Obsah
Pri príprave džemu z čiernych a červených ríbezlí je potrebné oddeliť od neho stopky. Odmenou za tvrdú prácu vám bude sladkokyslý dezert s množstvom vitamínov.
Pravidlá pre výber prísad
Príprava zmiešaného džemu z čiernych a červených ríbezlí zahŕňa správnu prípravu surovín. Potom dezert získa požadovanú konzistenciu a dlho sa skladuje. Bez ohľadu na technológiu prípravy sa preto plody musia vyberať zrelé a bez poškodenia. Nezrelé bobule dodávajú džemu kyslú chuť, ktorá si vyžaduje viac cukru. Prezreté plody spôsobujú fermentačné procesy a nepoužívajú sa na výrobu džemu.
Bobule sa odporúča zbierať v suchom počasí, keď na kríkoch nie je rosa. V období zberu treba zachovať celistvosť plodov. Aby ste to dosiahli, mali by sa zbierať v zväzku a pri triedení by sa mali odstrániť sepaly. Na zber je potrebné použiť plytké nádoby, aby sa prípravok nerozdrvil vlastnou váhou. Nazbierané suroviny je potrebné vytriediť tesne predtým, ako pustia šťavu.
Pri triedení bobúľ je potrebné odstrániť malé zvyšky, zostávajúce vetvy a nezrelé ovocie.Suroviny opláchnite pod tečúcou vodou pomocou cedníka a položte na utierku, aby odkvapkala. Zozbieraný produkt nie je dlho skladovaný. Preto pred použitím musí byť umiestnený na chladnom mieste. Za takýchto podmienok sa čierne ríbezle môžu skladovať týždeň a červené - nie viac ako 10 dní.
Recepty na džem z čiernych a červených ríbezlí
Existuje niekoľko receptov na výrobu sladkostí. Technológia jeho konzervovania je pomerne jednoduchá. Pochúťka môže obsahovať jeden alebo viac druhov bobúľ, čo jej dodáva nezvyčajnú chuť.
Pri príprave dezertu sa odporúča použiť nerezové náčinie. Tým sa zabráni pripáleniu produktu, čo môže pokaziť chuť.
Jednoduchý recept na rozmanitý džem z červených a čiernych ríbezlí
Jednoduchý recept na rozmanitý džem obsahuje nasledujúce zložky:
- červené ríbezle - 1 kg;
- čierne ríbezle - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 4 kg.
Aby džem nebol veľmi sladký, použite kryštálový cukor a bobule v pomere 1:1.
Postup varenia:
- Suroviny opláchnite pod tečúcou vodou.
- Odstráňte všetky nečistoty.
- Dajte čas, aby voda z bobúľ odtiekla.
- Produkt nalejte do hrnca a rozdrvte mixérom alebo drvičom, aby ste vytvorili pyré.
- Pridajte vodu do pyré a premiešajte.
- Dajte na stredný oheň a po varení za stáleho miešania varte asi 10 minút.
- Nalejte zmes do pohárov, posypte cukrom a zrolujte.
Po zrolovaní nie je potrebné zaváracie poháre prevracať a baliť. Po vychladnutí ich musíte uložiť do chladnej miestnosti.
Džem z červených a čiernych ríbezlí cez mlynček na mäso
Džem zo zmesi čiernych a červených ríbezlí sa dá pripraviť bez tepelnej úpravy. Na to slúžia nasledujúce komponenty:
- cukor - 1 kg;
- čierne ovocie - 500 g;
- červené ovocie - 500 g.
Technológia varenia:
- Ovocie roztrieďte, umyte a osušte na uteráku.
- Rozdrvte výrobok pomocou mlynčeka na mäso.
- Pridajte cukor do pyré.
- Premiešame a necháme, kým sa cukor nerozpustí.
- Sterilizujte viečka a zaváracie poháre a osušte ich.
- Pochúťku vložte do pohárov, posypte cukrom a zrolujte.
Pri mletí ovocnej zmesi môžete pridať dvakrát toľko cukru ako bobule. To ochráni dezert pred vykysnutím a predĺži jeho trvanlivosť.
Džem z červených, bielych a čiernych ríbezlí
Tento rozmanitý džem je nielen chutný, ale aj hustejší. Podáva sa s čajom a používa sa aj popri iných dezertoch.
Ingrediencie:
- voda - 700 ml;
- cukor - 3,5 kg;
- rôzne bobule - 3 kg.
Príprava džemu s cukrovým sirupom:
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte kryštálový cukor.
- Varte na miernom ohni do hladka.
- Nalejte výrobok do cukrového sirupu.
- Zmes pravidelne premiešajte a po varení ju nechajte na ohni 5 minút.
- Vložte do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované a zrolujte.
Džem pripravený podľa tohto receptu spočiatku vyzerá ako tekutý, ale po vychladnutí hmota zhustne. Podobný chutný džem zo zmesi čiernych, bielych a červených ríbezlí sa dá pripraviť rovnakým princípom, ale bez pridania vody. Táto sladkosť sa stáva homogénnejšou a rôsolovitou.
Podmienky skladovania
Skladovanie džemu závisí od technológie jeho prípravy. Ak džem nebol tepelne spracovaný, mal by sa skladovať v chladničke na spodnej polici alebo v chladnom suteréne. V takýchto podmienkach sa dezert skladuje šesť mesiacov.
Ak je technológia sprevádzaná varom, na skladovanie džemu sú potrebné tieto podmienky:
- teplota do +15 °C;
- tmavé miesto, chránené pred slnečným žiarením;
- suchá miestnosť.
Pri skladovaní džemu by sa nemali dovoliť náhle zmeny teploty, inak sa stane cukrovým a plesnivým. Ak je vzduch v sklade vlhký, kovové veká začnú hrdzavieť, čo negatívne ovplyvňuje chuť.
Trvanlivosť dezertu závisí od správnej prípravy. Ak boli poháre zle sterilizované a neboli úplne vysušené, produkt môže kvasiť. Nedostatočne osladený výrobok plesnivie. Ak bola dodržaná technológia prípravy, džem sa skladuje dva roky.
Záver
Džem z čiernych a červených ríbezlí je zásobárňou zdraviu prospešných látok. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto tradičnú pochúťku. Pri príprave produktu na zimu je potrebné dodržiavať pomery zložiek a technológie. Rôsolovitá sladkosť je výbornou náplňou do cukrárskych výrobkov.
