Obsah
Borovica je jedinečná rastlina, v ktorej sú užitočné nielen ihly, púčiky, živica, ale aj mladé šišky. Majú bohaté chemické zloženie a mnoho cenných liečivých vlastností. Ľudia sa oddávna prispôsobili robeniu džemu zo šišiek, aby z nich mali úžitok pre seba. Je to chutný, výživný a účinný prostriedok, ktorý pomáha v zime bojovať proti prechladnutiu, nedostatku vitamínov, chronickej únave a depresii.
Výhody a škody džemu z borovicových šišiek
Všetky prospešné vlastnosti borovice sú sústredené v šiškách. Majú silný biologický účinok na telo. Ich vplyv na ľudské zdravie nie je menší ako vplyv borovicových púčikov. Najväčšiu hodnotu v lesnom džeme majú aromatické oleje, živicové kyseliny, triesloviny, ako aj vitamíny a minerálne prvky.
Povrch mladých šišiek je pokrytý živicou, ktorá má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Rastlina si tak chráni semená, rozmnožuje sa a stará sa o svoje potomstvo. Tieto vlastnosti živíc prinášajú ľuďom významné výhody.
Šišky obsahujú látky ako triesloviny, čo sú zlúčeniny na báze fenolu, ktoré sa vyznačujú protizápalovými a antiseptickými účinkami. Sú účinné proti mnohým mikroorganizmom a dokonca aj proti Mycobacterium tuberculosis. Taníny navyše pomáhajú saturovať krv kyslíkom. Blokujú odumieranie mozgových buniek po mŕtvici. Okrem trieslovín obsahujú šišky mnoho ďalších prospešných látok:
- stopové prvky (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitamíny (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoidy;
- taníny, terpény, ktoré majú antiseptické a analgetické vlastnosti;
- phytoncidy, ktoré majú škodlivý účinok na hubovú a bakteriálnu mikroflóru;
- esenciálne a mastné oleje.
Každý z týchto prvkov je neoceniteľným prínosom pre ľudské zdravie. Samotnú skupinu vitamínov B predstavuje desať odrôd. Vďaka tomu sa posilňuje nervový systém a intenzívnejšie dochádza k regeneračným tkanivovým procesom. Mladé šišky sú plné vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu. Okrem toho existuje vitamín PP, ktorý posilňuje steny krvných ciev, ako aj mnoho ďalších biologicky aktívnych zlúčenín:
- vitamín C: šiškový džem je prospešný pre deti i dospelých, pretože posilňuje imunitný systém a nervový systém, chráni pred prechladnutím, podieľa sa na krvotvorbe;
- vitamín B1: potrebný pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho a periférneho nervového systému, trávenie;
- Vitamín A: posilňuje zrak, tonizuje svalové tkanivo, pomáha telu odolávať infekčným a zápalovým ochoreniam;
- vitamín E: zabezpečuje zdravie genitourinárneho systému, urýchľuje metabolizmus, má antioxidačný účinok, chráni vzhľad pred zmenami súvisiacimi s vekom;
- vitamín H: zabezpečuje normálnu činnosť tráviaceho traktu, podporuje činnosť nervového a imunitného systému, ovplyvňuje vzhľad;
- vitamín U: posilňuje, čistí cievy, pôsobí antihistamínovo, udržuje rovnováhu voda-soľ;
- vápnik: džem vyrobený zo šišiek je prospešný pre mužov, pretože posilňuje pohybový aparát a celé telo, zlepšuje vodivosť nervových vzruchov a slúži ako hlavný „stavebný kameň“ pre kostné a chrupavkové tkanivo;
- draslík: hrá dôležitú úlohu v zdraví kardiovaskulárneho, dýchacieho a imunitného systému;
- fosfor: posilňuje pohybový aparát;
- horčík: ovplyvňuje funkčnosť mozgovej kôry a centrálneho nervového systému, pomáha organizmu odolávať infekciám, podieľa sa na interakcii fosforu a vápnika.
Napriek tomu, že výhody džemu z mladých šišiek sú obrovské, existuje množstvo prípadov, kedy môže uškodiť. Borovicový džem by sa mal používať opatrne alebo sa úplne vyhnúť počas tehotenstva, laktácie, chronickej dysfunkcie obličiek, v ranom alebo staršom veku.
Zber a príprava šišiek na džem
Výhody a poškodenie džemu z borovicových šišiek do značnej miery závisia od kvality pripravených surovín. Šišky je potrebné zbierať mimo obývaných oblastí, kde nie je verejná doprava ani znečistenie plynom. Borovicu by ste si mali vybrať zdravú, aby ju nepoškodili škodcovia a nevyskytli sa hubové choroby. Borovice, ktoré dosiahli vek 15 rokov, začínajú prinášať ovocie. Stáva sa to na konci kvitnutia, ktoré môže trvať máj až jún. Všetko závisí od atmosférických podmienok.A po niekoľkých týždňoch sa objavia malé zelené hrbole.
Borovicová šiška je pripravená na zber, keď získa jednotnú zelenú farbu s hladkým a rovným povrchom do veľkosti 4 cm, je hustá na dotyk, ale ľahko sa krája nožom. Na povrchu by nemali byť žiadne chyby vo forme hniloby, hubových chorôb alebo stôp škodcov.
Ak rozdelíte mladú šišku na polovicu, uvidíte vo vnútri živicovú látku, vďaka ktorej má ovocie jedinečné liečivé vlastnosti. Preto je potrebné zbierať husté, ešte neotvorené púčiky. Zo zberných surovín sa pripravujú medové a cukrové tinktúry a lekvár. Šišky je potrebné spracovať do 24 hodín po zbere, aby nestratili svoje liečivé vlastnosti.
Recepty na borovicový džem
Výhody a poškodenia borovicového džemu budú závisieť aj od technológie jeho prípravy. Najprv plody roztriedte, odstráňte stopky a nezabudnite ich na niekoľko hodín namočiť do vody. Ide o odstránenie drobných nečistôt, mravcov alebo iného hmyzu z povrchu šišiek. Je lepšie vziať panvicu z nehrdzavejúcej ocele a nie hliníka, pretože živica, ktorá sa uvoľňuje počas varenia, sa usadzuje na stenách a je ťažké ju umyť.
Klasický recept
Recepty na džem zo zelených šišiek prinášajú neoceniteľné výhody pre ľudské zdravie. Jeho príjemná chuť a vôňa z neho robí obľúbený liek všetkých členov rodiny vrátane tých najmenších. Za zváženie stojí príklad prípravy klasického džemu na zimu. Šišky opláchneme, scedíme a osušíme utierkou. Ďalej budete potrebovať nasledujúce zložky:
- šišky - 100 - 120 ks;
- voda - 2 l;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Šišky zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme asi 50 minút.Pridajte cukor a varte ďalšie 2 hodiny. Zrolujte bežným spôsobom.
Druhý spôsob výroby borovicového džemu. Nalejte 1 kg suroviny do 2 litrov studenej vody a nechajte jeden deň. Potom nálev scedíme, pridáme 1 kg cukru a uvaríme sirup, do ktorého po uvarení vhodíme šišky. Džem sa varí 2 hodiny na miernom ohni. Zároveň pri varení odstráňte penu. Keď sa objaví jantárová farba, objaví sa nádherná chuť a vôňa, džem je hotový.
Tretia verzia klasického receptu na lekvár. Najskôr umyte šišky a potom ich nakrájajte. Zalejeme vodou tak, aby mierne vyčnievali nad povrch. Na 1 kg šišiek pridáme rovnaké množstvo cukru. Varte v 3 fázach ako každý jablkový alebo jahodový džem. Varte 15-20 minút, potom vypnite plyn, nechajte lúhovať do úplného vychladnutia asi 4 hodiny a takto niekoľkokrát.
Džem bez varenia
Dobre umyté šišky nakrájajte na malé kúsky, obaľte v cukre a rozložte na vrstvy po 1,5 centimetra. Každú vrstvu ovocia navyše posypte kryštálovým cukrom. Zakryte uterákom a umiestnite na priame slnečné svetlo. Z času na čas, aspoň 3-krát denne, nádobu so šiškami dobre pretrepte. Po úplnom rozpustení kryštálového cukru sa džem môže konzumovať.
Rýchly recept
Za zváženie stojí recept na džem, ktorý chuťou a konzistenciou pripomína med. Ingrediencie:
- šišky - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- voda - 1 l;
- badián - 1 ks;
- kardamóm - 5-10 ks;
- klinčeky - 2-3 ks.
Pripravíme sirup, pridáme šišky a dusíme na miernom ohni 2 hodiny, pričom zbierame penu. Vložte korenie do gázového vrecka a vložte do džemu na štvrť hodiny. Vypnite plyn, preceďte a nalejte do pohárov.
Druhá možnosť pre rýchle zaváranie.Pripravíme si šišky a pomelieme ich na mäsovom mlynčeku. Môžete to urobiť aj 2 krát, aby bola hmota jemnozrnná. Je povolené mlieť v mixéri. Výsledkom všetkých manipulácií by mala byť hnedozelená hmota, pretože šišky pri drvení mierne oxidujú.
Výslednú hmotu potom zmiešajte s medom alebo cukrom v pomere 1:1. Dajte dostatok času na vylúhovanie. Ak je na zimu pripravený džem s cukrom, môžete ho trochu povariť, takto sa bude lepšie skladovať.
S citrónom
Na prípravu džemu na 100 g mladých šišiek budete potrebovať 200 g cukru a polovicu citróna rozdrveného a zbaveného kôstok. Zmiešajte ingrediencie, pridajte pohár vody a zohrejte na 100 stupňov. Udržujte na miernom ohreve 15-20 minút, premiešajte, odstráňte penu. Akonáhle džem nadobudne ružovkastú farbu, môžete ho vypnúť. Nalejte do suchých, čistých pohárov.
Druhá verzia borovicového džemu. Zmiešajte 1 kg surovín s 3 litrami vody, pomaly varte 4 hodiny, nezabudnite na penu. Potom vývar ochlaďte, preceďte, šišky vyhoďte. Pridáme 1,5 kg cukru a varíme do zhustnutia. Pridáme citrónovú šťavu získanú z jedného ovocia a ešte pár minút podusíme. Hotový džem horúci nalejeme do pohárov.
S píniovými orieškami
Chuť a liečivé vlastnosti lesného džemu zvýrazníte pridaním píniových orieškov. Obsahujú zdravé tuky a množstvo látok, ktoré posilňujú imunitný systém a zlepšujú metabolizmus.
Šišky nakrájame na 4 časti, zmiešame s rovnakým množstvom cukru, pridáme vodu. Varte 15 minút a vypnite plyn. Nechajte lúhovať niekoľko hodín a džem opäť varte 20 minút.Po lúhovaní až do úplného vychladnutia pridajte píniové oriešky, predtým opražené na horúcej panvici a olúpané. Všetko spolu domäkka povaríme 15-20 minút, vypneme a po vychladnutí nalejeme do pripravených nádob a zvinieme.
Použitie džemu na liečebné účely
Šiškový džem je na zimu zatvorený, aby sa v chladnom období posilnil imunitný systém proti infekciám a vírusom. Obsahuje látky, ktoré pomáhajú liečiť kašeľ, hrdlo, prechladnutie, podporujú organizmus pri zimno-jarnej hypovitaminóze, ako aj v mnohých ďalších prípadoch:
- nespavosť;
- metabolické poruchy;
- akékoľvek zápalové procesy v dýchacom trakte;
- bolesť srdca;
- vysoká teplota (má diaforetický účinok);
- stav po infarkte;
- hypertenzia;
- oslabený imunitný systém;
- mozgovocievna príhoda;
- hluk v ušiach;
- závraty;
- anémia;
- poruchy v gastrointestinálnom trakte;
- giardiáza;
- ochorenia štítnej žľazy;
- oslabenie organizmu.
Borovicový džem je skladovaný na prevenciu mŕtvice, sklerózy a iných patológií kardiovaskulárneho systému. Jeho zložky priaznivo ovplyvňujú stav a funkčnosť mozgových ciev a životaschopnosť nervových buniek. Pri pravidelnom užívaní džem pomáha zvyšovať elasticitu kapilárnych stien a pomáha znižovať krvný tlak.
Ľudia, ktorí zažili mŕtvicu, môžu mať prospech z borovicového džemu. Výsledok liečby je trochu znížený, ak je ochorenie ťažké. V každom prípade musíte počítať s tým, že efekt sa neprejaví okamžite. Ak chcete podstúpiť dlhodobú liečbu, musíte byť trpezliví.
Kontraindikácie
Sladký džem z borovicových šišiek má nielen výhody, ale aj kontraindikácie.Veľké množstvá by nemali konzumovať ľudia trpiaci obezitou, prediabetom a cukrovkou. V takýchto prípadoch je lepšie použiť na liečbu odvary, tinktúry zrelých alebo zelených kužeľov. Šišky by ste nemali užívať, ak máte ochorenie obličiek alebo hepatitídu. Džemom by ste nemali podávať deti mladšie ako 1 rok, tehotné ženy a dojčiace matky.
Zložky ihličnatých stromov často spôsobujú závažné alergické reakcie. Ľudia s predispozíciou k takýmto ochoreniam by mali zaobchádzať s borovicovým džemom opatrne. Musíte začať skúšať sladké lieky s malými množstvami a postupne zvyšovať porciu.
Podmienky skladovania
Borovicový džem možno skladovať v chladničke, pivnici, pivnici alebo špajzi. Postačí každé tmavé a chladné miesto. Ak je nádoba, v ktorej je hotový výrobok uložená, sklenená a priehľadná, je lepšie ju vložiť do chladničky, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Možno skladovať na balkóne v krabici.
Záver
Džem zo šišky je prírodným liekom na liečbu a udržanie mnohých telesných funkcií. Zloženie sa priaznivo porovnáva so syntetickými drogami v tom, že nepoškodzuje zdravie. Bohaté chemické zloženie určuje liečivé vlastnosti džemu proti mnohým chorobám. Je dôležité používať výrobok pravidelne a s mierou, potom telo získa iba úžitok a nie poškodenie.
