Lahodný melónový džem

Pri konzumácii šťavnatého a sladkého melónu v lete zvyčajne ani nevyvstane otázka, či je možné túto sezónu pôžitkov predĺžiť a vychutnať si medové a aromatické ovocie v zime. Ukazuje sa, že je to možné a najjednoduchší recept na melónový džem na zimu nevyžaduje nič iné ako samotné „bobule“ a cukor.

Výhody melónového džemu

Málokto pochybuje o tom, že melón má množstvo zdravotných benefitov. Ale džem z neho vyrobený si zachová väčšinu vitamínov, minerálov a iných užitočných látok, aj keď časť z nich sa tepelnou úpravou nenávratne stratí.

Konzumácia melónového džemu môže:

• prospech z nedostatku vitamínov;
• zmierniť stav aterosklerózy, anémie a kardiovaskulárnych chorôb;
• normalizovať tráviace procesy a funkciu pečene;
• slúžiť ako sedatívum;
• posilniť imunitu;
• majú priaznivý vplyv na ženy počas tehotenstva a menopauzy;
• zlepšiť stav pokožky, nechtov a vlasov;
• normalizovať krvný tlak;
• zlepšiť metabolické procesy v tele;
• pomáhajú bojovať proti nespavosti, podráždenosti, únave.

Ako urobiť melónový džem na zimu

V procese prípravy exotického dezertu nie je nič zložité. Ako je to v prípade mnohých iných druhov ovocia a bobúľ, existujú dva hlavné spôsoby výroby melónového džemu:

1. Pridáme cukor a varíme vo vlastnej šťave.
2. Pomocou pripraveného cukrového sirupu, v ktorom sa rozvaria kúsky melónu.

Prvá metóda je vhodnejšia pre plne zrelé a šťavnaté odrody melónov. Druhý sa najlepšie používa v prípade nezrelých melónov alebo odrôd s hustou dužinou.

V skutočnosti môžete skúsiť pripraviť džem z absolútne akéhokoľvek melónu. Sladšie a zrelšie ovocie sa môže počas výrobného procesu stať kašovitým a prospelo by jeho nasekanie v určitom štádiu pomocou mixéra. Vyžadujú tiež menej cukru. Na druhej strane, džem sa dá vyrobiť aj z nezrelého melóna alebo z bielej tvrdej dužiny v blízkosti samotnej šupky, čo sa z jedného alebo druhého dôvodu ukáže ako málo chutné. Je len žiaduce, aby mal melón stále svoju charakteristickú vôňu. V tomto prípade vám v zime môže melónový dezert už svojou prítomnosťou pripomenúť horúce a slnečné leto.

Na výrobu džemu sú obzvlášť dobré odrody melónu, ktoré majú oranžovú alebo červenú dužinu. Zvyčajne sú najtvrdšie a aj po pomerne dlhom čase varenia zostávajú kúsky neporušené.

Niektoré z chrumkavých a monotónnych chutí melónového džemu môžu a mali by byť diverzifikované pomocou ďalších prísad:

• ovocie – jablká, hrušky, banány, broskyne, pomaranče, citróny;
• zeleniny – tekvica, cuketa;
• korenie – škorica, zázvor, vanilka, aníz.

Pred varením sa melón úplne olúpe z tvrdého vonkajšieho obalu, rozreže sa na dve polovice a zvnútra sa odstránia všetky semená. Melón môžete nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru, v závislosti od preferencií gazdinky.

Melónový džem sa dá použiť ako sladký dezert k čaju a ako lahodná polievka na palacinky, palacinky a tvarohové koláče. Je veľmi chutné ho pridať do zmrzliny a rôznych koktailov. Je vhodný aj ako príloha k domácemu pečivu.

Keďže dezert je podrobený pomerne dlhému tepelnému spracovaniu, melónový džem zvyčajne nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Okrem toho použitie kyseliny citrónovej alebo prírodnej citrónovej šťavy slúži ako dodatočný konzervačný prostriedok na zimné konzervovanie.

Recepty na melónový džem na zimu

Napriek tomu, že melónový džem sa nedávno objavil v kuchárskych knihách ruských žien v domácnosti, existuje už niekoľko zaujímavých a užitočných receptov na jeho výrobu.

Jednoduchý melónový džem na zimu

Tento recept si nebude vyžadovať žiadne ďalšie zložky okrem kyseliny citrónovej, bez ktorej nebude možné džem tak dobre skladovať pri bežnej izbovej teplote.

Takže budete potrebovať:

• 1 kg melónovej buničiny;
• 1-1,2 kg cukru;
• 300 ml čistenej vody;
• 3 g kyseliny citrónovej.

Množstvo použitého cukru priamo závisí od sladkosti samotného melónu.Ak je to naozaj sladké, tak kryštálový cukor treba použiť v menšom množstve.

Výroba:

1. Melón sa olúpe a vyberie z vnútorných komôr na semená.
2. Dužina sa nakrája na kocky alebo iné tvarované kusy.
3. Cukor sa zriedi vo vode a sirup sa varí, kým sa úplne nerozpustí.
4. Kúsky melónu zalejeme horúcim sirupom a necháme 6-8 hodín vychladnúť.
5. Potom znova varte na miernom ohni 5-10 minút.
6. Znova ochlaďte a tento postup zopakujte aspoň trikrát.
7. Keď sa kúsky melónu stanú priehľadnými a sirup mierne zhustne, varenie možno považovať za dokončené.
8. Melónový džem sa umiestni do sterilizovaných pohárov a uskladní sa na zimu.

Džem z melónu a tekvice

Pridaním tekvice bude džem ešte zdravší a dodá mu krásny oranžový odtieň. Ak nemáte tekvicu, môžete ju nahradiť cuketou, chuť bude trochu iná, ale konzistencia bude ešte jemnejšia.

Budete potrebovať:

• 500 g melónovej dužiny;
• 200 g tekvicovej buničiny;
• 200 g sušených marhúľ;
• 200 g cukru.

Výroba:

1. Melón a tekvica sú olúpané z tvrdého vonkajšieho obalu.
2. Semená sa tiež odstránia a potrebné množstvo dužiny sa odváži a nakrája na malé kocky.
3. Kúsky melónu a tekvice zasypte cukrom, premiešajte a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby vytvorili šťavu.
4. Potom varte na miernom ohni 10 minút.
5. Umyte a nakrájajte sušené marhule na malé plátky a pridajte ich k tekvici a kúskom melónu.
6. Varte ďalších 10 minút, nechajte vychladnúť asi hodinu.
7. Operáciu opakujte niekoľkokrát.
8. Na poslednú chvíľu môžete pochúťku povariť asi 20 minút do zhustnutia.

Broskyňový a melónový džem

Broskyne aj melóny dozrievajú súčasne. Navyše, tieto plody majú takmer rovnakú hustotu šťavnatej dužiny, takže sa pri varení dajú navzájom perfektne kombinovať. Ak chcete pridať kontrast, je zvykom pridať do džemu čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Budete potrebovať:

• 500 g melónovej buničiny;
• 1000 g broskýň;
• 1 citrón;
• 1 kg granulovaného cukru;
• vrecko vanilkového cukru.

Výroba:

1. Melón sa olúpe a odstránia semená, dužina sa nakrája na kúsky ľubovoľného tvaru a rozdrví sa v mixéri.
2. Do melónového pyré pridáme kryštálový cukor a za stáleho miešania zahrievame do varu.
3. Broskyne odkôstkujeme a nakrájame na plátky.
4. Plátky broskyne zalejeme melónovým sirupom a necháme 8 hodín (cez noc) namočiť.
5. Po uplynutí určeného času džem zohrejeme, povaríme asi 5 minút, zbavíme peny a opäť ochladíme.
6. Po tretíkrát sa horúci džem vloží do sterilných pohárov a na zimu sa tesne uzavrie.

Nezrelý melónový džem

V strednom pásme melóny nie vždy dozrejú do požadovaného stavu a často treba pred mrazmi pozorovať plody, ktoré ešte nestihli získať potrebnú sladkosť a zrelosť. Ale v džeme zo zeleného melónu je chuť ovocia dôležitejšia a pridaný cukor pomôže vytvoriť sladkosť.

Budete potrebovať:

• 500 g pevnej melónovej dužiny;
• 800 g cukru;
• 15 g soli;
• 1500 ml vody.

Výroba:

1. V každom prípade musíte najskôr opatrne odrezať tenkú vrstvu drsnej vonkajšej kože.
2. Dužina sa tiež zbaví semien a dôkladne sa premyje pod tečúcou vodou.
3. Nakrájajte ho na kocky široké 1 cm a dlhé 2 cm.
4. 15 g soli rozpustite v 0,5 litri studenej vody a namočte do nej kocky na 20 minút, čím ich ochránite pred roztečením počas procesu tepelného spracovania.
5. Potom sa kocky umiestnia do vriacej vody na 8-10 minút.
6. Po blanšírovaní sa musia úplne opláchnuť pod studenou vodou.
7. Súčasne pripravte sirup z litra vody a množstva cukru, ktoré vyžaduje recept.
8. Kocky melónu zalejeme vychladnutým sirupom a necháme 5-6 hodín.
9. Všetko spolu položte na oheň a varte 12-15 minút.
10. Znova ochlaďte 5-6 hodín.
11. Tento postup opakujte trikrát, kým sa pruhy nestanú úplne priehľadnými.
12. Po poslednom varení sa hotový dezert rozloží do sterilných nádob a na zimu sa uzavrie.

Melónový džem so škoricou

Melónový džem s pridaným korením sa ukáže ako veľmi voňavý a chutný.

Budete potrebovať:

• 1000 g melónovej buničiny;
• 600 g granulovaného cukru;
• 1 citrón;
• ½ lyžičky mletá škorica;
• 10-12 hviezd kardamónu;
• 1 vrecúško gelfixu (pektínu).

Výroba:

1. Melónová dužina je rozdelená približne na dve rovnaké časti.
2. Jedna časť sa rozdrví pomocou mixéra na homogénne pyré, druhá sa nakrája na malé kocky.
3. Kardamónové hviezdy sa melú na prášok pomocou mlynčeka na kávu.
4. Citrón sa zaleje vriacou vodou a na jemnom strúhadle sa zotrie kôra z jeho povrchu.
5. V žiaruvzdornej nádobe zmiešame kúsky melónu s pyré, pridáme vytlačenú citrónovú šťavu, kôru, kryštálový cukor, škoricu a kardamón. Všetko dôkladne premiešame.
6. Nádobu umiestnite na kúrenie, priveďte do varu, odstráňte výslednú penu.
7. Vrecko gelfixu sa zmieša s 1 polievkovou lyžicou. l. kryštálový cukor a postupne pridávame do melónového džemu.
8. Varte ešte asi 5 minút, horúce vložte do sterilných pohárov a na zimu uzatvorte.

Ako urobiť melónový džem na kúsky

Melónový džem v kusoch sa varí podľa obvyklého klasického receptu na zimu, ktorý je uvedený vyššie.Iba pre tento recept sa zvyčajne používajú odrody melónu s hustou dužinou. Aby sa však zabezpečilo, že kusy si zachovajú svoj tvar a nerozšíria sa v rôznych smeroch, používa sa nasledujúca technika. Plátky melónu po rozkrojení blanšírujeme vo vriacej vode 5-10 minút, podľa veľkosti. Potom sa prenesú do cedníka a umyjú sa pod studenou vodou.

V opačnom prípade zostáva technológia výroby rovnaká.

Na 1 kg melónovej dužiny sa zvyčajne používa:

• 1,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• šťava z jedného citróna;
• 5 g vanilínu.

Melónový džem bez cukru

Cukor v melónovom džeme možno nahradiť fruktózou, stéviovým sirupom alebo medom.

V poslednej verzii získa dezert ďalšiu hodnotu a chuť. Na 1 kg melónovej dužiny zvyčajne vezmite 0,5 litra medu.

Ak však použijete skutočne sladké a šťavnaté melónové ovocie, môžete pripraviť džem bez pridania akýchkoľvek sladidiel.

Pre lepšie uchovanie džemu na zimu je vhodné použiť len pektín alebo gelfix.

Budete potrebovať:

• 500 g melónovej buničiny;
• 1 vrecúško gelfixu.

Výroba:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je melónová dužina rozdelená na dve polovice. Jedna polovica sa rozmixuje na pyré pomocou mixéra, druhá polovica sa nakrája na kocky s rozmermi 1 x 1 cm.
2. Kocky sa zmiešajú s pyré, dajú sa na oheň a na miernom ohni sa dusia asi štvrť hodiny.
3. Jemne pridajte zhelfix do džemu, znova priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.
4. Keď je melónový džem horúci, distribuuje sa do pohárov a uchováva sa na zimu.

Melónový džem so želatínou na zimu

Ďalšia možnosť na celkom rýchlu prípravu chutného a hustého melónového džemu.

Budete potrebovať:

• 1 kg melónovej dužiny;
• 500 g granulovaného cukru;
• vrecúško želatíny (40-50 g);
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1/2 lyžičky. vanilín.

Výroba:

1. Melónová dužina je nakrájaná na plátky vhodnej veľkosti.
2. Vložte do hrnca, zasypte cukrom a odstavte niekoľko hodín, kým sa v ňom nevytvorí určité množstvo šťavy.
3. Želatína sa naleje s malým množstvom vody pri izbovej teplote a nechá sa napučať 40-60 minút.
4. Panvicu s kúskami melónu položte na oheň, pridajte kyselinu citrónovú, zohrejte do varu, zbavte peny.
5. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
6. Pridajte vanilín a odstráňte z tepla.
7. Ihneď pridajte napučanú želatínu, premiešajte a vložte ju do sklenených pohárov a zabaľte ju na zimu.

Melónový džem na zimu so zázvorom

Zázvor dokáže urobiť chuť a vôňu melónového džemu jedinečnou. Okrem toho je toto korenie samo o sebe veľmi prospešné pre zdravie.

Budete potrebovať:

• 2 kg melónovej dužiny;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 50 g čerstvého koreňa zázvoru;
• 2 citróny;
• štipka vanilínu (voliteľné).

Výroba:

1. Melónová dužina sa naseká na kúsky s rozmermi 1x1 cm.
2. Odstráňte šupku z koreňa zázvoru a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle.
3. Kúsky melónu vložte do vhodnej panvice, pridajte nastrúhaný zázvor, vytlačte citrónovú šťavu, pridajte vanilín a všetko posypte niekoľkými lyžicami cukru.
4. Zvyšný cukor sa rozpustí v 500 ml vody a varí sa asi 5 minút.
5. Kúsky melónu zalejeme cukrovým sirupom a necháme hodinu odstáť.
6. Potom varíme na miernom ohni do zhustnutia. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu.

Lahodný melónový a jahodový džem

Predtým, pred príchodom remontantných odrôd jahôd, nebolo možné ani pomyslieť na takúto pochúťku. Pokiaľ nepoužívate mrazené jahody na džem.Remontantné jahody dnes dozrievajú takmer súčasne s melónom, takže pripraviť taký lákavý dezert na zimu nebude ťažké.

Budete potrebovať:

• 1 kg melónovej dužiny;
• 600 g jahôd;
• 200 ml vody;
• 500 g cukru;
• 5 polievkových lyžíc. l. med

Výroba:

1. Melón sa ošúpe a odstráni sa semená a zvyšná dužina sa nakrája na malé plátky.
2. Jahody sa umyjú, stonky sa odstránia a každé bobule sa rozreže na polovicu.
3. Voda a cukor sa zmiešajú v hrnci. Za stáleho miešania zahrievame, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí.
4. Do sirupu pridáme med a opäť zohrejeme na + 100 °C.
5. Ovocie vložte do vriaceho sirupu, znova priveďte do varu a znížte teplotu na minimum a varte asi pol hodiny. Nezabudnite odobrať penu a džem pravidelne premiešajte.
6. Za horúca sa džem rozdelí do sterilných pohárov a na zimu sa uzavrie.

Ako urobiť melónový džem na zimu s jablkami

Táto pochúťka vyzerá ako džem a kúsky jabĺk v dužine melónu pripomínajú skôr nejaké exotické ovocie. Nasledujúci recept s obrázkami krok za krokom pomôže aj začínajúcim kuchárom vytvoriť džem z melónu s jablkami na zimu.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg melónovej dužiny;
• 500 g sladkokyslých jabĺk s hustou, chrumkavou dužinou.
• 1 stredne veľký citrón;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Melónová buničina je nakrájaná na kúsky akejkoľvek veľkosti.
   
2. A okamžite ich premeňte na pyré pomocou mixéra. Melónové pyré dáme do hrnca, zasypeme cukrom a zohrejeme na teplotu + 100 °C.
   
3. Odstráňte kôru z citróna pomocou jemného strúhadla a potom vytlačte šťavu.
   
4. Zároveň ošúpeme jablká, zbavíme jadrovníkov a jadierok a nakrájame na tenké plátky.
   
5. Plátky jablka spolu s citrónovou šťavou a kôrou vložte do vriaceho melónového pyré.Varte asi 5 minút a odstavte na 6-8 hodín.
   
6. Znovu nastavte na ohrev, povarte asi 3 minúty a ihneď vložte do sklenených nádob a uzavrite na zimu. Výsledkom je taká lákavá pochúťka.
   

Recept na melónový džem na zimu s hruškou

Ak pre tento džem môžete vybrať tvrdé a chrumkavé odrody hrušiek, môžete si pripraviť prípravu podľa vyššie uvedeného receptu.

Ak sú hrušky mäkšie a šťavnatejšie, potom je lepšie použiť nasledujúci recept.

Budete potrebovať:

• 2 kg hrušiek;
• 2 kg melónovej dužiny;
• 1 kg cukru;
• 1 citrón;
• 3-4 kusy badiánu.

Výroba:

1. Citrón sa dôkladne umyje, zaleje vriacou vodou a na jemnom strúhadle sa z neho nastrúha kôra. Vytlačte šťavu do samostatnej nádoby a dávajte pozor, aby sa do nej nedostali semienka citrónu.
2. Melón aj hrušky ošúpeme a zbavíme semienok, nakrájame na malé kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme cukrom a necháme 6-9 hodín, aby pustili šťavu.
3. Nádobu s ovocím postavíme na oheň, zohrievame do varu, zbavíme peny, pridáme citrónovú kôru a badián, premiešame a opäť odstavíme z ohňa aspoň na 8-10 hodín.
4. Na druhý deň džem opäť zohrejeme do varu, povaríme 10 minút, badián vyberieme.
5. Samotná pochúťka sa umiestni do sterilných pohárov a uskladní sa na zimu.

Podmienky skladovania

Melónový džem si najlepšie zachová svoje vlastnosti v pivnici alebo v pivnici. Ale rok sa môže skladovať v bežnej špajzi bez svetla pri teplote nepresahujúcej + 20 ° C.

Recenzie melónového džemu

Záver

Dokonca aj najjednoduchší recept na melónový džem na zimu vás prekvapí nezvyčajnosťou výsledného jedla. Ale pokiaľ ide o jeho prospešné vlastnosti, tento prípravok je celkom porovnateľný s prírodným medom. Rozmanitosť receptov popísaných v článku poskytne každej žene v domácnosti možnosť vybrať si niečo špeciálne podľa svojich predstáv.

Odporúčané príspevky

Recepty z čerešňového slivkového lekváru

Egrešový džem na zimu

Recepty na slivkový lekvár s kôstkami

Višňový džem so semienkami a bez nich

Slivkový džem

Brusnicové želé na zimu bez želatíny

Tekvicový džem na zimu: 17 receptov

Aróniový džem s citrónom: 6 receptov

Brusnice pyré s cukrom