Obsah
Varenie a poľnohospodársky chov idú bok po boku. Slnečnicový džem je medzi gazdinkami každým rokom čoraz obľúbenejší. Bobule, ktoré majú podobnú štruktúru ako paradajka, si získali srdcia mnohých záhradníkov, a preto je pre niektorých veľmi dôležitá otázka ich uchovania pre budúce použitie.
Priaznivé vlastnosti slnečnicového džemu a kontraindikácie
Džem Sunberry obsahuje bobule, ktoré sa nazývajú aj kanadské čučoriedky. Obsahujú veľké množstvo vitamínov a telu prospešných mikroelementov. Džem vyrobený z bobúľ tejto ľuľky obsahuje vitamín C, ktorý je zodpovedný za správne fungovanie imunitného systému. Okrem toho je slnečnica bohatá na vitamín A, ktorý je pre telo prospešný, pomáha zlepšovať zrak a je tiež zodpovedný za odstraňovanie škodlivých toxínov z tkanív. Medzi chemické prvky patrí vápnik, železo, draslík a horčík. Existujú aj vzácnejšie mikroelementy:
- zinok;
- mangán;
- meď;
- striebro;
- selén;
- chróm.
Medzi biologicky aktívnymi prvkami je zvykom rozlišovať bioflavonoidy a celý komplex tanínov. Preto sa džem z tohto bobule aktívne používa na liečbu prechladnutia a tiež pomáha pri poruchách tráviaceho systému, pričom pôsobí ako prírodný absorbent. Mnohí lekári odporúčajú užívať produkty na báze slnečnice na liečbu očných chorôb a chorôb obehového systému.
Medzi najčastejšie kontraindikácie patrí alergická reakcia na zložky rastliny a možnosť žalúdočnej nevoľnosti pri nadmernej konzumácii. Vodiči by mali používať jam s mimoriadnou opatrnosťou. Látky obsiahnuté v tomto bobule môžu spôsobiť miernu ospalosť.
Ako vyrobiť Sunberry Džem
Chuť plodov tejto lienky nie je príliš svetlá a trochu nevýrazná. Preto sa najčastejšie spracováva spolu s ďalšími prísadami, napríklad cukrom. Na kompenzáciu nedostatku sladkosti v hotovom jedle, najčastejšie pri príprave džemu, sa slnečnice zmiešajú s cukrom v pomere 1: 1.
Ak chcete získať kvalitný hotový výrobok, musíte byť obzvlášť opatrní pri výbere hlavnej zložky. Pred varením sa bobule ručne triedia, čím sa zbavujú pokazených a nedostatočne zrelých plodov.Je dôležité bobule dobre umyť pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a prípadné parazity. Inak je proces varenia podobný vareniu takmer akéhokoľvek džemu.
Recepty na slnečnicový džem
Napriek relatívne nedávnemu vzhľadu vo varení, ženy v domácnosti už majú obrovské množstvo receptov na slnečnicový džem. Dezert vyrobený z nich má rafinovanú chuť a spotrebitelia ho oceňujú. Ak chcete, môžete hotovú misku rozdrviť cez sito, aby ste získali džem, alebo nechať celé bobule. Existujú aj recepty na prípravu misky, keď sa bobule najprv pomelú v mlynčeku na mäso.
Keďže chuť slnečnice nie je pre niekoho dostatočne výrazná, do dezertu sa pridáva veľa ingrediencií. Tradične pridávané ovocie zahŕňa jablká, pomaranče a dule. Existujú aj recepty s pridaním rôznych korenín a byliniek - mäty, kardamónu a vanilky.
Ľahký slnečnicový džem
Najjednoduchším riešením na prípravu džemu z plodov slnečnice, či černušky, je klasické varenie s pridaním cukru. Dezert je veľmi chutný a je najvhodnejší pre tých, ktorí túto nádhernú rastlinu ešte nepoznajú. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg slnečnice;
- 1 kg cukru;
- 3 lístky mäty.
Nightshade sa zmieša s cukrom a umiestni sa do smaltovanej panvice. Zmes sa privedie do varu a varí sa 5 minút za stáleho miešania. Potom musíte počkať 2-3 hodiny a vrátiť panvicu na sporák a pridať do nej mätu. Táto operácia sa opakuje 3 krát. Hotový džem sa umiestni do malých pohárov, zvinie sa a odošle na uskladnenie.
Slnečnicový džem cez mlynček na mäso
Použitie mlynčeka na mäso vám umožní skrátiť dlhý proces varenia. Mleté ovocie uvoľní všetku svoju chuť oveľa rýchlejšie, takže celé varenie nezaberie viac ako 30 minút. Na prípravu musíte vziať 1 kg bobúľ a 1 kg cukru. Arómu hotového výrobku môžete pridať mletím niekoľkých lístkov mäty na mlynčeku na mäso.
Do mletej bobuľovej buničiny sa pridá cukor, premieša sa a umiestni sa na sporák. Varenie sa vykonáva na miernom ohni po dobu pol hodiny za stáleho miešania. Džem sa vloží do sterilizovaných pohárov a pevne sa uzavrie.
Slnečnicový džem s jablkami
Tento recept zaujíma najdôležitejšie miesto medzi možnosťami výroby slnečnicového džemu. Jablká dodajú dezertu extra kyslú chuť. Preto je lepšie dať prednosť ovociu sladkokyslého typu. Pre recept sú najvhodnejšie odrody Antonovka a Simirenko. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg slnečnice;
- 1,5 kg cukru;
- 5 stredne veľkých jabĺk;
- 300 ml vody.
Jablká sú olúpané a zbavené kôstok a prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s bobuľami. Pridáva sa k nim cukor a voda. Vo veľkom hrnci priveďte zmes do varu za stáleho miešania, aby neprihorela. Pre úplnú pripravenosť sa džem varí asi 40-45 minút. Potom sa ochladí a naleje do pohárov na ďalšie skladovanie.
Surový slnečnicový džem
Za surový džem sa považuje ovocie rozdrvené a zmiešané s cukrom. Medzi najobľúbenejšie argumenty v prospech tohto spôsobu prípravy patrí, že ovocie a bobule si čo najviac zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, pretože neboli podrobené tepelnému spracovaniu. Na tento recept na slnečnicový džem budete potrebovať:
- 1 kg bobúľ;
- 1 kg cukru;
- 2 jablká.
Dezert sa pripravuje čo najrýchlejšie.Jablká sú olúpané a mleté v mlynčeku na mäso. Slnečnice sa tiež pomelú na mlynčeku na mäso a zmiešajú sa s jablkovou omáčkou. Do zmesi pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Hotový surový džem sa naleje do pohárov a pevne prikryje viečkom, aby sa zabránilo možnému vniknutiu vzduchu a škodlivých mikroorganizmov.
Slnečnicový pomarančový džem
Pomaranč dodáva dezertu neprekonateľnú citrusovú vôňu a jasnú kyslosť. Kombinácia so slnečnicou je jedným z najklasickejších receptov na prípravu džemu. Na prípravu potrebujete:
- 2 veľké pomaranče;
- 1 kg cukru;
- 1 kg slnečnice;
- 1 pohár prevarenej vody;
- 3 lístky mäty.
Odstráňte kôru z pomarančov pomocou špeciálneho noža a potom vytlačte maximálne množstvo šťavy. Bobule sa rozomelú v mixéri alebo mlynčeku na mäso, pridá sa cukor, kôra, voda a pomarančová šťava. Zmes sa umiestni na malý oheň, privedie sa do varu a varí sa 40-45 minút, kým sa úplne neuvarí. Proces varenia trvá dlhšie, pretože je potrebné, aby sa z džemu odstránila prebytočná vlhkosť. Hotová miska sa ochladí a umiestni do vopred sterilizovaných pohárov.
Lahodný slnečnicový dulový džem
Ženy v domácnosti odporúčajú pridať dule do džemu pre jeho neuveriteľnú vôňu a nezvyčajnú jasnú chuť. Hotové jedlo spája výhody dvoch zdrojov vitamínov naraz, a preto je medzi milovníkmi zdravej výživy mimoriadne obľúbené. Na jeho prípravu potrebujete:
- 6 plodov dule;
- 1,5 kg cukru;
- 1 kg slnečnice;
- 300 ml vody;
- zväzok mäty alebo citrónového balzamu;
- niekoľko čučoriedok.
Slnečnice sa krútia na mäsovom mlynčeku spolu s ošúpanými a vykôstkovanými plodmi dule. K ovociu sa pridáva čučoriedka. Potom by mala zmes stáť 4-5 hodín.Potom sa prenesie do hrnca, pridá sa cukor, voda a bylinky. Zmes sa varí asi pol hodiny, potom sa odstaví z ohňa a nechá sa 12 hodín odpočívať. Potom sa znova privedie do varu a potom sa naleje do vopred pripravených pohárov.
Použitie Sunberry Jam
Ako každý iný džem, aj tento pokrm sa tradične používa ako prídavok k toastu alebo keksom počas pitia čaju. Slnečnicový džem je výbornou náplňou do všetkých druhov koláčov a koláčov. Navyše je ideálny ako doplnok k iným dezertom – napríklad zmrzline. Nezvyčajná chuť hotového výrobku umožňuje jeho úspešné použitie pri výrobe horúceho toddy - v kombinácii s ďalšími prísadami môžete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Hotový dezert možno použiť nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako liek. Pravidelná konzumácia niekoľkých lyžičiek slnečnicového džemu denne prináša veľké výhody pre kardiovaskulárny systém, normalizuje krvný tlak. Zvyšuje elasticitu ciev, znižuje ich krehkosť.
Jedenie 100-150 g dezertu denne pomáha zmierniť zápchu a tráviace ťažkosti. To je dosiahnuté vďaka vysokému podielu pektínu, ktorý je silným sorbentom. Jeho použitie tiež zmierňuje črevné kŕče a koliku.
Podmienky skladovania
Ako každý džem, aj slnečnicový dezert sa dá skladovať pomerne dlho. Cukor je silná konzervačná látka, ktorá zabraňuje rozvoju škodlivých mikroorganizmov. Ak sú dodržané správne podmienky skladovania, výhody a chuť džemu môžu trvať 2-3 roky.
Na uskladnenie je najvhodnejšia tmavá chladná miestnosť, napríklad pivnica alebo pivnica. Pri absencii vyššie uvedeného môžete použiť chladničku, ale je veľmi zriedkavé, že v nej máte možnosť prideliť dostatok miesta na domáce konzervovanie.
Záver
Slnečnicový džem je novým trendom v kulinárskej komunite. Je cenený ani nie tak pre svoju chuť, ako pre svoje neuveriteľné liečivé vlastnosti, ktoré môžu pomôcť v boji proti vážnym chorobám. Ak k tomu pridáte ďalšie ingrediencie, môžete získať veľmi chutný dezert, ktorý ocenia aj vyberaví gurmáni.
