Obsah
- 1 Ako variť broskyňový džem na plátky
- 2 Klasický recept na broskyňový džem v plátkoch
- 3 Najjednoduchší recept na broskyňový džem v plátkoch
- 4 Plátky broskyňového džemu v jantárovom sirupe
- 5 Hrubé plátky broskyňového džemu s pektínom
- 6 Ako variť broskyňový džem v plátkoch s kardamónom a koňakom
- 7 Džem vyrobený z tvrdých broskýň
- 8 Ako urobiť broskyňový džem v plátkoch s vanilkou
- 9 Pravidlá a obdobia skladovania
- 10 Záver
Koncom leta sú všetky záhrady a zeleninové záhrady plné bohatej úrody. A na pultoch obchodov sú chutné a šťavnaté ovocie. Jedným z takýchto aromatických plodov je broskyňa. Prečo si teda neurobiť zásoby na zimu? Najlepšou možnosťou na prípravu je jantárový broskyňový džem v plátkoch. Varí sa veľmi rýchlo, ale je veľmi aromatický, krásny a chutný.
Ako variť broskyňový džem na plátky
Nie je ťažké vybrať ovocie na výrobu broskyňového džemu v plátkoch na zimu. Tieto plody musia byť zrelé, nie však prezreté a bez poškodenia. Nezrelé plody sú veľmi husté a nemajú charakteristický aromatický zápach. Prítomnosť stôp po nárazoch a priehlbinách na jemnom povrchu tiež nie je povolená - takéto ovocie je vhodnejšie na výrobu džemu alebo cukrovinky.
Ak boli na prípravu vybrané tvrdšie odrody, potom je najlepšie ich na pár minút ponoriť do horúcej vody. Ak chcete variť so šupkou, pred ponorením do horúcej vody ju na rôznych miestach prepichnite špáradlom. Tento postup pomôže zachovať celistvosť šupky.
Ak je potrebné odstrániť šupku z ovocia, potom sa broskyne po horúcej vode ponoria do vopred vychladenej vody. Tento kontrastný postup vám umožní čo najpresnejšie oddeliť pokožku bez poškodenia buničiny.
Broskyne sú samé o sebe veľmi sladké, preto treba prijať o niečo menej cukru ako samotné ovocie. A ak recept používa rovnomerné množstvo prísad, potom sa na uchovanie na zimu odporúča pridať kyselinu citrónovú alebo šťavu. Táto prísada zabráni cukrovaniu obrobku.
Niekedy sa na vyhladenie sladko-sladkej chuti do jantárového broskyňového džemu pridáva korenie.
Klasický recept na broskyňový džem v plátkoch
Existuje niekoľko možností prípravy broskyňového vývaru na zimu. Môžete sa uchýliť ku klasickému receptu na broskyňový džem v plátkoch s fotografiami krok za krokom. Na jeho prípravu potrebujete:
- 1 kg broskýň;
- 1 kg cukru.
Spôsob varenia:
- Pripravte si ingrediencie: umyte ich a ošúpte. Za týmto účelom sa umyté broskyne najprv ponoria do vriacej vody a potom do ochladenej vody. Po tomto postupe sa šupka dá ľahko odstrániť.
- Ošúpané ovocie sa rozreže na polovicu, vyberie sa kôstka a nakrája sa na plátky.
- Nasekané kúsky sa nalejú do nádoby na prípravu budúceho džemu, posypú sa cukrom a nechajú sa lúhovať, kým sa neuvoľní šťava.
- Po objavení sa šťavy položte nádobu na sporák a priveďte obsah do varu.Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví, znížte teplotu a džem varte 2 hodiny, často miešajte a odstráňte penu.
- Hotová pochúťka sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov a prikryje sa vekom.
Otočte a nechajte úplne vychladnúť.
Najjednoduchší recept na broskyňový džem v plátkoch
Okrem klasického, broskyňového džemu v plátkoch na zimu je možné pripraviť pomocou jednoduchšieho receptu. Celým vrcholom zjednodušenej verzie je, že nemusíte variť samotné ovocie, čo znamená, že si zachová čo najviac užitočných látok.
Ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
- Pripravte ovocie: dôkladne sa umyjú a vysušia.
- Rozrežte na polovicu.
- Odstráňte kosť pomocou lyžice.
- Nakrájajte na úzke plátky, najlepšie 1-2 cm.
- Nasekané kúsky premiestnite do hrnca a odložte, kým nepripravíte sirup.
- Na prípravu sirupu nasypte 500 g cukru do hrnca a pridajte vodu. Dajte na oheň, premiešajte, priveďte do varu.
- Do uvareného cukrového sirupu pridajte 1 polievkovú lyžicu kyseliny citrónovej a dôkladne premiešajte.
- Nasekané plátky sa nalejú horúcim sirupom. Nechajte lúhovať 5-7 minút.
- Potom sa sirup naleje bez plátkov späť do hrnca a privedie sa do varu.
- Horúci varený sirup sa naleje na broskyne druhýkrát a nechá sa rovnako dlho. Opakujte postup ešte 2 krát.
- Keď sa sirup naposledy varí, plátky broskyne opatrne preložíme do pohára.
- Varený sirup sa naleje do nádoby. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte úplne vychladnúť.
Broskyňový džem vyrobený na plátky na zimu jednoduchým spôsobom prípravy je bohatý a transparentný, plný príjemnej broskyňovej vône.
Plátky broskyňového džemu v jantárovom sirupe
Okrem hustého prípravku pozostávajúceho výlučne z kúskov chutnej ovocnej dužiny môžete uvariť džem z broskýň s plátkami vo veľkom množstve jantárového sirupu.
Ingrediencie:
- 2,4 kg tvrdých broskýň;
- 2,4 kg cukru;
- 400 ml vody;
- 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej.
Spôsob varenia:
- Plody sú pripravené: sú vopred namočené v slabom roztoku sódy, aby sa odstránila vrchná vrstva chmýří zo šupky. Na 2 litre studenej vody musíte dať 1 lyžicu sódy, dôkladne premiešať a nechať ovocie do roztoku na 10 minút. Potom sa broskyne vyberú a umyjú sa pod tečúcou vodou.
- Plody sa sušia a nakrájajú na polovice. Odstráňte kosť. Ak sa kosť ťažko odstraňuje, môžete ju oddeliť čajovou lyžičkou.
- Polovičky broskýň sa nakrájajú na malé plátky, približne 1-1,5 cm.
- Keď sú nakrájané broskyne hotové, pripravte sirup. Do nádoby na prípravu džemu nalejte 400 ml vody a pridajte všetok cukor. Dajte na plyn, premiešajte, priveďte do varu.
- Hneď ako sirup vrie, pridajte do neho plátky broskyne a znova priveďte do varu. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 6 hodín.
- Po 6 hodinách lúhovania sa džem opäť nastaví na plyn a privedie sa do varu. Odstráňte penu a varte 20 minút. Ak máte v pláne urobiť sirup hustejší, nechajte ho dusiť až 30 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte do džemu kyselinu citrónovú a premiešajte.
- Hotový džem s plátkami nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne priskrutkujte viečka.
Poháre otočte a prikryte uterákom, kým úplne nevychladnú.
Hrubé plátky broskyňového džemu s pektínom
Dnes existujú recepty na výrobu broskyňového džemu v plátkoch na zimu s minimálnym množstvom cukru.Množstvo cukru môžete minimalizovať použitím ďalšej zložky – pektínu. Okrem toho sa tento prípravok ukazuje ako dosť hustý.
Ingrediencie:
- broskyne – 0,7 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- voda - 300 ml;
- 1 čajová lyžička pektínu;
- polovica stredného citróna.
Spôsob varenia:
- Broskyne umyte, šupku netreba odstraňovať a osušte papierovou utierkou.
- Každé ovocie rozrežte na polovicu a odstráňte kôstku.
- Polovice broskýň nakrájame na plátky, preložíme do nádoby na zaváranie a posypeme cukrom.
- Citrón sa umyje a nakrája na tenké kruhy, položí sa na plátky posypané cukrom.
- Po vylúhovaní pridáme do nádoby s ovocím lyžicu pektínu, dolejeme vodou a premiešame.
- Nádobu položte na plyn, premiešajte a priveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte variť 15-20 minút.
- Za horúca sa džem naleje do vopred pripravených pohárov.
Ako variť broskyňový džem v plátkoch s kardamónom a koňakom
Klasický džem vyrobený len z broskýň a cukru je spravidla veľmi jednoduchá príprava, ale pomocou korenín a koňaku mu môžete dodať kyslosť a chuť.
Džem, kde sú plátky broskýň kombinované s koňakom, si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu krok za krokom.
Ingrediencie:
- 1 kg broskýň, nakrájaných na plátky (1,2-1,3 kg - celé);
- 250-300 g cukru;
- 5 škatúľ kardamónu;
- 5 polievkových lyžíc čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- ¼ pohára koňaku;
- 1 lyžička pektínu.
Spôsob varenia:
- Približne 1,2-1,3 kg broskýň umyte a osušte. Nakrájajte na 4 časti a odstráňte kôstku. Ak chcete, môžete nakrájať časti ovocia na polovicu.
- Nakrájané broskyne sa umiestnia do nádoby, zasypú sa cukrom a nalejú sa koňakom. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 2 dni. Obsah sa musí miešať najmenej 2 krát denne.
- Po vylúhovaní prelejeme šťavu získanú z ovocia do panvice na varenie a dáme na plyn. Priviesť do varu.
- Všetky plátky broskýň z nádoby vložíme do uvareného sirupu a za stáleho miešania opäť privedieme do varu. Znížte teplotu a nechajte 15 minút dusiť.
- Po uvarení vypneme plyn a necháme džem vychladnúť. Potom sa panvica prikryje a nechá sa jeden deň.
- Pred druhým procesom varenia by sa mal do džemu pridať kardamón. Aby ste to urobili, rozdrvte ho a nalejte do hrnca, všetko dôkladne premiešajte. Dajte na oheň a priveďte do varu. Odstráňte penu, znížte plyn a nechajte variť 20 minút.
- 3 minúty pred koncom varenia pridajte pektín. Zmieša sa s 1 polievkovou lyžicou cukru a zmes sa naleje do uvareného džemu. Miešajte.
Hotový džem sa za horúca naleje do čistých pohárov.
Džem vyrobený z tvrdých broskýň
Najmä medzi tými, ktorí sa zaoberajú vlastným záhradkárstvom, sa často vyskytujú prípady, keď opadne veľa nezrelých tvrdých plodov. A práve tu pomôže recept na džem z tvrdých zelených broskýň v klinčekoch. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 kg nezrelých broskýň;
- 2 kg cukru.
Spôsob varenia:
- Broskyne sa umyjú a zbavia kôstok. Keďže plody sú nezrelé a tvrdé, musíte urobiť 4 rezy na všetkých stranách a opatrne oddeliť časti od kôstky.
- Potom sa výsledné kúsky umiestnia do panvice vo vrstvách, ktoré sa striedajú s cukrom. Ovocie sa nechá jeden deň v cukre.
- Po dni položte panvicu na oheň, priveďte do varu a okamžite vypnite.Nechajte 4 hodiny lúhovať. Potom znova nasaďte plyn a po uvarení vypnite. Tento proces sa opakuje ešte 2 krát s prestávkou 2-4 hodiny.
- Pred štvrtým varom sa pripravia poháre. Dôkladne sa umyjú a sterilizujú.
- Hotový džem sa horúci naleje do pohárov a prikryje sa viečkami.
Napriek tomu, že džem bol vyrobený z nezrelého tvrdého ovocia, ukázalo sa, že je dosť aromatický a krásny.
Ako urobiť broskyňový džem v plátkoch s vanilkou
Vanilka a broskyne sú úžasná kombinácia. Tento džem bude najchutnejším dezertom k čaju a môžete si pripraviť broskyňový džem v plátkoch s vanilkou podľa nasledujúceho receptu s fotografiou.
Ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 350 ml;
- kyselina citrónová - 3 g;
- vanilín - 1 g.
Spôsob varenia:
- Broskyne dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou.
- Potom rozrežte na polovicu, odstráňte kôstku a nakrájajte na plátky.
- Teraz by ste mali pripraviť sirup. Za týmto účelom nalejte 700 g cukru do hrnca a pridajte vodu. Priviesť do varu.
- Nasekané ovocie vložte do vriaceho sirupu a odstráňte zo sporáka. Nechajte lúhovať asi 4 hodiny.
- Po 4 hodinách musíte panvicu znova položiť na oheň, pridať ďalších 200 g cukru. Priveďte do varu, premiešajte, varte 5-7 minút. Odstavíme z ohňa a necháme 4 hodiny lúhovať. Postup je potrebné zopakovať ešte 2 krát.
- V poslednom čase varu, 3-5 minút pred pripravenosťou, pridajte do džemu vanilín a kyselinu citrónovú.
Hotový džem ešte horúci nalejeme do sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite, otočte a zabaľte uterákom.
Pravidlá a obdobia skladovania
Ako každý iný prípravok na zimu, aj broskyňový džem treba skladovať na chladnom a prakticky neosvetlenom mieste.Ak sa plánuje skladovanie polotovarov na rok alebo viac, je najlepšie ich umiestniť do pivnice.
V zásade sa džem môže skladovať najviac dva roky za predpokladu, že je správne dodržaná technika prípravy a pomer pomerov zložiek. Ak je cukru menej, potom môže takýto prípravok kvasiť. A, naopak, pri veľkom množstve cukru môže zcukrovať. Ak s ovocím prijímate rovnaké množstvo cukru podľa hmotnosti, potom je najlepšie pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu počas varenia.
Otvorený džem by sa mal uchovávať v chladničke iba dva mesiace.
Záver
Jantárový džem vyrobený z broskyňových plátkov je úžasná pochúťka, ktorá vás počas zimného večera poteší letnou chuťou a vôňou. Pripraviť takýto prípravok nebude ťažké, ale taká nádherná sladkosť vás poteší svojou prítomnosťou na stole celú zimu.
