Obsah
Slnečnicový džem s citrónom nie je v Rusku najbežnejším dezertom. Veľké, krásne bobule patriace do čeľade nočných vtákov sú v Rusku stále málo známe. Slnečnica je veľmi zdravá, má však nezvyčajnú chuť, preto sa z nej najčastejšie vyrába džem. Varenie s cukrom výrazne zlepšuje chuť a pridanie citrónu zvyšuje trvanlivosť. Džem, ktorý má nezvyčajnú tmavofialovú farbu, možno považovať za chuťovo lahôdku, no na prípravu je veľmi jednoduchý.
Zdravotné výhody Sunberry Lemon Jam
Slnečnice majú chuť ďaleko od svojich nejedlých divokých predchodcov z čeľade nočných. Keď sú zrelé, sú sladké, s miernou kyslosťou a trochu bylinkovým podtónom. Napriek tomu zostáva výrazná chuť nočného kvetu aj v úplne zrelom ovocí.
Veľké slnečnice veľkosťou pripomínajú čerešne, sú naplnené tmavofialovou šťavou a zvonku sú úplne čierne. Veľkolepé bobule majú bohaté chemické zloženie. Pre svoje liečivé vlastnosti dostala slnečnica názov - čučoriedka forte a svojím zložením pripomína aróniu.
Medzi užitočné látky patria:
- vitamín C je hlavný antioxidant, regulátor imunitných procesov
- karotén (provitamín A) – regeneruje sietnicu, je zodpovedný za stav pokožky, vlasov, slizníc;
- horčík, draslík – vyživujú srdcový sval, zabezpečujú zdravý metabolizmus a funkciu mozgu;
- železo, mangán, meď - podieľajú sa na hematopoéze, zvyšujú produkciu hemoglobínu, zlepšujú imunitu;
- zinok – normalizuje činnosť hypofýzy;
- selén – spomaľuje starnutie buniek;
- striebro je antibakteriálne činidlo.
Pravidelná konzumácia čerstvých slnečníc, ako aj ovocného džemu, môže chrániť cievy a zlepšiť činnosť srdca, pečene a čriev. Sunberry je známe, že zmierňuje bolesti hlavy a zmierňuje infekcie. Pri prechladnutí a chrípke je užitočné vziať džem z čiernych bobúľ s citrónom. Niekoľko lyžíc dezertu denne môže zabrániť infekcii sezónnymi infekciami.
Lahodné recepty na slnečnicový džem s citrónom
Na prípravu džemu s citrónom si vyberte najzrelšie bobule, ktoré hromadia veľké množstvo cukrov bez toho, aby si vyžadovali nadmerné sladenie. Ak sa vám nočná príchuť slnečnice zdá nepríjemná, zalejte ovocie vriacou vodou. Veľké vzorky na džem sa pred varením na niekoľkých miestach prepichnú.
V opačnom prípade sa príprava plodov slnečnice nelíši od iných bobúľ: mali by sa umyť, odstrániť stopky a trochu vysušiť. Citróny na džem s kôrou sa olúpajú obzvlášť opatrne, semená by sa mali odstrániť, aby sa nedostali do dezertu.
Klasický spôsob
Tradičný recept na prípravu lahodného hustého slnečnicového džemu s citrónom zahŕňa niekoľko ohrievacích cyklov s dlhými fázami chladenia a namáčania. Proces môže byť známy z klasických spôsobov varenia akéhokoľvek ovocia alebo bobuľových prípravkov.
V recepte je použitý klasický pomer cukru a bobúľ 1:1. Na kilogram bobúľ pridajte 200 g vody, ako aj šťavu z niekoľkých citrónov. Na vyváženú chuť džemu najčastejšie stačia 2 stredne veľké citrusové plody.
Príprava:
- Z vody a cukru pripravte sirup, varte do mierneho zhustnutia.
- Sunberry sa ponorí do vriaceho sladkého roztoku a varí sa najviac 5 minút.
- Džem sa odstráni z ohňa a nechá sa bobule namočiť najmenej 3 hodiny.
- Vychladnutý džem sa opäť varí 5 minút, potom sa opäť nechá vychladnúť.
- Citróny sa pridávajú vo forme šťavy v poslednej fáze varenia, tesne pred fľaškovaním.
Horúci džem zabaľte do sterilných pohárov a dobre uzavrite. Na namočenie bobúľ a uchovanie dezertu stačia 3 cykly ohrevu. Pokračujte v tepelnom spracovaní len na získanie požadovanej hrúbky.
Ak sa rozhodneme použiť citróny v kúskoch aj so šupkou, pridávajú sa skôr a varia sa spolu so slnečnicami aspoň jeden cyklus. Pred konečným zahriatím môžete pridať 5-6 lístkov čerstvej mäty alebo medovky. Po uvarení treba z džemu odstrániť konáre. Táto prísada sa najlepšie spája s príchuťou slnečnice.
Studený džem
Veľmi obľúbené sú aj dezerty bez varenia.Táto metóda znižuje konzerváciu džemu, ale ušetrí väčšinu vitamínov.
Recept na jablko s citrónom a slnečnicou:
- Jablká sú ošúpané a zbavené jadier, zostáva len dužina.
- Sunberry, jablká, citrón s kôrou prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa miešajú v mixéri.
- Do zmesi pridajte cukor (1:1), nechajte zrnká rozpustiť a objaviť šťavu.
Po 4 hodinách kompozíciu dôkladne premiešajte. Vložte džem do pohárov, prikryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky.
Slnečnicový džem
Prítomnosť pektínov v čiernom ovocí uľahčuje zahustenie džemu do stavu džemu. Pripravené slnečnice a ošúpané citróny sa dajú cez mlynček na mäso. Ovocná hmota sa zmieša s cukrom, ktorý sa odoberie v rovnakom množstve. Pri miernom ohni priveďte obrobok do varu a varte asi 30 minút. Zákusok po úplnom vychladnutí dosiahne konzistenciu džemu.
Použitie Sunberry Džem s citrónom
Bobuľové dezerty vyrobené z nočného kvetu a citrónu sa konzumujú ako samostatné jedlo, podávajú sa s čajom a používajú sa ako omáčka na palacinky a palacinky. Ako náplň do sladkého pečiva sú vhodné džemy alebo husté zaváraniny. Lahodný džem však môže slúžiť aj na liečebné účely.
Aby bol džem skutočne liečivý, možno hladinu cukru znížiť na 300 g na 1 kg bobúľ.Je povolené variť kompozíciu 5 minút, potom odložiť na 12 hodín a po naliatí do pohárov vložiť do chladničky.
Pri dennej konzumácii 100 g slnečnicového džemu s citrónom podľa tohto receptu môžete stabilizovať krvný tlak pri hypertenzii za 30 dní. Chutný liek čistí krv, zvyšuje ochranné funkcie tela, odstraňuje toxíny, soli ťažkých kovov a jedy.
Predávkovanie zdravým dezertom je možné len pri veľmi vysokých dávkach. Avšak zjedenie viac ako pohára slnečnicového džemu denne môže namiesto úžitku viesť k problémom s črevami, alergickej žihľavke alebo bolestiam hlavy.
Podmienky skladovania
Džem pripravený podľa rôznych receptov sa skladuje na rôzne časy. Načasovanie značne závisí od koncentrácie cukru, prítomnosti citrónov a počiatočnej kvality bobúľ.
Aby sa vitamíny a iné účinné látky čo najviac chránili pred zničením, mali by byť prípravky umiestnené v chladničke. Dezert s citrónom a slnečnicou, vystavený varu, vydrží v takýchto podmienkach asi rok, studený džem - nie dlhšie ako 4 mesiace.
Ak je príprava a balenie sterilné, trvanlivosť džemu sa blíži deklarovanej. Porušenie technológie alebo zastarané prísady môžu veľmi rýchlo viesť k znehodnoteniu hotového výrobku. Slnečnicové a citrónové konzervy vydržia najdlhšie, keď sú uvarené s množstvom cukru, bez citrusovej kôry a zahriate na hustú konzistenciu.
Záver
Slnečnicový citrónový džem je skvelý spôsob, ako získať lahodný liek na mnohé neduhy. Kultivovaný hybrid nočných odtieňov nie je náladový a môže rásť v ktorejkoľvek oblasti strednej zóny.Preto sú recepty na rôzne slnečnicové džemy s citrónom, jablkami, mätou čoraz žiadanejšie a neustále dopĺňané o nové ingrediencie.
