a nechajú sa vysušiť, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
- Bobule vložte do nádoby, v ktorej sa varí džem, pridajte cukor, jemne premiešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby zmes vytvorila šťavu.
- Položíme na sporák, hneď ako sa lekvár uvarí, odstavíme.
- Na druhý deň opäť privedieme do varu a odstavíme zo sporáka, kôstky sa počas toho nasýtia sirupom a pri ďalšom varení sa nerozpadnú.
- Na tretí deň priveďte dezert do varu, varte na miernom ohni, neustále odstraňujte penu a miešajte.
Príprava zaberie približne 30 minút. Potom sa nalejú do pohárov a zrolujú.
Bezkôstkový čerešňový prípravok na džem
Jednoduchý recept na čerešňový džem
Dezert pripravíte rýchlym spôsobom. Bobule sa odoberajú v rovnakých pomeroch, 2 kg hlavnej zložky vyžaduje 1,5 kg cukru.
Technológia:
- Odstráňte semená, vložte obrobok do nádoby na varenie a zakryte cukrom.
- Zmes jemne premiešame, cukor by sa mal v šťave čiastočne rozpustiť.
- Položte na oheň, akonáhle zmes vrie, odstráňte penu a chyťte všetky bobule štrbinovou lyžicou do samostatnej nádoby.
- Sirup varte 30 minút na strednom ohni, množstvo tekutiny by sa malo znížiť a konzistencia sa stane viskóznou.
- Potom vráťte bobule do panvice, po 15 minútach varu vypnite sporák.
Vriaci džem sa balí do pohárov a uzatvára sa.
Čerešňový a odkôstkovaný sladký čerešňový džem
Pred prípravou dezertu sa z ovocia odstránia semená. Odvážte hmotu, 2 kg pripravených surovín bude obsahovať 1,5 kg cukru. Kôstkovice sa odoberajú v rovnakých množstvách.
Postupnosť receptu:
- Celá hmota sa naleje s cukrom v džemovej panvici a nechá sa 4 hodiny.
- Opatrne premiešame a zapálime.
- Po uvarení odstráňte penu a varte 10 minút, vypnite sporák a nechajte nádobu do druhého dňa.
- Nasledujúci deň sa proces opakuje, čas do dokončenia je asi 30 minút.
Sú balené v téglikoch, zrolované a zabalené do deky.
Recept na čerešňový džem v pomalom hrnci
Na prípravu džemu v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerešne - 500 g;
- čerešňa - 500 g;
- cukor - 1 kg.
Recept:
- Do misky nalejte bobule bez semien.
- Na vrch sa pridá cukor a nechá sa lúhovať 8 hodín.
- Ak sa cukor nerozpustí, hmotu premiešajte a na 10 minút ju prepnite do režimu „polievka“.
- Hneď ako sa miska zahreje, cukor sa začne topiť, hmota sa mieša, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Priveďte do varu, vypnite zariadenie a nechajte obrobok 4 hodiny.
- Potom proces pokračuje v režime „pečenia“ 15 minút, vypnite multivark, vypnite misku, aby džem vychladol, vyberte ho a odstráňte penu.
- Po 3-4 hodinách vráťte obrobok do domáceho spotrebiča, nastavte teplotu na 120 0C, po prevarení varíme 15 minút.
Rozdeľte do pohárov a zatvorte viečkami.
Pravidlá skladovania
Vložte čerešňový a čerešňový džem do špajze alebo suterénu a po otvorení pohára ho položte na policu chladničky. Pri dodržaní technológie je možné obrobok skladovať až 3 roky. Pravidelne kontrolujte jej stav, aby hmota nekvasila a kovové vrchnáky nehrdzaveli.
Záver
Višňový džem je lahodný, zdravý, aromatický dezert. Podáva sa s čajom a používa sa na pečenie. Čerešňa s kyslou chuťou zabraňuje procesu kvasenia, prípravok z čerešní nestráca svoju prezentáciu a nutričnú hodnotu viac ako 3 roky.
