Obsah
Skutočnou pochúťkou pre mnohých je Kyjevský suchý džem z čiernych ríbezlí. Môže byť pripravený z rôznych bobúľ a ovocia, ale ríbezle ho robia obzvlášť chutným. Tento prípravok sa už dlho podával na cisárskom dvore Romanov: suchá pochúťka bola jednou z obľúbených rodín.
Vlastnosti prípravy suchého ríbezľového džemu
Suchý ríbezľový džem zvládne urobiť každý, proces nie je zložitý, ale zaberie trochu času. Príprava suchej pochúťky, hlavne na sušenie bobúľ, zaberie približne 2-3 dni.
Medzi ďalšie vlastnosti suchých predvalkov je potrebné zdôrazniť:
- minimálny čas varenia džemu;
- zachovanie väčšiny užitočných látok;
- univerzálne použitie hotových jedál;
- výborný vzhľad džemu.
Pripravený prípravok vyzerá ako suché kandizované ovocie, každá čierna bobuľa bude oddelená od ostatných, preto sa na pochúťku vyberajú väčšie plody. Zmačkané, rozdrvené - neberte ich: poskytnú nadmernú vlhkosť, ktorá nie je potrebná, a vzhľad čiernych ríbezlí nebude atraktívny.
Ingrediencie na džem
Najprv si musíte pripraviť potrebné ingrediencie na džem.Používajú čerstvo natrhané veľké čierne ríbezle, cukor, vodu – nič iné netreba.
Zložky sa odoberajú v určitom pomere:
- 1 diel čiernych ríbezlí;
- 1 diel granulovaného cukru;
- 0,5 dielu vody.
Okrem toho sa na zasypanie pred uskladnením používa malé množstvo práškového cukru, stačí ho trochu.
Recept na Kyjevský suchý džem z čiernych ríbezlí
Príprava džemu z čiernych ríbezlí nie je náročná na prácu, budete musieť viac čakať, než vynaložiť úsilie. Výsledkom bude vynikajúci výsledok: ak sa všetko urobí podľa navrhovaného receptu, suchý džem sa stane jedným z vašich obľúbených džemov.
Proces varenia možno rozdeliť do konkrétnych krokov:
- Je potrebné pretriediť dostupné bobule, vytriediť drvené, drvené, malé a zelenkasté.
- Potom ich dôkladne umyte v niekoľkých vodách a odstráňte chvosty.
- Nechajte vodu dôkladne odtiecť.
- Po príprave bobuľových surovín pridajte potrebné množstvo cukru a nalejte vodu do nádoby na prípravu.
- Sirup povarte 2 - 3 minúty.
- Pripravené čierne ríbezle ponoríme do horúceho, ešte vriaceho sirupu.
- Okamžite vypnite oheň a nechajte sirup úplne vychladnúť.
- Potom je dôležité čierne ríbezle zohriať so sirupom, kým sa nevytvorí prvá pena a ihneď vypnúť. Necháme úplne vychladnúť.
- Toto by sa malo vykonať v 2-3 dávkach, pričom zakaždým varte nie dlhšie ako 3 minúty.
Po poslednom varení je potrebné nechať sirup opäť vychladnúť a potom ho úplne precediť. V cedníku by mali zostať len čierne ríbezle, na prípravu suchého džemu už nie je potrebná cukrová tekutina.
Keď je sirup vyčerpaný, musíte začať sušiť obrobok: položte kandizované ovocie na papier na pečenie, umiestnite ich do prievanu, mimo priameho slnečného žiarenia. Takto sa čierne ríbezle uchovávajú až do sucha.
Pripravenosť sa kontroluje hmatom: dobre vysušené zložky džemu by sa nemali lepiť na prsty. Ďalej by ste mali posypať hotový suchý výrobok malým množstvom práškového cukru, stane sa hlavnou konzervačnou látkou.
Podmienky skladovania
Za starých čias sa takýto ríbezľový džem skladoval v drevených jelšových škatuliach a každú vrstvu posypal cukrom. Teraz na to slúži iný, modernejší kontajner. V súčasnosti sa bobule po príprave prípravku nalejú do pripravených sklenených nádob, zviažu sa pergamenom, prepichnú sa niekoľko otvorov na vetranie a odošlú sa na suché, chladné miesto bez prístupu slnečného žiarenia.
V tomto prípade je potrebné produkt pravidelne pretrepávať a kontrolovať. Pri vysokej vlhkosti sa suchý džem z čiernych ríbezlí suší v rúre, teplota by mala byť 100 ° C OC, samotná procedúra netrvá dlhšie ako 10 minút. Ďalej je potrebné všetko naliať do čistých pohárov, zapečatiť pergamenom a uložiť.
Ak sú splnené všetky podmienky, džem sa môže skladovať až dva roky, ale chutná pochúťka pravdepodobne nebude trvať tak dlho: zvyčajne sa rýchlo zje.
Záver
Kyjevský suchý džem z čiernych ríbezlí pripravený týmto spôsobom je veľmi žiadaný: používa sa ako ozdoba na koláče a koláče, jednoducho sa konzumuje ako kandizované ovocie a dáva sa deťom. Ak nie ste leniví, môžete získať úžasnú pochúťku, ktorú kráľovská rodina Romanovcov tak milovala.
