Obsah
Maliny žltej, marhuľovej či zlatistej farby určite upútajú pozornosť svojim originálnym vzhľadom. Žltoplodých odrôd tohto kríka nie je toľko ako tých, ktoré majú tradične červené plody, no stávajú sa čoraz obľúbenejšími. Z roka na rok sa pre nich „móda“ na záhradných pozemkoch len zvyšuje, čo uľahčuje nielen nezvyčajné sfarbenie bobúľ. Rozdiel v chuti medzi žltými a červenými malinami nie je taký výrazný, ale je tu: prvá sa považuje za o niečo menej aromatickú, ale sladšiu. Okrem toho ho môžu často jesť aj tí, ktorí majú zakázané jesť červené bobule kvôli alergiám. Žltý malinový džem na zimu má rovnaké kvality. Stojí za to zoznámiť sa s najzaujímavejšími receptami na prípravu tohto dezertu, ktorý je nielen krásny a originálny, ale aj veľmi zdravá pochúťka.
Výhody žltého malinového džemu
Žltý malinový džem, rovnako ako podobný dezert vyrobený z červených bobúľ, obsahuje vo veľkých množstvách:
- vitamíny (A, B, C, H, PP);
- minerály: sodík, draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor;
- glukóza a disacharidy;
- celulóza;
- pektín;
- organické kyseliny - najmä kyselina salicylová a listová.
Žlté plody maliny obsahujú oveľa menej farbiacich látok – antokyánov – ako červené. Vďaka tomu sú považované za oveľa menej alergénne. Čerstvé plody takýchto malín a džem z nich sú vhodnejšie pre tehotné ženy, ako aj pre malé deti, ktoré sa práve začínajú zoznámiť s týmto bobuľom. Toto je tiež možné východisko pre ľudí náchylných na alergie na červené odrody.
Žlté maliny obsahujú menej kyselín ako červené. Vďaka tomu chutia sladšie.
Žlté maliny sa vyznačujú aj veľkým množstvom kyseliny listovej vo svojom zložení, ktorá je mimoriadne potrebná pre budúce mamičky a posilňuje imunitný systém, a vitamínom B9, ktorý je zodpovedný za hematopoézu a normálny metabolizmus.
Recepty na žltý malinový džem na zimu
Na výrobu džemu zo žltých malín sú celkom vhodné rovnaké recepty, ktoré sú vyvinuté pre červené bobule. Môžete si napríklad osvojiť ktorúkoľvek z navrhovaných metód prípravy na zimu z tohto videa:
Zvláštnosťou zlatých malín je, že sú zvyčajne o niečo väčšie ako červené a obsahujú o niečo viac semien. Najčastejšie sa z nich pripravuje hustý, homogénny džem, ale ak vezmete do úvahy niekoľko jednoduchých pravidiel, môžete pripraviť veľmi chutný džem, v ktorom sú bobule dokonale zachované celé.
Jednoduchý žltý malinový džem
Najjednoduchšia možnosť prípravy žltých malín na zimu, ktorá vám umožní zachovať maximálne možné množstvo vitamínov a živín, je „päťminútová“ varená v jednom kroku.
Ingrediencie:
Žltá malina | 1 kg |
Cukor | 500 g |
Príprava:
- Roztrieďte žlté maliny, očistite ich od vetvičiek a pokazených exemplárov. Ovocie nie je potrebné umývať.
- Maliny položte vo vrstvách do smaltovanej misky alebo panvice so širokým dnom. Každú vrstvu posypeme cukrom.
- Necháme postáť 3-4 hodiny, aby bobule pustili šťavu.
- Položte na mierny oheň. Džem zľahka premiešajte, nechajte zovrieť a nechajte na sporáku maximálne 5-7 minút, pričom z času na čas odstráňte penu.
- Vypnite oheň. Hotový džem ihneď nalejte do sklenených pohárov, ktoré ste predtým umyli a obarili vriacou vodou a naplňte ich až po vrch. Pevne priskrutkujte kovovými viečkami a varte 7-10 minút.
- Poháre s džemom otočte hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Žltý malinový džem s celými bobuľami
Tento džem je o niečo náročnejší na prípravu ako predchádzajúci recept. Výsledky však stoja za námahu: celé žlté maliny v hustej jantárovej sirupovej chuti a vyzerajú úžasne.
Ingrediencie:
Žltá malina | 1 kg |
Cukor | 1 kg |
Príprava:
- Opatrne vložte žlté maliny do širokého hrnca a posypte ich cukrom. Obsah nemiešajte, aby sa plody nerozdrvili. Je dovolené panvicu trochu potriasť, aby sa cukor rozložil rovnomerne.
- Zakryte hornú časť nádoby gázou.Nechajte cez noc na chladnom mieste (nie však v chladničke), aby maliny pustili šťavu.
- Panvicu položte na mierny oheň a počkajte, kým sa džem uvarí. Potom bobule opatrne vyberte pomocou štrbinovej lyžice do samostatnej misky. Zvyšnú šťavu zmiešame s cukrom a varíme do zhustnutia.
- Keď kvapalina dostatočne zhustne, vráťte bobule do sirupu. Priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.
- Za horúca rozložte džem do sterilných pohárov a zrolujte.
Hustý žltý malinový džem
Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na žltý malinový džem je viskózny, aromatický, slnečno sfarbený džem, ktorý bude perfektným doplnkom k zahriatiu čaju v chladnom zimnom dni.
Aby ste to dosiahli, mali by ste vziať rovnaký objem hlavných zložiek:
Žltá malina | 1 šálka |
Cukor | 1 šálka |
Príprava:
- Umyté žlté maliny dáme do hrnca, pridáme cukor a premiešame.
- Položte panvicu na mierny oheň. Obsah z času na čas premiešajte, počkajte, kým sa cukor nerozpustí a na povrchu sa objaví pena, ktorú treba opatrne odstrániť lyžičkou.
- Džem varíme, kým sa neprestane tvoriť pena (približne 1 hodinu).
- Pripravený hustý džem nalejte do sterilných pohárov, zviňte viečka a položte na policu v špajzi.
Obsah kalórií
Kalorický obsah žltého malinového džemu s cukrom môže byť v závislosti od pomeru hlavných zložiek 270 - 370 kcal na 100 g.Tento produkt by sa mal jesť s mierou - nie viac ako 2-3 lyžice. l. o deň.
Podmienky skladovania
Päťminútový žltý malinový džem vyžaduje minimálne varenie. Preto sa môže skladovať aj rok, ale určite v pivnici alebo v chladničke. Je vhodné zvoliť naň malé poháre: po otvorení tento džem dlho nevydrží a môže rýchlo skysnúť.
Žltý malinový džem s celými bobuľami vydrží na poličke v špajzi až rok. V chladnej pivnici vydrží aj dlhšie – až 3 roky.
Uvarený malinový džem v sterilných, uzavretých pohároch sa zvyčajne skladuje na suchom, tmavom a chladnom mieste po dobu 2-3 rokov.
Záver
Žltý malinový džem na zimu je veľmi krásny, zdravý a chutný dezert, ktorý určite milujú deti i dospelí. Z jasných „slnečných“ plodov môžete úspešne pripraviť rôzne možnosti pre budúce použitie pridaním cukru a trochou fantázie. Ak vás tlačí čas a nechcete vynaložiť veľa úsilia, pomôže vám najjednoduchší recept na džem – „päťminútový džem“. Ak sa budete trochu snažiť, podarí sa vám zachovať krásny tvar bobúľ ukrytých v pohároch a milovníci hustého džemu určite ocenia tradičný recept na viskózny zlatistý džem. Je vhodné nezabúdať, že malinový džem je pomerne vysokokalorická pochúťka, takže by ste sa s ním nemali príliš uniesť. V miernom množstve poteší nielen maškrtníkov, ale prinesie aj zdravotné benefity a určite vás inšpiruje zaspomínať si na minulé leto v teple uprostred chladného obdobia.
