Rebarborový džem: recepty s citrónom, zázvorom

Rebarborový džem je skvelý na spestrenie vašej zimnej stravy. Stopky rastliny sa hodia k rôznym druhom ovocia, bobúľ a korenia. Ak je džem hustý, môže sa použiť ako náplň do koláčov. Článok predstaví obľúbené a originálne recepty na prípravu lahodného dezertu.

Výhody a poškodenia rebarborového džemu

Po prvé, o prospešných vlastnostiach rebarborového džemu:

1. Táto bylinka obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B, C, železa, horčíka, draslíka a kyseliny šťaveľovej. Práve kvôli redukcii kyseliny šťaveľovej sa stopky varia.
2. Niekoľko lyžíc džemu pomôže zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu, posilniť imunitný systém, pomôže v boji proti prechladnutiu a zníži riziko vzniku zápalu pľúc.
3. Zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému vďaka vysokému obsahu železa a horčíka.
4. Rebarbora rozkladá tuk a má choleretické, antipyretické a protizápalové vlastnosti.
5. Pri hnačke pôsobí ako fixátor, ak skonzumujete malé množstvo džemu. Konzumácia rebarborového dezertu vo veľkých dávkach pomáha zmierniť zápchu.
6. Rebarborový džem je výborným prostriedkom v boji proti skleróze, tuberkulóze, rôznym ochoreniam pečene a anémii.
7. Rebarborový dezert vďaka vápniku posilňuje kostrový systém.

Napriek pozitívnym vlastnostiam rebarbory ​​má džem kontraindikácie na použitie. Zakázané:

• pri cukrovke a obezite;
• na choroby urogenitálneho a vylučovacieho systému;
• na hemoroidy a reumatizmus;
• s krvácaním v gastrointestinálnom trakte;
• s urolitiázou;
• s peritonitídou.

Ako urobiť rebarborový džem

Urobiť rebarborový džem nie je ťažké, ale ak chcete získať chutný a aromatický dezert, je vhodné použiť užitočné tipy na prípravu jedál a stoniek. Ak urobíte chyby v počiatočnej fáze, môžete pokaziť celý dezert.

Jedlá:

1. Na prípravu rebarborového dezertu je zakázané používať plechové alebo medené náčinie. Je to všetko o špeciálnej kyslosti rebarbory, ktorá vedie k oxidácii nádoby a znehodnoteniu hotového výrobku. Na džem je lepšie vziať smaltovanú panvicu (misku) alebo nehrdzavejúcu oceľ.
2. Na zalievanie džemu sú vhodné tradičné sklenené dózy alebo potravinársky plast.
3. Nádoby na varenie a plnenie do fliaš sú vopred umyté horúcou vodou a sódou a dôkladne opláchnuté. Poháre sa naparujú nad vriacou vodou.

Zber a príprava rebarbory:

1. Príroda poskytuje obmedzený čas na zber stopiek. Rebarbora sa reže koncom mája alebo začiatkom júna, pričom stonky sú mäkké a šťavnaté. Neskôr stopky stuhnú a hromadia príliš veľa kyseliny šťaveľovej.
2. Pred začatím prípravy džemu sa stonky dôkladne umyjú a šupky sa odrežú. Toto je povinná operácia, inak budú varené stopky tvrdé. Pri príprave želé nie je potrebné lúpať šupku.
3. Stopky osušte suchým pláteným obrúskom a nakrájajte na kúsky s veľkosťou od 2 do 4 cm (v závislosti od preferencií chuti).
4. Na získanie priehľadného dezertu sa varenie uskutočňuje v niekoľkých fázach: priveďte do varu, trochu povarte a ochlaďte. Potom sa postup opakuje.
5. Ak chcete získať rebarborový džem s rôznymi príchuťami, odporúča sa pridať rôzne ovocie, zeleninu a korenie, najmä škoricu.

Klasický recept na rebarborový džem

Existuje veľa receptov na výrobu rebarborového džemu na zimu, ale veľa žien v domácnosti používa klasickú verziu.

Ingrediencie:

• 1 kg stopiek;
• 1 kg cukru.

Vlastnosti receptu:

1. Po príprave stopiek sa stonky nakrájajú na kocky a posypú sa kryštálovým cukrom.
2. Nádoba sa nechá jeden deň, aby sa rastlina vzdala tekutiny, v ktorej sa cukor postupne rozpustí. Vrch zakryte gázou alebo uterákom, aby sa dovnútra nedostal hmyz.
3. Po uplynutí stanoveného času presuňte panvicu na sporák a priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte 20 minút za stáleho miešania hmoty, aby sa nepripálila.
4. Pena sa odstráni, inak rebarborový džem počas skladovania rýchlo zcukruje.
5. Keď hmota zhustne a stopky zmäknú, položte panvicu s džemom na stôl a počkajte, kým rebarborový dezert podľa klasického receptu nevychladne.
6. Hotová sladkokyslá pochúťka sa vloží do sterilných pohárov na uskladnenie.

Dezert je možné skladovať na chladnom mieste 12 mesiacov.

Veľmi jednoduchý recept na rebarborový džem

Ak nemáte čas obťažovať sa prípravou dezertu na zimu, môžete použiť jednoduchú možnosť. Budete potrebovať:

• mladé stonky rebarbory ​​– 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• čistá voda (nie chlórovaná) – 1 liter.

Príprava krok za krokom:

1. Po umytí a olúpaní sa stopky nakrájajú na kúsky.
2. Varte vodu, pridajte rebarboru na 1 minútu. Scedíme do cedníka a zalejeme studenou vodou.
3. Potom uvarte sirup z 1 litra vody a kryštálového cukru.
4. Kúsky rebarbory ​​zalejeme horúcim sirupom.
5. Varte džem v niekoľkých fázach, kým nezhustne.
6. Vychladnutú hmotu vložíme do pohárov a uskladníme.

Päťminútový rebarborový džem

Tomuto džemu naozaj trvá 5 minút od varenia. Podľa receptu potrebujete:

• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 kg stoniek rebarbory.

Pravidlá varenia:

1. Rezne nakrájajte na kúsky. Vložte do smaltovanej misky, pridajte kryštálový cukor a jemne premiešajte.
2. Položte na stôl a prikryte nádobu uterákom.
3. Po 12 hodinách znova premiešajte a dajte na sporák. Hneď ako zmes vrie, znížte teplotu na minimum a stonky varte 5 minút.
4. Ihneď vložte do zaváraných pohárov, otočte ich hore dnom a prikryte prikrývkou.
5. Vychladnutý džem uzavrieme a odložíme na chladné miesto.

Lahodný rebarborový džem s citrónom

Napriek tomu, že samotné stopky sú kyslé, v recepte na výrobu rebarborového džemu sa často používajú citróny.

Podľa predpisu užívajte:

• 1 kg rebarbory;
• 500 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. čistá voda;
• jeden pomaranč a jeden citrón;
• 10 g vanilkového cukru.

Proces varenia:

1. Suroviny nasekajte a vložte do misky. Pridáme cukor a zalejeme vodou.
2. Keď sa cukor začne rozpúšťať, položte nádobu na varenie na sporák. Zmes varte na miernom ohni 5 minút.
3. Potom panvicu odstavte, kým nevychladne. Postup zopakujte 3x.
4. Pri poslednom varení dezert zhustne a kúsky rebarbory ​​spriehľadnia.

Zdravý džem z rebarbory ​​a zázvoru

Zázvor je výborným doplnkom rôznych prípravkov. Hodí sa aj do rebarborového džemu.

• nasekané stopky - 4 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• koreň zázvoru - 3 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Ako variť:

1. Nakrájajte stonky a vložte do smaltovanej misky. Po 20-30 minútach sa vytvorí malé množstvo šťavy.
2. Koreň zázvoru ošúpeme a nasekáme nadrobno.
3. Pridajte cukor, zázvor a citrónovú šťavu.
4. Zmes dôkladne premiešame a dáme na sporák.
5. Rebarborový dezert varte na miernom ohni, kým nezhustne. Spravidla je džem pripravený za 15-20 minút.
6. Ochladený dezert sa umiestni do pripravených sterilných pohárov a pevne sa uzavrie viečkami.

Rebarborový džem s banánom

Zdalo by sa, že rebarbora a také exotické ovocie ako banán sú nezlučiteľné. V skutočnosti to tak nie je, konečným výsledkom je úžasne chutný a aromatický džem, ktorý len málokto odmietne. Tento dezert vždy pomôže, ak náhle prídu hostia.

Ingrediencie receptúry:

• 1 kg rebarborových stopiek;
• 400 g banánov;
• 1 kg kryštálového cukru.

Recept krok za krokom:

1. Pripravená rebarbora sa nakrája na kúsky nie dlhšie ako 2,5 cm.
2. Zmiešame s cukrom a necháme chvíľu postáť, aby pustil šťavu.
3. Varte v 2 stupňoch: 5 minút po varení odstráňte a ochlaďte hmotu, znova varte 5 minút.
4. Kým je džem na sporáku, pripravte si banány. Sú olúpané, nasekané a pyré v mixéri.
5. Keď džem dáme na sporák 3. krát, pridáme banány a pri nízkej teplote privedieme do varu. Zmes miešame, aby sa neusadila na dne a neprihorela.
6. Varte nie dlhšie ako 5 minút. Ak máte radi homogénnu hmotu, rozdrvte dezert mixérom.
7. Kým rebarborový džem nevychladne, vložte ho do pohárov a odložte na chladné a tmavé miesto.

Voňavý rebarborový džem s jahodami

Lahodný džem je vyrobený z jahôd. Toto bobule je možné kombinovať s rebarborou. Výsledkom je voňavý dezert s jemnou a nezvyčajnou chuťou.

Na rebarborový džem s jahodami budete potrebovať:

• stopky - 1 kg;
• jahody - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citrónová šťava - 3-4 lyžice. l.

Pokyny na varenie:

1. Rebarboru dôkladne opláchnite.
2. Opláchnite jahody v niekoľkých vodách, aby ste odstránili zrnká piesku.
3. Nakrájajte stopky na kocky a jahody nakrájajte podľa veľkosti: stredné bobule na 2 časti, veľké na 4 časti.
4. Zmiešajte ingrediencie v jednej miske, pridajte cukor.
5. Počkajte asi 5 hodín, kým zmes pustí šťavu a cukor sa začne rozpúšťať. Na urýchlenie procesu sa obsah niekoľkokrát premieša.
6. Po 5 hodinách položte panvicu na sporák, za stáleho miešania priveďte zmes do varu na miernom ohni a potom prepnite na nízku teplotu.
7. Varte 20-30 minút. Pri varení sa vytvorí pena, treba ju odčerpať. V opačnom prípade to spôsobí, že džem bude cukornatý.
8. Ponorným mixérom zmes rozmixujeme do hladka, necháme 1 minútu prevrieť a pred vychladnutím dezertu nalejeme do pripravených pohárov.
9. Otočte ich hore dnom a zabaľte do deky. Keď zmes vychladne, uložíme ju.

Ako urobiť džem z rebarbory ​​a ríbezlí na zimu

V kombinácii s čiernymi ríbezľami získava rebarbora nielen originálnu chuť a vôňu, ale aj jasnú sýtu farbu.

Na džem budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mladé stopky – 1 kg;
• ríbezle – 250 g;
• granulovaný cukor - 1,6 kg;
• čistá voda - 300 ml.

Vlastnosti technológie:

1. Uvarte sirup z vody a cukru, varte 10 minút.
2. Pripravte stopky a bobule: opláchnite a osušte na ľanovej obrúske.
3. Do sirupu pridáme rebarboru a ríbezle, na miernom ohni dusíme 25-30 minút, kým stopky nezmäknú.
4. Ihneď stočíme do pohárov.

Originálny recept na rebarborový džem s banánmi a orechmi

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a priateľov, môžete skúsiť urobiť nezvyčajný džem. Vyžaduje to:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 100 g vlašských orechov;
• 400 g banánov;
• 1 citrón;
• 1 pomaranč;
• 2 ks. badián;
• 1 tyčinka škorice.

Pravidlá varenia:

1. Umyté stopky nakrájame, polejeme šťavou vytlačenou z citróna a pomaranča.
2. Po 30 minútach, keď sa objaví šťava zo stopiek, pridáme badián a škoricu a necháme povariť.
3. Kým sa zmes varí, nasekáme si vlašské orechy. Banány nakrájané na kúsky rozmixujeme na pyré.
4. Po 15 minútach badián a škoricu vyberieme, pridáme kryštálový cukor, banánové pyré a nasekané orechy. Varte na miernom ohni za stáleho miešania.
5. Horúcu zmes vložte do pohárov a uzavrite.

Recept na úžasný rebarborový džem s čerešňovými listami

Recept bude vyžadovať:

• rebarbora - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• čerešňové listy - 100 g.

Ako variť:

1. Nakrájajte stopky na kúsky.
2. Sirup uvaríme pridaním umytých čerešňových lístkov (polovica).
3. Rebarboru zalejeme vriacim sirupom a počkáme, kým zmes vychladne.
4. Džem opäť privedieme do varu, pridáme zvyšné listy. Varte, kým nie sú stopky pripravené.
5. Zmes zabaľte za horúca.

Recept na rebarborový džem cez mlynček na mäso

Ingrediencie:

• stopky rebarbory ​​– 0,7 kg;
• cukor - 280 g.

Pravidlá varenia:

1. Pripravené stonky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Vložte do nádoby na varenie, pridajte kryštálový cukor, dobre premiešajte.
3. Pečieme v rúre, kým stonky nezmäknú.
4. Ihneď zabaľte.

Jantárový džem z rebarbory ​​a púpavy

Mnohé gazdinky vyrábajú púpavový med. Kvety rastliny sa chuťovo hodia k stopkám rebarbory. Pre spestrenie si môžete pripraviť niekoľko téglikov rebarborového džemu s púpavami.

Budete potrebovať:

• 60 žltých kvetov;
• 2 stonky rebarbory;
• 1 liter vody;
• 1 citrón;
• granulovaný cukor - podľa chuti.

Vlastnosti procesu:

1. Odstráňte zelené sepaly z kvetov púpavy.
2. Nakrájajte rebarboru, vložte ju do varnej nádoby a pridajte vodu.
3. Pridajte citrónovú šťavu, kvety a dajte na mierny oheň na 40 minút.
4. Zmes precedíme cez gázu, podľa chuti pridáme kryštálový cukor a ďalej varíme, kým nezovrie. Džem sa musí neustále miešať.
5. Odstráňte, keď obsah zhustne.
6. Ihneď rozdeľte do pohárov.

Ako urobiť rebarborový džem na zimu v pomalom hrnci

Multivark zjednodušuje proces prípravy jedla na zimu. Uvaríte v ňom aj rebarborový džem.

Zloženie dezertu:

• stopky – 1,2 kg;
• citrón - 1 ks;
• zázvor - 1 koreň.

Príprava krok za krokom:

1. Umytá a vysušená rebarbora sa nakrája na kocky, zakryje sa cukrom a nechá sa 12 hodín prikrytá uterákom.
2. Ráno musíte zmes vypustiť do cedníka a naliať šťavu do misky. Multivarič nastavte do režimu „Stew“. Od okamihu varu varte sirup 3-4 minúty.
3. Pridajte stonky a varte ďalších 10 minút s otvorenou nádobou. Odstráňte penu. Potom vypnite multivark, kým zmes úplne nevychladne.
4. Znova povarte 15 minút a nechajte vychladnúť.
5. Pred posledným varom pridáme nastrúhaný zázvor, citrónovú kôru a nasekanú dužinu z citrusov, premiešame.
6. Varte 3. krát 30 minút.
7. Horúci rebarborový džem rozložte do pohárov a odložte na chladné miesto.

Ako uchovávať rebarborový džem

Na skladovanie uzavretého džemu použite tmavé a chladné miesto. Môže to byť pivnica, pivnica alebo polica chladničky. V tomto prípade môže byť výrobok spotrebovaný do 3 rokov po príprave. Ak boli poháre uložené v skrini, trvanlivosť sa skracuje na rok.

Po otvorení dezertu je produkt dobrý 20-25 dní.

Záver

Rebarborový džem je výborný dezert do čaju alebo na plnenie koláčov. Jeho prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka. V článku nájdete niekoľko receptov. Môžete si pripraviť 1-2 poháre na vyskúšanie z rôznych možností, aby ste sa rozhodli podľa chuti.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem bez varenia

Jahodový džem 5 minút

Ako pripraviť jahodový džem v pomalom hrnci

Dulový džem s orechmi a citrónom

Ako urobiť japonský džem z dule

Ako pripraviť dule džem na plátky

Ako pripraviť lahodný džem zo zelených paradajok

Tomelový džem - recept s fotografiami

16 receptov na lekvár z medovky