Obsah
Surový džem z čiernych ríbezlí nie je len chutnou pochúťkou pre deti i dospelých. Nedávno vedci z Veľkej Británie zistili, že toto bobule je jedným z najzdravších. Ale aj bez oneskorených záverov vedcov sú chutné a zdravé čierne ríbezle medzi ľuďmi už dlho známe ako sklad vitamínov a mikroelementov. Tradičná medicína používa všetky časti rastliny, ale bobule sú považované za obzvlášť cenné. Sušia sa, varia, mrazia. A v akejkoľvek forme zloženie minerálov a vitamínov prakticky nestráca svoju hodnotu. Pre tých, ktorí stále pochybujú o užitočnosti tradičného džemu, je tu vynikajúca alternatíva – surový džem, pripravený bez varenia.
Priaznivé vlastnosti živého džemu z čiernych ríbezlí
Pri varení sa z čiernych ríbezlí vyrába surový džem, ktorý sa dá ľahko vyrobiť aj doma.Sladký výrobok, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, sa považuje za najužitočnejší, pretože si zachováva tie vitamíny, ktoré sa môžu pri varení zničiť. Surový džem obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý zlepšuje imunitu, zmierňuje celkový stav prechladnutia a pomáha rýchlo obnoviť silu po chorobe. Ale okrem toho liečivé ovocie pomáha:
- posilniť kardiovaskulárny systém;
- znížiť vysoký krvný tlak;
- zlepšiť funkcie mozgu;
- zmierniť celkový stav artritídy, dny, reumatizmu, aterosklerózy;
Liečivé ovocie sa používa na prevenciu rakoviny pečene, hrubého čreva a prsníka. Bobule sa považujú za najlepší liek na prevenciu nedostatku vitamínov. Prospievajú aj ženskému telu, odporúčajú sa nielen ako liečba prejavov predmenštruačného syndrómu, indikujú sa aj pri menopauze.
Čo potrebujete na prípravu surového džemu z čiernych ríbezlí
Predtým, ako začnete vyrábať džem bez tepelného spracovania, mali by ste si pripraviť potrebné kuchynské vybavenie:
- široký hrniec, v ktorom budú skrútené bobule zmiešané s cukrom;
- drevená lyžica s dlhou rukoväťou (ideálna je, ak ju nemáte, môžete použiť obyčajnú);
- kuchynský robot alebo mlynček na mäso;
- sklenené nádoby (najlepšie pollitrové alebo litrové);
- plastové alebo skrutkovacie uzávery.
Ako vyrobiť surový džem z čiernych ríbezlí
Na výrobu surového džemu z čiernych ríbezlí sa plody melú na mlynčeku na mäso alebo drvia pomocou kuchynského robota. Hlavnou zložkou sú čerstvé zrelé bobule. V prvej fáze sa plody triedia, stopky sa odtrhávajú, zvráskavené a nahnité sa oddeľujú – výrobok, ktorý neprejde tepelnou úpravou, musí byť vysokej kvality. Potom dobre opláchnite. Najprv ho naplňte vodou a pozbierajte plávajúce stonky, listy a iné nečistoty. Ďalším krokom je umývanie pod tečúcou vodou. Keď voda odtečie, bobule v jednej vrstve rozhádžeme na čistú ľanovú alebo bavlnenú utierku, aby sa zvyšná voda vsiakla a ríbezle vysušili. A potom už stačí ovocie nasekať a zmiešať s cukrom. Hodnota čerstvého džemu z čiernych ríbezlí bez varenia spočíva v tom, že vám umožňuje vychutnať si prirodzenú chuť bobúľ v zime a získať maximálne zdravotné výhody.
Recepty na džem z čiernych ríbezlí bez varenia
Existuje veľa receptov, ale nuansou je, že surový džem z čiernych ríbezlí na zimu sa pripravuje bez vody alebo varenia. Základom je klasický recept, ktorý obsahuje len cukor a čierne ríbezle.
Jednoduchý džem z čiernych ríbezlí bez vody
Takto si najľahšie pripravíte raw pochúťku na zimu. Samotný proces netrvá veľa času a pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Vybrané, umyté a sušené bobule sú skrútené cez mlynček na mäso alebo rozdrvené v kuchynskom robote.
- Výsledná hmota sa prenesie do smaltovanej panvice, potom sa naleje požadované množstvo cukru.
- Bobuľové pyré pravidelne miešajte lyžičkou, kým sa cukor úplne nerozpustí, inak sa jednoducho usadí na dne nádoby.
- Hotová hmota sa prenesie do čistých sklenených nádob a uzatvorí sa vekom.
Ingrediencie:
- 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí;
- 1,5 kg cukru.
Do takto pripraveného džemu nie je potrebné pridávať vodu. Ríbezle sú dosť šťavnaté a výsledný produkt má príjemnú stredne hustú konzistenciu.
Džem z čiernych ríbezlí bez varenia s čučoriedkami
Tieto dve bobule sa nielen harmonicky chuťovo spájajú, ale vytvárajú aj supervitamínový produkt, ktorý bude v zime jednoducho nenahraditeľný.
Požadované ingrediencie:
- 1 kg čiernych ríbezlí;
- 0,5 kg čučoriedok;
- 2-2,5 kg cukru.
Proces prípravy ovocia na spracovanie a prípravu tohto surového džemu je podobný postupu opísanému vyššie:
- Pripravené bobule pomelieme.
- Pridajte cukor a za občasného miešania ho rozpustite v bobuľovej hmote.
- Hotový výrobok preneste do čistej nádoby a zatvorte vekom.
Džem z čiernych a červených ríbezlí bez varenia
Kombinácia bobúľ čiernych a červených ríbezlí vás poteší zaujímavou chuťou, nezabudnuteľnou vôňou a samozrejme dvojnásobným benefitom. Na prípravu tejto pochúťky je potrebné zásobiť sa:
- 1 kg každého druhu ríbezlí;
- 2 kg cukru.
Proces varenia sa opakuje v rovnakom poradí:
- Roztrieďte bobule, umyte, osušte a pomelte.
- Vložte bobuľovú hmotu do hrnca alebo misky vhodnej veľkosti.
- Nalejte všetok cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Zabaliť do pohárov.
Kalorický obsah studeného džemu z čiernych ríbezlí
Samotné čierne ríbezle sú nízkokalorickým produktom - iba 44 kcal na 100 g. Ale rafinovaný cukor je iná vec, rovnaké množstvo produktu obsahuje takmer 400 kcal. Ak urobíte niekoľko jednoduchých výpočtov, ukáže sa, že 100 g surového džemu obsahuje asi 222 kcal.
Podmienky skladovania
Bez ohľadu na recept na surový džem z čiernych ríbezlí by sa mal konzumovať počas zimného obdobia. Sladký výrobok by sa mal uchovávať v chladničke. Aby začatá pochúťka nesplesnivela, treba ju nanášať čistou suchou lyžičkou. Zmrazenie sladkého produktu takmer zdvojnásobí trvanlivosť. Na tento účel sa surový džem vloží do plastových nádob určených na zmrazenie a vloží sa do mrazničky.
Záver
Surový džem z čiernych ríbezlí je zdravý a chutný produkt, ktorý vám v zime zlepší zdravie a pripomenie vám horúce leto. Do hlavnej zložky môžete pridať ďalšie bobule, čo len zlepší chuť a výhody.Malo by sa však pamätať na to, že ktorýkoľvek z produktov používaných na prípravu tejto pochúťky má nielen výhody, ale aj kontraindikácie.
