Džem z grapefruitu a jeho šupiek

Grapefruitový džem je jednou z možností spracovania citrusov. Dezert môže byť vyrobený z plodov plodiny alebo zo šupiek. Aby sa predišlo strate prospešných vlastností pri dlhodobej tepelnej úprave, do citrusov sa pridávajú plody s hustejšou štruktúrou dužiny.

Farba a vôňa dezertu sú určené ďalšími zložkami, ale chuť bude mať vždy pikantnú horkosť.

Ako si vybrať grapefruit na džem

Na výrobu grapefruitového džemu na okamžitú spotrebu alebo na prípravu na zimu voľte úplne dozreté plody, potom budú mať menšiu horkosť a výraznejšiu vôňu. Odroda a veľkosť citrusov nezáleží. Z červenej dužiny získate džem sýtej tmavej bordovej farby, zo žltej dužiny svetlo jantárovú. Chuť a chemické zloženie všetkých odrôd sú približne rovnaké.

Stupeň zrelosti je určený elastickou štruktúrou a rovnomerne sfarbenou šupkou. Na povrchu by nemali byť žiadne zelené úlomky. Plody so známkami hniloby, s čiernymi škvrnami a mäkkými oblasťami nie sú vhodné na zaváranie.

Recepty na grapefruitový džem

V niektorých receptoch sa ovocie spracováva spolu s kôrou, v ktorej je hlavná koncentrácia horkosti. Pri výbere možnosti sa na to musíte pripraviť. Z väčšej časti sú vyrobené z buničiny, pričom predtým boli z plátkov odstránené všetky priečky a filmy. Ak je cieľom pripraviť produkt na dlhodobé skladovanie, uchováva sa iba v sterilizovaných pohároch a uzatvára sa dezinfikovanými viečkami.

Klasický recept na grapefruitový džem

Aby sa šupka ľahko odlepila, vložte citrusové ovocie na niekoľko minút do horúcej vody. Dezert sa pripravuje iba z dužiny ovocia, všetky filmy sú odstránené. Odvážte suroviny, aby ste určili dávkovanie cukru, ak je hmotnosť dužiny 1 kg, použije sa 0,5 kg.

Ako variť:

1. Spracované suroviny sa vložia do panvice s nepriľnavým povrchom alebo dvojitým dnom a dužina sa zľahka rozdrví rukami, aby sa získala šťava.
2. Pridajte kryštálový cukor, premiešajte a položte na sporák pri maximálnej teplote.
3. Keď produkt vrie, znížte teplotu na strednú úroveň. Varíme, kým konzistencia hmoty nezačne hustnúť.
4. Znížte oheň na minimum. Džem uvaríme na požadovanú hustotu. Počas procesu ochutnávajte a podľa potreby pridajte cukor.

Nalejte do pripravených nádob a uzavrite.

Farba produktu závisí od doby varu, pri dlhšom tepelnom spracovaní hmota stmavne

Džem z grapefruitovej kôry

Komponenty:

• šupky z troch plodov;
• cukor - 150 - 180 g;
• citrón – ½ dielu alebo kyselina citrónová ½ lyžičky.

Ako variť:

1. Na citrusoch sa urobia štyri paralelné rezy v kruhu (od vrchu po stonku).
2. Odstráňte kôru a varte v troch vodách.
3. Šupky nakrájajte na kúsky s veľkosťou 1-1,5 cm.
4. Zmes dajte na panvicu, zasypte ju kryštálovým cukrom, pridajte ovocnú šťavu, premiešajte a nechajte pár hodín odstáť. Počas tejto doby sa niektoré kryštály rozpustia.
5. Položte na sporák, varte 15 minút, vypnite oheň, nechajte džem vychladnúť 3-4 hodiny.
6. Postup sa opakuje trikrát. Pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu.

Džem sa naleje do konzervačných nádob a prikryje sa viečkami.

Dezert bude vyrobený z priehľadných kúskov citrusov

Recept na džem z červeného grapefruitu

Ingrediencie:

• citrón - 1 ks.
• grapefruit - 1,5 kg;
• cukor - 300 - 400 g.

Ako urobiť džem:

1. Grapefruit je nakrájaný na plátky.
2. Nožnicami odrežte vrchnú časť, fóliu stiahnite nabok, odstráňte semienka a vyberte dužinu.
3. Citrón sa umyje a zvyšná vlhkosť sa osuší obrúskom. Odrežte vrchnú žltú vrstvu na biele vlákna. Výsledná kôra sa vytvaruje do tenkých pásikov a z citrusov sa vytlačí šťava.
4. Spracovaný grapefruit sa odváži. Na džem spotrebujete o polovicu menej cukru.
5. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame vo varnej nádobe a pridáme cukor.
6. Položte ho na sporák. Po varení sa zmes nastaví na strednú teplotu. Občas premiešajte a varte, kým sa objem nezníži 1,5-krát.

Vriaci džem sa umiestni do pohárov a uzatvorí sa.

Červený citrusový dezert sýtej tmavojantárovej farby

Grapefruitový džem so šupkou

Stredne veľké ovocie vyžaduje 100 g cukru. Je to však voľná zložka a môže sa pridať alebo znížiť podľa potreby.

Recept na prípravu džemu:

1. Odrežte vrchnú vrstvu šupky, asi 0,5 cm širokú.
2. Dajte vodu na oheň. Vloží sa do nej kôra, keď tekutina začne vrieť, sporák sa vypne, voda sa vypustí a proces sa opakuje aspoň trikrát. Tento postup je potrebný na odstránenie horkosti.
3. Kôra sa formuje do tenkých pásikov.
4. Buničina sa oddelí od priečok a filmu, spojí sa s kôrou a pridá sa cukor.
5. Varíme, kým hmota nezhustne.

Ak chcete, na konci varenia môžete do džemu pridať nakrájaný koreň zázvoru.

Jablkový a grapefruitový džem

Komponenty:

• jablká - 4 ks;
• grapefruit - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• cukor - 450 g;
• mletá škorica - ¼ lyžičky;
• mandle - ¼ šálky.

Recept na jablkový džem s grapefruitom a orechmi:

1. Jablká ošúpeme v tenkej vrstve a zbavíme jadrovníkov a semien. Rozdeľte na malé časti.
2. Plátky vložíme do nádoby na varenie, pridáme cukor a na miernom ohni povaríme.
3. Grapefruit sa spracuje a odošle do jabĺk.
4. Vytlačte šťavu z pomaranča a pridajte ju do hlavného prípravku.
5. Udržujte na sporáku, kým jablká nezmäknú.
6. Odstráňte nádobu z ohňa. Ovocie ponorným mixérom rozmixujeme do hladka.
7. Pridajte škoricu a mandle, rozdrvené na prášok.

Džem preložíme do pohárov a uzatvoríme.

Tento aromatický dezert sa podáva s čajom alebo sa pridáva do náplne pečiva.

Recept na tekvicový džem s grapefruitom

Komponenty:

• grapefruit - 2 ks;
• tekvica - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón - 1 ks. alebo 15 g kyseliny citrónovej;
• voda - 400 ml.

Príprava džemu:

1. Tekvica sa spracováva z kôry a semien s vláknami, nakrájaná na kocky (asi 2 cm).
2. V nádobe na varenie zmiešajte cukor a vodu, varte, kým sa kryštály nerozpustia.
3. Pridajte tekvicu do sirupu. Nastavte sporák na stredný stupeň a varte 10 minút.
4. Citrusové ovocie ošúpeme a pretlačíme odšťavovačom. Urobte to isté s citrónom, ale neodstraňujte kôru. Pridajte šťavu do nakrájanej tekvice.
5. Udržujte pri bode varu 5 minút.Vypnite domáci spotrebič a nechajte zmes úplne vychladnúť.
6. Znova povarte 5 minút. Džem sa naleje do pohárov.

Grapefruitová šťava dodáva príjemnú horkosť

Recept na melónový a grapefruitový džem

Ingrediencie:

• melón - 2 kg;
• grapefruit - 2 ks.
• cukor - 1,5 kg.

Ako urobiť džem:

1. Melón je olúpaný a nakrájaný na dve časti. Pomocou lyžice odstráňte semená a vlákna.
2. Rozdeľte na časti a vytvorte kocky.
3. Plátky sa vložia do varnej nádoby, zasypú sa cukrom, jemne sa premiešajú a nechajú sa osem hodín, aby melón pustil šťavu.
4. Citrusové plody sa nakrájajú na kúsky spolu so šupkou. Prejdite cez mlynček na mäso.
5. Skombinujte komponenty a položte na sporák. Keď zmes vrie a cukor sa rozpustí, vypnite oheň a nechajte štyri hodiny. Potom sa proces opakuje ešte dvakrát.

Horúci džem sa vloží do pohárov a prikryje sa viečkami.

Produkt so zmesou melónovej a citrusovej arómy a jemnou horkosťou

Citrónový a grapefruitový džem

Ingrediencie:

• citrón - 2 ks;
• cukor - 800 g;
• grapefruit - 2 ks;
• vanilín - 1 vrecko (voliteľné);

Recept na džem:

1. Citrusové plody sa umyjú a z povrchu sa odstráni vlhkosť. Pomocou jemného strúhadla odstráňte vrstvu kôry z bielych vlákien.
2. Odstráňte zvyšnú kôru. Nie sú recyklované.
3. Rozdeľte ovocie na plátky, odstráňte filmy a semená. Na prípravu produktu sa použije iba dužina.
4. Citrón nakrájajte na kocky alebo vytlačte šťavu.
5. Obrobok sa spojí s cukrom vo varnej nádobe, umiestni sa na sporák a varí sa až do požadovanej hrúbky džemu.
6. O 15 min. vanilín sa zavádza pred dokončením procesu.

Balené v pripravených nádobách a zapečatené.

Hrúbka dezertu je regulovaná dobou varenia, čím viac vlhkosti sa odparí, tým hustejšia bude hmota.

Slivkový lekvár s grapefruitom

Na varenie je vhodný akýkoľvek druh slivky. Ak je ovocie sladké, znížte množstvo cukru.

Ingrediencie:

• grapefruit - 3 ks;
• slivky (vykôstkované) – 0,5 kg;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 800 g.

Príprava:

1. Slivky odkôstkujeme, vložíme do varnej nádoby a necháme dve hodiny, aby ovocie pustilo šťavu.
2. Položte na mierny oheň a za stáleho miešania blanšírujte 10 minút.
3. Slivky rozmixujte mixérom, ak je kôra hustá, vytlačte hmotu cez gázu.
4. Džem sa vyrába len z dužiny citrusov. Po spracovaní ovocia sa obrobok umiestni do nádoby, pridá sa ovocné pyré a zasype sa cukrom.
5. Odstráňte vrchnú žltú vrstvu z citróna pomocou strúhadla. Šťava je vytlačená a odoslaná do hlavného prípravku.
6. Položte na oheň a varte na požadovanú hustotu.

Farba hotového výrobku závisí od odrody sliviek, modré plody dávajú tmavo bordové, biele žltkastoružové.

Záver

Grapefruitový džem sa pripravuje podľa rôznych receptúr s pridaním všetkých druhov ovocia alebo melónov. Arómu umocňujú korenisté prísady. Požadovaná konzistencia hmoty sa získa predĺženým varom. Citrusy sú prevažne kyslé, preto sa cukor používa na pridanie minimálne polovice objemu surovín. Upravte chuť zvýšením dávkovania.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem bez varenia

Jahodový džem 5 minút

Ako pripraviť jahodový džem v pomalom hrnci

Feijoa džem bez varenia

Marshmallow egreše doma: jednoduché recepty

Malinový džem: zdravotné prínosy a škody

Recepty na malinový džem bez cukru

Višňový a jahodový džem, recepty bez semien, so semienkami

Čerešňový džem na zimu s kôstkami: recepty na výrobu čerstvých a mrazených bobúľ, výhody a škody