Obsah
- 1 Čo sa dá vyrobiť z červených ríbezlí?
- 2 Ako dlho trvá varenie červených ríbezlí?
- 3 Domáce recepty z červených ríbezlí
Červené ríbezle sú známe vysokým obsahom kyseliny askorbovej. Je bohatý na kumaríny a prírodné pektíny, vďaka ktorým je bobule vhodné na prípravu džemov, želé a kompótov na zimu. Živiny zostávajú v plodoch aj po tepelnej úprave. Najlepšie recepty na prípravu červených ríbezlí na zimu sú založené na použití zrelých, nepoškodených bobúľ.
Čo sa dá vyrobiť z červených ríbezlí?
Rozoznateľná chuť ovocia sa vyznačuje výraznou kyslosťou. Mieša sa s ríbezľovou arómou a sladkosťou dužiny. Táto vlastnosť núti kuchárov experimentovať a kombinovať červené ríbezle s rôznymi výrobkami. Bobule sa používajú na prípravu omáčok na dezerty alebo pečené mäso, na prípravu osviežujúcich nápojov a pridávanie do alkoholických koktailov.
Najlepšie recepty na červené ríbezle sú prípravy na zimu. Vysvetľuje to obsah prírodného pektínu v ovocí, ktorý prispieva k prirodzenému zhutneniu konzistencie džemov, vďaka čomu je želé hodvábne a homogénne bez pridania ďalších zahusťovadiel.
Je zvykom spracovávať bobule na zimu bez dodatočného varenia. Surové ovocie, mleté s cukrom, si zachováva svoje prospešné vlastnosti a môže sa skladovať v chladničke po dlhú dobu.
Na zimu sa konzervy, džemy a želé z červeného ovocia pripravujú tradičným spôsobom a skladujú sa v pivniciach alebo pivniciach.
Ako dlho trvá varenie červených ríbezlí?
Existuje niekoľko možností na výrobu džemu na zimu. Jedným z najobľúbenejších receptov zostáva päťminútová príprava. Táto metóda vám umožňuje uvariť bobule do varu a okamžite ich odstrániť zo sporáka. Celý proces trvá od 5 do 7 minút. Výsledná horúca hmota začne pri chladnutí gélovať.
Niektoré recepty zahŕňajú varenie bobúľ s cukrom. Týmto spôsobom sa dosiahne hustejšia konzistencia. Podľa tohto receptu sa červené ríbezle dusia na miernom ohni najviac 25 minút.
Domáce recepty z červených ríbezlí
Domáce džemy a želé sa nevyrovnajú výrobkom z obchodu. Samotné ženy v domácnosti si vyberajú spôsob prípravy na zimu, plne kontrolujú proces a vedia všetko o zložení ich prípravy. Džemy a zaváraniny z obchodov často obsahujú zvýšené množstvo zahusťovadiel a špeciálnych konzervačných látok, ktoré predlžujú trvanlivosť.
Ak prípravky z červených ríbezlí na zimu obstáli v skúške času a páčia sa členom rodiny, sú zaradené do zbierky každoročne používaných domácich receptov.
Recept na červené ríbezle s cukrom
Bobule na zimu sa pripravujú podľa rôznych receptov, ale základná technológia zostáva rovnaká pre všetky možnosti. Plody sa triedia, odstraňujú malé vetvy a zvyšky, potom sa nalejú do umývadla s teplou vodou a umyjú sa. Potom ovocie po častiach vyberte, pre pohodlie použite cedník alebo malé sito.
Po vypustení prebytočnej vody sa červené ríbezle spracujú jedným z nasledujúcich spôsobov:
- krútiť pomocou mlynčeka na mäso;
- rozdrviť bobule drvičom;
- poraziť mixérom.
Na 1 kg spracovaných bobúľ sa pridá 1,3 kg cukru. Sladkú hmotu necháme 1 hodinu, aby pustila šťavu. Potom sa kompozícia premieša a umiestni na sporák. Džem privedieme do varu, odstránime penu a za stáleho miešania zdola nahor zahrievame ďalších 10 - 15 minút.
Na ďalšie skladovanie na zimu sa hotový dezert horúci naleje do pripravených nádob a potom sa prikryje viečkami.
Recepty na džem z červených ríbezlí na zimu
Červené ríbezle môžu byť pripravené na zimu vo forme želé. Používa sa ako džem na čajové večierky, ako aj na prípravu pečiva a zdobenie dezertov.
Želé z červených ríbezlí na zimu
Na želé z červených ríbezlí na zimu budete potrebovať:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Červené ríbezle sa zalejú vodou a varia sa, kým úplne nezmäknú. Horúce ovocie pomelieme cez jemné sitko pomocou lyžice alebo silikónovej stierky. Koláč sa vyberie a do výslednej hustej tekutiny sa pridá cukor a varí sa na miernom ohni asi 30 minút. Horúce želé sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob, utesní sa viečkami a odloží sa, kým nevychladne pri izbovej teplote.
Video recept o tom, ako vyrobiť bobuľové želé:
Džem z červených ríbezlí s pomarančom
Ďalšie prísady zdôrazňujú sladkokyslú chuť ríbezlí a robia ju bohatšou. Na 1 kg bobúľ vezmite 1,2 kg cukru a 1 kg pomarančov. Ríbezle a pomaranče sa rozdrvia a posypú cukrom. Zmes sa nechá 1 - 2 hodiny, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom sa kompozícia zmieša, znova sa spracuje mixérom a varí sa až do varu. Horúci džem sa naleje do pripravených pohárov a uzavrie sa.
Ríbezľovo-egrešový džem
Tieto druhy ovocia dozrievajú približne v rovnakom čase, takže pridanie egrešov k ríbezliam nie je prekvapujúce. Chuť prípravy na zimu má nezvyčajné odtiene, farba džemu sa pri príprave stáva jantárovou.
Plody sa odoberajú v rovnakých častiach. K celkovej hmotnosti 2 kg ovocia pridajte 1,8 kg cukru. Bobule sa melú jednotlivo cez sito, potom sa výsledné pyré spojí. Pridajte cukor a varte na miernom ohni až do varu. Potom odstráňte penu a nechajte ju vychladnúť. Proces varenia sa opakuje.
Recepty na sladkosti z červených ríbezlí
Okrem prípravy červených ríbezlí na zimu existujú recepty na výrobu sladkostí. Používajú čerstvé ovocie, ako aj vopred pripravené želé, džemy a zaváraniny.
Domáca marmeláda
Na prípravu dezertu:
- 1 kg ovocia;
- 100 ml vody;
- 450 g cukru alebo prášku.
Plody sa uvaria do mäkka s malým množstvom vody, potom sa pomelú cez jemné sito.
Vzniknuté pyré ochutíme cukrom, premiešame a varíme do zhustnutia.Zmes sa ochladí a naleje do pripravených foriem: silikón alebo ľad. Nechajte vytvrdnúť 6 hodín. Potom marmeládu vyberieme z foriem a vyvaľkáme v práškovom cukre.
Bobuľový sorbet
Táto pochúťka sa pripravuje v porciách:
- 150 g bobúľ;
- práškový cukor - 2 lyžice. l.;
- voda - 0,5 lyžice.
Plody sa naplnia vodou a ponorným mixérom sa rozmixujú na pyré. Pridáme práškový cukor a premiešame. Výsledná hmota sa naleje do širokej formy s nízkymi stranami a vloží sa do mrazničky. Pyré sa každú hodinu mieša, čím sa mení jeho stuhnutá štruktúra. Dezert je pripravený na konzumáciu za 4 - 5 hodín.
Berry Kurd
Červené ríbezle majú mierne kyslú chuť. Vďaka kombinácii kyslosti a sladkosti je produkt vhodný na výrobu tvarohového krému, ktorý je považovaný za jeden z najzaujímavejších dezertov na báze bobúľ. Požadované ingrediencie:
- bobule - 600 g;
- cukor - 400 g;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- vanilín, vanilkový cukor;
- 1 vajce;
- 6 žĺtkov;
- 100 g masla.
Z rozvarených plodov sa šťava vytlačí premletím cez stredne veľké sito. Do zmesi pridajte cukor. Na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme citrónovú šťavu, vanilín a vychladnutý ríbezľový sirup. Kompozícia sa varí, potom sa ochladí. Vajcia rozšľaháme oddelene a za stáleho miešania ich pridáme do prípravku na bobule. Výslednú hmotu položte na sporák a varte, kým nezhustne, vyhýbajte sa varu. Výsledný tvaroh sa naleje do malých nádob, ochladí sa a vloží do chladničky.
Nápoje z červených ríbezlí
Nápoje na zimu si môžete pripraviť z červených ríbezlí podľa podrobných pokynov. Neodporúča sa meniť tradičný recept na výrobu kompótu, aby ste získali klasický nápoj, ktorý všetci milujú.
Kompót
Na 1 nádobu s objemom 3 litre vezmite 300 g bobúľ.
Postup varenia:
- Zaváracie poháre sa plnia naplnením vodou až po hrdlo.
- Nechajte pôsobiť 30 minút. za naliehanie.
- Voda sa vypustí, pridá sa k nej cukor v množstve 500 g na nádobu.
- Sirup sa varí 5 minút, výsledná horúca tekutina sa naleje na ríbezle.
- Poháre zrolujte a otočte, kým úplne nevychladnú.
Osviežujúci ovocný nápoj
Na prípravu ovocnej šťavy pridajte do 100 g ovocia 100 g cukru a lyžičkou utláčajte, kým bobule nezmäknú. Hmotu necháme 20 - 25 minút lúhovať. Potom zalejte 400 ml perlivej vody, pridajte lístky mäty a premiešajte. Nápoj sa podáva s ľadom a kruhom pomaranča alebo citrónu.
Podmienky skladovania prípravkov z červených ríbezlí na zimu
Prípravky sa uchovávajú v sterilizovaných pohároch asi 2 - 3 roky. Hermeticky uzavreté kovovými vrchnákmi zabraňujú prípadnému kvaseniu alebo plesneniu hotového výrobku.
Pri skladovaní dodržujte základné pravidlá:
- odstráňte konzervované potraviny z priameho slnečného žiarenia;
- nenechávajte plechovky v blízkosti vykurovacích zariadení;
- neskladujte produkty v mraziacom priestore.
Pri príprave na zimu je dôležité udržiavať optimálne teplotné podmienky a vyhýbať sa citeľným výkyvom. Hodnota teplomera by mala byť medzi +2 a +10 °C. Sklad v suteréne je vetraný alebo je zabezpečená stála cirkulácia vzduchu pomocou ventilátora.
Surové džemy sa uchovávajú v chladničke, aby sa zabránilo kvaseniu vo vnútri produktu.
Záver
Najlepšie recepty na prípravu červených ríbezlí na zimu zahŕňajú použitie celých bobúľ plnej zrelosti. Krátke tepelné spracovanie umožňuje zachovať prospešné vlastnosti ovocia.A vďaka obsahu prírodných pektínov v bobuliach sú prípravky rôsolovité a príjemné na chuť.
