Džem z bielych ríbezlí: rôsolovitý, päť minút, s pomarančom

Džem z bielych ríbezlí sa na zimu pripravuje oveľa menej často ako džem z červených alebo čiernych ríbezlí. Je to spôsobené tým, že nie každý môže nájsť na svojom pozemku také neobvyklé bobule. Biele ríbezle nie sú o nič menej bohaté na živiny a vitamíny ako iné druhy, no chutia sladšie a aromatickejšie.

Je možné pripraviť džem z bielych ríbezlí?

Tradičnú prípravu na zimu je možné vyrobiť nielen z klasických čiernych a červených bobúľ, ale aj z bielych. Džem je jednoduchý, chutný, prírodný dezert a krátka tepelná úprava umožňuje zachovať väčšinu živín a vitamínov v produkte. Vizuálne je pochúťka vyrobená z bielych ríbezlí menej svetlá ako z iných odrôd.Neprítomnosť farbiacich pigmentov má však pozitívny vplyv na chemické zloženie ľudskej krvi, fungovanie srdca, je hypoalergénne, takže aj deti môžu dostávať maškrty z tejto bobule.

Ako pripraviť džem z bielych ríbezlí

Varenie akéhokoľvek jedla začína správnym výberom produktov a prísad. Sezóna zberu bielych ríbezlí začína v polovici júla a trvá do augusta. Plody sa odstraňujú z kríka spolu s konármi, pretože v tejto forme je jednoduchšie prepravovať a udržiavať ich celé, ale pred varením sa oddelia od stopiek a v džeme skončia iba samotné bobule.

Je vhodnejšie to urobiť pod miernym tlakom studenej tečúcej vody a umiestniť bobule do cedníka. Potom je potrebné nechať zrná trochu prirodzene vyschnúť a môžete prejsť k najzaujímavejšej fáze.

Recept na džem z bielych ríbezlí

Pokiaľ ide o spôsob prípravy, džem z bielych ríbezlí sa takmer nelíši od receptov s použitím červenej alebo čiernej. Na prvý pohľad môže pôsobiť vizuálne nenápadne a dokonca nevkusne. Mnoho ľudí dáva prednosť kombinácii iných surovín s bobuľami, takže existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tradičný zimný dezert.

Klasický recept na lahodný džem z bielych ríbezlí

Najjednoduchší a najznámejší recept na pochúťku pozostáva z klasických ingrediencií a pomerov:

• 1 kg bielych ríbezlí;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 pohár čistej vody.

Kroky varenia:

1. Nasypte cukor do veľkej nádoby, napríklad smaltovaného umývadla, a potom pridajte pohár vody.
2. Postavte riad na mierny oheň, pomaly a neustále miešajte obsah.
3. Po uvarení sirupu do neho pridajte bobule.
4. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu odoberáme lyžičkou, aby mal džem krásnu jantárovo-priehľadnú farbu.
5. Doba varenia závisí od požadovanej konzistencie pochúťky, ale v klasickej verzii netrvá dlhšie ako 15 minút.
6. Horúci džem sa naleje do pohárov. Skladovacia nádoba musí byť riadne sterilizovaná, pretože od toho závisí skladovateľnosť obrobku. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou vriacej vody alebo pary. Sterilizácia pollitrových pohárov trvá asi 15 minút, litrových pohárov o 5-10 minút dlhšie a veľkých 3-litrových nádob minimálne pol hodiny.

Rôsolovitý džem z bielych ríbezlí

Ďalšou charakteristickou črtou tohto cenného prírodného produktu je jeho prirodzený obsah pektínu. Táto látka umožňuje vyrábať rôsolovité prípravky bez použitia špeciálnych zahusťovadiel. Proces prípravy takejto maškrty je náročnejší na prácu ako pri klasickej, no výsledok stojí za námahu.

Kroky varenia:

1. Bobule sa najskôr umyjú, sušia a rozdrvia pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo odšťavovača. Výber domácich spotrebičov nie je obzvlášť dôležitý, je dôležité čo najviac rozdrviť zrná.
2. Hotová dužina sa dodatočne pretrie cez kovové sitko, aby sa nakoniec zbavila zŕn a zvyškov šupky. Výsledkom by mal byť zlatistý mok, ktorý zmiešame s kryštálovým cukrom. Pomer je rovnaký ako pri klasickej príprave džemu. Na jeden kilogram šťavy sa spotrebuje rovnaké množstvo cukru.
3. Suroviny sa pridajú do veľkej misy, ktorá sa umiestni na stredný oheň; obsah sa varí asi 40 minút.
4. Penu, ktorá sa pri varení vytvorí, odstránime lyžicou.
5. Kontrola pripravenosti pochúťky je veľmi jednoduchá. Musíte si vziať trochu zahustenej tekutiny a hodiť ju na tanierik; ak sa po minúte nerozšíri, pochúťka je pripravená na odoslanie do sterilizovaných pohárov.

Tento džem osloví nielen dospelých, ale aj deti, pretože nemá semená. Rôsolovitá pochúťka sa hodí na palacinky, palacinky, tvarohové koláče, možno ju pridať do kaše, zajesť ju k čerstvému ​​výpeku alebo len tak k čaju.

Päťminútový džem z bielych ríbezlí na zimu

Zvláštnosťou ríbezľového džemu je, že sa dá pripraviť veľmi rýchlo, možno kvôli malej veľkosti zŕn. Ak nechcete na zimu tráviť veľa času tradičným džemom, použite jednoduchý recept, ktorý nezaberie viac ako päť minút; dôležité je len pripraviť si suroviny.

Kroky varenia:

1. Bobule bielych ríbezlí sa dôkladne umyjú, oddelia od stoniek a sušia v prirodzených podmienkach.
2. Potom sa vybrané zrná opatrne nalejú do hlbokej nádoby.
3. Pridajte k nim cukor v pomere 1:1 a premiešajte.
4. Keď bobule pustia šťavu a rozpustia sa v nej niektoré zrnká cukru, obsah sa položí na sporák a na prudkom ohni privedie do varu. Bude to trvať asi 5 minút, v závislosti od množstva ingrediencií.

Dôležitou výhodou tohto dezertu je, že krátkodobé tepelné spracovanie umožňuje bielym ríbezliam zachovať maximálne množstvo živín, vitamínov a mikroelementov.

Džem z bielych ríbezlí bez varu

Jednou z hlavných výhod tejto chutnej a sladkej bobule je vysoký obsah vitamínu C, ktorého je ešte viac ako v citrónoch či pomarančoch. Bohužiaľ, pri tepelnom spracovaní jeho množstvo v produktoch takmer zmizne. Pre tých, ktorí sa chcú stravovať nielen chutne, ale aj zdravo, je tu jednoduchý recept na sladkosti bez varu.

Kroky varenia:

1. Zrná ríbezlí sú skrútené pomocou mlynčeka na mäso alebo rozdrvené pomocou mixéra.
2. Dužina sa dôkladne premieša s cukrom v štandardnom pomere 1:1.
3. Neodporúča sa skladovať takýto výrobok v chladničke, pretože sa rýchlo pokazí, takže je zmrazený v mrazničke v plastových nádobách alebo iných nádobách.

Je ťažké nazvať takéto jedlo obvyklým džemom, ale v skutočnosti je to tak a jeho výhody sa dajú niekoľkonásobne znásobiť vďaka metóde studenej kuchyne.

Džem z bielych ríbezlí s pomarančom

Neuveriteľne sladké a aromatické biele ríbezle sa hodia ku kyslým citrusovým plodom, ako je pomaranč. Túto pochúťku je možné pripraviť dvoma spôsobmi: studenou a horúcou.

Prvá možnosť zahŕňa zmiešanie všetkých ingrediencií v mixéri alebo kuchynskom robote.

Kroky varenia:

1. Ríbezle a pomaranče sa musia dôkladne umyť, vysušiť a ovocie nakrájať na malé plátky.
2. Na jeden kilogram bobúľ vezmite dva stredné pomaranče a kilogram kryštálového cukru.
3. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú v mixéri alebo kuchynskom robote a odošlú do vopred sterilizovaných pohárov.

Horúca metóda sa, prirodzene, líši od studenej.

Kroky varenia:

1. Vybrané a usušené zrnká bielych ríbezlí spojíme so starostlivo olúpanými plátkami pomaranča a zasypeme cukrom. Pomer surovín je rovnaký ako pri metóde studenej kuchyne.
2. Po 1-1,5 hodine ríbezle a pomaranče dajú šťavu a cukor sa čiastočne rozpustí.
3. Ovocná a bobuľová dužina sa umiestni na sporák a varí sa na strednom ohni asi 20 minút, pričom sa pena zbiera lyžičkou.

Netradičný džem z bielych ríbezlí a egrešov

K egrešu sa hodia aj ríbezle. Džem je aromatický, mierne kyslý, s úplne jedinečnou chuťou.

Kroky varenia:

1. Ošúpané bobule bielych ríbezlí sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, výsledná hmota sa pretrie cez kovové sito, aby sa zbavila šupky a semien.
2. Egreše dôkladne umyte, ostrým nožom odrežte zadok a chvost.
3. Každá žena v domácnosti má v recepte svoj vlastný pomer bobúľ v závislosti od vlastných chuťových preferencií. Klasická možnosť je 1 ku 1.
4. Pridajte cukor do hrnca s malým množstvom vody a miešajte na strednom ohni, kým sa nerozpustí. Čím viac egrešov, tým viac piesku sa pridáva do receptúry. Klasický pomer všetkých ingrediencií je rovnaký – po jednom kilograme.
5. Ríbezľová šťava a egreše sa pridávajú do panvice po úplnom rozpustení cukru vo vode.
6. Znížte teplotu na minimum, budúci džem pravidelne miešajte a varte asi 20 minút.
7. Posledným krokom je naliať horúci dezert do malých sterilizovaných pohárov.

Džem z bielych a červených ríbezlí na zimu

Chuťou a zložením sa biele ríbezle líšia od červených ríbezlí menej ako od čiernych. Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že prvá je nezrelá verzia druhej. Táto podobnosť viedla k tomu, že duet chuťových kombinácií týchto bobúľ je neuveriteľný. Svetlé šarlátové bobule robia zimný dezert vizuálne atraktívnym a chutným. Recept na prípravu tohto džemu je veľmi podobný klasickému, len časť bielych ríbezlí nahradíte červenými.

Kroky varenia:

1. Vo veľkej miske zmiešajte kilogram cukru a jeden pohár vody. Ako nádobu je vhodnejšie použiť smaltované alebo medené umývadlo.
2. Na miernom ohni za stáleho miešania by mal vzniknúť hustý sirup.
3. Obsah sa privedie do varu, pridá sa jeden kilogram bobúľ. Klasický pomer zŕn je ¾ bielych a ¼ červených, ale výhoda v jednom alebo druhom smere nebude kritická a nebude mať takmer žiadny vplyv na chuť takéhoto dezertu.
4. Obsah sa varí v smaltovanej miske 25-30 minút na miernom ohni, potom sa horúca pochúťka naleje do sterilizovaných pohárov.

Podmienky skladovania

Aby ste uchránili džem pred plesňou a znehodnotením počas chladného obdobia, musíte ho nielen udržiavať v správnych podmienkach, ale aj správne sterilizovať nádobu, používajte iba neporušené nádoby, bez poškodenia alebo prasklín. Ideálnou možnosťou pre tento dezert by bola malá pollitrová sklenená nádoba.

Džem musíte skladovať buď na spodnej polici chladničky alebo v pivnici, ale správne pripravená pochúťka sa dá skladovať aj pri izbovej teplote, ak nepresiahne +20°C. Poháre je tiež potrebné chrániť pred priamym slnečným žiarením, preto je lepšie zvoliť tmavé miesto.

Správne pripravený džem z bielych ríbezlí možno skladovať v správnych podmienkach až niekoľko rokov. Takéto dlhé obdobie je možné vďaka tomu, že bobule neobsahujú semená, z ktorých sa uvoľňuje jed nebezpečný pre zdravie - kyselina kyanovodíková.

Ak je pochúťka pripravená za studena, to znamená, že nie je varená, potom sa vloží do mrazničky alebo sa zje do týždňa.

Záver

Chutný a zdravý džem z bielych ríbezlí na zimu sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Niektoré si vyžadujú doslova pár minút, iné si vyžadujú usilovnú a starostlivú prácu, ktorá sa odvďačí chuťou a blahodarnými vlastnosťami tejto pochúťky. Takáto rozmanitosť receptov umožní každému vybrať si ten, ktorý mu vyhovuje.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem so želatínou

Ako pripraviť hustý jahodový džem

Brusnice s medom

Aróniový džem s citrónom: 6 receptov

Brusnice pyré s cukrom

Aróniový džem s čerešňovým listom

Želé z arónie

Džem, želé a hlohový džem

Plátky broskyňového džemu