Obsah
Čučoriedky s cukrom na zimu bez varenia sú najlepším spôsobom, ako zachovať prospešné vlastnosti bobúľ po dlhú dobu. Existuje aj mrazenie, ale vzhľadom na obmedzený rozmer chladničky nie je možné robiť veľké zásoby. Ďalšia vec je mletie s cukrom, kde konečné množstvo produktu závisí len od množstva úrody.
Ako variť čučoriedky na zimu s cukrom
Počas procesu prípravy nebudú bobule podrobené tepelnému spracovaniu, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich triedeniu. Nesprávne vybrané čučoriedky nielen pokazia chuť produktu, ale výrazne skrátia trvanlivosť. Nemôžete brať bobule:
- pokryté plesňou;
- s poškodenou pokožkou: preliačená, popraskaná;
- nezrelé - majúce červenkastú farbu.
Môžete použiť mrazené čučoriedky. Takýto výrobok by však nemal vyzerať ako lepkavá hrudka - to je jasný znak opakovaného zmrazenia. Bobule voľne sa pohybujúce po celom balení sú najlepšou voľbou.
Druhou najdôležitejšou zložkou je cukor. Slúži ako prírodný konzervant. Je lepšie vybrať produkt s veľkými kryštálmi.
Roztlačené čučoriedky s cukrom na zimu
Recept na čučoriedky pyré s cukrom spolu s výrobkami vyžaduje prítomnosť ručného alebo automatického sekacieho zariadenia. Ideálnou možnosťou je kuchynský robot alebo mixér. Môžete použiť mlynček na mäso alebo bežné sito, ale proces varenia bude trvať veľa času.
Ingrediencie:
- čučoriedky - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 kg.
Počet týchto komponentov môže byť ľubovoľný, len je potrebné dodržať odporúčané proporcie.
Technika varenia:
- Sklenené poháre s viečkom sterilizujte nad parou.
- Bobule pomelte akýmkoľvek dostupným spôsobom.
- Výslednú hmotu precedíme cez sito a pridáme kryštálový cukor.
- Dôkladne premiešajte, kým sa zložky rovnomerne nerozložia.
- Preneste do pohárov a uzavrite.
Čučoriedky na zimu s cukrom a citrónovou šťavou
Citrónová šťava pomôže čiastočne neutralizovať sladkosť produktu. Kyselina v ňom prítomná zabraňuje množeniu baktérií, takže čučoriedky pomleté na zimu s cukrom možno uchovať až do konca chladného počasia.
Ingrediencie:
- čučoriedky - 1,5 kg;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- kryštálový cukor - 1,3 kg.
Technika varenia:
- Vybrané bobule opláchnite a položte na kuchynskú utierku.
- Sušené bobule po umytí vložte do misky mixéra a rozdrvte na pyré.
- Pridáme kryštálový cukor, zalejeme citrónovou šťavou a opäť všetko dobre premiešame.
Po dokončení miešania sa produkt prenesie do pripravenej nádoby. Nádoba, viečko a lyžica musia byť sterilné.
Čučoriedky, mleté s cukrom a kyselinou citrónovou
Na prípravu môžete použiť kyselinu citrónovú.
Ingrediencie:
- vybrané a umyté bobule – 2 kg;
- kyselina citrónová - 3 g;
- granulovaný cukor - 2 kg.
Technika varenia:
- Bobule pretrite cez sito alebo nakrájajte mixérom.
- Do výslednej hmoty nalejte cukor zmiešaný s kyselinou citrónovou.
- Miešajte a snažte sa čo najviac rozpustiť kryštály.
Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch sa spracovaný produkt umiestni do sterilnej nádoby s vekom a odošle sa do chladu.
Ako skladovať čučoriedky pomleté s cukrom
Čučoriedky mleté s cukrom bez varenia nemajú dlhú trvanlivosť ako džemy alebo cukrovinky, ktoré vydržia na chladnom mieste alebo v izbových podmienkach viac ako jeden rok. Predpokladom bezpečnosti užitočných obrobkov je dodržiavanie teplotného režimu. Čím je v skladovacom priestore chladnejšie, tým dlhšie sa produkt nezačne kaziť.
Optimálne miesta na umiestnenie čučoriedok strúhaných s cukrom:
- plus chladiaci priestor;
- suterén;
- pivnica;
- chladná špajza.
Prípravok je perfektne uložený aj v mrazničke. Aby sa zabránilo tomu, že začne kryštalizovať, umiestni sa do plastových nádob: fľaša alebo nádoba. Túto možnosť umiestnenia si vyberajú, pretože môže výrazne ušetriť miesto v mrazničke.
Záver
Čučoriedky s cukrom na zimu bez varenia sú „živým džemom“. Neprítomnosť tepelného spracovania vám umožňuje zachovať celú skupinu vitamínov a minerálov obsiahnutú v bobule: vitamíny A, B, C, K, PP, ako aj karotén, fosfor, železo a vápnik. Na prípravu sa používa užitočný prípravok:
- mliečne koktaily, zmrzlina;
- alkoholické a nealkoholické nápoje;
- omáčky na jedlá;
- pečivo: koláče, koláče, pečivo.
Pre viac informácií si pozrite čučoriedkové video.
