Obsah
Domáce marshmallow z čiernych ríbezlí sú veľmi jemný, vzdušný a lahodný dezert. Jeho bohatá bobuľová chuť a vôňa sa nedá porovnávať so sladkosťami z obchodu. Aj z malého množstva ingrediencií vznikne veľa marshmallows. Ak ho vložíte do krásneho obalu, môžete vyrobiť skvelé darčeky pre priateľov a kolegov.
Užitočné vlastnosti domácich ríbezlí marshmallow
Marshmallow z čiernych ríbezlí sa môže konzumovať s výhodami pre telo.
Ríbezľové marshmallows pripravené s prídavkom agar-agaru obsahujú veľké množstvo jódu a selénu. Koniec koncov, toto prírodné zahusťovadlo je vyrobené z morských rias. Jód a selén podporujú činnosť štítnej žľazy a znižujú riziko vzniku rakovinových buniek.
Vedecký výskum ukazuje, že marshmallows obsahuje prospešné látky:
- flavonoidy, ktoré podporujú elasticitu ciev;
- antibakteriálne látky, ktoré chránia ústnu dutinu pred kazom;
- bróm, ktorý má pozitívny vplyv na nervový systém;
- rýchle sacharidy, ktoré aktivujú duševnú činnosť.
Marshmallow z čiernych ríbezlí zvyšuje množstvo antioxidantov v krvi. A vďaka príjemnej vôni slúži aj ako relaxant.
Na boľavé hrdlo a suchý kašeľ si môžete pomôcť s liekmi marshmallow z čiernych alebo červených ríbezlí. Zjemňuje kašeľ, tlmí zápal a zabraňuje šíreniu baktérií.
Domáce recepty na marshmallow z čiernych ríbezlí
Marshmallow vyrobený z čiernych alebo červených ríbezlí na agare sa ukáže perfektne na prvý pokus, ak sa budete držať receptu a poznáte niekoľko tajomstiev jeho prípravy:
- Hmotu marshmallow musíte vyšľahať výkonným stojanovým mixérom, najmenej 1000 W.
- Ak zmes dobre nevyšľahate alebo neuvaríte bobuľový sirup, dezert sa vám nepodarí stabilizovať. Na jeho povrchu sa objaví kôrka, ale vo vnútri bude vyzerať ako krém.
- Aby cukrový sirup po pridaní do hmoty marshmallow nestriekal, musí sa nalievať tenkým prúdom pozdĺž stien panvice.
Domáce marshmallow z čiernych ríbezlí
Domáce marshmallow z čiernych ríbezlí podľa tohto receptu sa ľahko pripravujú, ale sú vzdušné a jemné. Vôňa ríbezlí je jemná a nevtieravá.
Na prípravu budete potrebovať:
- čierne ríbezle, čerstvé alebo mrazené – 350 g;
- cukor - 600 g;
- voda - 150 ml;
- vaječný bielok - 1 ks;
- agar-agar - 4 lyžičky;
- práškový cukor - 3 lyžice. l.
Proces varenia:
- Namočte zahusťovadlo do studenej vody asi na hodinu.
- Čierne ríbezle roztrieďte, umyte a rozmixujte na pyré pomocou sita alebo mixéra, ale tak, aby v hmote bobúľ nezostali žiadne šupky ani semienka.
- Pridajte 200 g kryštálového cukru, miešajte, kým sa nerozpustí. Vložte pyré do chladničky.
- Roztok so zahusťovadlom dáme na sporák a necháme zovrieť, pridáme zvyšok kryštálového cukru. Varte asi 5-6 minút. Pripravenosť sirupu môžete skontrolovať pomocou lyžice. Keď ho vyberiete z panvice, mal by za ním tiecť tenký pramienok tekutiny.
- Do pyré z čiernych ríbezlí pridáme bielok z jedného vajca. Dôkladne šľahajte, kým zmes nezosvetlí a nezväčší objem.
- Mierne vychladnutý sladký sirup prilievame tenkým prúdom do pyré z čiernych ríbezlí, pričom celú hmotu neustále šľaháme. Mala by byť nadýchaná a hustá.
- Ihneď vložte zmes marshmallow do piestovacieho vrecka s tryskou. Použite ho na výrobu polovičiek marshmallow a položte ich na pergamenový papier. Optimálna veľkosť je asi 5 cm v priemere.
- Dezert necháme stuhnúť, necháme asi deň. Tento čas je približný a závisí od vlhkosti vzduchu a kvality zahusťovadla. Teplota by mala byť izbová.
- Ak chcete skontrolovať, či sú marshmallow pripravené, opatrne ich vyberte z pergamenového papiera. Hotová pochúťka sa takmer nelepí na ruky a ľahko sa odlepuje z papiera.
- Marshmallow z čiernych ríbezlí posypeme práškovým cukrom.
- Polovice zlepte v pároch. Spodky dobre držia.
Domáce marshmallow z červených ríbezlí
Zahusťovadlom v tomto recepte je agar-agar. Ide o rastlinnú alternatívu želatíny. Ďalší produkt, červené ríbezle, sa odoberá čerstvý alebo mrazený. V tomto prípade musia byť bobule dobre varené. Chuť ríbezľového marshmallow je jemná a nevtieravá. Na prípravu budete potrebovať:
- červené ríbezle - 450 g;
- cukor - 600 g;
- voda - 150 ml;
- agar-agar - 4 lyžičky;
- vaječný bielok - 1 kus;
- práškový cukor - 3 lyžice. l.
Proces varenia:
- Namočte agar-agar do vody asi na hodinu.
- Roztrieďte a opláchnite bobule.Rozdrvte na pyré v mixéri alebo pomocou sita.
- Položte bobuľovú hmotu na vysoký oheň. Po zovretí znížte teplotu a za pravidelného miešania varte asi 7-8 minút. Pyré by malo zhustnúť do rôsolovitého stavu.
- Teplú zmes prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili šupku.
- Pridajte 200 g kryštálového cukru, premiešajte a nechajte vychladnúť v chladničke.
- Do vychladnutého ríbezľového pyré pridáme bielok a šľaháme mixérom na maximálny výkon, kým nezhustne a nedrží tvar.
- Agar-agar umiestnite na strednú teplotu, počkajte, kým sa uvarí a ihneď vyberte.
- Pridáme 400 g kryštálového cukru, premiešame a opäť necháme prevrieť. Znížte teplotu, nechajte ešte pár minút pôsobiť a premiešajte.
- Mierne vychladnutý sirup pridajte do ríbezľovej zmesi tenkým prúdom tak, aby sirup stekal po stenách misky bez toho, aby sa dostal na metlu. Hmota by mala zhustnúť a držať tvar.
- Keďže agar-agar tuhne už pri 40°C, hmota marshmallow sa musí rýchlo a krásne umiestniť na papier na pečenie pomocou kulinárskej striekačky.
- Marshmallow z červených ríbezlí „dozrievajú“ doma asi 24 hodín. Aby ste skontrolovali, či je dostatočne stuhnutý, musíte ho skúsiť vybrať z papiera. Ak sa marshmallow nelepia, môžete ich posypať práškovým cukrom a polovice zlepiť.
Mrazené ríbezľové marshmallows
Mrazené čierne ríbezle, ako prísada na výrobu domácich marshmallows, sú na druhom mieste za čerstvými bobuľami v chuti a prospešných vlastnostiach.
Na prípravu dezertu budete potrebovať:
- mrazené čierne ríbezle – 400 g;
- vaječný bielok - 1 kus;
- voda - 150 ml;
- cukor - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- práškový cukor na posypanie.
Proces varenia:
- Čierne ríbezle rozmrazte, rozdrvte v mixéri a prepasírujte cez sitko.
- Pyré varte na miernom ohni.Výstup by mal byť asi 200 g bobuľovej hmoty.
- Do vychladnutého pyré z čiernych ríbezlí vlejeme bielok a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
- Vezmite 50 g kryštálového cukru a zmiešajte s agar-agarom.
- Zvyšných 350 g cukru nasypeme do 150 ml vody, položíme na sporák a privedieme do varu. Pridajte zmes cukru a agar-agaru. Za stáleho miešania varte asi 5-6 minút.
- Do hmoty z čiernych ríbezlí a bielkov po troškách prilievame cukrový sirup a šľaháme. Výsledný dezertný základ výrazne zväčší objem. Mal by dobre držať svoj tvar.
- Vezmite cukrárske vrecko a urobte „marshmallows“ v krásnom tvare. Umiestnite ich vhodne na plech vystlaný fóliou, potravinovou fóliou alebo papierom na pečenie.
- Majte ríbezle marshmallows doma pri teplote +180-25°C, kým nezaschne. Malo by to trvať asi deň. Hotovú pochúťku môžeme posypať práškovým cukrom a spodky zlepiť k sebe.
Kalorický obsah marshmallow ríbezlí
100 g marshmallow vyrobených z čiernych ríbezlí a agar-agaru obsahuje 169 kcal. Odborníci na výživu poznamenávajú, že marshmallows sú najlepšie sladkosti na chudnutie. V porovnaní s inými dezertmi má nižší obsah kalórií. Napriek tomu pomáha prekonať túžbu po chutnom jedle a ľuďom na diéte zdvihne náladu.
Okrem toho, marshmallows vyrobené z čiernych ríbezlí a agar-agaru, na rozdiel od iných sladkostí, obsahujú veľa užitočných látok: vitamín C, jód, selén, vápnik.
Podmienky skladovania
Marshmallow z čiernych ríbezlí môžete skladovať za nasledujúcich podmienok:
- teplota od +180 do +25°S;
- vlhkosť do 75%;
- neprítomnosť silných zdrojov zápachu v blízkosti;
- v tesne uzavretej nádobe (v plastovej nádobe na potraviny alebo plastovom vrecku).
Záver
Marshmallow z čiernych ríbezlí sú jednou z najlepších domácich sladkostí. Relatívne nízky obsah kalórií, užitočné látky, úžasná chuť a vôňa, príjemná jemná farba, mierna kyslosť - to všetko nenecháva ľahostajných tých, ktorí majú chuť na sladké. Marshmallow navyše neobsahujú farbivá ani iné umelé prísady. Len prírodné ingrediencie a chuťové potešenie!
