Obsah
Recepty na malinový džem sa odovzdávali z matiek na dcéry už v starovekej Rusi. Dodnes sa zachovali desiatky spôsobov prípravy liečivých pochúťok. Namiesto cukru používali ženy v domácnosti melasu alebo med a proces varenia bol celý rituál. V súčasnosti sa džem z divokých malín pripravuje oveľa rýchlejšie a jednoduchšie, ale dezert je vždy pripravený na zimu.
Priaznivé vlastnosti džemu z divokých malín
Lekári odporúčajú malinový džem ako liek na prechladnutie. Obsahuje rovnaké látky ako aspirín. V prvom rade je to kyselina acetylsalicylová, ktorá pomáha znižovať telesnú teplotu a zmierňovať zápaly. Telo zároveň rýchlejšie a ľahšie absorbuje prvky, ktoré človek prijíma spolu s džemom. Odporúča sa užívať pri prvých príznakoch prechladnutia.
Užitočné vlastnosti džemu z divých malín sú spôsobené jeho zložením:
- vitamíny A, C, E, PP, B2;
- rôzne mikroelementy (draslík, vápnik, železo, horčík, meď, zinok);
- organické kyseliny;
- antioxidanty;
- celulóza.
Dezert má nasledujúce vlastnosti:
- pôsobí ako diaforetikum;
- znižuje teplotu;
- posilňuje imunitný systém;
- pomáha vyrovnať sa s herpesom;
- odstraňuje toxíny;
- riedi krv.
Recepty na džem z lesných malín na zimu
Chutný a aromatický prípravok sa už dávno nepoužíva len ako liek na prechladnutie. Džem z lesných malín sa používa ako samostatný dezert aj ako náplň do koláčov, palaciniek a iných sladkých jedál.
V priebehu rokov bolo vynájdených mnoho spôsobov prípravy pochúťky. Ale základ jedla vždy pozostáva z dvoch zložiek - malín a cukru.
Klasický džem z divokých malín
V klasickom receptúre na prípravu malín sú iba dve zložky - bobule a cukor, ktoré sa odoberajú v rovnakých častiach. Podobné množstvo kryštálového cukru sa používa na kilogram surovín.
Proces obstarávania:
- Maliny sa dôkladne umyjú a zbavia nečistôt.
- Nalejte suroviny do panvice, pridajte polovicu požadovaného množstva cukru na vrch. Nechajte zmes niekoľko hodín. Tento čas je potrebný na to, aby bobule vyprodukovali aromatickú šťavu.
- Položte panvicu na mierny oheň. Po uvarení džem odstavíme zo sporáka a necháme cez noc lúhovať.
- Na druhý deň sa nádoba s malinami opäť položí na oheň, privedie sa do varu a vyberie sa.
- V tomto okamihu pridajte zvyšné množstvo kryštálového cukru a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
- Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov.
Tento spôsob zberu lesných malín vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti bobúľ. Nepodliehajú dlhodobému tepelnému spracovaniu. Varenie po dobu niekoľkých minút je potrebné na úplné rozpustenie cukru a lepšie uskladnenie dezertu v zime.
Surový džem z divokých malín na zimu
Na výrobu surového džemu z divokých malín potrebujete samotné bobule a granulovaný cukor. Na kilogram surovín treba 1,2 až 1,7 kg cukru, v závislosti od toho, aké sladké, husté a plné šťavy sú bobule.
Sprievodca krok za krokom:
- Opláchnite lesné maliny. Voda ho očistí od prachu a nečistôt, hmyzu a odpadkov. Na tento účel je vhodné použiť cedník a nádobu s vodou. Neodporúča sa umývať bobule pod tečúcou vodou, ľahko sa zničia. Ošúpané maliny necháme pár minút v cedníku, aby odtiekla voda.
- Pomelieme bobule. Ak to chcete urobiť, môžete použiť mixér alebo nasypať maliny do hrnca a rozdrviť ich na pyré. Prvý spôsob je vhodný na obstarávanie veľkého množstva surovín. Druhý osloví tých, ktorí majú radi v dezerte celé bobule.
- Rozdrvené lesné maliny posypeme cukrom, premiešame a necháme 4 hodiny. Počas tejto doby by sa mal granulovaný cukor úplne rozpustiť. Neodporúča sa uchovávať zmes dlhšie, môže sa začať zhoršovať.
- Potom sa bobule znova zmiešajú. Džem sa umiestni do vopred sterilizovaných malých pohárov a prikryje sa viečkami.
Obsah kalórií
100 gramov čerstvých malín obsahuje iba 46 kcal. Po premene na džem sa kalorický obsah v dôsledku obsahu cukru prudko zvýši - až na 270 kcal. Aby dezert priniesol iba výhody, mal by sa konzumovať v obmedzených množstvách.
Podmienky skladovania
Optimálnym miestom na uloženie džemu je spodná polica chladničky.Ak nie je možné umiestniť dezert do chladničky, pri výbere miesta stojí za zváženie, že:
- plechovky by nemali byť umiestnené v blízkosti zdrojov tepla;
- miestnosť musí byť suchá, inak sa v džeme objaví pleseň;
- obrobky by mali byť chránené pred náhlymi zmenami teploty;
- Vhodným úložným priestorom môže byť vetraná kuchynská skrinka alebo špajza.
Pri dodržaní receptúry a pravidiel skladovania džemu zostáva použiteľný rok. Týka sa to dezertov pripravovaných klasickým spôsobom.
Záver
Džem z lesných malín je produkt šetrný k životnému prostrediu. Bobule nazbierané v lese na rozdiel od tých v záhrade nie sú ošetrované chemikáliami a hnojivami. A ak ho počas varenia rozdrvíte dreveným drvičom, dezert bude homogénny, hustý a veľmi aromatický.
