Obsah
Pri hľadaní zaujímavých kombinácií by ste si určite mali dať pozor na džem z malín a červených ríbezlí. Ide o chutnú pochúťku obohatenú o užitočné látky, ktorá si určite každý obľúbi a ideálne doplní sviatočný či každodenný stôl. Kľúčom k úspešnej príprave takéhoto džemu je prísne dodržiavanie receptúry.
Ako uvariť červené ríbezle s malinami na džem
Na internete nájdete veľa receptov, kde sa džem pripravuje bez varenia. Táto možnosť varenia sa neodporúča z niekoľkých dôvodov. Po prvé, pri varení sa lepšie odhalia chuťové vlastnosti malín a ríbezlí. Po druhé, úplné tepelné ošetrenie zaručuje absenciu kontaminácie alebo infekcií na bobuliach.
Vybrané ovocie sa umyje pod tečúcou vodou.Môžete ich krátko namočiť, aby ste sa uistili, že v nich nie je malý hmyz, ale potom musíte vypustiť vodu a nechať bobule odtiecť.
Recepty na malinový džem s červenými ríbezľami
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pochúťku. Vďaka tomu si môžete vybrať a zobraziť recept, ktorý najlepšie vyhovuje vašim individuálnym preferenciám a chutiam.
Jednoduchý džem z červených ríbezlí a malín
Tento recept je najlepší pre tých, ktorí prvýkrát pripravujú svoj vlastný džem. Proces prípravy je jednoduchý, takže pravdepodobnosť chýb je minimalizovaná.
Ingrediencie:
- maliny - 2 kg;
- červené ríbezle – 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 2,5 kg.
Počet plodov sa môže meniť podľa vlastného uváženia, ale ich celková hmotnosť by nemala byť menšia ako cukor. V opačnom prípade bude pochúťka príliš sladká a chuť ríbezlí a malín bude slabo vyjadrená.
Kroky varenia:
- Maliny sa zmiešajú s cukrom.
- Keď maliny pustia šťavu, nádobu postavíme na sporák a privedieme do varu.
- Po uvarení povarte 5 minút.
- Odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Maliny znova položte na oheň, varte 5 minút, vyberte a vychladnite.
- Po tretíkrát sa do nádoby pridávajú červené ríbezle.
- Zmes priveďte do varu a varte 10 minút.
Na čaj môžete podávať hotový džem z červených ríbezlí spolu s pečivom. Pre dlhodobé uchovanie pochúťky sa odporúča uchovávanie v sterilných pohároch.
Džem z živých malín a červených ríbezlí
Táto pochúťka pozostáva z mletých bobúľ, ktoré nepodliehajú tepelnému spracovaniu. Podľa niektorých šéfkuchárov tento spôsob umožňuje zachovať maximum živín.Nastrúhané ríbezle a maliny však nie sú džem v pravom slova zmysle.
Na prípravu sú potrebné tieto komponenty:
- červené ríbezle – 1,5 kg;
- maliny - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrón - 2 ks.
Na výrobu živého džemu musíte bobule dôkladne nasekať, môžete ich rozomeliť cez sito. Pohodlnejšou možnosťou je mletie pomocou mixéra.
Kroky varenia:
- V mixéri rozšľaháme maliny a červené ríbezle.
- Do výsledného pyré sa pridá cukor.
- Kôra sa ošúpe a citrón sa vytlačí.
- Do zmesi bobúľ sa pridá šťava a kôra a dobre sa premieša.
Živý džem sa naleje do sterilizovanej nádoby. Pochúťku sa odporúča uchovávať v chladničke.
Malinový džem so šťavou z červených ríbezlí
Bobule je potrebné triediť a dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Je dôležité zabezpečiť, aby plody nerobili modriny a zachovali si svoj tvar.
Ingrediencie:
- červené ríbezle – 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- maliny - 700 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Červené ríbezle v tomto recepte sa používajú iba na získanie šťavy. Vložte bobule do hrnca, pridajte 300 ml vody a priveďte do varu. Potom sa zmes ochladí, ríbezle sa odstránia z tekutiny a vyžmýkajú sa cez gázu. Zvyšnú dužinu treba zlikvidovať.
Ďalšia príprava:
- Do teplej šťavy nasypeme cukor a dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
- Zmes varte 20 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do tekutiny sa pridávajú maliny a kyselina citrónová.
- Pochúťka sa varí 5 minút, potom sa odstráni z ohňa.
Džem treba ihneď naliať do pohárov a uzavrieť. Hotovú konzervu necháme pri izbovej teplote, kým nevychladne.
Džem z červených, čiernych ríbezlí a malín
Kombinácia červených a čiernych ríbezlí umožňuje obohatiť chuť džemu.Navyše, recept na takúto pochúťku nie je o nič menej jednoduchý ako iné spôsoby varenia.
Ingrediencie:
- čierne ríbezle – 1,5 kg;
- červené ríbezle – 700-800 g;
- maliny - 800 g;
- cukor - 1,5 kg.
Bobule sa oddelia od vetiev a umyjú sa. Odporúča sa variť v nádobe s hrubými stenami, aby sa zabránilo spáleniu.
Kroky varenia:
- Bobule sa zmiešajú v hrnci s malým množstvom vody.
- Keď zmes vrie, rozmiešame ríbezle a pridáme cukor.
- Na miernom ohni zmes opäť privedieme do varu.
- Do nádoby pridajte džem a varte 10-15 minút.
Hotový džem sa naleje do pohárov. Nemali by ste ju hneď zatvárať, najlepšie je nechať nádoby otvorené, aby cukrovinka rýchlejšie vychladla.
Malinový džem s červenými ríbezľami a egrešom
Egreše sú skvelým doplnkom k najrôznejším bobuľovým plodom. S jeho pomocou môžete obohatiť chuť pochúťky, dať jej jedinečnú farbu a vôňu.
Ingrediencie:
- egreše – 400 g;
- maliny - 1100 g;
- ríbezle – 1300 g;
- cukor - 2800 g.
Pochúťku sa odporúča variť v smaltovanej panvici, uľahčí to rozmiešanie hustej zmesi. Okrem toho sa prebytočná kvapalina lepšie odparuje na širokom povrchu. Zložky sa zmiešajú až po predbežnom očistení prebytku a dôkladnom opláchnutí vo vode.
Kroky varenia:
- Bobule sa umiestnia do misky, pridá sa 600 g cukru a mieša sa.
- Nalejte zvyšný cukor a nechajte 10-12 hodín.
- Nádobu umiestnite na strednú teplotu a priveďte do varu.
- Zmes sa za stáleho miešania varí 15 minút.
Výsledná pochúťka sa naleje do pohárov a konzervuje sa. Potom sa odporúča umiestniť ich do prikrývky na 8-10 hodín a nechať ich úplne vychladnúť.
Podmienky skladovania
Najlepšou možnosťou na uchovanie chuti hotovej pochúťky je konzervácia. Ak ste pripravili veľa džemu, mali by ste ho okamžite naliať do pohárov a uzavrieť. Nádoba musí byť sterilizovaná vriacou vodou alebo špeciálnymi antiseptickými roztokmi používanými v potravinárskom priemysle. Poháre môžete uzavrieť iba lakovanými viečkami, čím sa eliminuje možnosť kontaktu hotového výrobku s kovom.
Konzervovanie by sa malo skladovať pri stabilnej teplote, náhle zmeny teploty sú neprijateľné. Je zakázané vyťahovať poháre do chladu alebo ich skladovať v mrazničke. To spôsobí, že džem pocukruje, maliny a ríbezle stratia chuť. Odporúča sa vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu, aby sa obsah nezohrieval.
Skladovateľnosť dosahuje 2-3 roky a dlhšie, ak je nádoba správne konzervovaná. Otvorený pohár džemu by sa mal uchovávať v chladničke. Doba takéhoto skladovania nepresiahne 2 mesiace. Nádobu sa odporúča zatvárať nie kovovými alebo gumenými viečkami, ale pergamenovým papierom uviazaným okolo krku.
Záver
Urobiť malinový a červený ríbezľový džem nie je ťažké, ak budete dodržiavať proporcie uvedené v receptoch a ďalšie jemnosti prípravy.Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave, pretože používanie pokazených alebo poškodených bobúľ nie je povolené. Rovnako dôležité je monitorovať proces varenia, včas premiešať zmes a odstrániť výslednú penu. Dodržiavanie opísaných odporúčaní vám umožní získať chutnú a zdravú pochúťku, ktorá bude vďaka konzervácii dostupná kedykoľvek počas roka.
