Brusnicový džem na zimu je nielen chutnou a zdravou pochúťkou, ale aj skutočným liekom na mnohé neduhy. A mladých pacientov, ale aj dospelých, nebude treba presviedčať, aby si ho dali znova.
Aké sú výhody brusnicového džemu?
Samotná brusnica aj džem z nej vyrobený obsahujú množstvo rôznych organických kyselín, ktoré určujú jej špecifickú kyslastú chuť s jemnou horkosťou. Patria sem známe kyseliny jablčná a citrónová a exotickejšie kyseliny benzoová a chinová. Obsahuje veľa vitamínov, najmä vitamín C, flavonoidy a pektínové látky.
Konzumácia brusníc, a to aj vo forme džemu, môže pomôcť pri mnohých infekčných ochoreniach, pretože majú antimikrobiálne a baktericídne účinky. Brusnica pomáha pri rôznych infekciách močového systému, najmä pri cystitíde.
Okrem toho dokáže spomaliť rozvoj aterosklerózy a znižuje hladinu cukru v krvi. Jemne čistí črevá a odstraňuje z tela rôzne toxíny.Môže znížiť riziko vzniku zubného kazu.
A, samozrejme, úlohu brusníc v prevencii a liečbe všetkých druhov prechladnutí možno len ťažko preceňovať.
Obsah kalórií
Keďže bobule vo svojej čistej forme obsahujú iba 26 kcal na 100 g produktu, môžu sa použiť aj pri rôznych diétach, ktoré vám poskytnú pohodlný program na chudnutie. Koniec koncov, neobsahujú vôbec žiadny tuk a iba 6,8 g sacharidov na 100 g.
Samozrejme, že obsah kalórií brusnicového džemu je oveľa vyšší - v závislosti od obsahu cukru to môže byť až 200 kcal, ale džem z tejto bobule sa dá vyrobiť aj bez cukru, čo určite ocenia diabetici aj tí, ktorí chcete schudnúť.
Ako vyrobiť brusnicový džem
Brusnicový džem sa dá vyrobiť niekoľkými spôsobmi. Ale bez ohľadu na to, aký spôsob spracovania bobúľ sa zvolí, musíte ich najskôr vytriediť a odstrániť sušené alebo poškodené vzorky. Keďže brusnice možno častejšie nájsť vo voľnej prírode, v močiaroch ako v záhradách, bobule zvyčajne obsahujú veľké množstvo prírodných zvyškov (vetvičky, hmyz). Tiež je potrebné ich odstrániť. Potom sa bobule dôkladne umyjú a niekoľkokrát vymieňajú vodu.
Nakoniec ostáva už len roztriediť brusnice podľa stupňa zrelosti, ak je to možné. Do džemu sú totiž najlepšie zrelé brusnice. Najlepšie je zmraziť nezrelé bobule alebo v krajnom prípade z nich pripraviť ovocný nápoj.
Čerstvé brusnice nazbierané na jeseň môžu byť dosť pevné a obsahujú určitú horkosť.
Jednoduchý recept na brusnicový džem
Podľa tohto receptu sa džem na zimu pripravuje len v jednom kroku a hoci sú bobule namočené v cukrovom sirupe, kontrast medzi nimi a sirupom sa zachováva.
Budete potrebovať trochu:
- 1 kg brusníc;
- jeden a pol pohára vody;
- 1,5 kg kryštálového cukru.
Príprava brusnicového džemu na zimu pomocou tohto receptu nie je náročná:
- Bobule sa triedia, umyjú a blanšírujú obvyklým spôsobom.
- Zároveň si pripravíme cukrový sirup rozpustením potrebného množstva cukru vo vriacej vode.
- Ihneď po blanšírovaní sa brusnice nalejú do vriaceho cukrového sirupu a znova sa privedú do varu.
- Znížte teplotu na minimum a varte, kým sa úplne neuvarí.
- Pripravenosť sa určuje štandardným spôsobom - kvapka sirupu sa umiestni na studený tanierik. Ak si kvapka zachová svoj tvar, džem je pripravený.
- Počas procesu varenia nezabudnite premiešať obsah a odstrániť penu z obrobku.
- Horúci džem sa umiestni do sterilných pohárov a uzatvorí sa.
- Po vychladnutí ho možno skladovať na akomkoľvek mieste bez prístupu slnečného žiarenia.
Brusnicový džem: starý recept
Podľa tohto receptu sa brusnicový džem na zimu pripravuje v niekoľkých fázach a bobule majú čas na úplné nasýtenie cukrovým sirupom. Preto možno jeho chuť nazvať intenzívnejšou.
Suroviny na varenie sú úplne totožné s tými, ktoré sú uvedené v predchádzajúcom receptúre.
Ale príprava podľa receptu zaberie trochu viac času.
- Bobule sa pripravujú štandardným spôsobom.
- Polovicu cukru v recepte rozpustíme v plnom objeme vody, zohrejeme na 100°C a sirup varíme ďalších 5-8 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Oheň sa vypne a brusnice sa po blanšírovaní nalejú do horúceho sirupu.
- Zakryte bobule v sirupe viečkom a nechajte 8-12 hodín namočiť.
- Po uplynutí stanoveného času sa sirup s brusnicami opäť zahreje do varu, zvyšný cukor sa rozpustí a opäť sa nechá stáť 8-12 hodín.
- Tretíkrát sa brusnicový džem varí až do úplného varenia. Zvyčajne to trvá trochu času - asi 20-30 minút.
- Džem sa ochladí a až potom sa vloží do suchých, čistých pohárov, aby sa uchovali na zimu.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Mrazený brusnicový džem
Nemenej chutný a zdravý džem sa pripravuje z mrazených brusníc. Koniec koncov, bobule po zmrazení len zlepšujú ich chuť. Nie nadarmo sa hovorí, že brusnice treba zbierať až po nasnežení.
Technológia výroby džemu z mrazených brusníc sa prakticky nelíši od tradičného džemu z čerstvých bobúľ. Veľkou výhodou je fakt, že tento džem vytvoríte doslova kedykoľvek, v zime aj v lete.
Brusnice stačí vybrať z mrazničky 6-8 hodín vopred a nechať ich rozmraziť v miske alebo na tácke pri izbovej teplote.
Ak chcete pri príprave džemu vytvoriť ďalšie chuťové vnemy rozmrazených bobúľ, môžete na 1 kg cukru pridať strúhanú kôru z jedného citróna a štipku vanilky.
Brusnicový džem bez varenia
Vzhľadom na dobrú konzerváciu brusníc v dôsledku prítomnosti kyseliny benzoovej v kompozícii sa z nej často pripravuje lahodný džem na zimu, v ktorom sa vôbec nepodrobuje tepelnému spracovaniu. Samozrejme, tento produkt sa ukáže ako čo najužitočnejší, ale môže sa skladovať iba v chladničke.
Požadovaný:
- 1 kg granulovaného cukru;
- 1 kg brusníc.
A príprava tohto zdravého produktu nemôže byť jednoduchšia:
- Bobule sa umyjú a očistia od nečistôt štandardným spôsobom.
- Zmiešajte polovicu objemu kryštálového cukru a všetky brusnice.
- Bobule dôkladne rozdrvte cukrom do hladka.
- Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
- Malé sklenené nádoby s viečkami sterilizujte.
- Vložte brusnicové pyré s cukrom do pohárov tak, aby nedosahovali 1-2 cm od okrajov pohárov.
- Naplňte poháre po vrch zvyšným cukrom.
- Zrolujte a vyberte na uskladnenie na chladnom mieste: pivnica alebo chladnička.
Brusnicový džem s jablkami a orechmi
Pochúťka pripravená podľa tohto receptu na zimu zapôsobí aj na milovníkov najrôznejších exotických prípravkov a môže zohrať úlohu vynikajúceho lieku na chudokrvnosť, kardiovaskulárne choroby a nedostatok vitamínov.
A jeho zloženie je veľmi jednoduché:
- ½ kg jabĺk;
- ½ kg brusníc;
- 100 g lúpaných vlašských orechov;
- 1 pohár medu.
Príprava receptu je trochu zložitejšia, ale nezaberie to veľa času:
- Umyté brusnice nalejte do pohára vody a po varení varte 5 minút.
- Bobule sa umiestnia do cedníka a po ochladení sa rozdrvia v mixéri.
- Jablká sú zbavené jadierok a nakrájané na malé kocky.
- Vlašské orechy sú jemne nasekané nožom.
- V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme med do tekutého stavu, pridáme kúsky jabĺk a povaríme 5 minút.
- Pridáme rozdrvené brusnice, zohrejeme do varu a povaríme na rovnaké množstvo.
- Nakoniec pridáme orechy, povaríme ešte 5 minút a hotový džem dáme do malých sterilných pohárikov.
- Džem vyrobený podľa tohto receptu skladujte najlepšie na chladnom mieste.
Brusnicový džem "Pyatiminutka"
Pomocou tejto metódy môžete pripraviť brusnicový džem na zimu, aj keď nie za päť minút, ale doslova za pol hodiny, vrátane všetkých prípravných postupov.
Potrebujete pripraviť:
- 1 kg cukru;
- 1 kg brusníc.
Proces výroby receptúry pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Roztrieďte a umyte bobule.
- Rozdrvte ich pomocou mixéra alebo kuchynského robota, pridajte potrebné množstvo cukru.
- Dôkladne premiešajte a zahrievajte až do varu.
- Pokračujte v zahrievaní na miernom ohni asi 5 minút.
- Džem nalejte do sterilných nádob a uzavrite.
Brusnicový džem v pomalom hrnci
Ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú použitie multivarky, ktorá pomáha pri príprave rôznych produktov na zimu. A brusnicový džem nebol výnimkou.
Zaujímavý bude recept na výrobu brusnicového a pomarančového džemu v pomalom hrnci. Na to budete potrebovať:
- 1 kg brusníc;
- 0,5 kg pomarančov;
- 1,25 kg cukru.
Výrobný proces nie je taký zložitý:
- Brusnice a pomaranče umyjeme, pomaranče oparíme vriacou vodou.
- Pomaranče nakrájajte na plátky a odstráňte všetky jadierka. Zvyšok spolu so šupkou pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Rovnakým spôsobom spravíme z brusníc pyré.
- Skombinujte pomarančové a brusnicové pyré v miske multivarky, pridajte k nim cukor a nechajte pol hodiny.
- Premiešajte, zatvorte veko a zapnite režim „parenie“ na 15 minút.Pozor! Ak takýto program neexistuje, použite režim „Hasenie“ na 20 minút.
- Pripravený džem vložte do vopred vysterilizovaných pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.
Brusnicový džem bez cukru
Brusnicový džem bez cukru na zimu sa často vyrába s prídavkom medu.V tomto prípade na 1 kg brusníc pridajte 1 pohár medu a trochu škorice alebo klinčekov podľa chuti.
Ale brusnicový džem na zimu si môžete pripraviť úplne bez akýchkoľvek prísad, len z brusníc. V tomto prípade možno len ťažko preceňovať jeho prínos pre diabetikov a tých, ktorí chcú schudnúť.
Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov.
- Bobule sa olúpajú, umyjú a sušia na papierovej utierke.
- Naplňte nimi sterilizované poháre, prikryte viečkami a položte na stojan do širokého hrnca naplneného do polovice vodou.
- Panvica sa zapáli.
- Postupne začnú brusnice produkovať šťavu a úroveň naplnenia pohárov sa zníži. Potom musíte do pohárov pridať bobule.
- Opakujte plnenie pohárov bobuľami, kým hladina šťavy nedosiahne hrdlo.
- Potom sterilizujte poháre s bobuľami ďalších 15 minút a zrolujte.
Záver
Brusnicový džem na zimu podľa ktoréhokoľvek z vyššie opísaných receptov bude veľmi chutný a zdravý. Treba však mať na pamäti, že brusnice bez tepelnej úpravy majú určitú zvláštnu chuť. Preto by ste mali vyskúšať niekoľko možností a vybrať si pre seba tú najvhodnejšiu.
