Obsah
Jujuba je jednou z najužitočnejších rastlín na Zemi. Východná medicína považuje ovocie za všeliek na mnohé choroby. Čínski liečitelia ho nazývali „strom života“. Žiaľ, u nás ide o vzácnu ovocnú plodinu, málokto o nej vie. Bobule sa môžu jesť nielen surové, ale aj chutne varené. Jujube džem si zachováva takmer všetky prospešné vlastnosti pôvodného produktu a je výborným domácim liekom na sezónne prechladnutia a iné choroby.
Aké sú výhody jujubového džemu?
Plody majú viacero názvov. Unabi alebo čínska datľa je známa svojimi liečivými a diétnymi vlastnosťami. Jujube sa nebojí sucha a mrazov až do -30 stupňov. Obsah vitamínu C v ovocí je vyšší ako v citrónoch. Plody sú bohaté aj na horčík a draslík. Tí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami, ich môžu jesť v neobmedzenom množstve. Jujube normalizuje krvný tlak a obnovuje srdcový rytmus. Tradičná medicína pozná mnoho ďalších liečivých vlastností rastliny:
- hypotenzná;
- hypoglykemický;
- preháňadlo;
- diuretikum;
- upokojujúce;
- choleretikum;
- stimulácia laktácie;
- očista.
Plody jujuby prečisťujú cievy a cholesterol a odstraňujú z tela všetok prebytok. S ich pomocou sa môžete zbaviť odpadu, toxínov, solí ťažkých kovov, prebytočnej tekutiny, žlče a cholesterolu. O výhodách jujubového džemu môžeme hovoriť donekonečna.
Ako pripraviť džem unabi
Bobule jujuby sa zbierajú v septembri. Chutia nejasne ako jablko, trochu ako čerešňová slivka. Môžu byť sladkokyslé, sladké alebo veľmi sladké. Chuť unabi džemu (pozri recept s fotografiou) bude do značnej miery závisieť od zvolenej odrody ovocia. V Číne, kde sa toto ovocie pestuje najviac, existuje asi 700 rôznych odrôd.
Bobule zozbierané alebo prinesené z trhu sa musia najskôr vytriediť, odstrániť vetvičky, listy a iné odpadky a zlikvidovať aj zhnité bobule. Potom odvážte počet bobúľ uvedený v recepte. Každé ovocie popichajte vidličkou a môžete začať robiť džem.
Schéma je veľmi jednoduchá:
- Z cukru a vody uvaríme sirup.
- Počas varu zalejeme bobuľovou zmesou.
- Varte niekoľko minút na miernom ohni.
- Nechajte lúhovať 7-8 hodín.
- Bobuľovú zmes znova povarte.
- Nalejte do pohárov.
Skladujte na chladnom mieste čo najďalej od priameho slnečného žiarenia.
Klasický recept na džem unabi
Zbierajte plody jujuby a pridajte rovnaké množstvo cukru. Na dno panvice nalejte trochu vody, aby sa plody zospodu nepripálili a neprilepili sa na steny, kým bobule nepustia vlastnú šťavu. Jujubu musíte variť, kým nebude lepkavá ako med alebo ešte hustejšia.
Ingrediencie:
- jujuba – 2 kg;
- cukor - 2 kg;
- voda - 50 ml.
Takže posypte ovocie cukrom a varte ako zvyčajne džem na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Bobule sa získavajú v hustom sirupe, akoby v mede.Výstup by mal byť asi 3 litre džemu. Horúcu hmotu nalejte do čistých sterilných pohárov a zrolujte.
Lahodný jujubový džem so škoricou
Existujú rôzne možnosti výroby jujubového džemu. Jeden z nich s prídavkom škorice. Tieto voňavé tyčinky nielenže dodajú chuti hotového jedla rafinovanosť, ale tiež pomôžu efektívnejšie absorbovať glukózu, zabránia prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi a tiež znížia pravdepodobnosť nových tukových usadenín vo forme dodatočné záhyby na tele.
Ingrediencie:
- bobule - 1 kg;
- granulovaný cukor - 0,8 kg;
- kyselina citrónová - 10 g;
- voda -0,5 l;
- mletá škorica - na špičke noža.
Odstráňte stonky z bobúľ, opláchnite a osušte. Blanšírujte asi 5 minút. Cukrový sirup uvaríme a ešte vriacim ním polejeme ovocie. Nechajte 5 hodín, nie menej. Potom dusíme na miernom ohni 20 minút, pridáme škoricu, kyselinu citrónovú a necháme na sporáku ďalších 5 minút.
Kandizovaný unabi džem s medom
Na dodanie jedinečnej vône, chuti a cenných liečivých a nutričných vlastností možno jujubový džem pripraviť v mede. Za týmto účelom umyte bobule a na niekoľkých miestach ich prepichnite dreveným špáradlom, aby pri páde do vriaceho sirupu nepopraskali.
Ingrediencie:
- ovocie – 0,75 kg;
- cukor - 0,33 kg;
- med – 0,17 kg;
- voda – 0,4 l.
Nechajte bobule cez noc v sirupe na namáčanie. Ráno priveďte zmes do varu 5 minút a potom znova nechajte 8 hodín. Potom džem opäť pár minút povarte, pridajte med a prevarte do požadovanej konzistencie.
Džem z jujuby bez semien
Na výrobu jujubového džemu je lepšie brať mierne nezrelé ovocie.
Ingrediencie:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- voda - 1 l.
Nakrájané ovocie zalejeme horúcim cukrovým sirupom a ešte pár minút podusíme. Nechajte 7 hodín, potom odstráňte semienka a drť z ovocia rozdrvte v mixéri. Bobuľovú hmotu priveďte do varu a udržujte na ohni 5 minút.
Ako pripraviť unabi džem v pomalom hrnci
Vložte bobule do tlakového hrnca. Na vrch nasypeme cukor a všetko dobre premiešame silikónovou lyžičkou. Zatvorte veko a nastavte časovač na 15 minút.
Ingrediencie:
- jujuba – 2 kg;
- cukor - 1,2 kg.
Keď zvukový signál oznámi koniec varenia, počkajte 10 minút, kým sa tlak mierne nezníži. Džem sa dá vybrať a horúci naliať do vopred pripravených pohárov. Výstup by mal byť 3 plechovky po 3 litroch.
Ako uchovávať jujubový džem
Jujube je možné pripraviť na zimu v rôznych formách, napríklad sušenú, mrazenú, nakladanú, pripravené kompóty, džem. Aby sa zákruty skladovali celú zimu, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní:
- zaváracie poháre musia byť sterilizované a vysušené, džem by sa nemal nalievať do mokrých nádob;
- najvhodnejší objem nádoby na uskladnenie džemu na zimu je 0,5-litrové poháre;
- Aby džem nesplesnivel, pridajte doň citrónovú šťavu alebo kyselinu;
- Čím hustejšia je konzistencia džemu, tým dlhšie bude skladovaný.
Správne uvarený a konzervovaný džem je možné skladovať veľmi dlho pri izbovej teplote. Vhodným miestom môže byť sklad, pivnica, skriňa na zateplenom balkóne.
Záver
Jujubový džem je chutnou a zdravou prílohou k čaju. Jeho užívanie poslúži ako účinná prevencia mnohých chorôb, posilní imunitný systém, stane sa zdrojom vitamínov a mikroelementov v chladnom zimnom období.
